Перуанська культура має безцінні записи та свідчення того, що її традиції та споруди були унікальний і незрівнянний. При цьому його кулінарне мистецтво не залишилося позаду, адже воно занурило в нього нагромадження приправ, запахів і самобутніх форм, які з незапам'ятних часів наповнюють і підносять смак тисяч мешканців.
Один з рецептів, який найдовше зберігався між прийомами їжі для урочистостей, зустрічей або просто як робочий стіл, - це EL Морська свинка Chactado, типова страва гастрономії Перу саме з регіону Арекіпа, де його термін Chactado відноситься до способу приготування їжі, оскільки це їжа, яка є тиснути під вагою каменю так що він приймає характерну плоску форму презентації, яку принесли людству імперія інків, її творці.
Так само страва має особливість буття сильно приправлений і однією з його відмінних характеристик є той факт, що тварина представлена цілком, коли її подають. Так само кожна людина, незалежно від її розташування на території Перу, додала нотку смак і текстура залежно від ваших смаків, серед яких виділяються насіння, трохи подрібнених зерен та різноманітні гарніри для приємного смаку.
Саме тому в цьому рецепті найбільше практичний і простий розробити а Куй з Чактадо Арекіпеньо, з інгредієнтами, які легко отримати, але з характерним смаком і приправами страви. Щоб досягти цього, продовжуйте читати.
Рецепт Chactado Arequipeño Cuy
Інгредієнти
- 1 ціла морська свинка
- 20 г зерен білої кукурудзи
- 500 мл рослинного масла
- Зубчики часнику 3
- Кмин за смаком
- Перець за смаком
- Сіль за смаком
- 2 лимона розрізати навпіл
Матеріали для використання
- Сковорода
- Cuchillo
- Ступка
- Моліно
- Плоска пластина
- Рушник для посуду
- Вилка або затискач
- Абсорбуючий папір
- камінь дробити
- Ситечко
Підготовка
- Старт прання морська свинка з достатньою кількістю води. Потім пропустіть і вичавіть лимони через всі шматочки тварини, як всередині, так і зовні
- Дати постояти прибл. 30 хвилин під камінь, який повністю закриває шматок м’яса. Через час видаліть кісточку, а лимон вийміть, добре промивши. Дайте висохнути ще 30 хвилин.
- Тим часом на сковороді смажена біла кукурудза разом із сіллю. Потім подрібніть зерна до отримання 100 грам кукурудзяного порошку. книга
- За допомогою a ступка подрібніть руками часник, перець і кмин до іншої щіпки солі
- Коли м’ясо підсохне, приправляйте його попередньою приправою, не залишаючи порожнього місця, пропустіть м’ясо через борошно попередньо просіяні
- Розігріваємо сковороду з достатньою кількістю олії і відразу ж обсмажуємо шматочки. накрийте сковороду з відповідною кришкою.
- Раз за ними спостерігають добре підрум'яниться, вийняти з масла і злити на вбираючий папір
- Подавати з рисом чіфа, пропареною картоплею або супровід на ваш вибір
Поради та пропозиції
Це блюдо походження інків, яке близько 200 років тому вважалося одним з найпоживніших і найпотужніших в Перу. Його дуже легко приготувати. Для його виконання не потрібна відмінна кулінарна техніка або найсучасніший посуд і екстравагантні інгредієнти, оскільки однією з особливостей його приготування є простота в складі і скромне приготування.
Так само, коли у нас є любов, терпіння і хороший рецепт, який веде нас до приготування вишуканої страви, досягти кулінарних цілей неважко, оскільки в ньому є все кроки та способи поводження з інгредієнтами.
Однак існують різні поради та пропозиції що старі та досвідчені кулінари хотіли експортувати собі на рівних, щоб блюдо вийшло простим, смачним і ніжним і таким чином досягло повного успіху за рецептом. Ці чайові підсумовуються так:
- Готуючи суміш для маринування, естар соляний схил. Це не повинно бути відсутнім або залишатися
- Щоб м'ясо набуло кращого смаку, пробити це за допомогою зубочистки Високий і дайте йому відпочити поруч із приправою на цілий день
- Переконайтеся, що морська свинка повністю висохнути. Це дозволить уникнути будь-якого удару шматка м’яса всередині гарячої олії.
