El tacacho na may maaalog Ito ay isang katangian ng pagkain ng Peru. Orihinal na mula sa rehiyon ng kagubatan ng Amazon ng bansang iyon, kumalat ito sa iba pang mga lugar ng Peru, na posibleng matikman ito sa iba't ibang lokasyon.
Ang elaborasyon ng tacacho na may maaalog ay nangangailangan ng independiyenteng paghahanda ng parehong mga sangkap, na magkakasamang bumubuo sa masarap na ulam na ito. Ang mga pangunahing sangkap nito ay niluto at dinurog o dinurog na berdeng plantain na sinamahan ng tuyo at pritong karne na kilala sa pangalang maaalog.
Ang tacacho ay napaka tipikal sa Peru na ang pangalan nito ay nagmula sa Quechua na wika na "taka chu" na ang kahulugan ay "ang pinalo", sa terminong iyon ay tinukoy nila ang niluto, dinurog at dinurog na saging. Ang paghahanda ng tacvacho ay walang kahirapan, para dito ang saging ay dapat na lutuing mabuti, kung ito ay niluto sa tubig, inihaw o pinirito; pagkatapos lutuin ito ay dinurog o dinurog, hinaluan ng asin at mantika, maaaring idagdag mga piraso ng balat ng baboy. Ang tacacho mismo ay napakasarap na may mga naghahain nito nang walang anumang saliw, bilang isang uri ng panimula.
Sa bahagi nito, ang cecina ay walang iba kundi ang dehydrated na karne na may tiyak na pagkakahawig sa mga ham-type na sausage, na ang mga pinagmulan ay nagmula noong pre-kolonyal na panahon ng Espanyol. Ang pinakamainam na maalog ay itinuturing na mula sa hulihan ng mga baka; Gayunpaman, ang ilan ay naniniwala na ang pinaka masarap ay ang inihanda mula sa baboy, habang ang iba ay nagsasabi na ang karne mula sa ibang mga mammal ay maaaring gamitin. Ang karne ay inatsara na may iba't ibang pampalasa ayon sa kaugalian ng bawat rehiyon at pagkatapos ito ay sumasailalim sa isang proseso ng pag-aalis ng tubig at kung minsan ito ay pinausukan, ang lahat ng prosesong ito ay nagbibigay ito ng isang masarap at katangiang lasa.
El tacacho na may maaalog Ito ay isang kumpletong ulam kung saan ang kumbinasyon ng mga sangkap ay nagreresulta sa isang ulam na may katangi-tanging lasa. Kitang-kita ang pagtanggap nito na may mga naghahain nito bilang almusal, habang ang iba ay pinipili ito bilang pangunahing pagkain para sa tanghalian o hapunan.
Tacacho recipe na may maalog
Sangkap
- 4 na berdeng saging
- 200 gramo ng pork belly o beef brisket, diced
- 200 gramo ng mantika
- 4 na piraso ng maaalog, gupitin na parang fillet, bawat isa ay tumitimbang ng humigit-kumulang 150 gramo bawat isa
- Langis ng gulay, halaga na kailangan para sa pagprito
- Asin sa panlasa
Mga karagdagang materyales
- Pagprito ng mga pans
- Upang lutuin ang mga plantain: isang palayok na may tubig, isang satin o isang grill o rotisserie
- Isang mangkok o lalagyan
- Isang maso o shredder
Paghahanda ng Tacacho
Sa isang kawali, i-dissolve ang mantika at ilagay ang mga piraso ng pork belly o beef brisket, hanggang sila ay maging golden brown at magkaroon ng hitsura at consistency ng pork rinds. Alisin ang mga ito at ireserba ang mantikilya. Durugin ang balat ng baboy
Balatan ang mga saging at gupitin ito sa hiwa. Dapat mong piliin kung paano ihahanda ang mga ito: Maaari silang pakuluan sa tubig, iprito sa mantika o inihaw- Ang pinakakaraniwan ay iprito ang mga ito hanggang sa maluto nang mabuti. Ang mga hiwa ng saging ay pinatuyo kung kinakailangan at dinala sa isang lalagyan kung saan ang mga ito ay dinurog sa tulong ng gilingan o isang maso hanggang sa maabot ang hitsura ng isang katas, magdagdag ng asin sa panlasa, ang balat ng baboy, ang mantika kung saan sila ay inihanda nila. ang balat ng baboy at ito ay nakalaan. Paghaluin ang lahat. Hatiin ang tinimplang banana dough sa maliliit, katulad na bahagi. Ilagay ang bawat bahagi ng kuwarta nang paisa-isa sa iyong palad at hubugin ang isang bilog. Ipasa ang mga ito sa mainit na mantika upang bigyan sila ng higit na pare-pareho at bumuo ng isang uri ng crust.
