El тушкована курка має чудовий смак, приємну презентацію, легко готується і коштує недорого. Основне – підготувати відповідну основу для соусу, який робиться просто з помідорів, часнику та цибулі.
Простота, смачність і харчова цінність зробили цю страву одним з найпоширеніших сьогодні як в Латинській Америці, так і в Європі. Його витоки сягають різних європейських країн, включаючи Італію та Францію, регіони, де розробили так звану версію приготування «стуффи», звідси й назва "тушонка", що являє собою кулінарний спосіб відварювання м’яса з невеликою кількістю води разом з овочами на повільному вогні, щоб сік або сік овочів повільно проникав у м’ясо.
Пізніше була зроблена така техніка тушкування популярний в Іспанії, що широко використовується для приготування м’яса биків, які приносили в жертву після відомих боїв биків. Тушковане блюдо прийшло в Америку через традиції іспанських колонізаторів і було настільки широко прийнято, що сьогодні вважається належним до наших земель.
Зазвичай кажуть, що його виготовлення настільки просте, що це практично «готувати наодинці»оскільки під час приготування не потрібно працювати та наглядати.
Рецепт тушкована курка
Інгредієнти
- 5 штук курки, без шкіри
- 3 Tomates
- 2 червоних перцю
- 1 pimiento verde
- 3 середні цибулини
- Зубчики часнику 3
- 1/2 кг картоплі
- 2 середні моркви
- ¼ кг селери (селери)
- 2 лаврових листків
- ½ чайної ложки чебрецю
- 1 чайна ложка порошкоподібного або меленого орегано
- ½ чайна ложка перцю
- 2 столових ложок цукру
- 150 мл рослинного масла
- Сіль за смаком
- Необхідна кількість води
Додаткові матеріали
- Середній казан, товсте дно
- Блендер
Підготовка
У казан помістити дві столові ложки рослинної олії з двома ложками цукру і поставити на вогонь, поки цукор не карамелізується і не набуде коричневого відтінку. Додайте шматочки курки, попередньо промиті й осушені, і знову розігрійте цукор з олією, щоб почати запечатувати курку, постійно перевертаючи її до рівномірного підрум’янювання. Після цього вийміть шматочки курки та залиште.
Помідори, червоний перець, дві цибулини, часник і листя селери змішують, додавши необхідну для цього воду. Резерв.
Картоплю та моркву, очищену від шкірки, нарізають середніми кубиками і відкладають у воду, щоб вони не потемніли та не потемніли.
Решту олії влити в казан разом з лавровим листом і чебрецем і злегка обсмажити, щоб вони краще віддали свій аромат. Відразу ж додайте шматочки курки, попередньо змішаний соус і сіль за смаком і варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Окремо наріжте на середні шматочки червоний перець, що залишився, зелений перець, стебла селери та цибулю. Додайте ці закуски разом з нарізаною морквою в соус, що містить курку, і додайте орегано і перець. Додайте необхідну воду, щоб розбавити соус. Продовжуйте готувати 10 хвилин. Додайте шматочки картоплі в заготовку. Через 20 хвилин видаліть лаврове листя, перевірте приправу на сіль і, якщо необхідно, поправте її, переконайтеся, що картопля м’яка, і проколіть курку, яка повинна випустити прозору рідину, що свідчить про те, що вона вже зварена; В іншому випадку вийде темна рідина, варіть трохи довше, приблизно 10 хвилин.
Корисні поради
Важливо нарізати овочі і готувати їх у зазначеній послідовності, щоб вони не переварилися.
Коли курку спочатку закривають, зручно дати олії охолонути, щоб запобігти її розбризкуванню при контакті з рідиною, що міститься в курці.
Харчовий внесок
Курка є істотним джерелом білків, вуглеводів і ліпідів, а також інших поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, які у випадку з курячим рагу додають мінерали та мікроелементи, які містяться в овочах, які використовуються для приготування цієї страви.
Вважається, що 100 г курячого м’яса містить 25% білків, 12% вуглеводів і 10% жирів. Курка має ту перевагу, що, видаливши шкірку, можна видалити велику частину жиру і таким чином зменшити частину цього компонента, отримуючи пісне м’ясо.
Білки, присутні в курячому м’ясі, мають високу біологічну цінність, оскільки вони містять незамінні амінокислоти, такі як метіонін, гістидин, фенілаланін, валін, треонін, лізин, лейцин, ізолейцин і триптофан. Деякі з цих амінокислот необхідно включити в наш раціон, оскільки вони не виробляються нашим організмом, як у випадку з триптофаном, який є регулятором серотоніну на рівні мозку.
Серед мінералів, які він забезпечує, є залізо, кальцій, цинк, калій, натрій, магній, фосфор і селен. За вмістом вітамінів він є джерелом вітамінів А, С, В комплексу, при цьому досить важливий вміст тіаміну та фолієвої кислоти.
Харчові властивості
Куряче м’ясо та овочі легко засвоюються. Високий вміст білка допомагає підтримувати прийнятний стан здоров’я, зміцнюючи імунну систему, сприяючи належній роботі м’язів і втручаючи в синтез деяких гормонів, що робить його ідеальним для споживання на етапі зростання в дитинстві та підлітковому віці.
Він містить низьку кількість насичених жирів і, отже, містить низький вміст холестерину, з перевагою, що більшість жирів у курка Він міститься в шкірі, тому видалення його з шкіри зменшує вміст жиру. Це сприяє його споживанню в разі дієт, які вимагають низького вмісту жиру.
Його харчова цінність робить куряче рагу ідеальною їжею на всі випадки життя, особливо для людей, які одужують, для дітей та для людей похилого віку.
