Історія харчування Чіфа Він бере свій початок з прибуттям до Перу перших китайців. Чіфа це слово, яке використовується в Перу для позначення як їжі китайського походження, так і тих, хто прийняв і прийняв китайських іммігрантів у жовтні 1849 року. Але не після 1874 року китайці прибули до Перу з кращими умовами праці завдяки угодам, підписаним між перуанцями уряду та Китаю, таким чином приносячи свою культуру і особливо кулінарну чи гастрономічну галузь, і саме там вона починає називати китайську їжу, що базується в Перу, як Чіфа.
Тарілка Чі Джау Кей o Чіджаукай (Кей, що означає курка) — одна з найпопулярніших перуанських страв на всій території. Спочатку його готували з куркою, але пізніше його змушували робити з куркою, оскільки це м’якше і м’якше тварина, ніж курка. Так само воно здійснюється разом з варений соус який вражає на захват смаку, оскільки його виготовляють із китайських спецій, які використовуються для маринування курки, сповнених кольорів, запахів і текстур, які важко визначити.
Цей вид страви дуже добре поєднується з гарніром рис обруч, ще одна перуанська класика, або просто с рис Чіфа, що означає «без солі». Він також може супроводжуватися, залежно від смаків або уподобань, с солоної локшиниЧіфа є найбільш затребуваною, оскільки вона забезпечує нейронний аромат, який не приховує і не приховує весь смак курки.
Спочатку, курка Чі Джау Кей Він був виготовлений з стегна курка без кісток, у супроводі китайської квасолі (також званої як боби мунг або зелені соєві боби з родини Fabaceae, які вирощуються в Китаї, африканських країнах, а також у тропічних кліматичних регіонах Перу), соус менсі та борошно чуньо (чуньо або чуно родом із перуанських Анд і вважається а модифікована картопля) або тунту (що є результатом зневоднення картоплі або високого бульби).
Перед подачею на стіл м’ясо подрібнили і прикрасили посипкою а соус хойсин (типовий китайський соус для занурення, який входить до таких популярних страв, як качка пекінес, прайм-рол, свинина мі-шу або свинина на барбекю; він також відомий і використовується у в'єтнамській кухні, де його називають чорним соусом) і кунжут (Sesame indicum — рослина роду sesamum, насіння якого в народі відомі як кунжут або кунжут, є їстівними. Рослину культивують через насіння, багате на олію, яке використовується в гастрономії разом з хлібом для гамбургерів, як у солодощах і делікатеси).
Пізніше прикрашений з китайська цибуля (Allium fistulosum, який зазвичай називають білою цибулею в Еквадорі, зеленою цибулею в Іспанії, китайською цибулею в Перу, зеленою цибулею в Парагваї, довгою цибулею або цибулею-гілкою в Колумбії, цибулею камбрей в Сальвадорі, Мексиці, Домініканській Республіці та Болівії, цибуля цибуля в Пуерто Ріко, Чилі та Венесуела, цибуля в Панамі, Коста-Ріці та Гондурасі – це різновид цибулі алліум.) Супроводжувався з білий рис або рис тигрового горіха як гарнір і чашка чаю або теплої води.
Рецепт Чі Ян Кей з куркою
Інгредієнти
- Сіль за смаком
- 1 склянка білого перцю
- 1 склянка насіння кунжуту
- 1 склянка кунжуту
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 1/2 чайної ложки китайської кориці або порошку 5 видів
- 1/2 жовтого болгарського перцю, нарізаного
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1 столова ложка подрібненої червоної цибулі
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка піско або китайського рисового лікеру
- 1 столова ложка кунжутного або кунжутного масла
- 1 столова ложка подрібненого імбиру або кіону
- 2 столові ложки устричного соусу
- 2 курячих стегенця без кісток
- 2 столові ложки соєвого соєвого соусу
- 2 столові ложки плашки розвести у воді
- Кукурудзяного крохмалю достатньо для смаження
Додаткові матеріали
- Дві каструлі, щоб відварити шматочки курки
- Контейнер, миска, пластикові стаканчики або пакети на ваш вибір
- Вилка, ніж і плоскогубці
- Глибока сковорода або казан
- Адсорбуючий папір
- Рушник для посуду
- Глибокі та плоскі плити
- Лоток
- Вилка або ложка
Підготовка
Перший крок цього рецепта складається з місце устричний соус, соєвий соус, подрібнений імбир, подрібнений часник, китайська кориця, подрібнений жовтий перець, подрібнена біла китайська цибуля, сіль за смаком, цукор і курячий бульйон в миска або мішок великий.
Потім, за вашим бажанням, ви додаєте в суміш дрібку кунжутного масла, перець і білий. Коли ви закінчите додавати всі перераховані вище інгредієнти, необхідно дати їм кілька круги зі столовими приладами, щоб інтегрувати кожен смак у суміш.
При отриманні пасти темного кольору і густої консистенції в стегна, повністю покриваючи їх сумішшю. Цю курку потрібно залишити маринуватися 1 годин всередині холодильника, це для того, щоб кожен шматочок поглинув ігри та смак кожного доданого інгредієнта.
Після процесу маринування стегенця повинні бути вивезені з холодильника, щоб перейти до наступного кроку. Це складається з "зварити їх", наступним чином.
