Відомий як курка-гриль до режиму повільного готування курки над дровами, попередньо замаринованої або маринованої сумішшю спецій, що надає їй дуже своєрідний смак і текстуру завдяки рівномірному варінню, якому воно піддається, що робить м’ясо соковитим і підсмажена зовнішність.
Це блюдо, яке присутнє майже в усіх західних кухнях, а в американських країнах кожна з них робить його власним, включаючи невеликі змінні, характерні для кожного регіону. Ось так одні регіони пропонують його цілком, інші по шматочках, його можна представити в природному кольорі або злегка забарвити, наприклад, змастивши отото або ачоте, треті додають заправці пікантності або надають їй легкий солодкуватий відтінок.
Яку б змінну не вводили, це табличка вишукано, легко готується і завжди приємно.
Рецепт курки на грилі
Інгредієнти
- Одна курка, без нутрощів, середнього розміру та ваги (близько 2 кг)
- Соус для маринування:
- Столова ложка материнки
- Столова ложка чебрецю
- Чайна ложка кмину
- Столова ложка часникового порошку
- Столова ложка меленої паприки (паприки)
- Столова ложка цукру
- Столова ложка солі
- Сік одного лимона
- 50 мілілітрів соєвого соусу (дорівнює 5 столовим ложкам)
- Стакан води (250 мілілітрів)
- Додаткові матеріали:
- Мангал або мангал
- Дрова та вугілля
- Стелаж для смаження
Підготовка
Напередодні потрібно приготувати соус для маринування з усіх інгредієнтів, крім курки. Для цього можна використовувати ступку або блендер. Якщо це робиться за допомогою ступки, всі тверді речовини подрібнюють по черзі, перемішують у міру подрібнення і нарешті додають рідини. Роблячи це в блендері, всі інгредієнти змішуються разом.
Всю курку добре промиваємо, ненадовго обсушуємо і починається процес маринування, покриваючи всі частини соусом для маринування, як всередині, так і зовні. У тих місцях, де шкірку курки можна трохи відокремити від м’яса, ці місця зручно розташувати і змастити соусом для маринування.
Як правило, залишається частина соусу, який додається до курки. Його поміщають у велику ємність з кришкою, і залишають при кімнатній температурі на дві-три години. Луго відправляється в холодильник, де його залишають мінімум на десять-дванадцять годин; це для того, щоб соус добре просочував всі частини курки.
Рекомендується протягом часу маринування курки періодично перевертати і помішувати соус, що накопичився в ємності, знову додаючи його на курку.
Коли курка звариться, готують шашлик або гриль, розпалюючи дрова та вугілля. Коли полум’я згасне і вугілля розгоряться, покладіть курку на решітку і почніть готувати, перевертаючи курку кожні п’ятнадцять хвилин, щоб забезпечити рівномірне приготування. За півтори години курка повністю готується, набуваючи золотистого відтінку як зовні, так і всередині.
Корисні поради, як приготувати смачну курку-гриль
Готувати потрібно при відсутності полум’я від дров, інакше курка згорить зовні, а м’ясо залишиться сирим; тому це слід робити з гаряче вугілля за відсутності полум'я.
Якщо гриль дозволяє, ви повинні почати готувати, поставивши решітку на максимально можливу висоту, а під час приготування опустіть решітку на меншу висоту.
Готування слід починати з розміщення курки на стороні шкіри.
Курку рекомендується відкрити поздовжній напрям слідуючи середній частині грудки, щоб вона залишалася відкритою в середині для кращого приготування. Є люди, які вважають за краще розділити курку на шматочки і смажити їх окремо.
Харчовий внесок
Куряче м’ясо є важливим джерелом білка, оскільки воно містить а 20% білка, вміст вуглеводів мінімальний і має a 9% жиру; Більша частина жиру розподіляється за межами самого м’яса, оскільки він стратегічно розташований між шкірою та поверхнею м’яса, тому його легко викинути.
Має значні кількості фосфор, калій, цинк, магній, залізо, фолієва кислота і вітамін В3 або ніацина, елементи, необхідні для щоденного харчування, а також беруть участь у нейронному метаболізмі.
Харчові властивості
La куряче м'ясо Його використовували в їжу з давніх часів, забезпечуючи велику поживну користь. Його ніжна текстура та гладкий смак дозволяють легко поєднувати його з іншими продуктами, водночас дозволяючи адаптувати його до різноманітних дієт.
Його зміст в вітаміни та мінерали Він забезпечує мінімальні потреби організму в мікроелементах, сприяючи механізмам клітинного метаболізму.
