La neden Ferreñafana veya olarak da bilinir Lambayecana nedeni Lambayeque bölümünün tipik bir yemeğidir. Bu lezzetli yemek, Türkiye'nin bayrak yemeği ilan edildi. Ferrenafe, Peru'nun kuzeybatısında bulunan bir şehir. Benim Peru Yemekleri için bölgesel tarif kitabıma eklemeyi bırakamadım. Bu lezzetli tarifi bizimle hazırlarken kendinizi sevindirin!
Causa Ferreñafana Tarifi
Bu lezzetli ve kolay Ferreñafana nedeni tarifi Balık, tatlı patates, mısır, patates, doğranmış soğan, haşlanmış muz ve marul ile hazırlanır. Sizleri bu enfes tarifi adım adım birlikte hazırlamaya davet ediyorum. Hadi başlayalım!
İçindekiler
- 2 kilo sarı patates
- 3/4 kg kurutulmuş tuzlu balık
- 1/2 su bardağı sarı acı biber
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sirke
- 1 Limón
- 3 adet büyük jülyen doğranmış soğan
- 1 sarı biber, kıyılmış
- 1 pişmiş tatlı patates
- 1 pişmiş muz
- 2 haşlanmış yumurta
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş acı biber
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 marul
- Tatmak için tuz, karabiber ve kimyon
Causa Ferreñafana'nın Hazırlanması
- Bu lezzetli Chiclayan tarifini hazırlamak için yapacağımız ilk şey, bir gece önceden tuzlu balıkları ıslatmak olacak. Ertesi gün balığı bir tencerede haşlayıp parçalara ayıracağız.
- Patatesler de yarı haşlanacak ve çok dikkatli bir şekilde patates presi veya ellerimizle preslemek için kabuğunu çıkaracağız. Hamuru limon suyu, pul biber, tuz ve karabiberle karıştırın. Topaksız homojen bir macun elde edene kadar yoğurun ve bir tabağa yayın.
- Farklı bir tencerede sıvı yağı sarımsak, kimyon, kekik, pul biber, tuz ve karabiber ile soteleyin. Kaynayınca dekapaj için doğranmış soğanı, kıyılmış sarı biberi, sirkeyi ve suyu ilave edin. Örtün ve soğanlar şeffaflaşana kadar kaynatın ve suyunun hafifçe kuruduğunu kontrol edin.
- Servis yapmak için geniş bir kapta patatesli hamurun üzerine balıkları yerleştiriyoruz. Üzerine salamura soğanları ve üzerine marul yaprakları, muz, haşlanmış yumurta ve tatlı patates süslerini ekleyin.
