У Перу дуже міцний зв’язок з різними культурами інших країн, які в певний час прибули на узбережжя і гори цієї захоплюючої країни не лише для того, щоб знайти місце, яке можна назвати домом, але й впливають на кухню своїми прийомами та практиками цієї країни в повному обсязі.
Сьогодні ми представимо блюдо, яке має розділене походження, тому що його творцями були аборигени Перу, але був під сильним впливом спосіб приготування та інгредієнти китайців прибув в район.
Цей препарат є Ломо Сальтадо з панка чилі, типова страва перуанської кухні, улюблена багатьма, але відома як з кантонської китайської культури. Він складається з насичених і соковитих шматочків яловичини, овочів, великої кількості соєвого соусу, вареного рису та картоплі фрі.
El Корейна сільado з панка чилі іє одним з найсмачніших страв у провінції, який разом із с Китайська техніка її опрацювання, викликає глибокий екстаз, коли кожен його укус підноситься до рота. Нижче наведено покроковий рецепт, в якому буде вказано його приготування.
Рецепт солі для корейкиприправи з панка чилі
Інгредієнти
- 500 грам м'яса
- 1 фіолетова або біла цибулина
- 1 італійський зелений болгарський перець
- 1 Tomate
- 1 зелена цибуля тільки зелена частина
- 1 перець панка або перцева паста
- Соєвий соус
- 3 ложки яблучного оцту
- Сіль і перець за смаком
Для гарніру
- Смажена або смажена картопля
- Рис довгозерний за смаком
Матеріали
- Cuchillo
- Сковорода або виграв
- Дошка для нарізання
- Рушник для посуду
- Cuchara
- Виделка
- Плоска пластина
- Абсорбуючий папір
Підготовка
Спочатку м'ясо потрібно нарізати товстим шматком, потім смужками, а потім їх розрізати навпіл, щоб отримати подовжені тако або палички, схожі за формою на ті з картоплею фрі.
У мисці або чашці приправити м’ясо, посолити за смаком і поперчити. Нехай все з’єднається приблизно 5 хвилин.
Увімкніть вогонь і поставте сковороду з олією розігріватися. Коли воно досягне високої температури або просто досить гаряче, обсмажте м’ясо. залишити в каструлі протягом 5 хвилин більше або поки добре не підрум’яниться і не стане соковитим.
Дістаньте м’ясо, вимкніть вогонь і залиште всередині тарілки або пластикового стаканчика з абсорбуючим папером щоб видалити зайву олію.
Залиште також всередині сковороди надлишок масла.
Після цього поріжте всі овочі на шматочки, а потім у вигляді тростини крім помідорів, оскільки ви не хочете, щоб вони були пошкоджені під час приготування, вони будуть додані великими шматочками (краще розрізати на четвертинки) в кінці.
Знову помістіть ту саму сковороду, де ми смажили м’ясо до нагрівання і коли воно стане теплим, покласти всі овочі тушкуватися, мінус помідор. Дайте варитися від 5 до 8 хвилин.
Коли кожен овоч ніжний і золотистий, поверніть м’ясо в каструлю і додайте соєвий соус, оцет і помідори. Продовжуйте тушкувати, а коли воно почне пузиритися, вимкніть вогонь і дайте постояти, поки трохи не охолоне.
Подавайте на великій тарілці, додайте достатню кількість овочів і шматочки м’яса, які хочете з’їсти. Додайте гарніри, які бажаєте, в цьому випадку ми розмістимо білий рис і картопля фрі. Прикрасьте пастою аді панка або соусом з неї.
Поради та пропозиції
Приготування будь-якої страви вимагає любов, відданість і багато точності щоб придбати всі бажані смаки, а також текстуру та консистенцію, яких вимагає рецепт.
Однак бувають випадки, коли ми опиняємося з препаратом, який нас заплутує, або ми просто не розуміємо, куди він хоче нас занести. З огляду на це, сьогодні ми представляємо різноманітні поради та пропозиції щоб ви дізналися правильний шлях, коли ви потрапите на свою кухню.
Важливо підкреслити, що ці поради та рекомендації вони влаштовані для вас з метою вказати, як краще виконати рецепт, наприклад, кроки перед початком приготування продукту або просто, як страва виглядатиме краще візуально. Коротше, що обіцяли:
- Купуючи м’ясо, важливо уявляти, що воно таке густий і свіжий, тобто червоний і з трохи крові навколо нього. Якщо м’ясо фіолетове або темно-червоне, на жаль, страву вдало приготувати не вдасться, оскільки ця особливість свідчить про те, що м’ясо згірке або з часом, що змінить смак і рівень м’якості та ніжності страви.
- Як і з м’ясом, овочі також слід переглянути перед покупкою вони повинні бути твердими і видавати легкий запах, ніжний і свіжий. Не вибирайте заморожені овочі, оскільки вони поставляються в нарізаному розмірі, і їх складно надати до потрібної форми.
