La Binafsha pyuresi Bu mazali va sog'lom desert bo'lib, shakli, tayyorlanishi va ta'mi jihatidan juda ko'p qirrali; uning buyuk nasl-nasabidan va oshpazlik oilasidan qabul qilingan xususiyatlar.
Bugun biz desertga asoslangan shirinlikni taqdim etamiz binafsha makkajo'xori, xususan, morso makkajo'xori bilan, Peruda yig'ib olinadigan 35 turdagi makkajo'xoridan biri va bu mazali shirin taomni tayyorlash uchun maxsus.
Yong'oq, ananas qobig'i, behi yuraklari, olma, ziravorlar, xushbo'y chinnigullar, qora qalampir, doljin tayoqchalari, shakar kukuni yoki shirin kartoshka uni bilan birga, makkajo'xori pyuresi Bu Perudagi eng qimmatli taomlardan biri bo'lib, uni tayyorlash va almashish uchun qiziqarli qiladi, shuning uchun bu erda uning retsepti.
Binafsharang Mazamorra retsepti
Tarkibi
- 300 gr binafsha makkajo'xori
- 2 litr suv
- 1 litr sut
- 6 chinnigullar
- 2 ta dolchin
- 200 gramm shakar
- Taste uchun maydalangan dolchin
- Tug'ralgan mevalar (ixtiyoriy)
Materiallar
- Pishiriladigan idish
- Katta yog'och qoshiq
- Idish sochiq
- Sho'rva stakanlari
- Qo'lda maydalagich yoki oshxona yordamchisi
Tayyorlash
Bu juda muhim ho'llash kechada makkajo'xori etarli miqdorda suv bilan toza idishda (u plastmassa, metall yoki loy bo'lishi mumkin).
Ertasi kuni, makkajo'xori 24 soat yumshatilganda, uni a.ga quying shamol tegirmoni shunday qilib, bu maydalash yoki maydalash, noaniq. Bundan tashqari, agar sizda qo'lda maydalagich bo'lmasa, a oshxona yordamchisi makkajo'xori yaxshi parchalanishi uchun.
Keyin, joy suvni qaynatib oling katta idish ichida. Qaynatmoqchi bo'lganida, makkajo'xori, ilgari maydalangan, doljin, chinnigullar va shakar qo'shing.
Yog'och qoshiq bilan har bir ingredientni aralashtiring va bir soat pishirib qoldiring. 15 daqiqa aralashtiramiz, shunda qozon ichida hech narsa yopishmaydi yoki yonmaydi.
Keyinchalik sut quying va har bir ingredient juda yaxshi birlashishi uchun aralashtirib turing. Preparatni yana qaynatib oling va bu sodir bo'lganda olovni o'chiring.
Tuzatish ta'mi yaxshi bo'lsa yoki shakar darajasi kerakli bo'lsa, aks holda, bir oz ko'proq qo'shing shakar sovishidan oldin tayyorlang.
Turing va xona haroratida sho'rva idishida xizmat qiling va ozgina seping maydalangan doljin. Non yoki pechene bo'laklari bilan birga bo'ling.
Retseptni muvaffaqiyatli tayyorlash bo'yicha tavsiyalar
Taomning soddaligi va qulayligi tengsizdir. Lekin, uni amalga oshirish uchun umumiy muvaffaqiyat, siz quyidagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak bo'ladi:
- U erda makkajo'xori juda yaxshi yuviladi, Shuning uchun uni namlash uchun bir kechada qoldirish tavsiya etiladi va ertasi kuni qobiq yoki qobiqni, shuningdek, mavjud bo'lgan barcha iflosliklar va qoldiqlarni olib tashlash uchun donlarni juda yaxshi yuvish tavsiya etiladi.
