Походження цього авокадо за Аїда Там Фокс, письменниця, яка працює як письменниця перуанської гастрономії, у своєму словнику кухні Ліми зі своєї книги «Історія та традиції її народів» зазначає, що Cau Cau Це блюдо, яке привезли (чорні) раби через іспанців, коли під час завоювання вони переправляли великі групи полонених до провінції Перу. Пізніше, зі знанням цієї страви в перуанські аборигени, інгредієнти, зібрані на підприємстві, будуть інтегровані, а крім того, будуть додані продукти та заправки, специфічні для кожної людини, що призведе до того, що лоток не тільки стане популярним через його легкість та економічність, але також стане точкою традиції та Перуанська культура.
El Cau Cau Це тушковане блюдо, яке користується великою популярністю в перуанській кухні, оскільки воно бере свій початок з а основа рубця (кишечник і черево великої рогатої худоби) і маринована картопля в супроводі смачних заправок, усе дрібно нарізане, щоб їх можна було їсти з легкістю та витонченістю.
Ця страва готується з обов’язкового інгредієнта, і це приготований рубець, кишки корови o зі шматочками курки, качки або курячої грудки, рука об руку з білою картоплею особливого канчан або юнгай. Ці основні інгредієнти нарізаються кубиками, і їх потрібно готувати на основі жовтого перцю, цибулі, часнику, м’яти і дрібно нарізаної петрушки, як більшість відомих перуанських тушкованих страв.
Дуже просто, для багатьох Cau Cau Це недорога страва, але з чудовим смаком, воно представляє культурне привласнення перуанців та його зростання та еволюцію з часом. Так само це обличчя прихильного, скромного та революційного народу, який, незважаючи на те, що прийняв інгредієнт, який мало хто подумає їсти, перетворив його на приклад і спадщина вашого міста.
Рецепт кау кау
Інгредієнти
- ½ кілограма яловичого живота
- 1 куряча грудка
- 1 склянка курячого бульйону
- 1 фіолетова цибуля
- 4 білі картоплини
- ½ склянки гороху
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 2 столові ложки жовтого меленого перцю
- 1 столова ложка зубочистки
- 2 склянки вареного рису
- 2 гілочки м’яти перцевої
Матеріали
- Cuchillo
- Сковорода
- Каструля для приготування їжі
- Дошка для нарізання
- Cuchillo
- чайна ложка
Підготовка
- По-перше, він дуже добре миє живіт від дня до дня з лимоном і, якщо хочете, з лаймом і достатньою кількістю води, щоб очистити всі відходи. Допоможіть собі хорошим ножем шкребти. Коли він буде повністю очищений, наріжте його квадратами і приберіть в холодильник
- Очистіть і наріжте картоплю кубочкиТе ж саме зробіть з цибулею. книга
- У миску додайте нарізану курку середніми кубиками, накрити кришкою і дати охолонути
- Розігрійте масло в каструлі, коли воно досягне високої температури, доведіть до смажити цибулю, часник і жовтий перець, коли ці інгредієнти стануть золотистими, додати u склянка курячого бульйону і дайте варитися 5 хвилин
- Додайте нарізану курку і попередньо очищене черевце і готуйте 2 хвилини. Додайте картоплю і 2 склянки води. Накрийте кришкою і дайте варитися ще 15 хвилин. Посолити за смаком і перевірте, щоб рівень води завжди був над м’ясом
- Нарешті, додати горошок до приготування та закінчіть готувати ще 5 хвилин, потім виправте, чи сіль добра, інакше додайте більше солі на свій смак і рішення
- Зніміть заготовку з вогню і дайте постояти
- обслуговувати Cau Cau половиною склянки рису і прикрасити подрібненими листочками м’яти
Поради та пропозиції
El Cau Cau є стравою достатньої простоти, до якої ви можете додати будь-який штрих, який побажає шеф-кухар або готувач, оскільки будь-який інгредієнт добре прилягає до нейтрального та злегка агресивного смаку живота.
Однак ви повинні знати, як правильно підготувати та очистити рецепт, тому що якщо ви проігноруєте будь-який крок або метод приготування, ви можете закінчити все нездоровий безлад.
