Для любителів вибирай сам та кулінарні пригоди, в Гострий перець фарширований, вони будуть вашим найкращим вибором під час їжі. Оскільки ці маленькі, але смачні фрукти, зберігають поєднання між солодким і гладким, з пряним і потужним.
El Гострий перець фарширований Це перуанське блюдо походження Арекіпа, яке готують з фрукта рокото дуже гострий схожий на перець чилі, але за формою нагадує кругле яблуко або паприку і розміром приблизно з невелику кульку.
Щодо його підготовки, Рокото жилки і насіння витягуються, щоб потім бути заповнений з тим, що хоче споживач. Серед найбільш використовуваних начинок – яловича вирізка, деякі частини птиці або риби, а також арахіс, подрібнена цибуля, родзинки, сир і молоко.
Крім того, вони є витриманий зі спеціями, такими як перець, хуакатай, кмин, петрушка та коріандр, загорнутий у багатий шар гострого перцю, для повного вибуху в кожному шматочку.
До цієї страви зазвичай подають картопляний пиріг, ще одна класика перуанської гастрономії, у найвишуканіших випадках супроводжується кімнатами аджі панки, хліба, вина та солодких лікерів.
Рецепт фаршированого рокото
Інгредієнти
- 8-10 рокото
- 50 грам цукру
- 2 лимони
- 200 гр цибулі дрібно нарізати
- 9 г дрібно нарізаного часнику
- 30 г меленого перцю чилі
- 400 г яловичого фаршу або фаршу, залежно від ваших уподобань
- 50 г смаженого і меленого арахісу
- 2 попередньо зварених круто яйця
- 250 г тертого сиру пария
- 250 мл випареного молока
- 125 мл води
- Сіль за смаком
- Олія за смаком
- Перець за смаком
Матеріали для опрацювання Рокото Реллено
- Рукавички
- Велика каструля для варіння
- Лід або холодна вода
- Пластикові контейнери або стаканчики на ваш вибір (для змішування інгредієнтів)
- 2 каструлі
- Вилка, ложка, ніж і плоскогубці
- Рушник для посуду
- Плоскі тарілки
- Бумага для випікання
Підготовка
Одягніть рукавички перед початком.
Спочатку ви починаєте з розрізання Рокото у формі «Гарщик з кришкою», це означає, що його обрізають трохи вище половини, залишаючи природну кришку. далі, пенсію насіння і жилки за допомогою ложки і піти промити внутрішню частину Рокото великою кількістю води. Виконайте цей крок з усіма шматочками.
Важливо використовувати рукавички захищати руки та інші частини тіла з натуральної прянощі продукту. Крім того, щоб не пошкодити ароматизатори, додані до інших частин рецепту, після закінчення роботи з рокото необхідно зняти рукавички.
Тепер у каструлю помістіть лід або багато крижаної води та столову ложку цукру, додайте та організуйте рокото, це для того, щоб зняти свербіж. Дайте постояти 10 хвилин.
Розпалити вогонь і варити рокото в тій же каструлі (поруч з холодною водою, цукром і рокото). Як тільки вода закипить, вимкніть і приберіть з кухні, поставте стекти, щоб вони знову не вбирали свербіж.
Додайте в каструлю чисту воду і знову додайте цукор, поставте на середній вогонь і повторіть описані вище процеси двічі більше для усунення надмірного свербіння РокотоКоли закінчите, дайте відпочити на підносі і залиште.
Пізніше в сковороді на середньому вогні розігріваємо олію і додаємо айі панку, яловичий фарш, лаврове листя, часник, кілька крапель лимона і солі. Пройдіть тестування, щоб переконатися, що сіль добре проникає, і якщо вона відсутня, додати на свій смак; обсмажити потроху і, коли м’ясо закриється, додати 100 г цибулі. Зніміть з вогню, коли все приготується і підрум’яниться.