- Bu mazali binafsha pyuresi juda ko'p iste'mol qilinishi mumkin issiq kabi issiq. Shu bilan birga, uni bir necha kun davomida muzlatgichda saqlash va kerak bo'lganda iste'mol qilish mumkin
- ni almashtirishingiz mumkin to'liq sut tomonidan yog'siz sut va tatlandırıcı uchun shakar, shuning uchun bo'tqa juda sog'lom bo'ladi. Ushbu turdagi o'zgarishlar diabet yoki gipertenziv odamlar uchun tavsiya etiladi
- O'z navbatida, bezakning dolchini turli xil bo'lishi mumkin kakao kukuni
- Ushbu bo'tqaga siz qo'shishingiz mumkin Meva bo'laklari bajarilganda. Bu shaftoli, anjir, olma, nok yoki mayda tug'ralgan, urug'siz ananas bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar uni mayiz, olxo'ri, jo'xori, granola yoki qizil mevalar bilan afzal ko'rishadi, ammo uning retseptga integratsiyalashuvi mavzuning ta'miga bog'liq bo'ladi.
Oziqlanish hissasi
El binafsha makkajo'xori bu insoniyat uchun sog'lom merosdir; chunki u moddalarni o'z ichiga oladi fenolik va antosiyaninlar, ruhiy va jismoniy salomatlik uchun boshqa juda muhim fitokimyoviy moddalardan tashqari.
Bu makkajo'xori Inkadan oldingi davrlardan beri ishlatilgan va turli madaniyatlarda oziq-ovqat sifatida taqdim etilgan protein va sog'lom. Uning ozuqaviy xususiyatlaridan ba'zilari quyidagicha tavsiflanadi:
Bilan haq evaziga 200 gr mazamorra olinadi:
- Kaloriya 150 Kkal (birlashtirilgan shirin kartoshka kraxmalidan va shakardan)
- Elyaf 4 gr
- Kaltsiy 43 mg
- Ierra 2 mg
Bundan tashqari, u yuqori kuchlarga ega antioksidantlar, bu qarish jarayonini sekinlashtiradi, tomirlar va arteriyalarni erkin radikallar ta'siridan barqarorlashtiradi va himoya qiladi va yaxshi qon aylanishini ta'minlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi va semirish va diabetga qarshi kurashadi.
Makkajo'xori turi
El binafsha makkajo'xori navlari majmuiga kiradi Zea Mays binafsha rangli meva hosil qiladi.
Bu o'simlik asosan And tog'larida o'sadi Peru, Boliviya, Kolumbiya va Ekvador, va bu dunyodagi yagona nav bo'lib, o'z-o'zidan binafsha rangga ega bo'lib, sog'liq uchun behisob foydalari bor va shirinliklar, ichimliklar va mintaqaviy taomlar uchun o'ziga xos ta'mga ega ajoyib taom hisoblanadi.
Janubiy Amerikada bu makkajo'xorining turli xil navlari mavjud bo'lib, ularning barchasi makkajo'xorining ajdodlaridan kelib chiqqan. K culli (Kechua kelib chiqishi atamasi) va hali ham Peru erlarida etishtiriladi. Ushbu navlarning ba'zilari quyidagicha ajralib turadi:
- Kengaytirilgan binafsha rang: Bu makkajo'xori undan olingan Karaz va u taxminan 2 m balandlikda ekilgan, uning erkak gullash muddati 90 dan 100 kungacha.
- Binafsha Karaz: U sierrada ekish uchun ishlatiladi
- Arequipeno: Bu qizg'in rang emas, u juda ko'p narsalarni taqdim etadi o'zgaruvchanlik Buni yaxshilash mumkin, bu avvalgilaridan oldinroq
- Binafsharang Kusko: Bu makkajo'xori kech, yaxshi belgilangan qatorlarning boshoqlarida joylashgan yirik donalar
- Junin Black: Ular Peruning markaziy va janubiy tog'larida tug'ilib, Arekipaga yetib boradi. Bir bilan hisoblang yanada qizg'in rang, qora rangga etib boradi, lekin oldingilar bilan bir xil oqsillar bilan
Misrni o'z ichiga olgan boshqa navlar ham mavjud Bid Gua (nahuatl tilidan: puxauac, yumshoq), Kongo, Nal te va Mongo.
Nima uchun makkajo'xori bu rangga ega?
Makkajo'xoriga xos bo'lgan rang beruvchi a antosiyanin u nima siyanidin-3-b-glyukozaBu donlarda ham, tojda ham mavjud. Xuddi shunday, bu tabiiy rang beruvchi salomatlik uchun foydali salohiyatga ega; chunki u a boy antioksidant butun dunyo bo'ylab tasdiqlangan dorivor xususiyatlari bilan.
