El Севіче має навколо 2000 років існування, оскільки воно виникло між цивілізацією Вирізати, один із перших корінних народів у цьому районі, який через неможливість приготування їжі мав центральну ідею зберегти її запечатаною та їстівною з іншими варіантами. І це завдяки їхнім експедиціям і переїздам в інші частини Росії Перу, дозволили прибути і перенести ідею на інші місця, які мало-помалу перейняли ідею сирої риби.
Вважається, що між другим і п'ятим століттями на перуанському узбережжі одна з культур Мочіка (корінні жителі Перу) приготували страву на основі свіжої риби, яку готували з соку місцевого фрукта, під назвою падати, і хоча немає точних даних про те, яким був цей фрукт, дослідники припускають, що це був цитрусовий.
Тому це блюдо автентичні та справжні перуанської країни, оскільки він також є синонімом гордості та захоплення кожного з жителів цього південноамериканського регіону за його чудовий смак та різноманітність приготування та подання.
Сьогодні для ресторанів і туристичних центрів Перу це головна страва, оскільки готується сира риба або молюски нарізати шматочками і приготувати з достатньою кількістю свіжого лимонного соку, чилі, гострого перцю, червоної цибулі, коріандру (коріандру), перцю, рибного бульйону, солі та великої кількості любові та перуанської якості.
Рецепт перуанського севіче
Інгредієнти
- 1 кілограм риби, бажано корвіни, тилапії сьерра або іншої на ваш смак
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 15-20 лимонів (сік важливий)
- 1 велика червона цибулина
- 1 кілограм помідорів
- 15 гілочки коріандру
- Зелений чилі серрано за смаком
- 1 солодкий апельсин
- 1 ½ столової ложки кінзи (коріандр)
- 3 листя салату
- 3 жовтих солодкої картоплі
- 8 скибочок кукурудзи (кукурудзи)
- 1 головка часнику
- авокадо (за бажанням)
- Кетчупний соус
Матеріали
- 2 горщики
- 2 пластикові миски або стаканчики
- Cuchillo
- Дошка для нарізання
- Cuchara
- Плоска пластина
- Рушник для посуду
- Герметична упаковка з кришкою
Підготовка
Спочатку в горщику приступаємо до варити кукурудзу нарізані в киплячу воду. Цей інгредієнт повинен бути розміром з 2 см на одиницюЗ цієї причини необхідно розрізати їх так, щоб вони були приблизно такого розміру.
Аналогічно в наступній партії Солодка картопля, вже очищений і нарізаний 2cm, як і кукурудза.
Поки кожен інгредієнт готується окремо, приступаємо до нарізати рибу, який повинен бути чистим, без луски чи козирків, а також його потрібно розколоти навпіл, щоб полегшити розрізи. Кожен шматочок риби необхідно порційно подрібнити між собою 3 і 4 смДля цього необхідно взяти дуже гострий ніж і приступити до надрізів на обробній дошці, щоб уникнути лиха.
При цьому необхідно мати лимонний сік вже віджатий в банку, а також подрібнений або дрібно змішаний перець чилі, сіль і перець, які слід додати до риби.
Після подрібнення всієї риби та наявності вищезгаданих інгредієнтів на робочому столі, його опускають, щоб помістити шматочки риби в миску або чисту чашку для витриманий. Для цього потрібно взяти сіль, дрібно нарізаний перець чилі і сік і полити ними миску з рибою, що додасть їй смак і приготує. Візьміть до холодильник і дайте постояти 30 хвилин не перериваючи.
Послідовно, це повинно загасити полум’я інгредієнтів, які готувалися на початку, оскільки попередні кроки займають від 15 до 20 хвилин, і це час, необхідний для того, щоб кукурудза та батат набули необхідної консистенції та приготувалися. Завершивши цей крок, кожен інгредієнт необхідно вийняти з гарячої води і нехай охолоне у посуді.
Тоді це так дрібно нарізати цибуля, помідор, коріандр, головки часнику, які, на вашу думку, зручні, і зелений перець чилі — все залишається в чашці.
Після закінчення періоду спокою риби в холодильнику її потрібно вийняти, щоб продовжити приготування. Тепер до цього спочатку додається цибуля і залишається відпочинок по 10 хвилин більше всередині холодильника.
