Para sa mga mahilig sa piliin ang iyong sarili at culinary adventures, ang Pinalamanan ng mainit na paminta, sila ang iyong pinakamahusay na pagpipilian kapag kumakain. Dahil ang mga maliliit, ngunit masarap na prutas, panatilihin ang isang kumbinasyon sa pagitan ng matamis at makinis, na may maanghang at malakas.
El Pinalamanan ng mainit na paminta Ito ay isang Peruvian dish na pinanggalingan ng Arequipa, na gawa sa Rocoto, isang prutas sobrang maanghang katulad ng sili pero hugis bilog na mansanas o paprika at kasing laki ng maliit na bola.
Tungkol sa paghahanda nito, mainit na paminta ang mga ugat at ang buto ay kinukuha upang mamaya ay napuno sa kung ano ang gusto ng mamimili. Kabilang sa mga pinaka ginagamit na palaman ay ang beef tenderloin, ilang bahagi ng manok o isda, kasama ng mga mani, tinadtad na sibuyas, pasas, keso at gatas.
Bukod dito, sila ay tinimplahan na may mga pampalasa tulad ng paminta, huacatay, cumin, perehil at kulantro, lahat ay nakabalot sa isang masaganang layer ng mainit na paminta, para sa kabuuang pagsabog sa bawat kagat.
Karaniwang inihahain ang ulam na ito cake ng patatas, isa pang klasiko ng Peruvian gastronomy, na sinamahan ng mga kuwarto ng ají panca, tinapay, alak at matamis na likor, sa mga pinaka-eleganteng kaso.
Stuffed Rocoto Recipe
Sangkap
- 8 hanggang 10 Rocotos
- 50 gramo ng asukal
- 2 lemon
- 200 gr sibuyas pinong tinadtad
- 9 gr bawang pinong tinadtad
- 30 gr ng giniling na sili
- 400 gr ng giniling o minced beef, depende sa iyong kagustuhan
- 50 gr ng inihaw at giniling na mani
- 2 hard-boiled na itlog na dati nang niluto
- 250 gr ng grated pariah cheese
- 250 ML ng evaporated milk
- 125 ml ng tubig
- Asin sa panlasa
- Langis sa panlasa
- Pepper sa panlasa
Mga materyales para sa elaborasyon ng Rocoto Relleno
- Mga guwantes
- Isang malaking palayok para sa pagpapakulo
- Ice o malamig na tubig
- Mga plastik na lalagyan o tasa na gusto mo (upang paghaluin ang mga sangkap)
- 2 kawali
- Tinidor, kutsara, kutsilyo at pliers
- Dish towel
- Mga flat plate
- Baking sheet
Paghahanda
Isuot ang guwantes bago magsimula.
Una simulan mo sa pamamagitan ng pagputol ng mainit na paminta sa anyo ng "Kaldero na may takip", nangangahulugan ito na ito ay pinutol nang mas mataas ng kaunti kaysa sa kalahati, na nag-iiwan ng natural na takip. Susunod, magretiro ang mga buto at ang mga ugat Sa tulong ng isang kutsara at pumunta upang hugasan ang loob ng Rocoto na may maraming tubig. Gawin ang hakbang na ito sa lahat ng mga piraso.
Mahalagang gumamit ng guwantes ipagtanggol kamay at iba pang bahagi ng katawan mula sa natural na pampalasa ng produkto. Gayundin, upang hindi makapinsala sa mga lasa na idinagdag sa iba pang mga bahagi ng recipe, kinakailangang tanggalin ang mga guwantes kapag natapos mo ang pagtatrabaho sa Rocoto.
Ngayon, sa isang palayok ilagay ang yelo o maraming tubig na yelo at isang kutsarang asukal, idagdag at ayusin ang mainit na paminta, ito para matanggal ang kati. Hayaan manindigan para sa 10 Minutos.
Sindiin ang apoy at lutuin ang mainit na paminta sa parehong palayok (sa tabi ng malamig na tubig, ang asukal at ang Rocotos). Sa sandaling kumulo ang tubig, patayin at alisin sa kusina, ilagay ang mga ito sa alisan ng tubig upang hindi na masipsip muli ang kati.
Magdagdag ng malinis na tubig sa palayok at magdagdag muli ng asukal, dalhin sa katamtamang init at ulitin ang mga proseso sa itaas dalawang beses pa upang maalis ang labis na pangangati ng mainit na pamintaKapag tapos na, ilagay ito sa isang tray at ireserba.
Mamaya, sa isang kawali, painitin ang mantika sa katamtamang init at idagdag ang ají panca, giniling na karne ng baka, dahon ng bay, bawang, ilang patak ng lemon at kaunting asin. Pumunta sa pagsubok upang matiyak na ang asin ay tumagos nang mabuti at kung ito ay nawawala, idagdag sa gusto mo; magprito ng unti-unti at kapag natakpan na ang karne, magdagdag ng 100 g ng sibuyas. Alisin mula sa init kapag ang lahat ay luto at browned.
