Peruvian Tamales Recipe

Los Peruvian Tamales Sinasakop nila ang isang napakahalagang lugar sa loob ng kultura, kaugalian at gastronomy ng Peru, kaya kailangang i-highlight ang kanilang imbensyon, paghahanda at maging ang kanilang presentasyon bago ito matikman.

Ang mga maliliit na ito, na nagsisilbing pangunahing ulam o bilang meryenda sa isang pulong, ang mga ito ay isang kahanga-hangang peruvian cuisine, dahil sila ay nalulugod at nagbibigay ng kanilang sarili at mga bisita sa pinakasimpleng paraan at, bilang karagdagan, ginagawa nila ang bawat isa na umibig sa kanilang pampalasa at aroma.

Gayunpaman, sa oras na ito hindi lamang namin nais na bigyan ka ng pagsusuri kung gaano kayaman at kaakit-akit ang Peruvian Tamales, ngunit gusto ka naming anyayahan na magawa ang mga ito nang mag-isa mula sa kamay hanggang sa kamay madali at hindi pangkaraniwang recipe na ipinakita namin sa iyo sa ibaba.

Peruvian Tamales Recipe

Sangkap

• 1 kg ng harina ng mais
• ½ kg ng karne ng manok o baboy sa mga piraso
• ½ tbsp. ng sili nomoto
• ½ tbsp. ng asin
• ¼ tbsp. ng paminta
• 2 tbsp. giniling na pulang sili o panca chili
• 1 tbsp. ng dilaw na sili
• 1 kurot ng kumin
• 1 malaking sibuyas
• 8 aceitunas
• 4 na itlog, pinakuluan at gupitin sa kalahati
• 50 gr ng inihaw na mani
• 200 gr ng gulay shortening
• ½ tasa ng langis ng oliba
• 2 tasa ng tubig o sabaw ng manok
• 8 malalaking berdeng dahon ng saging

Mga materyales o kagamitan

• Pagprito ng kawali
• Cuchillo
• Sangkalan
• Griddle
• sumisipsip na tela
• Kahoy na kutsara o kutsara
• Wick o lana na sinulid
• Malaking palayok
• Flat na plato

Paghahanda

1. Hakbang 1. Ang pagbibihis

Simulan ang recipe na ito sa pamamagitan ng paghahanda ng dressing. Upang gawin ito, sa isang kawali sa katamtamang init init ang mantikilya hanggang sa ito ay matunaw. Habang naghihintay ka para sa mantikilya, kumuha ng kutsilyo at cutting board at pumunta sa alisan ng balat at i-chop ang sibuyas sa maliliit na piraso.

Kapag tinadtad na ang sibuyas, idagdag ito sa mantikilya kasama ang dilaw na sili, ang koronang sili at ang nomoto, ang kumin, ang asin at ang paminta. Haluing mabuti at hayaang magprito ng 5 minuto.

Kapag maayos ang lahat, ibuhos ang mga piraso ng manok o baboy sa kawali. Hayaan silang kayumanggi ng kaunti at pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng tubig o sabaw ng manok at hayaang maluto ng 10 hanggang 15 minuto. Sa panahong ito, mahalaga na palagi mong suriin ang paghahanda upang hindi ito masunog.

Nagluto na ng manok o baboy, alisin sa dressing at ilagay sa plato. I-save ang mga ito para sa ibang pagkakataon.

• Hakbang 2. Ang kuwarta

Kunin ang kawali na may lahat ng natitirang sofritos sa loob at idagdag ang cornmeal at mantika. Gumalaw sa isang nakabalot na paraan at nang may matinding puwersa (pagtulong sa isang palette o kahoy na kutsara) upang ang masa ay hindi magkumpol o dumikit sa loob.

Kung napansin mo na ang kuwarta ay matigas at basag, magdagdag ng kaunti pang natitirang sabaw. Ayusin ang panimpla at kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin at pampalasa.

• Hakbang 3. Ang mga dahon

Kunin ang mga dahon at banlawan ang mga ito ng sapat na tubig at kaunting sabon, ito upang alisin ang mga dumi o dayuhang dumi.

Tapos may tela tuyo ang magkabilang panig ng sheet. Ngunit kung ang mga ito ay basa pa, hayaan silang maubos nang hiwalay sa isang malinis na ibabaw.

Susunod, buksan ang kalan at maglagay ng kawaling kawal o bagong kawali para magpainit. Kumuha ng dahon ng saging at ilagay ito sa ibabaw ng kawali hanggang sa maging maliwanag na berde. Ulitin ang pagkilos na ito para sa magkabilang panig ng sheet.

Kapag tapos na, hayaan silang lumamig at gupitin ang mga ito sa mga parisukat na 20 x 20 sentimetro o sa haba na sa tingin mo ay maginhawa ayon sa natural na sukat ng dahon na mayroon ka.

