Olluquito Recipe

Wala nang Creole dish na kumakatawan sa Peru tulad ng olluquito. Maaari itong ihanda kasama ng karne, manok o sa sikat na Charqui (espesyal na recipe ng bansa), alinman sa tanghalian, hapunan o para sa buffet sa mga party at meeting.

El olluquito Ito ay isang pangunahing pagkain na gawa sa karne at Olluco, isang Andean tuber na pahaba, dilaw, makinis at malambot, nilinang sa Peru mula noong sinaunang panahon, na siyang magiging interpreter at bida ng recipe na ipinakita namin sa ibaba.

Olluquito Recipe

Sangkap

• 1 kilo ng Ollucos
• 30 gr ng karne ng llama
• 1 malaking sibuyas
• 1 tbsp. sopas ng giniling na bawang
• 3 tbsp. panca chili paste
• 4 tbsp. Ng langis
• 2 bungkos ng perehil
• Asin, paminta at oregano tikman

Mga kagamitan

• tagabalat ng patatas
• Cuchillo
• Kudkuran
• Sangkalan
• Pagprito ng kawali
• Tinidor
• Rack

Paghahanda

1. Banlawan ang Ollucos ng maraming tubig; mamaya, Sa tulong ng isang potato peeler, alisin ang balat, tulad ng pagbabalat ng balat sa patatas o karot.
2. Hugasan muli ang Ollucos upang alisin ang anumang natitirang balat at pumunta ngayon upang i-chop ang mga ito sa anyo ng "julienne", Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkuha ng kutsilyo at cutting board, pag-secure ng mga pinong hiwa sa sangkap. Gayundin, upang bigyan sila ng nais na hugis maaari kang kumuha ng kudkuran at ipasa ang bawat Olluco sa mahabang pagbubukas nito. Kapag tapos na, ireserba sa isang mangkok.
3. Ngayon, ihanda ang karne. Ipasa ito sa tubig at gupitin ito sa maliliit na parisukat. Timplahan ng asin at paminta ang bawat hiwa at hayaang tumayo ng 5 minuto.
4. Gawin ang parehong bilang sa nakaraang hakbang ngunit ngayon sa sibuyas. Baliktarin hiwalay.
5. Painitin ang kawali kasama ang mga kutsarang mantika. Palaging suriin ang temperatura at kapag napansin mong mainit na, ilagay ang mga piraso ng karne at hayaan silang mag-seal sa loob ng 10 minuto.
6. Kapag ang karne ay selyadong, alisin ito mula sa kawali at ilagay ito sa wire rack para lumamig.
7. Sa parehong kawali at may parehong mantika, lutuin ang sibuyas hanggang translucent na may gintong mga balangkas. Sa puntong ito idagdag ang bawang (dating giniling) at lutuin ng 2 minuto.
8. Idagdag ang ají panca paste sa kawali at igisa sa mahinang apoy ng 3 minuto. Haluin palagi para hindi dumikit ang sibuyas o masunog ang bawang.
9. Isama ang karne at ang tinadtad na Olluco. Hayaang magluto ng 15 minuto. At sa kalahati ng oras idagdag ang pinong tinadtad na perehil.
10. Magdagdag ng asin, kumin at paminta sa paghahanda at hayaang magluto ng 20 minuto.
11. Suriin ang texture at pagluluto ng Ollucos, ang mga ito ay dapat na makinis at malambotKung hindi, magluto ng karagdagang 5 minuto.
12. Suriin ang antas ng asin at magdagdag ng isang dakot ng sariwang perehil sa lasa.
13. Ihain at samahan ng puting bigas o tatlong puntong tinapay.

Mga rekomendasyon sa paghahanda ng Olluquito

• Kung bibilhin mo ang Olluco na gasgas na subukang banlawan ng isang beses lamang, kaya ang tuber ay hindi mawawala ang texture at lasa nito.
• Huwag gumamit ng tubig sa pagluluto ng Ollucos, dahil ang mga ito ay nagdadala ng sarili nilang tubig at kailangang ilabas ito kapag nadikit sila sa init.
• mas mabuti, lutuin ang lahat sa isang palayok, dahil ang piraso ay magbibigay ng kakaiba at hindi mapag-aalinlanganang lasa sa panlasa.
• Maaari kang magdagdag ng kaunti Dilaw na paminta. Ito ay dapat na inihaw dati sa isang kawali o kawali at durog (nang walang buto at ugat) sa loob ng molcajete.
• Kung magdagdag ka ng kaunti pinatuyong oregano (nagkuskos gamit ang iyong mga kamay upang ito ay gumuho) kapag na-brown mo ang karne, mas lilitaw ang lasa nito.
• Ihain sa mga indibidwal na plato na sinamahan ng Chinese rice, white rice well grated at sapat na nilagang juice sa ibabaw.

