Bu bir xil sutga asoslangan flan, tuxum va shakar Lotin Amerikasi bo'ylab juda mashhur bo'lib, har bir mintaqada ularni tayyorlashda alohida o'zgarishlar mavjud; Ba'zi mamlakatlarda u tuxumli pishiriq sifatida tanilgan, Venesuela kabi boshqa mamlakatlarda u kesillo nomini oladi, chunki pishirilgandan keyin uning ichida kichik bo'shliqlar yoki ba'zi pishloqlarning ko'rinishini eslatuvchi teshiklar mavjud.
Bu shirinlik juda oson va tez bajarish. U tushlik yoki kechki ovqatdan keyin xizmat qilish uchun shirinlik sifatida keng qo'llaniladi va tug'ilgan kunlar yoki boshqa bayramlar uchun taqdim etiladigan shimgichli tort yoki tortga hamrohlik qilish odatiy holdir.
Qaymoqli kremni tayyorlash juda oddiy va klassik retseptda olish oson bo'lgan ingredientlar mavjud, bu esa uni juda mashhur desertga aylantiradi, unga o'zining mazali ta'mi qo'shiladi, bu esa uni hamma tomonidan qabul qilinadi.
Asosiy retsepti sifatida tanilgan vanil ko'pirtirilgan krem; Biroq, vaqt o'tishi bilan uning ta'mini yoqimli tarzda o'zgartiradigan o'zgarishlar kiritildi.Apelsin, mango, ananas, hindiston yong'og'i kabi ba'zi mevalarning sharbatini qo'shish orqali amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, qahva yoki suyuq shokolad, qovoq yoki banan kremini qo'shishingiz mumkin. Yana bir o'zgarish - mayda shokolad yoki mayiz kabi yong'oqlarni qo'shish.
ning kelib chiqishi aytiladi Krem aylantirildi Bu rimliklar va yunonlar shunga o'xshash shirinlik qilganliklarini aytib, tariximizning birinchi asrlariga borib taqaladi. Bu to'g'rimi yoki yo'qmi, bu retsept Amerikada ispanlar tomonidan mustamlakachilik davrida kiritilganligi ko'proq qabul qilinadi.
Qaynatilgan krem retsepti
Tarkibi
Flipped krem uchun
- 4 ta tuxum
- 1 banka quyultirilgan sut (400 mililitr)
- Yarim stakan oq shakar (100 g)
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 400 ml suv
Karamel uchun
- Yarim stakan oq shakar (100 g)
- Chorak stakan suv (100 mililitr)
- Yarim choy qoshiq limon sharbati
Qo'shimcha materiallar
- Taxminan 25 sm diametrli pishirish idishi yoki suv hammomida ishlatish uchun qopqoqli idish.
- Urish uchun idish yoki piyola.
- Qo'l mikser yoki blender.
- Filtr.
- Qaynayotgan suv solingan baland qozon yoki idish.
- Bosimli pishirgich (ixtiyoriy).
Olingan kremni tayyorlash
Avval siropni tayyorlash kerak. Yarim stakan oq shakar, chorak chashka suv va yarim choy qoshiq limon sharbatini pishirish idishida yoki suv hammomida ishlatiladigan idishga soling. Limon karamelning kristallanishi va parchalanishini oldini oladi. U yuqori haroratga keltiriladi. Aralash karamelning mustahkamligiga ega bo'lib, qorayishni boshlaganda, olovning qizg'inligini kamaytiring va qizg'in oltin rangga ega bo'lguncha kuting. U olovdan chiqariladi va mog'orning devorlariga teng ravishda taqsimlanadi. Bunday sharoitda uni sovutish va bir chetga surib qo'yishga ruxsat beriladi.
Tuxumlarni idishga soling va qo'l mikser yordamida bir tekisda aralashtiramiz, quyultirilgan sut, suv, shakar va vanil mohiyatini qo'shing va aralashtirishda davom eting.