Потім додають нарізані кубиками помідор, коріандр і чилі, також суміш віджимають солодкого апельсинового соку, будьте обережні з насінням плодів. Також дайте йому відпочити 10 хвилин.
Оскільки все в одній ємності, об’єднане та витримане, відпочинок втручається за допомогою a м'яка і ніжна суміш за допомогою ложки, щоб об’єднати смаки та текстури в єдиний рецепт. У свою чергу, між кожним рухом потрібно виправляти смак і кількість солі, які ви хочете побачити.
Додаючи трохи солі або заправку, яку потребує ваше піднебіння, її слід залишити постояти ще 10 хвилин і його можна подавати разом з тостами, хлібом, коржами, авокадо або кетчупом, гострим соусом або гірчицею, а також поверх листя салату.
У випадку, якщо продукт не буде негайно проковтнутий, рекомендується зберігати його в а герметичний корпус з відповідною кришкою і в найхолоднішому місці в холодильнику.
Поради та пропозиції
Для досягнення аромату та текстури a гарне свічеОсь кілька порад і рекомендацій, які допоможуть вам застосувати їх і зробити вашу підготовку успішнішою:
- Севіче – це просте блюдо, сповнене смаку та багатства, яке містить єдиний секрет для посилення смаку та його величі, це те, яке потрібно завжди використовувати надзвичайно свіжі інгредієнти, біла риба, деякі блакитні або навіть головоногі молюски, такі як восьминоги або деякі раковини
- Завжди використовуйте фіолетова цибуля за рецептом, так як має солодкий смак.
- Все має бути дрібно нарізати, тому що буде легше їсти кожен інгредієнт, який не повністю приготований
- Чи можна його додати м'ята перцева це додає нотку свіжості, але ви ніколи не зможете видалити її кінза
- Хороший туто добре охолодити миску де севіче буде відкладено для приправи, помістивши лід або холодну воду
- Es істотне що лимони а яскраво-зелений, а не жовтий чи помаранчевий
- Для посилення смаку добре додати трохи лимонні краплі При подачі страви це змінює смак риби і надає їй інтенсивний цитрусовий смак
Харчовий внесок
Внесок калорій і вітамінів що об’єднує ця тарілка, залежить від кількості продукту та типу їжі, яка буде використана. Деякі з внесків, які вони приносять нашому організму, підсумовані таким чином:
На 100 грам риба виходить:
- Калорійність 206 ккал
- Всього жиру 12 грам
- Жирна кислота 2.5 гр
- Холестерин 0
- Натрій 61 мг
- Калій 384 мг
- Вуглеводи або грами
- Білки 22 гр
- Вітамін С 3.7
- Залізо 0.3
- Кальцій 15
- Вітамін В6 0.6
- Магній 30
- Вітамін В 2.8
Для кожного овоча:
100 грам цибуля зберігає такі переваги, як:
- Натуральний цукор
- Вітаміни А, В6, С і Е
- Мінерали, такі як натрій, калій, залізо, харчові волокна та фолієва кислота
100 грам помідори
- Калорійність 22 ккал
- Вітамін В1, В2, В5, С
- Каротиноїди, такі як лікопін
100 грам чилі
- Висока концентрація вітаміну С, А і В6
- Калій 1178 мг
- Залізо 398 мг
- Магній і антиоксиданти 22.9-34.7 мг
100 мл соку лимон і апельсин
- Вітамін С, А і В
- Калій 3.9 мг
- Волокна та вуглеводи 57%
- Антиоксиданти 21.97 мг
100 грам Солодка картопля
- Аскорбінова кислота 2.4-25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тіамін 0.7 мг
- Вітамін К
- Натрій 55 мг
- Калій 200-385 мг
- Кальцій 7-33 мг
- Мідь 0.151 мг
- B- каротин 5.63-15.53 мг
100 грам кукурудза
- Поставлена енергія 346,00 Ккал
- Вуглеводи 64.66 г
- Харчові волокна 9.20
- Жир 3.80
- 8.57 г білків
- Вітамін А, В1, В2, В3, В6
- Фолієва кислота 26.00 мг
- Натрій 6.00 мг
- Йод 2.00 мг
- Кальцій 7.00 мг
10 грам кінза
- Вітамін С
- Бета-каротини 340 ag.
- Кальцій 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Залізо 4 мг
- Селен 3 мг
- Калорійність 27 ккал