• Hakbang 4. Armado

Kapag handa na ang kuwarta, manok o baboy at mga dahon, maaari mong simulan ang pagpupulong ng Tamale. Para sa hakbang na ito muna dapat mong ibigay ang kuwarta sa 8 buns ng parehong laki.

Kumuha ng dahon ng saging at lagyan ito ng kaunting olive oil. Sa parehong oras, kumuha ng bola ng kuwarta at igulong ito na parang tortilla (hindi gaanong manipis) sa ibabaw ng sheet.

En lahat ng kalahati ng tortilla ay naglalagay ng isang piraso ng manok o baboy, isang piraso ng itlog, isang olibo at dalawang mani.

• Hakbang 5. I-wrap

Kapag ang Tamale ay natipon, kumuha ng dulo ng sheet, dalhin ito sa dulo ng dulo ng harap at balutin patungo sa gitna ang mga tira ng sheet. Itali ang mga ito ng mitsa o sinulid ng lana upang ang lahat ng mga butas ay selyado.

Isagawa ang pamamaraang ito sa lahat ng Tamales na iyong binuo. Itago ang mga ito sa refrigerator.

• Hakbang 6. Pagluluto

Sa isang malaking palayok ilagay ang lahat ng Tamales, isa sa ibabaw ng isa at takpan ng tubig.

Hayaang magluto sila ng halos 2 oras o hanggang sa magsimula silang magbigay ng kanilang pabango. Pagkatapos ng oras, alisin ang mga ito mula sa tubig at hayaan silang lumamig sa temperatura ng silid.

• Hakbang 7. Pagtikim

Kapag napansin mong hindi na naglalabas ng singaw ang Tamales, alisin ang thread at maingat na buksan ang sheet. Ihain ang mga ito kasama ang dahon (bilang isang dekorasyon) o wala ito sa isang plato at samahan ng mga hiwa ng tinapay o salad.

Mga tip at rekomendasyon para makagawa ng magandang Peruvian Tamales

• Upang ang mga dahon ng saging ay mas nababaluktot at hindi nahati, painitin muna ang mga ito sa ibabaw ng kawali, kawaling kawal o katulad na kagamitan hanggang sila ay maging maliwanag na berde.
• Upang malaman kung handa na ang kuwarta, kumuha ng isang kutsara at hintayin itong lumamig, Kung ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, ito ay dahil handa na ito.
• Mangyaring tandaan na Dapat mong itali ang bawat Tamal nang may sapat na puwersa upang walang tubig na pumasok sa kanila at masira ang mga ito.
• Maaari mong lutuin ang Tamales sa isang bapor o bapor. Gayundin, kung lutuin mo ang mga ito sa isang kahoy na kalan o kalan, ang lasa ay hindi mailalarawan.
• Kung gusto mong magkaroon ng mas malakas na kulay ang Tamales, maaari kang magdagdag ng higit pang pulang paminta at dilaw na paminta, upang ito ay mantsa at ma-marinate ang kuwarta at ang pagpuno.
• Tamales ay maaaring iba-iba o halo-halong, iyon ay upang sabihin na kadalasan din silang inihahanda kasama ng baboy, isda at karne sa ilalim ng parehong recipe.
• Kung gusto mo ng maanghang na Tamal, maaari kang magdagdag ng kaunti maanghang na berdeng sili
• Samahan ang mga Tamales ng a kahilingan creole sauce at isang paghalu-haluin ng pinong tinadtad na sibuyas, mga sangkap na magbibigay ng sariwa at acid touch sa paghahanda.
• Ihain ang bawat Tamale isang bahagi ng French bread, ceremonial bread o tatlong puntos. Gayundin, court na may isang tasa ng tsaa, kape o isang baso ng natural na juice.

kasaysayan ng platito

Ang Peruvian Tamales ay may pinagmulang pre-Columbian, ngunit ang pagkakaroon nito ay nauugnay sa kontribusyon ng mga Mexicano. Sabi nga, ang salitang Tamal (o Tamalli) ay nagmula sa wikang Nahuatl, na sinasalita ng mga Mexicas.

Gayunpaman, ang Tamal, sa loob ng ilang lugar ng Peru, ito ay karaniwang tinatawag humita, isang salita mula sa wikang Quechua, ngunit hindi ito masyadong paulit-ulit kaya, sa pangkalahatan, ito ay tinatawag na Tamal.

Ang mga simula nito sa loob ng Peru ay hindi nakasulat o pormal na binabalangkas, kaya mayroong ilang mga teorya na sumusuporta sa sitwasyong ito. Sa isang banda, nariyan ang pagkakaroon ng Humitas sa rehiyon ng Andes bago pa man dumating ang mga Espanyol, mula pa noong panahon ng pre-Columbian. Ngunit, sa kabilang banda, mayroong isang teorya na umaasa sa pagpapakilala ng paghahanda na ito ng mga aliping Aprikano na sumama sa mga Espanyol noong panahon ng pananakop.