Враховуючи це, ось коротко список поради та пропозиції щоб ви спостерігали та детально розуміли ідеальний спосіб виконання цієї підготовки.
- Дуже добре вимийте живіт (рубець) з достатньою кількістю води і змочити лимоном і борошном. При необхідності додайте вапно або золу, щоб видалити з черева нечисті залишки. Цей крок надзвичайно важливий, оскільки, якщо інгредієнт зберігає відходи, які природним чином зберігаються всередині живота або кишок, він може утворювати захворювання та інфекції. Не рекомендується продавати цей препарат або роздавати його великим масам без ретельного огляду продукту
- Заздалегідь приготуйте курячий бульйон. Це стане можливим за допомогою крил, ніжок і ребер курки або курки. У каструлю з водою додайте частини тварини, а також подрібнений часник, половину цибулі і кілька гілок коріандру або цибулі, щоб ароматизувати бульйон. Дайте варитися 30 хвилин, в кінці додайте сіль за смаком і при необхідності поперчіть. Зняти з вогню, процідити і дати охолонути
- Якщо ви хочете отримати більш густу заготовку, рекомендується замінити білу картоплю жовта картопля. Для їх розм’якшення потрібно трохи більше часу, що робить бульйон більш концентрованим і густішим.
Харчовий внесок
Кожна страва виражається по-різному поживні речовини, вітаміни і навіть мінерали які сприяють організму, як у його зростанні, розвитку або просто в його регенерації та підтримці.
Кожен фрукт, овоч чи м’ясо, незалежно від того, наскільки малою була порція, завжди розкриває своє внесок в організм і що в поєднанні або вживанні в різних формах, таких як бульйон, соки і без клітковини, його внесок підвищується і змінюється залежно від обставин.
З цієї причини сьогодні ми опишемо всі ті поживні речовини, які містить авокадо Cau Cau і його інгредієнти розроблені для кожної людини та споживача. Це щоб ви могли побачити суму калорій і вітамінів що ви берете до свого тіла і таким чином аналізуєте все, що добре для вас і ваших.
На 100 грамів яловичини
- Всього жиру 45 гр
- Калорійність 40 ккал
- Білки 6.2 гр
- Ліпіди 1,7 гр
- Холестерин 40,6 мл
- Вітамін А 9 мл
- Кальцій 25,7 мл
- Праска 0,9 мл
- Натрій 19,7 мл
На кількість 100 грам курки
- Жир тільки в грудях 22.7 гр
- Загальна калорійність 239 ккал
- Натрій 0.27 гр
- Залізо 0.2 гр
- Білки 30 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Калій 40.2 гр
- Магній 3,8 гр
- Кальцій 1.8 гр
На кожні 100 грам гороху
- Калорійність 77 ккал
- Вуглеводи 13 гр
- Клітковина 3 гр
- Натрій 20 мл
На кожні 100 грам картоплі
- Калорійність 167 ккал
Невелика порція моркви
- енергія 35г
- Калорійність 28 ккал
- Білки 0.8 гр
- Всього жиру 0.2 гр
Цікаві факти
Назва цієї страви особливий, що часто змушує нас запитати, що це означає? Або чому так називається?
Зіткнувшись із цією дилемою, відповідь стоїть між різноманітні дані та дискусії що ми рідко чуємо, але незабаром повідомимо.
Серед цього варто відзначити, що вони є лише теорії про те, як з'явилася назва цієї страви, що ще не доведено кількістю розповідей про походження та участь інших народів у страві.
- Історія датує китайська засновані на території Перу в XNUMX столітті, вони використовували короткі слова, щоб висловити себе перед іншими громадянами, які використовували іспанську або мови інків для спілкування, оскільки їхню мову не розуміли. Виявивши це авокадо, засноване на животі корови, і захотівши посилатися на нього, вони використали слово «Cau» або «Au» як сигнал іншим людям.
- Інша версія вказує, що слово Cau-Cau походить від вимови англійське слово корова (що означає корова) і його негайне повторення
- З іншого боку є історики кулінарії, як Родольфо Іностроза яка вказує на те, що назва відноситься до чашок для рибних яєць, але вона не має великого значення, оскільки опис не відповідає характеру страви
