La Quinoa Bu Titikaka ko'li, Peru va Boliviya atrofida paydo bo'lgan And o'simlikidir. tomonidan etishtirilgan va ishlatilgan Ispaniyadan oldingi tsivilizatsiyalar va keyinchalik ispanlar kelishi bilan an'anaviy jo'xori, guruch va bug'doy donlari bilan almashtirildi.
Boshida, Quinoa aholining asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylandi Inca, Macha, Paraca, Naska va hatto Tiahuanacos ichida, uni sut va oqsilga asoslangan oddiy idishlarda iste'mol qilish uchun, shuningdek, hayvonlarini boqish uchun ishlatgan.
O'z navbatida, bu populyatsiyalarning har biri edi o'simlikning tarqalishi uchun javobgardir, chunki ular o'stirish va saqlash vakolatiga ega edilar Quinoa ularning omon qolishi va munosib ravishda, o'tmishdoshlarining o'sishi va bilimi uchun.
Hozirgi kun, bu ingredient preparatning yulduzi bo'ladi, nafaqat boy lazzat, balki sizning va oilangizning dietasi uchun proteinlar, vitaminlar va minerallar miqdorini ta'minlaydi. mazamorra yoki atole, nonushta, sovuq kunlar yoki oddiygina ishtahani yoki stol shirinligi uchun ajoyib tabiiy va sog'lom taom.
Ushbu retsept Amerika qit'asida ham juda mashhur, Tayyorlanishining soddaligi, oson topiladigan ingredientlari va mazaliligi tufayli, lekin bularning barchasi nima haqida ekanligini bilish uchun quyida uning qadamlari va ehtiyojlari mavjud.
Quinoa Mazamorra retsepti
Tarkibi
- 300 gr yuvilgan quinoa
- 200 gramm shakar
- 2 l suv
- 1 l sut
- 6 chinnigullar
- 2 doljin qobig'i
- Taste uchun maydalangan dolchin
Foydalanish uchun materiallar
- Pan
- Qoshiqlar
- Oshxona sochiq
- Sho'rva stakanlari
Tayyorlash
- Joylashtirishdan boshlang suvni qaynatib oling chuqur idishga soling, qaynagandan keyin qo'shing Quinoa, ilgari yuvilgan, shuningdek, doljin, chinnigullar va shakar
- hamma narsani juda yaxshi aralashtiramiz Shunday qilib, har bir ingredient o'zining hidi va ta'mini beradi. 40 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering
- aralashtirmoq vaqti-vaqti bilan yonib ketmasligi yoki qozonning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun
- Keyinroq sut qo'shing va yana aralashtiring. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Vaqt tugashi bilan olovni o'chiring va pechdan chiqarib oling
- Shirinlikni to'g'rilang va agar sizning ta'mingizga shakar etishmasa, biroz ko'proq qo'shing
- Sovutib qo'ying yoki siz tanlagan bo'lsangiz, iliq holda xizmat qiling sho'rva chashka va bir oz maydalangan dolchin seping. Non bo'laklarini birlashtiring
Tavsiyalar
La Bo'tqa (Makkajo'xoridan tayyorlangan va Amerikaning joylariga ko'ra turli xil usullarda tayyorlangan ilgakka o'xshash taom) Kinuva, shirinliklardan biridir ko'proq Peru madaniyatining to'yimli va mazali. Bundan tashqari, bu sayyoradagi eng qimmatli superfoodlardan biri bilan tayyorlangan shirin taom bo'lib, uni sifati va lazzati yuqori bo'lgan holatda joylashtiradi.
Bu shirinlikni tayyorlash bu murakkab vazifa emas, uni mazali, juda oson tayyorlashdan ajratib turadigan yana bir xususiyat. Biroq, keling, bularning barchasiga aldanib qolmaylik, chunki uni ishlab chiqish talab qiladi aniqlik va hushyorlik, shuning uchun qozon ichida hech narsa yopishmaydi va uning tuzilishi idealdir. Ikkala narsa ham qiyin emas, lekin ular bo'lishi kerak aniq.