Agar siz blenderni afzal ko'rsangiz, unda tuxum qo'yiladi, aralashtiriladi va keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi va barchasi qisqa vaqt davomida aralashtiriladi.
Qo'lda yoki suyultirilgan aralash karamellangan qolipga quyiladi va unda tuxum albumin qoldiqlari qolmasligi uchun aralashmani filtrdan o'tkazing.
Mog'orni mog'or balandligining taxminan yarmini qoplaydigan qaynoq suv (suv hammomi) bilan qozonga soling. Bir soat davomida 180 ° C da pishiring.
Muqobil variant - er-xotin qozonda aylantirilgan kremni tayyorlash. Bu usul uchun tarkibida krem bo'lgan qolip qo'yiladi, yaxshilab qoplanadi, qolip balandligining yarmigacha bo'lgan suvi bo'lgan bosimli pishirgichga solinadi va yuqori olovga keltiriladi. Idish bosimga yetganda, 30 daqiqa qaynatiladi.
Krem bilan panani pechdan yoki pishirgichdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovushini kuting. Xona haroratida bo'lganda, ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying va uni ochish, xizmat qilish va ta'mga tayyor bo'ladi.
Foydali maslahatlar
Agar krem pechda pishirilsa, suv hammomidagi suv bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik kerak, hajmini kamaytirish orqali uni ko'proq issiq suv bilan tiklash kerak.
Kremni qolipdan chiqarish uchun allaqachon pishirilgan kremning yuqori chetiga yupqa pichoqni o'tkazish qulay, bu uning yanada xursand bo'lishiga yordam beradi.
Siz qolipga qo'yilgan plastinka yoki patnisni tayyorlagan bo'lishingiz kerak va tez harakat bilan plastinka va qolip ag'dariladi. Mog'or ehtiyotkorlik bilan ko'tariladi va krem xizmat qilishga tayyor.
Oziqlanish hissasi
Bir porsiya qaymoqqa 4,4 g yog ', 2,8 g oqsil va 20 g uglevodlar kiradi. Yog 'miqdori, asosan, to'yingan yog'larning quyi tarkibidan oshib ketadigan, sog'liq uchun kamroq foydali bo'lgan mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat; Bundan tashqari, yog'larga linoleik kislota, oleyk kislota va omega 3 kiradi.
Oziq-ovqat xususiyatlari
Qaymoqning asosiy tarkibiy qismlari bo'lgan quyultirilgan sut ham, tuxum ham ularning har birining ozuqaviy afzalliklarini ta'minlaydi.
Quyultirilgan sutda ko'p miqdorda A va D vitaminlari va ma'lum miqdorda B va C vitaminlari mavjud. Minerallarga nisbatan u kaltsiy, fosfor, magniy va sink manbai hisoblanadi. Bu aralashmalarning barchasi quyultirilgan sut tomonidan konsentrlangan shaklda taqdim etiladi, chunki u suv miqdori past bo'lgan sut turidir.
Tuxum tarkibida A, B6, B12, D, E va K vitaminlari, shuningdek, foliy kislotasi ko'p bo'lishidan tashqari, oqsil miqdori yuqori, bu unga juda to'yimli bo'lish xususiyatini beradi. Shuningdek, u temir, fosfor, selen va sink kabi minerallarni ham beradi.
Aytish mumkinki, ikkala ingredient ham vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyojning o'rtacha 15% ni ta'minlaydi, bu esa immunitetni mustahkamlashga olib keladi. Kaltsiy va fosforning tarkibi suyaklarning metabolizmi uchun foydalidir. B vitaminlari magniy bilan birgalikda qizil qon hujayralarining shakllanishiga yordam beradi, qonning xususiyatlarini yaxshilaydi; A vitamini esa terining namlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, sut va tuxumni ratsionga kiritish sog'liqning turli jihatlariga ta'sir qiladi, masalan, qon aylanishini yaxshilash, ular kiritadigan foliy kislotasi hissasi tufayli miya faoliyatini yaxshilash, suyaklarning mustahkamlanishini rag'batlantirish va teri holatini yaxshilash.
