El такачо з в’ялою Це характерна їжа Перу. Родом із регіону джунглів Амазонки в цій країні, він поширився в інших районах Перу, оскільки його можна було скуштувати в різних місцях.
Розробка такачо з в’ялою вимагає самостійного приготування обох компонентів, з яких разом складається це смачне блюдо. Його основними інгредієнтами є варений і подрібнений або подрібнений зелений подорожник у супроводі в’яленого і смаженого м’яса, відомого під назвою в’ялене.
Такачо настільки типовий для Перу, що його назва походить від мови кечуа «taka chu», що означає «побитий», цим терміном вони ототожнювали зварений, подрібнений і подрібнений банан. Приготування тачвачо не викликає труднощів, для цього банан потрібно добре проварити, незалежно від того, зварений він у воді, на грилі або смажений; після варіння його подрібнюють або подрібнюють, змішують із сіллю і салом, можна додавати шматочки свинячої шкірки. Сама по собі такачо настільки приємна, що є й ті, хто подають її без супроводу, як своєрідну закуску.
Зі свого боку, в’ялене м’ясо — це не що інше, як зневоднене м’ясо з певною схожістю з ковбасами типу шинки, походження яких сягає доколоніальних часів Іспанії. Оптимальним вважається в’ялене зерно з задньої частини великої рогатої худоби; Однак одні вважають, що найсмачнішим є те, що готується зі свинини, а інші стверджують, що можна використовувати м’ясо інших ссавців. М'ясо маринують різними спеціями відповідно до звичаїв кожного регіону, а потім піддають процесу зневоднення, а іноді його остаточно коптять, весь цей процес надає йому смачний і характерний смак.
El такачо з в’ялою Це повноцінне блюдо, де поєднання компонентів дає страву вишуканого смаку. Його схвалення настільки очевидне, що є ті, хто подає його як сніданок, а інші вибирають його як основну страву на обід чи вечерю.
Рецепт такачо з в’яленим соусом
Інгредієнти
- 4 зелених банана
- 200 грамів свинячої грудинки або яловичини, нарізаної кубиками
- 200 грам сала
- 4 шматочки в’ялених, нарізаних як філе, кожен вагою приблизно 150 грамів кожен
- Рослинна олія, кількість необхідна для смаження
- Сіль за смаком
Додаткові матеріали
- Сковороди
- Для приготування подорожників: каструля з водою, сатин або гриль або гриль
- Миска або ємність
- Киянка або подрібнювач
Приготування «Такачо».
У сковороді розчиніть сало і викладіть шматочки свинячої грудинки або яловичої грудинки, поки вони не стануть золотисто-коричневими і не набудуть вигляд і консистенцію свинячої шкірки. Зніміть їх і залиште вершкове масло. Подрібніть свинячу шкірку
Очистіть банани і наріжте їх скибочками. Ви повинні вибрати спосіб їх приготування: їх можна відварити у воді, смажити в олії або підсмажити. Найпоширенішим є смажити їх до готовності. Скибочки банана при необхідності обсушують і переносять у ємність, де їх подрібнюють за допомогою м’ясорубки або кийки до стану пюре, додають сіль за смаком, свинячу шкірку, сало, де вони готуються. свинячі шкірки, і це було зарезервовано. Все перемішати. Розділіть приправлене бананове тісто на невеликі, однакові порції. Покладіть кожну порцію тіста одну за одною на долоню і сформуйте кулю. Пропустіть їх через гарячу олію, щоб надати їм більшу консистенцію і утворити своєрідну скоринку.
На іншій сковороді обсмажте на олії шматочки відвару до золотистого відтінку, стежачи, щоб вони не підгоріли.
Подайте шматочок в’яленого соусу на тарілці разом із такою кількістю такачо, яка забезпечує рівномірний розподіл.
Корисна підказка
Це проста в приготуванні страва, яку можна супроводжувати смаженим чорізо, а також салатом, також можна подати якийсь соус.
Страва смачніше зі свинячою грудиною, ніж з яловичою грудкою.
Харчовий внесок
100 г такачо з в’яленим соусом містить 35 г білка, 9,5 г жиру, 20 г вуглеводів, 120 мг холестерину, 3,4 г клітковини, 40 мг кальцію, 3,8 мг заліза, 30 мг магнію, 620 мг калію, 320 мг фосфору, 2,5 мг йоду і 629 мг натрію.
Серед основних компонентів він також містить фолієву кислоту і кілька вітамінів, серед яких виділяються вітаміни групи В.
Харчові властивості
Такачо з в’яленим м’ясом, крім того, що є апетитною та смачною стравою, має важливу харчову цінність завдяки високому вмісту білка та низькій кількості вуглеводів та насичених жирів, а це означає, що, на відміну від споживання свіжого м’яса, споживання в’ялене не збільшує кількість жиру в організмі, а оскільки є джерелом калію, магнію, фосфору, йоду, кальцію та вітамінів, це дуже підходяще харчування для спортсменів.
З іншого боку, важливий вміст мінералів сприяє функціонуванню кісток і зубів (фосфор і кальцій), запобігає анемії (залізо), покращує серцеву та м’язову діяльність (калій), покращує клітинний метаболізм і зменшує втому. м’язи (магній). і натрій).
Фолієва кислота і вітаміни групи В мають антиоксидантну функцію, допомагаючи запобігти старінню клітин.
Білки, присутні в цій типовій перуанській страві, мають високу біологічну якість, забезпечуючи незамінними амінокислотами для правильного функціонування організму, що мають особливе значення для регенерації м’язів.
Цецина має менше жиру, ніж інші ковбаси, однак вміст холестерину можна вважати високим, тому її слід вживати помірно людям із підвищеним рівнем ліпідів в анамнезі.