Shuning uchun, siz bilmaganligingiz ehtimolini hisobga olgan holda fokuslar va maslahatlar bu shirinlikni eng yaxshi tarzda qilish uchun bugun biz qisqacha ifodalaymiz tavsiyalar ro'yxati O'zingizni xabardor qilishingiz va jarayondan bahramand bo'lishingiz uchun:
- Shunday qilib Quinoa u bo'shashadi va yumshoq yoki xamir emas, shuningdek, lazzatga ega bo'ladi, pishirishdan oldin biz qila oladigan oddiy hiyla bor. Bu haqida ularni pishirishdan oldin urug'larni qovuring yoki qovuring, shunda ular butunlay muhrlangan va ichidagi hamma narsani bosib ketmaydi
- Muddati bor Quinoani qaynatishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, bu iflosliklarni olib tashlash va ularga boshqa haroratda namlik berish uchun
- Tavsiya etiladi Quinoani bir kechada namlash uchun qoldiring. Keyin qoldiqlarni olib tashlash uchun uni etarli miqdorda musluk suvi bilan yuving.
- Quinoa pishirish guruchga juda o'xshaydi, har bir donni aniqlab bo'lmaydigan darajaga etib bormasdan, qulay iste'mol qilish uchun etarli darajada yumshatishga ruxsat berish kerak.
- Bu mazali puding issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin odamlarning didiga ko'ra
- To'liq sutni yog'siz sut bilan almashtirish mumkin holatga qarab, shakar va tatlandırıcılar bilan ham xuddi shunday bo'ladi, ular sog'lom mazamorra qilish uchun shakarqamish yoki panela uchun almashtirilishi mumkin. Mazamorradagi bu turdagi o'zgarishlar Quinoa Qandli diabet, gipertenziya va qon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ideal.
- Siz bezashingiz mumkin doljinni kakao kukuni, meva, yong'oq yoki dulce de leche bilan almashtiring. Bundan tashqari, uni joylashtirish va bezash mumkin shakarli mevalar ananas, olma, shaftoli, mayiz yoki olxo'ri kabi
Oziqlanish qiymati
Iste'mol qilish Quinoa u juda ko'p qirrali va juda xilma-xil idishlarda pishirilishi mumkin, ular ta'mi (sho'r va shirin) va taqdimotida farqlanadi. Bu taom nonushta qilish mumkin meva yoki non bilan, yogurt bilan yoki salat ustiga. Xuddi shu tarzda, sho'rva uchun yoki boshqa ingredientga asoslangan kremni tayyorlash uchun maxsus.
Uning urug'i hamma narsani beradi muhim aminokislotalar organizm uchun, uning oqsil sifatini sutga tenglashtiradi. Donlar juda to'yimli biologik qiymati, ozuqaviy va funktsional sifati bo'yicha an'anaviy don ekinlaridan ustundir, bug'doy, makkajo'xori, guruch va jo'xori kabi.
Bundan tashqari, Quinoa a bor oqsillar, yog'lar va uglevodlarning ajoyib muvozanati, Asosan kraxmal tufayli. Va uning oqsillarida mavjud bo'lgan aminokislotalar orasida lizin (miya rivojlanishi uchun muhim) va algerin va gistamin ajralib turadi, ular bolalik davrida inson yoki inson rivojlanishi uchun asosdir.
Shuningdek, boy metonimiya va sistin, temir, kaltsiy, fosfor kabi minerallarda va B va C vitaminlarida; u kam yog'li bo'lsa-da, shuning uchun yashil loviya kabi boshqa don va dukkakli ekinlarni to'ldiradi.
Biroq, buni ta'kidlash muhimdir Quinoaning barcha navlari glyutensiz emas, shuning uchun sizda kleykovina bilan to'la ushbu ingredientni eyishga to'sqinlik qiladigan kasallikdan aziyat chekadigan mehmoningiz bo'lsa, xabardor bo'lishingiz kerak.
