Якщо ви шукаєте насичену, економну страву, яка, в свою чергу, залишає вас повністю ситими та задоволеними, Сучок або Бульйон мота це страва, яка досягне цього. Це пов’язано з тим, що це міцний і повноцінний продукт, який не потребує жодних добавок завдяки високому вмісту клітковини та густому овочевому бульйону.
Кальдо де моте – символічна страва Перу, який відомий своєю міцною консистенцією та скромністю інгредієнтів. Ця страва особлива для холодних днів в Андах, оскільки не обов’язково вживати такі добавки, як рис, картопля чи макарони, щоб насититися, але завдяки великому вмісту клітковини, він змушує тіло реагувати на висоту місця і в той же час бути сильним і енергійним для рухів у ньому.
Але ми знаємо, що ви тут не просто прочитати відгук про цю страву, а хочете знати, як приготувати це диво. Враховуючи це, сьогодні ми представляємо Рецепт Caldo de Mote, а також його інгредієнти, матеріали та деякі поради, щоб ви могли відтворити цю страву найздоровішим і найпоживнішим способом, тож візьміть рукавички, одягніть мандарин і починайте готувати.
Інгредієнти
- 1 кг мота (кукурудза)
- 500 гр яловичої ніжки
- 250 гр рубця
- 4 білі картоплини
- 1 Tomate
- 1 cebolla
- 2 ст.л. меленого чилі
- 1 ст.л. меленого часнику
- 1 ст.л. м'ята перцева
- 1 ст.л. орегано
- 1 ст.л. петрушка
- 2 лимони
- Олія за смаком
- Сіль і перець за смаком
Матеріали
- великі контейнери
- 2 каструлі санкочо
- Дошка для нарізання
- Cuchillo
- лопатка для перемішування
- Ситечко
- сервірувальна миска
Підготовка
- Візьміть мозоль або мозоль за добу до приготування і промийте великою кількістю води, щоб шкаралупа трохи впала. Потім у велику миску залиште на ніч.
- Знову виконайте крок номер один, але тепер уже з підчерёвкою, візьміть її, добре вимийте і за допомогою обробної дошки та доброго гострого ножа наріжте невеликими шматочками або кубиками. Залиште його просочуватися разом із соком двох лимонів і дрібкою солі до наступного дня..
- День підготовки злити кожен інгредієнт і віднесіть їх до столу, де кожен інгредієнт буде приготований і з’єднаний.
- Тепер у каструлю для санкочо, додайте багато води та додайте кукурудзу, увімкніть вогонь і варіть, поки кукурудза не вибухне, це більш-менш 30 - 40 хвилин.
- Додайте трохи листочків м’яти, щіпку орегано і сіль. Дайте варитися на сильному вогні ще 30 хвилин.
- В іншому горщику Зваріть картоплю з дрібкою солі.
- Знову візьміть обробну дошку та помідори, цибулю і петрушку наріжте дрібними кубиками. Резерв.
- Окремо зробіть соус. Для цього, візьміть іншу велику каструлю, додайте трохи олії та овочі, нарізані на попередньому кроці. Також додайте щіпку солі, перцю, чилі та орегано. Нехай смажиться в ритмі вогню.
- Візьміть коров'ячу ногу і видаліть непотрібний жир, добре промиваємо і кидаємо в соус. Також додайте рубець, попередньо вимитий. Дайте йому ввібрати білкові аромати.
- У цей час візьміть кукурудзу, вже зварену і віднесіть його без води в каструлю для софріто. Тоді, до нової заготовки додати половину води, де варилася кукурудза.
- Крім того, додати варену картоплю з шкаралупою, вийміть все і дайте варитися ще 30 хвилин.
- На завершення подавайте у великій мисці, додайте трохи кукурудзи, підчеревину, достатню кількість бульйону та овочів і зверху покладіть коров’ячу ніжку. Прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою та кількома шматочками зеленого чилі.
Поради та пропозиції
- Якщо ви хочете відбілити рубець або рубець, ви можете змочити його соком двох лимонів, як ми сказали на початку, плюс столова ложка соди. На наступний день злийте воду і енергійно промийте білок. Ви можете виконувати цей крок стільки разів, скільки хочете, щоб видалити забруднення з шматка.
- Коров'ячу ніжку можна замінити свинячою. З останнім ви повинні виконати той самий процес очищення та дезінфекції, який ми пояснювали раніше.
- Для більшої концентрації бульйону, додайте нарізану жовту селеру або окумо. Вони служать гарніром до картоплі, надаючи продукту більшої консистенції.
- Для прикраси можна використовувати подрібненої китайської цибулі або кінзи.
- До ваших послуг спочатку треба налити мочок, потім бульйон і зверху здобичНарешті додайте зверху подрібнену зелень.
Що таке мотовий бульйон?
El Бульйон мота це загальна назва для розрізнення зернових або бобових андського походження, таких як кукурудза та бобові, зварені у воді, які споживаються в різних регіонах американського континенту як гарнір. У принципі, бульйон є однією з типових страв Кахамарки, місто в гірській місцевості на півночі Перу, яке розсіювалося по всіх перуанських регіонах, поки не стало місцем святкування святого покровителя країни.
Його назва походить від кечуа ¨Пхатасга¨ що означає «лопнутий», «розбитий» або «відкритий», характеристики якого включають спосіб подачі повністю гарячим, щоб боротися з смаком місцевих жителів і відвідувачів від холоду в регіоні Анд, на додаток до голоду та тривоги. Деякі з його інгредієнтів є доіспанськими, які ми можемо знайти в таких країнах, як Аргентина, Болівія, Чилі, Еквадор і Перу, що належать до південноамериканського регіону.
У тому ж сенсі це дуже поживна страва за рахунок інгредієнтів, які в ньому містяться, багато хто навіть вживає його на сніданок. за кількість вітамінів, які він містить а також за жирність і ситну консистенцію його інгредієнтів.
Харчовий внесок
El Бульйон мота, в даному випадку з кукурудзи, забезпечує безліч корисних поживних речовин для організму, які розподіляються по всій страві через овочі, білки та клітковину її основного інгредієнта.
Загалом, поживний внесок Бульйон мота можна побачити наступним чином:
На кожні 100 грам відвару мота:
- Калорійність: 113 Ккал
- Клейковина: 30 гр
- Біотин і бета-каротин: 27 гр
- фосфор: 12 гр
- Calcio: 10,88 гр
- Магній: 11,11 гр
- залізо: 3 гр
- Ліпіди: 1,7 гр
- холестерин: 40,6 мг
- Вітаміни: 9 гр