Спочатку вони виймаються з пластикового корпусу і поміщаються в a плоска пластина зверху в глибоку ємність (спеціальну для приготування), щоб служити пароваркою, а не засобом чи інструментом для прямого відварювання, оскільки це спосіб, при якому курка придбає всі інгредієнти першої суміші, а також збереже свою соковитість всередині і його колір зовні.
Цю глибоку каструлю слід наповнити кип’ячену воду до половини своєї потужності, зверху тарілку з шматочками курки та частиною соусу, а також, щоб закрити пари, потрібно закрити іншою олла перекинута стропа. Готуйте це 40 хвилин, а коли час закінчиться, просто зніміть верхню каструлю і дайте парі вийти.
Тоді окремо соки та рідкі матеріали з приготованих стегон. Підійдіть до верстаку і викладіть достатньо кукурудзяного крохмалю на тарілку, перемістіть курку без соку в кукурудзяний крохмаль і повністю заповніть кожен шматочок.
В одному сотейник попередньо розігріту, біля повністю розігрітої олії, киньте стегенця смажитися, почекайте, поки вони підрум’яняться, робота, яка триватиме між 5 - 10 хвилин.
Виймайте кожен шматочок зі сковороди і не обмежуйтеся видаленням зайвої олії, це досягнеться за допомогою абсорбуючий папір або рушники. На цьому курка готова.
Тепер для відповідного сальса що супроводжує і покриває курку, спочатку підігрівають соки від попереднього варіння (частина того, що було сирим, і тих рідин, що з’явилися при варінні на пару) і розведений чуньо у воді, поки не буде досягнута бажана текстура, вона може змінюватися за кольором і концентрацією в залежності від кількості доданого чуньо, так само, коли готування закінчено і коли буде досягнуто бажане з’єднання, його необхідно дайте відпочити але ніколи не давайте їм повністю охолонути.
На завершення слід курку відрізати середніми шматочками, між 5 на 6 див по довжині, щоб потім поставити на тарілку поруч з білим рисом або арроз чауфа і купався з соусом. І це, для кращої презентації, ви можете прикрасити з шматочками сирої китайської цибулі, кунжуту або якоїсь ароматної гілки.
Поради та рекомендації щодо кращої підготовки
Не має значення, чи ви вперше готуєте цей рецепт, чи ви вже є експертом у приготуванні цього перуанського манго, всім нам завжди потрібно трохи порада чи пропозиція щоб допомогти нам розвиватися як кухарі або просто краще зрозуміти приготування та підвищити якість страви.
Щоб досягти цього, нижче ми пропонуємо вам серію рекомендації що ми сподіваємося і будемо корисними для вашого моменту на кухні під час приготування Курка Чі Джау Кей:
- Завжди треба йти маринувати курку в прохолодному місці, без сторонніх запахів і до тих пір, поки спостерігається, що курка вже прийняла колір і до належної консистенції
- Завжди вибирайте один оригінальний соєвий соус, азіатського походження та виготовлений із спеціальних інгредієнтів, з невеликою кількістю води та високою концентрацією соєвих бобів та похідних
- Купіть шматочки курки свіжийрожевий, без сторонніх кольорів і запахів
- Лава завжди виловлюють курку і видаляють кров або виділення, що входять до складу тварини
- Не дозволяйте довгий час курку в олії, оскільки вона була попередньо приготовлена, і ви хочете отримати хрустку обгортку
- Не розміщуйте Багато штук курку смажити
- Щоб домогтися більш якісного і рівномірного шару, необхідно борошно дуже добре кожен шматок
- Рекомендується помістити борошно в сумка і помістіть в нього курку, закрийте пакет і відбийте курку всередині, щоб шматок добре загорнувся в продукт
- Коли курка буде готова, завжди бажано додати трохи кіон тертий, щоб надати йому пікантності
- Майте всі інгредієнти, посуд і рецепт мано під час підготовки, щоб отримати бажану підготовку без невдач
Таблиця харчування
Цей препарат містить ряд калорій, Вітаміни і білки корисно для організму, однак надмірне вживання цього рецепта може бути непродуктивним для організму.
El курка Чі Джау Кей він багатий білка і вуглеводів, в основному завдяки доданим курки та рису, а також до овочів, які використовуються для приготування соусу та гарніру, оскільки вони містять багато клітковини та заліза.
Також, курка Це один із найкорисніших продуктів у базовому кошику, який існує і дуже різноманітний у своєму приготуванні, тому дієтологи вказують на його споживання від стадії вирощування до зрілого віку, і що разом із рецептами, подібними до цього, він виготовлений плюс амена ваше споживання.
Підраховано, що кожен 100 гр курячого м'яса забезпечує в середньому 160 грамів кальцію і для кожної варіації старіння та регіону; в печуга Більшість тварин має високу калорійність, оскільки вона забезпечує 10% загального білка на 30 г, 7.7 г загального жиру, розподіленого на 2 г насиченого жиру, 2.5 г полінасиченого жиру і 3.4 г моножиру. , крім 10 мг холестерину і 2,4 г вуглеводів.
Що стосується корисні копалини для кожного визначено наступні суми 100 г курки:
- Фосфор 43,4
- Калій 40.2
- Магній 3,8
- Кальцій 1.8
- Залізо 0.1
- Мідь, магній, натрій, цинк і селен у кількості менше 0.1 г кожного
