Bu bir çeşit sütlü turta, yumurta ve şeker Latin Amerika'da çok popülerdir ve her bölgede hazırlanmalarında özel bir değişiklik vardır; Bazı ülkelerde yumurtalı turta olarak bilinir, Venezuela gibi bazılarında ise quesillo olarak adlandırılır çünkü pişirildikten sonra içinde bazı peynirlerin görünümünü hatırlatan küçük boşluklar veya delikler vardır.
Bu bir tatlı yapmak oldukça kolay ve hızlı. Öğle veya akşam yemeklerinden sonra servis edilen bir tatlı olarak yaygın olarak kullanılır ve ayrıca doğum günleri veya diğer herhangi bir kutlama için sunulan pandispanya veya keklere eşlik etmesi de yaygındır.
Hazırlanışı çok basit ve klasik tarifi, elde edilmesi kolay malzemelere sahip, bu da onu oldukça popüler bir tatlı yapan, herkes tarafından yaygın olarak kabul edilmesini sağlayan lezzetli lezzetinin de eklendiği bir tatlıdır.
Temel tarif olarak bilinir vanilyalı krem şanti; Bununla birlikte, zamanla lezzetini hoş bir şekilde değiştiren varyasyonlar dahil edilmiştir.Portakal, mango, ananas, hindistancevizi gibi bazı meyvelerin suyunu ekleyerek yapılabilir. Kahve veya sıvı çikolata, balkabağı veya muz kreması da ekleyebilirsiniz. Başka bir varyasyon, küçük çikolata parçaları veya kuru üzüm gibi kuruyemişler eklemektir.
kökeninin olduğu söylenmektedir. krem döndü Benzer bir tatlıyı Romalıların ve Yunanlıların yaptığının belirtilmesi tarihimizin ilk yüzyıllarına kadar uzanmaktadır. Bu doğru olsun ya da olmasın, tarifin kolonizasyon zamanlarında İspanyollar tarafından Amerika'ya getirildiği daha yaygın olarak kabul edilmektedir.
krem şanti tarifi
İçindekiler
Çevrilmiş Krema için
- 4 yumurta
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (400 mililitre)
- Yarım su bardağı beyaz şeker (100 gr)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 400 ml su
Karamel için
- Yarım su bardağı beyaz şeker (100 gr)
- Çeyrek bardak su (100 mililitre)
- Yarım çay kaşığı limon suyu
Ek materyaller
- Yaklaşık 25 cm çapında bir fırın tepsisi veya su banyosunda kullanmak için kapaklı bir kap.
- Dövülecek bir kap veya kase.
- El mikseri veya blender.
- Süzgeç.
- Kaynar su içeren bir kap veya uzun kap.
- Düdüklü tencere (isteğe bağlı).
Çevrilmiş kremanın hazırlanması
İlk önce bir şurup hazırlanmalıdır. Yarım su bardağı beyaz şeker, çeyrek su bardağı su ve yarım çay kaşığı limon suyunu fırın tepsisine veya su banyosunda kullanılacak kaba koyun. Limon karamelin kristalleşmesini ve kırılmasını engeller. Yüksek ısıya getirilir. Karışım karamel kıvamını alıp kararmaya başlayınca ateşin şiddetini azaltın ve yoğun bir altın rengi alana kadar bekleyin. Isıdan uzaklaştırılır ve kalıbın duvarlarına eşit olarak dağıtılır. Bu koşullarda soğumaya bırakılır ve bir kenara bırakılır.
Yumurtaları bir kaba koyun ve el mikseri ile iyice karıştırın.Yoğunlaştırılmış süt, su, şeker ve vanilya özünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
Blender tercih ederseniz içerisine yumurtalar konur, karıştırılır ve daha sonra kalan malzemeler ilave edilir ve hepsi kısa bir süre karıştırılır.
Karamelize edilen kalıba ister elle, ister sıvılaştırarak dökülen karışım süzgeçten geçirilerek yumurta albümin kalıntılarının kalmaması sağlanır.
Kalıbı, kalıbın yaklaşık yarısını kaplayan kaynar su (su banyosu) içeren tencereye yerleştirin. 180 ° C'de bir saat pişirin.
Bir alternatif, Turned Cream'i çift kazanda pişirmektir. Bu yöntem için içinde krema bulunan kalıp, kalıbın yarısı kadar su bulunan bir düdüklü tencereye yerleştirilir, iyice kapatılır ve yüksek ısıya getirilir. Tencere basınca ulaştığında, 30 dakika kaynatın.
Kremalı tavayı fırından veya düdüklü tencereden dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında iki saat dinlendirip kalıptan çıkarmaya, servise ve tatmaya hazırdır.
Yararlı ipuçları
Krema fırında pişirilirse su banyosundaki suyun buharlaşması engellenmeli, hacmi azaltılarak daha fazla sıcak su ile eski haline getirilmelidir.
Kremayı kalıptan çıkarmak için, önceden pişirilmiş kremanın üst kenarından ince bir bıçak geçirmek uygundur, bu da kremanın daha mutlu çıkmasına yardımcı olur.
Kalıbın üzerine yerleştirilmiş ve hızlı hareketle tabağı ve kalıbı döndüren bir tabak veya tepsi hazırlamış olmalısınız. Kalıp dikkatlice kaldırılır ve krema servise hazırdır.
Besin katkısı
Bir porsiyon çevrilmiş krema 4,4 gr yağ, 2,8 gr protein ve 20 gr karbonhidrat içerir. Yağ içeriği temel olarak, doymuş yağların alt içeriğini aşan, sağlık için daha az faydalı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur; Ek olarak, yağlar arasında linoleik asit, oleik asit ve omega 3 bulunur.
Gıda özellikleri
Hem yoğunlaştırılmış süt hem de ters çevrilmiş kremanın temel bileşenleri olan yumurtalar, her birinin besin avantajlarını sağlar.
Yoğunlaştırılmış süt bol miktarda A ve D vitaminleri ile belirli miktarda B ve C vitaminleri içerir. Minerallerle ilgili olarak kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko kaynağıdır. Tüm bu bileşikler, su içeriği düşük bir süt türü olduğu için yoğunlaştırılmış süt tarafından konsantre olarak sunulmaktadır.
Yumurta, yüksek protein içeriğine sahip olmasının yanı sıra A, B6, B12, D, E ve K vitaminleri ile çok besleyici olma özelliğini kazandıran folik asit içeriğine sahiptir. Ayrıca demir, fosfor, selenyum ve çinko gibi mineraller sağlar.
Her iki bileşenin de günlük vitamin ihtiyacının ortalama %15'ini sağladığı ve bunun sonucunda bağışıklık sisteminin güçlendiği söylenebilir. Kalsiyum ve fosfor içeriği kemik metabolizması için faydalıdır. Magnezyum ile birlikte B vitaminleri, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekleyerek kanın özelliklerini iyileştirir; A vitamini ise cildin nemlenmesine olumlu yönde müdahale eder.
Özetle, diyete süt ve yumurtayı dahil etmenin, kan dolaşımını iyileştirme, yaptıkları folik asidin katkısı nedeniyle beyin aktivitesini iyileştirme, kemik konsolidasyonunu teşvik etme ve cilt koşullarını iyileştirme gibi sağlığın çeşitli yönleri üzerinde yansımaları vardır.