Sa isa pang kawali, iprito ang mga piraso ng maalog sa mantika hanggang sa magkaroon sila ng ginintuang kulay, ingatan na hindi sila masunog.
Ihain ang isang piraso ng maaalog sa isang plato na sinamahan ng dami ng tacacho na nagbibigay-daan sa isang pantay na pamamahagi.
Nakatutulong na pahiwatig
Ito ay isang simpleng ulam na ihahanda na maaaring samahan ng pritong chorizo at may salad, maaari ka ring maglagay ng ilang uri ng sarsa.
Ang ulam ay mas nakakatakam sa tiyan ng baboy kaysa sa beef brisket.
Kontribusyon sa nutrisyon
Ang 100 g serving ng tacacho na may maalog ay naglalaman ng 35 g ng protina, 9,5 g ng taba, 20 g ng carbohydrates, 120 mg ng kolesterol, 3,4 g ng fiber, 40 mg ng calcium, 3,8 mg ng iron , 30 mg ng magnesium, 620 mg ng potassium, 320 mg ng phosphorus, 2,5 mg yodo at 629 mg ng sodium.
Mayroon din itong kabilang sa mga pangunahing bahagi nito na folic acid at ilang mga bitamina, kung saan namumukod-tangi ang mga nasa B complex.
Mga katangian ng pagkain
Ang tacacho na may maaalog, bilang karagdagan sa pagiging isang pampagana at masarap na ulam, ay may mahalagang nutritional value dahil sa mataas na nilalaman ng protina at mababang halaga ng carbohydrates at saturated fat, na nangangahulugan na, hindi katulad ng nangyayari kapag kumakain ng sariwang karne, ang paggamit ng maalog hindi ito nagpapataas ng taba sa katawan at dahil ito ay pinagmumulan ng potasa, magnesiyo, posporus, yodo, kaltsyum at bitamina, ito ay isang napaka-angkop na pagkain para sa mga atleta
Sa kabilang banda, ang mahalagang mineral na nilalaman ay tumutulong sa paggana ng mga buto at ngipin (phosphorus at calcium), upang maiwasan ang anemia (iron), mapabuti ang aktibidad ng puso at kalamnan (potassium), upang mapabuti ang cellular metabolism at upang mabawasan ang pagkapagod. kalamnan (magnesium). at sodium).
Ang folic acid at B na bitamina ay may antioxidant function, na tumutulong upang maiwasan ang pagtanda ng cell.
Ang mga protina na naroroon sa tipikal na Peruvian dish na ito ay may mataas na biological na kalidad, na nagbibigay ng mahahalagang amino acid para sa wastong paggana ng katawan, na may espesyal na kahalagahan para sa pagbabagong-buhay ng kalamnan.
Ang Cecina ay may mas kaunting taba kaysa sa iba pang mga sausage, gayunpaman ang nilalaman ng kolesterol ay maaaring ituring na mataas, samakatuwid dapat itong katamtamang ubusin ng mga taong may kasaysayan ng tumaas na antas ng lipid.
