El Tuyo ng chavelo Ito ay isang tipikal na ulam ng Peru, partikular na mula sa rehiyon ng Piura (isang departamento ng Peru na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng bansa. Ito ang pinakamataong lungsod sa teritoryo, na itinatag ni Francisco Pizarro noong Agosto 15, 1532) kung saan ito ay itinuturing na pinaka-katangiang seco ng sikat nitong Peruvian cuisine.
Dati, tuyo na ang tawag sa ulam, ngunit mula nang dumating ang mga Kastila sa Peru ay idinagdag na nila ang pangalan Chavelo mula sa Piura, qualifier para sa isa sa mga daungan na pinasok ng mga alipin at pagkatapos ay nagpatuloy sa paglalakad hanggang sa makarating sila sa kabisera, na hinihintay ng mga Kastila para sa kani-kanilang pagbebenta. Ito ay para sa kadahilanang ito na tiyak katangian ng mga Aprikano, dahil ang saging at iba pang sangkap sa recipe ay naka-link sa itim na kulturang ito.
Gayundin, kahit na ang mga supling, Ang Seco de Chavelo mula sa Piura ay Pambansang ulam Peruvian na kumakatawan sa mga partikular na panlasa ng bansang ito at ng komunidad nito. Katulad nito, makikita na sa karamihan ng mga kaso ang tuyo na ito ay kinuha bilang a pangunahing ulam, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na madaling makuha, ipaliwanag o nilinang sa rehiyon o may mga sangkap na tinukoy ng mga naninirahan sa bansa bilang espesyal o tama para sa paghahanda.
Recipe ng Seco de Chávelo mula sa Piura
Sangkap
- 600 gr ng karne ng baka
- 8 berdeng plantain o plantain
- 3 cloves ng bawang hiwa sa hiwa
- 2 sibuyas, hiniwa
- 4 tablespoons mainit na paminta paste
- 1 kutsarita ng ají panca o mainit na paprika
- 100 gr ng cancha corn o toasted corn
- 1 sibuyas julienne
- 1 lemon pepper hiwa sa hiwa
- ¼ mainit na sili o cayenne
- 3 hinog na limon
- ¼ tasang dahon ng kulantro
- 1 tasa ng chicha de jora
- Gupitin ang litsugas sa julienne strips ayon sa panlasa
- Asin at paminta sa panlasa
Mga materyales na gagamitin
- Cuchillo
- Tinidor
- Sumisipsip ng papel
- Mga tuwalya sa kusina
- Pagprito ng kawali
- Gripper
- Pandikdik
Paghahanda
Ang recipe ay nagsisimula sa paghahanda ng maalog. Para sa mga ito, kailangan mong i-chop ang karne sa medyo manipis na mga piraso. Pagkatapos ay magdagdag ng sapat na asin at mantika upang ito ay selyado at gumaling. Patuloy na dalhin sila sa isang malamig na lugar upang iyon tuyo para sa isang buong araw.
Sa paglipas ng araw, simulan ang pagluluto. Sa isang kawali, magdagdag ng kaunting mantika at hayaan itong uminit nang mabuti. Idagdag ang mga piraso ng fillet ng karne, na dati nang gumaling at iprito nang lubusan. Kapag ang mga ito ay ginintuan na, hampasin sila ng bato o martilyo sa kusina para lumambot sila
Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa kawali at gupitin sa mas maliliit na piraso. ireserba sila
Susunod, balatan ang mga saging at gupitin ang isang daliri na makapal. Maglagay ng sapat na mantika sa kawali at iprito. Nang lumingon na sila madilim o ginto, alisin ang mga ito at alisan ng tubig sa sumisipsip na papel o isang rack. Kapag sila ay tuyo, ilagay ang mga ito sa isang mortar at durugin ang mga ito. Gayundin, iligtas sila.
Kunin muli ang kawali at magkaroon ng a katamtamang mababang apoy para gawin ang dressing. Igisa ang sibuyas at bawang sa loob ng ilang minuto. Bago ang dalawang kayumangging ito, idagdag ang kamatis, sili, oregano, kumin, at asin at paminta ayon sa panlasa. Hayaang magluto ng limang minuto.
Kapag natapos na ang oras, idagdag ang karne at ang chicha jora. Hayaang magluto ng dahan-dahan ng ilang minuto pa hanggang panatilihin ang mga likido sa pinakamababa.