- Кукурудзяне борошно має добре покривати Куй, майте на увазі, що його немає немає відкритого отвору для борошна
- Камінь, щоб притиснути тварину він повинен бути великим, щоб вся вага була розподілена твариною рівномірно і не було жодної частини Cuy без Chactado
- Можна трохи ввести приправу чебрець, імбир, орегано, куркума або каррі щоб тварина вбирала інші смаки і в той же час набула своєрідного жовтуватого кольору страви
дохід від харчування
Морські свинки були частиною Dieta населення Андського регіону з найдавніших часів (на основі даних понад 3500 років тому), забезпечуючи прожиток і харчування, а також гарантуючи безпечність харчових продуктів де в багатьох випадках не було різних джерел живлення.
Враховуючи, що їх годують залишками їжі сім’ї (зменшеними овочами, насінням і фруктами), їхнє виховання не це дорогоНавпаки, це більше те, що вони дають, ніж те, що беруть.
Ці маленькі істоти зазвичай розрізати на четвертинки (спереду і ззаду) або їдять цілком. Відповідно до «Перуанських таблиць харчового складу Мінса», 2017 рік, кожна 100 грам м'яса морської свинки містить:
- Калорійність 96 ккал
- Білки 19 гр
- Жир 1.6 гр
- Вуглеводи 0.1 гр
- Кальцій 29 мг
- Фосфор 258 мг
- Цинк 1.57 мг
- Залізо 1.90 мг
історія
Куй прийшов до Перу через Культура Паракаса (це місто на західному узбережжі Перу, відоме своїми пляжами, такими як Чако, розташованими в захищеній бухті Пакорас) у печерний період між 250 і 300 роками до нашої ери.
Ті, хто жив у цих містах чи провінціях, харчувалися м'ясом цього гризуна, оскільки вважали його поживна і власник усіх властивостей, необхідних організму для його функціонування.
Згідно з перуанською історією, найдавніші останки Куя були знайдені в доісторичних печерах міста Аякучо в Перу і датуються За 5.000 років до нашої ери що змушує нас уявити, що стародавні предки Анд уже ласували цією смачною традиційною стравою.
Через роки, після іспанського вторгнення, завойовники вивезли його до Європи в XNUMX столітті як декоративна тварина де інтенсифікувалася його розведення та комерціалізація для побутових та кулінарних потреб. Через деякий час вони були розкидані по решті континенту, досягаючи місць, де їх споживати було табу, а в інших випадках вони були простими повзучими тваринами, які не мали значення.
цікаві курйози
Цей милий звірятко є головним героєм різноманітні цікавинки світовий. Це:
- Морська свинка - головна тварина Комікси Хуана Асеведо. Він народився в 1979 році, і його персонаж подорожує в минуле, щоб стати частиною історії, зустрічаючи фантастичних людей і місця.
- В межах розіграші Однією з головних визначних пам'яток є Куй, де його закривають коробками, щоб не бачити, де він знаходиться, і розміщують по колу, щоб його можна було знайти.
- У деяких з’являється ця тварина голлівудські фільми, наприклад "G-force" або "The Secret Life of Pets"
- Близько 3000 років тому ті, хто служив як Пропозиції, це вважалося знаті інків як тварина товариства та містичної сутності
- Згідно з традиційною перуанською медициною, ця тварина звикла діагностування хвороб або недуг людей. Перші цілителі використовували його для виявлення хвороб і приносили в жертву, щоб спостерігати та лікувати ці недуги
- У багатьох країнах Cuy є a Домашня тварина обирають молоді та старі. Завдяки тому, що вони є типом спокійних, чистих тварин і не вимагають великих витрат для догляду за ними
- У деяких інкубаторіях вони використовують фекалії морської свинки для приготування основи гною і, таким чином, загального природний газ, також відомий як біол або біогаз. Крім того, він також використовується для генерації електроенергії стійкий для будинків біля ферм
- Відзначається друга п’ятниця жовтня День морської свинки в Перу.
