Також називається Хрустка курка Це головна страва, яка широко прийнята серед населення і особливо у дітей. Він характеризується ніжним і соковитим м’ясом, а його зовнішній вигляд дуже специфічний і привабливий, оскільки зовнішня оболонка, крім того, що вона хрустка, має м’який золотистий відтінок, що робить його дуже апетитним.
це фастфуд що робить його основною стравою, яка може допомогти виглядати добре до приходу несподіваних відвідувачів, зважаючи на легкість приготування. Це також рішення, коли у вас мало часу і ви хочете насолоджуватися смачною та повноцінною їжею, оскільки вона добре поєднується з різними варіантами, як-от салати, картопля фрі, рис, картопляне пюре та інші різноманітні варіанти.
Секрет приготування курки-пліта полягає в тому, щоб зробити швидке й попереднє готування в невеликій кількості води, щоб гарантувати отримання м’яса, яке є внутрішньо соковитим, потім замаринувати його належним чином для досягнення приємного смаку і, нарешті, обсмажити, щоб отримати хрустку обгортку.
Нині остаточне смаження для досягнення бажаної хрусткості можна отримати різними способами, такими як: за допомогою сковороди, добре відоме смаження у фритюрі та смаження під тиском. У першому випадку використовується олія в кількості, необхідній для ущільнення курки з обох сторін і отримання бажаного підрум’янювання; смаження у фритюрі, якщо для цього необхідна ємність, яка дозволяє шматочкам курки плавати в олії і не вимагає перевертання з обох боків, а під тиском пара дозволяє прискорюють утворення хрусткого шару збереження максимальної соковитості м’яса.
Рецепт курячого бустера
Інгредієнти
- 4 шматки курки зі шкірою
- Кількість води, необхідна для першого приготування
- 1/2 склянки рідкого молока
- Яйце 1
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1 чайна ложка гірчичного соусу
- 3 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка перцю
- 1 склянка пшеничного борошна
- Кількість олії, необхідна для смаження.
Додаткові матеріали
- Каструля для відварювання шматочків курки
- Три контейнери типу чаші
- Глибока сковорода або казан
Підготовка жарка з курки
Добре вимийте шматочки курки. Помістіть їх в каструлю, додайте чайну ложку солі і води в мінімальній кількості, поставте на вогонь і дайте прокипіти 10 хвилин, стежачи, щоб вода не вийшла і шкірка курки не була пошкоджена. Після закінчення цього часу шматочки курки виймають і сушать або в віджиманні, або за допомогою абсорбуючого паперу. За цих умов вони зарезервовані. Таке попереднє приготування гарантує, що під час смаження курка, кришка приготується рівномірно, без пригоряння, а м’ясо звариться і соковитим.
В окрему ємність влийте молоко, яйце, гірчицю, подрібнений часник, чайну ложку солі і перець. Всі ці інгредієнти добре перемішати віночком або виделкою до однорідної маси.
У дві окремі ємності помістіть половину борошна з половиною чайної ложки солі в одну, а іншу половину з половиною чайної ложки солі в іншу.
У глибоку сковороду або казан наливаємо олію в достатній кількості, щоб покрити хоча б половину висоти шматочків курки. Розігрійте олію на середньому вогні.
Поки олія нагрівається, приступаємо до приготування хрусткого покриття, для цього по частинах занурюємо в першу ємність з борошном і сіллю, потім в молочно-яєчну суміш і, нарешті, в другу ємність з борошном, обережно. що кожен шматочок накривається з усього, їх відразу кладуть на суху тарілку і ставлять приблизно на 5 хвилин в холодильник.
За цей час олія досягне відповідної температури для початку останньої фази приготування. Курку дістаємо з холодильника і за допомогою великої ложки кожен шматочок обережно вводимо в розігріту олію. Даємо обволікаючому шару добре прожаритися з обох сторін, що досягається, якщо кожній стороні готувати близько п’яти хвилин, обережно щоб шматок курки підрум’янився, але не підгорів, таким чином, він стане хрустким.
Кожен шматочок олії видаляють і кладуть на тарілку або піднос, застелений абсорбуючим папером, щоб зменшити надлишковий шар, який міг залишитися.
Корисні поради щодо приготування смачної курки-жарки
Щоб отримати апетитну курку-жаронок, необхідно врахувати два кроки: запечатати курку, відваривши шматочки в невеликій кількості води протягом десяти хвилин, і належним чином підготувати хрусткий шар.
Не залишайте курку в олії надовго під час смаження, оскільки вона була попередньо приготовлена, і ви хочете отримати хрустку обгортку.
Бажано не класти багато шматочків для смаження одночасно.
Для кращого і рівномірного присипання борошна бажано помістити в пакет, ввести шматочки курки і недовго перемішувати.
Харчовий внесок
Курка є одним із найкорисніших м’ясних продуктів, які існують і дуже універсальна для приготування, тому її вживання показано від лактації до літнього віку.
Підраховано, що кожні 100 г курячого м’яса забезпечують в середньому 160 кілокалорій, залежно від регіону, причому грудка забезпечує найбільшу кількість калорій. Ці ж 100 г містять 30 г білка; 7,7 г загального жиру розподілено в 2 г насичених жирів, 2,5 г поліненасичених жирів і 3,4 г мононенасичених жирів; 10 мг холестерину; 2,4 г вуглеводів.
Щодо мінеральних речовин визначено такі кількості: фосфору 43,5 мг; калій 40,2 мг; магній 3,8 мг; кальцій 1,8 мг; залізо 0,1 мг; мідь, марганець, натрій, цинк і селен у кількості менше 0,1 мг кожного.
З наведеної вище інформації можна зробити висновок, що споживання q00 грамів смаженої курки покриває наступні харчові потреби; 9,6% калорій, 16,2% білків, 20,8% жирів і 0,3% вуглеводів.
Харчові властивості
Куряче м’ясо має високу популярність за його приємний смак, будучи дуже універсальним для його приготування і цілком прийнятним з точки зору харчування.
До вищезазначеного додаються його біологічні властивості, такі як високий вміст вітамінів і мінералів, велика кількість амінокислот і білків і низький вміст жиру, головним чином щодо холестерину.
Оскільки їжа з високим вмістом білків, вітамінів і поживних речовин загалом і водночас містить мало жирів і калорій, це робить його особливою підмогою в будь-якому типі дієти, як у щоденному раціоні, так і в разі конкретних дієт. при розладах здоров'я або спрямованих на поліпшення фігури.
З точки зору здоров’я, можна стверджувати, що часте вживання курячого м’яса забезпечує наступні переваги: серед мінеральних речовин, які воно забезпечує, виділяється наявність фосфору, який сприяє харчуванню кісток і зубів, який у поєднанні з білками, які воно містить важлива роль у контролі втрати кісткової структури, так часто зустрічається у літніх людей; вітамін А та його похідні допомагають підтримувати хороший зір; Серед похідних білків курятина має значну кількість серотоніну, нейромедіатора, відомого як речовина щастя, який помітно покращує настрій людей; волокнистий компонент, який він має, легко метаболічний розпад, завдяки чому він добре переноситься і засвоюється, що ідеально підходить для пацієнтів з розладами травлення.