Kapag mayroon na tayong basa-basa na timpla, ngunit hindi labis, patayin ang apoy at ihain ang mga bahagi na naaayon sa recipe sa bawat plato. Huwag kalimutang magwiwisik ng kaunti litsugas at tinadtad na kulantro. Ihain kasama ng patatas at iba pang mga sarsa, tulad ng salsa criolla o cancha serrana.
Payo at mungkahi
Kahit na ikaw ay isang connoisseur ng ulam na ito at ang sining ng paghahanda nito, at kailangan mo lamang ng isang tulungan upang makamit ang kabuuang tagumpay ng recipe sa mga tuntunin ng lasa at pagtatanghal ng ulam, o kung ikaw ay simpleng a bagong luto Sinong gustong tuklasin ang masarap at kakaibang lasa ng Peru, kasama ang mga sumusunod mungkahi at rekomendasyon, Makikita mo ang drive at ang tugon sa iyong artistikong proseso sa loob ng kusina.
- Kapag pupunta sa palengke kailangan mong pumili ng ilan napakagandang kalidad ng berdeng saging para maihanda ng mabuti ang ulam
- Ang karne ay dapat na unang kalidad at ang mga hiwa ay dapat na makapal at walang mga puwang
- Ang uri ng pagluluto ng saging dapat walang juice, para sa kadahilanang ito ay binigyan ito ng pangalan ng tuyo
- Dapat gamitin ang saging dahil mayroon itong a walang kinikilingan na lasa na perpektong pinagsama sa maaalat at matatamis na pagkain at higit sa lahat, sa matatabang pagkain, dahil ito ay karaniwang kinakain na pinirito.
- Kung sa posibleng kaso, wala tayong chicha jora, maaari itong palitan ng beer o alak
- Kapag naghahain, dapat mong ihalo nang mabuti ang karne sa plantain at kulantro. Dahil ang saging ang bahala sumipsip ng mga katas at lasa
- Kung sakaling wala kang oras upang gamutin ang karne, maaari mong gamitin ang parehong sa iyong sariwa at natural na estado, sumusunod sa parehong mga hakbang ng recipe
Mga lugar ng pagkonsumo ng ulam
El Seco de Chavelo mula sa Piura Ito ay isang ulam na inihahain sa mga pista opisyal ng Peru o sa mga tanghalian o hapunan sa Linggo kung saan nagtitipon ang pamilya at mga kaibigan upang tikman at alalahanin ang pamana sa pagluluto.
Sa turn, ito ay isang ulam na nakalantad sa loob ng menu ng pareho mga lokal na restawran bilang malalaking food chain sa buong bansa at sa Latin America, lahat ay may bisyon na maabot ang mas maraming tao sa matinding lasa nito at gisingin ang katakam-takam na pakiramdam ng bawat tao.
Pagtatanghal ng Seco de Chávelo mula sa Piura
El Seco de Chavelo mula sa Piura, depende sa mga kaso, ihahatid sa pick mode, na inihanda gamit ang mga berdeng saging na niluto sa tubig na asin o inihaw, na pagkatapos ay minasa ng kamay o dinurog nang napakahusay sa isang mortar.
Ang kuwarta ay maaaring samahan ng inihaw na baka o maaalog (ang maalog o maalat na karne ay pinatuyo sa araw, hangin o usok) bilang pangunahing sangkap nito ang maalog na ang pamamaraan ay upang matiyak na ang pinaghalong karne ay pinagsama sa sapat na asin, upang makamit ang kanyang pag-iingat sa panahon at ang kasunod na pagkakalantad nito sa bukas na hangin.
Ang plato na ito ay ginagamit bilang pangunahing menu sa Peruvian na pagkain kasama ang mga dressing ng bawang, kamatis, sibuyas at tulad ng lahat ng tuyo na may acid ingredient, sa kasong ito ay isang magandang inumin tulad ng chicha de jora. Sa turn, maaari itong samahan ng nilutong patatas, kanin at iba't ibang sarsa, ang mga karne ay maaari ding palitan ng pagkaing-dagat o hilaw o lutong isda.
Halaga ng nutrisyon
Ang karne kasama ang mga saging, ay nagbibigay ng magandang dosis ng bakal at sink, dalawang mahahalagang mineral na tumutulong sa pagpapalakas ng immune system.
Pinasisigla ng bakal ang wastong paggawa ng pulang selula ng dugo at zinc ay tumutulong sa iyong katawan upang pagalingin ang mga paso at sugat.