В іншу каструлю додайте останні 100 грам цибулі, що залишилася, столову ложку цукру, сіль і перець за смаком; включити вогонь і злегка підрум’янити. Змішайте арахіс, фарш орегано, оливки, яйця (попередньо зварені), дрібно нарізану петрушку та родзинки. Пропустити все протягом 5 хвилин, вимкніть вогонь і дайте відпочити.
Підготуйте деко з рокото (обидві частини: горщик і кришка) і заповнити їх. Спочатку з м’ясом, а потім з другою заготовкою, або чергуйте начинку на свій смак. Крім того, доведіть молоко до кипіння разом з дрібкою солі і перцю, при закипанні, купати рокото. Зверху кожну посипте тертим сиром і накрийте кришкою.
Віднесіть їх в духовку для 40 хвилин при 175 градусах за Цельсієм. Вийміть їх і дайте охолонути.
Подавати в індивідуальні плити або в лотку для презентацій. Супроводьте їх келихом вина.
Пропозиції щодо створення гарного та кращого наповненого рокото
Нам завжди потрібно трохи допомога при першому приготуванні певних рецептів середньої або високої складності. І щоб бути тією опорою перед вашими сумнівами, ми залишаємо вам серію пропозиції та рекомендації щоб ваш рецепт пішов на вірний шлях смаку та приправ:
- Вирушаючи на ринок, виберіть найкраще рокото, це завжди має бути свіжим, блискучим, без зморшок і твердим
- Ви повинні мати всі інгредієнти в руці, щоб не затягувати процес або уникнути будь-яких кроків
- Я не знаю можна замінити інгредієнти оскільки це втратило б основу, а материнський рецепт не був би виготовлений
- Зберігайте все подрібнений, подрібнений і підсмажений перед початком відпускання за рецептом
- Якщо Рокото, після процедури зняти свербіж, продовжити пряне, можна додати в каструлю чашку ст оцту, столова ложка цукру змішайте рокото, дайте їм відпочити 10 хвилин і перевірте вогонь
- Це має бути добре очистити кожен рокото, оскільки, якщо залишиться насіння або прожилки, вони можуть бути гіркими або більш гострими, ніж шкірка фрукта
Таблиця харчування
El Рокото або стручковий перець Як вказує його наукова назва, це плід перуанського походження (виробляється в Паско, Уануко, Арекіпа і Хунін), який використовується як пряна приправа, харчова добавка та приправа в кухні країни. Андська гастрономія. Він відносно гострий завдяки капсаїцин, речовина, яка надає йому всю його пікантність і смак.
Цей продукт становить від 100 000 до 200 000 SHU Ескала від Сковілла, система для вимірювання щільності та кількості свербіння у вашій анатомії. У свою чергу, він має різні компоненти, які поділяються наступним чином:
Для кожного 100 гр від Rocoto:
- Калорійність: 318 ккал
- Вода: 8 г
- Вуглеводи: 56.63 гр
- Білки: 12.01 гр
- Жир: 17.27 гр
- Клітковина: 27.12 гр
- Кальцій: 148 мг
- Фосфор: 2014 мг
- Залізо: 7.8 мг
- Тіамін: 0.328 мг
- Рибофлавін: 0.919 мг
- Ніацин: 8.701 мг
- Аскорбінова кислота: 678 мг
Властивості та основні функції Rocoto
El Рокото Він значною мірою містить капсаїцин, компонент, присутній в роду Capsicum (частина покритонасінних рослин), який не тільки надає пряний смак, але також вивчає його властивості як анальгетик, антикоагулянт, стимулятор і регулятор.
У той же час його споживання забезпечує в будь-якому з його різновидів широку різноманітність поживних речовин. Згідно з деякими дослідженнями, підтриманими різними університетами Перу, регулярне вживання в їжу чилі впливає на біль через капсаїн і зниження апетиту. Крім того, перуанські дослідники вказали на потенціал гострого перцю в профілактика виразки, рак шлунка та регулювання старіння.