Shu ma'noda, siz xabardor bo'lishingiz uchun iste'mol qilinadigan ozuqa moddalarining soni va miqdori, bu erda kerakli ma'lumotlarning qisqacha ro'yxati:
por har 100 grammda Kinuva olinadi:
- Kaloriya 368 gr
- Uglevodlar 64 gr
- Kraxmal 52 gr
- xun tolasi 7 gr
- Yog ' 6 gr
- ko'p to'yinmagan yog'lar 3.3 gr
- Triptofan 0.17 gr
- Agua 13 gr
- Vitamin B2 0.32 g
- Vitamin B0.5 mg
- Foliy kislotasi 184 dyuym
- Vitamin E 2.4 mg
- temir 4.6 mg
- Magnezium 197 mg
Quinoa iste'molining afzalliklari
muntazam ovqatlaning Quinoa sog'lig'ingizni yaxshilaydi va yurak va mushaklarning ayrim kasalliklarini oldini oladi. Hozirgi vaqtda azoblanish xavfini kamaytirish uchun kuniga 48 gramm uch marta ovqatlanish tavsiya etiladi yurak-qon tomir kasalliklari, 2-toifa diabet, qon bosimi, yo'g'on ichak saratoni, semizlik, ko'krak saratoni, gonoreya va sil, boshqalar qatorida. Bundan tashqari, u ishqoriy moddani o'z ichiga oladi va shuning uchun u cho'zilish va shtammlar uchun tabiiy vosita sifatida ishlatiladi.
Quinoa turlari
Ularning bir nechta turlari mavjud Quinoa ulardan: Oq, qizil va qora quinoa
- oq kinoa
La oq kinoa real esa o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lgan navdir, bu yumshoq va o'ziga xos xususiyatga ega engil va yumshoq to'qimalar. Peru oshxonasining har qanday retsepti uchun tavsiya etiladi.
- qizil kinoa
Bu turdagi don yoki don yanada kuchli ta'mga ega, yong'oqni eslatadi va uni salat yoki meva bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, bularning barchasi yuqori ozuqaviy tarkibni yengib chiqadi.
- qora kinoa
La Quinoa qora ning natijasidir quinoa va ismaloq urug'larini kesib o'ting, bu kattaroq teksturali, maydalangan va kuchli shirin ta'mga ega gibridni berdi. The qora kinoa U litiy va antioksidantlarga boy, shuningdek, yallig'lanishga qarshi va shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Quinoa Bush
yetishtirish Quinoa qo'lida o'simlikni sotish va sotish tufayli Janubiy Amerikada bo'lgan va mavjud prehispanik va o'sha paytda, ning begona odamlar hududda kimlar yashagan. Xuddi shunday, u Lotin Amerikasining turli mamlakatlariga tarqaldi va hosil va ishlab chiqarish darajasi yuqori bo'lgan Evropa va Osiyodagi boshqa xalqlarga kirishdan qochib qutulmadi.
La Quinoa U botanikada nomi bilan ma'lum Chenopodium quinoa, Amaranthaceae ning Chenopodioidesea kenja turkumiga mansub o't. Texnik jihatdan, bu meva, lekin u butun don sifatida tanilgan va tasniflangan.
Uning barcha harakatlari, manzillari va hududdagi turli ekinlar, iqlim va boshqa omillar, masalan, o'g'it va tuproq, Quinoa sifatida turdi o'tli buta Odatda u 1 dan 3 metrgacha balandlikka etadi.
Uning muqobil barglari keng va polimorf, markaziy novda ekishning xilma-xilligi yoki zichligiga qarab ko'proq yoki kamroq tarvaqaylab ketgan bo'lishi mumkin. Gullar panikulalarda joylashgan, ularning har biri mayda va gulbargsiz, tez yig'ib olinadigan don yoki mevaga aylanish.
meva hisoblanadi membranali perikarpning achen utrikulasi diametri taxminan 2 millimetr bo'lib, u ko'p unli polispermli lentikulyar urug'larga ega va hozirda u o'simlik ichida etuk darajaga etganida, u kattalashishi mumkin. yuqori kraxmalli tarkib va kamroq protein.
Xuddi shu ma'noda, ko'pchilik o'zining kattaligi tufayli "katta daraxt" deb ataydigan bu buta ham turli terminallarga ega o'simlik hisoblanadi. Shulardan biri germafrodit yoki erkak laterallari esa odatda ayol bo'ladi, bu uning ko'payishi va o'sishiga imkon beradi.
Quinoa. Qarshilik va chidamlilik
La Quinoa mavjudligi bilan ajralib turadi juda chidamli o'rmon, bu Peru, Chili, Boliviya va hatto Argentina tuproqlarida ming yildan ortiq davom etishiga imkon berdi.
Bu ma'noda Quinoa birinchi, har qanday ob-havoga chidamli. U sovuqqa va suvdan doimiy foydalanishga va yomg'ir balosiga chidamli. Bundan tashqari, u mavjud erga favqulodda moslashish, 4ºC dan 38ºC gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi va nisbiy namlik 40% dan 70% gacha o'sadi.