- Приготування може відрізнятися за смаком залежно від чилі, який ми виберемо. Це може бути солодке або пряне. Підкреслюючи, що чилі солодке додасть йому ніжний і дуже смачний смак, у суперечності з гострим, який додасть а міцний і сільський штрих. Крім того, необхідно переконатися, що в момент інтеграції будь-якого чилі, це не повинно мати насіння чи жилок, що візуально додасть витонченості страві, а також, смак буде менш гострим або кислим.
- Під час подрібнення м’ясо може бути жорстким не тому, що воно старе чи погане, а тому, що це нормальний стан або, можливо, тому, що тварина доросла. Зіткнувшись з такою можливістю, до м’яса можна додати шматочок ананаса або папайї під час варіння до повного розм’якшення.
- Якщо у вас немає м’яса або яловичини, ви можете використовувати шматочки свинини або курки.
- Щоб м’ясо найкраще поглинало смак солі, перцю та інших приправ на ваш вибір, а також інших інгредієнтів та овочів, ви можете Кожен шматок м’яса проколіть ножем.
- Цей рецепт можна доповнити будь-який гарнір, який спадає вам на думку, що варіюється між сільською картоплею, картоплею фрі, рисом, макаронами, салатами або з хлібом, тостами чи бутербродами.
Харчовий внесок страви
Сама по собі яловичина або яловичина, яка є основним інгредієнтом цього препарату, вважається однією з найважливіших продуктів харчування в раціоні людини, оскільки її харчовий внесок починається з внеску чудове джерело вітаміну В12, який допомагає метаболізувати білки, утворювати еритроцити та підтримувати центральну нервову систему. Що ще, є прекрасним носієм цинку, який допомагає захистити від окислювальних пошкоджень, оздоровити шкіру та створити гемоглобін.
Також цей вид м'яса є брати участь у фізичному розвитку, оскільки його високий вміст заліза Він підтримує адекватний транспорт кисню до крові, а також ріст і функціонування м’язів і організму в цілому, коли воно знаходиться в період розвитку.
З іншого боку, яловичина не відстає від інших своїх компонентів, які нечітко володіють якостями, що сприяють тренування та підтримка організму в цілому. Деякі з цих поживних елементів:
За кожні 100 грамів м'яса отримуємо
- Калорійність: 250 ккал
- Загальний жир: 15 гр
- Насичені жирні кислоти: 6 гр
- Трансжирні кислоти: 1.1 гр
- Холестерин: 90 мг
- Натрій: 2 мг
- Калій: 318 мг
- Білки: 26 гр
- Залізо: 2.6 мг
- Вітамін В6: 0.4 мг
- Магній: 1 мг
- Кальцій: 18 мг
- Вітамін D: 7 МО
- Вітамін В12: 2.6 мкг
У цьому ж сенсі не тільки м’ясо є інтерпретатором поживних речовин при приготуванні, але й приправи та овочі використовуються протягом всієї роботи відповідають за надання вітаміни, поживні речовини та мінерали для повного зміцнення організму та догляду за захисною та імунною системою.
Овочі, в даному випадку помідор, цибуля і чилі, відповідають за надання страви і тіла, порція важливої рідини на день. Крім того, ці продукти містять велику кількість клітковини та антиоксидантів, які захищають від деяких серцево-судинних захворювань та інших, пов’язаних з центральною нервовою системою.
Історія про блюдце
Однак страва, як її тоді визначали, не та, яку ми знаємо сьогодні. Оскільки великі зміни відбулися в Вплив кантонського Китаю (також званий стандартними кантонами або Гуандун, варіантом китайської мови юе, який зазвичай вважається престижним діалектом в містах Кантону, Гонконгу та Китаї) прибули в цей район на початку XNUMX століття.
Таким чином, внесок, який внесли китайці в цю страву, змішується з приправами і складом перуанської креольської кухні, тим самим додаючи пікантності його приготування і його символічний соєвий соус у всіх приготуванні.
Цей вид страви має східний вплив, що проявляється у використанні техніка приготування на сковороді, що дає назву страві, тепер відомому як Ломо Сальтадо з панкою чи без. Однак з часом у цьому вводилися варіанти, оскільки в залежності від смаку одні інгредієнти замінювалися іншими, покращуючи смак страви відповідно до смаку смаку споживачів.
У 2013 році в Huffington Post британський перуанський шеф-кухар Мартін Моралес кваліфікований Ломо Сальтадо гострий або гострий як один із найулюбленіші страви перуанцями завдяки тому, що він демонструє багате злиття старих світів і нових, що ростуть.
"Ця соковита суміш яловичини, цибулі, помідорів, жовтої, гострої або гострої пасти з перцю чилі (якщо немає) та соєвого соусу, обсмаженого на великій сковороді або вон, є значною частиною внеску китайської імміграції до Перу».
Коментує Моралес. Він також пояснив, що Обсмажена корейка з панка чилі Іноді його називають креольською стравою, але більш відомим як китайська перуанська страва, улюблена страва кухні чіфа (китайський ресторан), що є його справжнім корінням.