Sa isa pang kawali, idagdag ang huling 100 gramo ng natitirang sibuyas, isang kutsarang asukal, asin, at paminta sa panlasa; buksan ang apoy at bahagyang kayumanggi. Paghaluin ang mga mani, ang oregano mince, ang olibo, ang mga itlog (dati nang luto), ang pinong tinadtad na perehil at ang mga pasas. Laktawan ang lahat para sa 5 minuto, patayin ang apoy at hayaang magpahinga.
Maghanda ng tray na may mga Rocotos (parehong bahagi: palayok at takip) at punan sila. Una sa karne at pagkatapos ay sa pangalawang paghahanda, o kahalili ng pagpuno ayon sa gusto mo. Bilang karagdagan, pakuluan ang gatas kasama ng isang pakurot ng asin at paminta, kapag kumukulo, paliguan ang mga Rocotos. Itaas ang bawat isa na may gadgad na keso at idagdag ang takip.
Dalhin ang mga ito sa oven para sa 40 Minutos sa 175 degrees centigrade. Alisin ang mga ito at hayaang lumamig.
Maglingkod sa indibidwal na mga plato o sa isang tray ng pagtatanghal. Samahan mo sila ng isang baso ng alak.
Mga mungkahi para sa paglikha ng isang mahusay at mas mahusay na pinalamanan na Rocoto
Palagi kaming nangangailangan ng kaunti tulungan kapag nagluluto ng ilang mga recipe ng katamtaman o mataas na kumplikado sa unang pagkakataon. At sa paghahanap ng pagiging suportang iyon bago ang iyong mga pagdududa, pagkatapos ay mag-iiwan kami sa iyo ng isang serye ng mungkahi at rekomendasyon upang ang iyong recipe ay pumunta sa tamang landas ng lasa at pampalasa:
- Kapag pupunta sa palengke piliin ang pinakamahusay na Rocoto, ito ay dapat palaging sariwa, makintab, walang kulubot at matigas
- Mayroon kang lahat ng mga sangkap sa kamay, upang hindi maantala ang proseso o maiwasan ang anumang hakbang
- Hindi ko alam maaaring kapalit sangkap dahil mawawala ang base at hindi gagawin ang recipe ng ina
- Panatilihin ang lahat tinadtad, giniling at inihaw bago magsimula sa reseta
- Kung ang mainit na paminta, pagkatapos ng pamamaraan upang alisin ang kati, magpatuloy maanghang, maaari mong idagdag sa isang palayok ng isang tasa ng suka, isang kutsara ng asukal ang isama ang mga rocotos, hayaan silang magpahinga ng 10 minuto at suriin ang init
- Dapat ito malinis na mabuti bawat Rocoto, dahil kung anumang buto o ugat ang natitira, ito ay maaaring mapait o mas maanghang kaysa sa balat ng prutas.
talahanayan ng nutrisyon
El Rocoto o Capsicum Pubescens Gaya ng ipinahihiwatig ng siyentipikong pangalan nito, ito ay isang prutas na pinagmulan ng Peru (na ginawa sa Pasco, Huánuco, Arequipa at Junín) na ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa, pandagdag sa pagkain at pampalasa sa lutuin ng Andean gastronomy. Ito ay medyo maanghang salamat sa capsaicin, ang sangkap na nagbibigay ng lahat ng maanghang at lasa nito.
Ang produktong ito ay nasa pagitan ng 100 SHU at 000 SHU ng Kaliskis ni Scoville, isang sistema para sukatin ang density at dami ng kati sa iyong anatomy. Sa turn, mayroon itong iba't ibang mga bahagi na nahahati bilang mga sumusunod:
Para sa bawat 100 gr mula sa Rocoto:
- Mga calorie: 318 Kcal
- Tubig: 8 g
- Mga karbohidrat: 56.63 gr
- Mga Protein: 12.01 gr
- Mataba: 17.27 gr
- Fiber: 27.12 gr
- Calcium: 148 mg
- Posporus: 2014 mg
- Bakal: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Ascorbic acid: 678 mg
Mga katangian at pangunahing pag-andar ng Rocoto
El mainit na paminta Ito ay higit na nagtataglay ng capsaicin, isang sangkap na naroroon sa Capsicum genus (bahagi ng mga halamang angiosperm) na hindi lamang nagbibigay ng maanghang na lasa, ngunit pinag-aralan din ang mga katangian nito bilang analgesic, anticoagulant, stimulant at regulator.
Kasabay nito, ang pagkonsumo nito ay nagbibigay, sa alinman sa mga varieties nito, ng malawak na pagkakaiba-iba ng nutrients. Ayon sa ilang pananaliksik na suportado ng iba't ibang unibersidad sa Peru, ang regular na pagkain ng sili ay may epekto sa pananakit, dahil sa capsaicin at pagbaba ng gana. Bilang karagdagan, itinuro ng mga mananaliksik ng Peru ang potensyal ng mainit na paminta sa pag-iwas sa ulser, kanser sa tiyan at regulasyon sa pagtanda.