Gayunpaman, ang lahat ng ito ay pawang mga haka-haka lamang na lumabas dahil sa mga kwento at pagsisiyasat ng mga taong naghahanap ng tunay na pinagmulan ng platito. Ngunit, tulad ng nalalaman, el pangunahing sangkap ay mais, na orihinal na mula sa America, partikular mula sa Mexico at Peru, kaya maaari itong mahihinuha noon Ang Peruvian Tamales ay isang katutubong produksyon ng lugar.

Uri ng Tamaleay Peruvian

Sa Peru mayroong iba't ibang dami ng Tamales, na nag-iiba depende sa rehiyon, sa mga sangkap at maging sa mode ng pagluluto, mga katangian na ginagawa itong kakaiba at magkakaibang ulam sa loob ng sarili nitong gastronomy na pinagmulan ng Inca.

Ilan mga uri ng Peruvian Tamales ayon sa kanilang mga tiyak na katangian ay inilarawan tulad nito:

• Ayon sa rehiyon:

Depende sa rehiyon kung saan tayo nakatayo sa Peru, Ang Tamales ay inuri sa:

• Mula sa Central at Southern Coast: Ang mga ito ay ginawa gamit ang karne ng baka, baboy o manok. Ang ilan ay nagdaragdag ng pinakuluang itlog, olibo o inihaw na mani.
  • Mula sa hilagang baybayin: Dito sila naghahanda kulantro, na gumagawa sa kanila ng isang partikular na berdeng kulay. Tinatawag silang mga Mga berdeng tamales.
  • Mula sa Sierra: Ang mga ito ay ginawa lamang sa estilo ng Pachamanca Perubyano.

• Sa pamamagitan ng mga sangkap:

Nag-iiba-iba ang Tamales ayon sa mga sangkap na ginamit sa loob ng lugar, mga departamento, lungsod o komunidad ng Peru. Upang pangalanan ang ilan sa mga sangkap na ginamit kailangan mong isaalang-alang ang lugar ng pinagmulan ng tamal, kaya ang ilan sa mga pangkalahatang sangkap ay:

• Tamales na ginawa gamit ang dilaw na mais nakabalot sa dahon ng saging.
  • Tamales na may puting mais, mote o tuyo na mais.
  • Tamales na may matamis na mais o choclo: berdeng mais sa butil ng gatas na estado.
  • matamis na tamales na may brown sugar o chancaca, ang mga tumatawag sa kanya humitas.
  • Tamales piuran greens, na may ground coriander sa kuwarta, na nagbibigay ng espesyal na lasa.
  • Humitas de yuca tamales, tinatawag chapanas.

• Sa pamamagitan ng hugis at sukat:

Sa klasipikasyong ito ang Tamales ay ipinapakita ayon sa kanilang mga sukat at hugis ayon sa rehiyon. Halimbawa, sa South Zone: Mala, Chincha, Pisco at Ica, ginagawa nila ang mga ito sa malalaking sukat., kaya nga ang bawat Tamal ay tumitimbang ng higit sa dalawang (2) kilo. Gayundin, ang pamamaraan ng pagluluto ay nag-iiba tulad ng sumusunod:

• El Shatu Ginagawa nila itong pakuluan sa isang kaldero, inilalagay sa base ang mga dinurog na matamis na tungkod (Urwas) ng mais, espesyal na pinili na tinatawag na (Wiru).
  • La Qanq'a Ito ay niluto sa isang bakal na plato, comal, kawali o espesyal na clay plate na tinatawag Q'analla, direktang niluto din sa grill.

• Sa pamamagitan ng pagpuno:

Ang Tamales ng Peru ay walang mga palaman, gayunpaman, depende sa rehiyon, posibleng makahanap ng ilang elemento sa loob, gaya ng:

• Nilagang baboy o manok, minsan may laro
  • Beef
  • pinausukang serrano ham
  • Hard-pinakuluang itlog
  • Oliba
  • Mga pasas, mani, mani o balat ng baboy.

• bawat balot

Sa Norte Chico zone, bilang Ancash, (lugar malapit sa Lima), isa pang uri ng Tamal ang ibinigay, ito ay nag-iiba ayon sa paraan ng pagbabalot ng balat ng mais, iyon ay, ang Tamal ay nakabalot nang patag, na may ganap na kakaibang lasa na tinatawag na Shatu.

Isa pang variant ng Hindi nakabalot na tamale, ito ay tinatawag na Tojtochi at nangingibabaw sa Sierra del Sur ng bansa, pangunahin sa Puno.

Ang puting tamal mula sa Cusco, ang hilagang berde at ang dilaw, ay ginawa gamit ang napakahusay na harina ng mais, na giniling sa isang gilingan ng bato. Ang mga ito ay maaaring palaman o hindi at sila ay binalot ng berdeng dahon ng cob at pinasingaw. Ang bawat Tamal ay maliit sa laki, ang mga ito ay espesyal para sa mga partido bilang mga appetizer, sandwich (meryenda); Maaari silang maging matamis o malasang, maanghang o banayad.