Nutritional value ng bawat sangkap

Ang Olluquito ay isang simple, mayaman at malusog na ulam, na hindi gaanong kailangan upang maabot ang katangi-tangi at kasiyahan ng mga sumusubok nito.

Ang mga sangkap nito ay malusog, karaniwan at masustansya, mga katangian na dapat mong isaalang-alang kapag pumipili ng pinakamahusay para sa iyo at para sa pagkonsumo ng iyong pamilya.

Ngunit, para maobserbahan mo mula sa isang mas magandang anggulo kung ano ang pinag-uusapan natin, sa lalong madaling panahon ang nutritional value ng bawat sangkap at ang mga kontribusyon nito sa katawan:

• Para sa bawat 100 gr ng Olluco makikita namin ang:
  • Kaloriya: 62 kcal
  • Protina: 1.6 gr
  • Karbohidrat: 14.4 gr (mas mababa sa puting patatas na mayroong 22.3 gramo ng carbohydrates)
  • Calcio: 3 gr
  • Phosphorus: 28 gr
  • Hierro: 1.1 gr
• Para sa bawat 100 gramo ng karne mayroong:
  • Cholesterol: 170 mg
  • Bitamina A: 18.66 mg
  • Bitamina B: 13.69 mg
  • Phosphorus: 24.89 mg
  • Tubig: 11.69 mg
  • Potasa: 17.69 mg
• Para sa 100 gramo ng panca chili concurs:
  • Kaloriya: 0.6 kcal
  • sosa: 9 mg
  • Potasa: 4.72 mg
  • Karbohidrat: 9g
  • Mga hibla ng pandiyeta: 1.5 gr
  • Asukal: 5 gr
• Para sa isang kutsara ng langis mayroong:
  • Kaloriya: 130 calories.
  • Taba: 22% (ng kabuuang nilalaman)
  • Mga hibla: 12%
  • Asukal: 22%
  • Bitamina A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Para sa 100 gramo ng bawang ay sinisipsip namin:

Isang mataas na konsentrasyon ng bitamina C, A at B6, Potassium, Iron, Magnesium at antioxidants 22.9-34.7 sa mga proporsyon ng 10 gramo bawat isa. Mayroon din itong:

• beta carotenes: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Phosphorus: 48 mg
  • Hierro: 4 mg
  • siliniyum: 3 mg
• Para sa bawat 100 gramo ng perehil makikita namin:
  • Potasa:23.76mg
  • Karbohidrat: 54 gr
  • hibla nutrisyon: 35 gr
  • Asukal: 10 gr
  • Protina: 14 gr
  • Hierro: 0.2 gr

kasaysayan ng platito

Ang Olluquito ay isang tipikal na pagkain ng kabundukan ng Peru, partikular na mula sa departamento ng Cuzco at sa lungsod ng Cerro de Pasco.

Ang pinagmulan nito ay prehispanic, dahil ang mga sangkap nito ay pangunahing katutubong sa Peru. Gayunpaman, pagkatapos ng pananakop ng mga Espanyol sa Amerika, ang ulam ay umunlad sa pamamagitan ng pagsasama ng mga bagong sangkap tulad ng sibuyas at bawang, dalawang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng dressing at ang nilagang kasama ng protina.

Sa parehong paraan, Ang unang tala ng masarap na ulam na ito ay nagsimula noong ika-XNUMX siglo at matatagpuan sa "Auto Sacramental" na nakasulat sa Quechua, (Mga taong Amerindian na naninirahan sa mga lugar ng Andean ng Ecuador, Peru, Bolivia at Hilagang Argentina o kamag-anak na wikang sinasalita ng mga miyembro ng mga lugar na ito) kung saan iniuugnay ito ng gastronomic na Adán Felipe Mejías sa Espanyol tulad ng sumusunod:  

“Nandiyan ang charqui mo

Walang mas mababa sa unyon sa Olluquito

Nagbibigay ng isang napaka-kapaki-pakinabang na nilagang

Napakasarap sa panlasa

napaka peru

Gamit ang dulo ng kulay na sili

Magandang butter garlic onion at coriander bite kapag naghahain

Na may layuning itinigil ang lahat sa isang ulam na luwad "

Kawili-wiling data at sanggunian  

• Ang Olluco ay isang tuber na katutubong sa Andes. Nagbibigay ng napakakaunting mga calorie dahil sa mataas na nilalaman ng tubig nito, halos 80%, at maliit na almirol.
• Ang mga bitamina at mineral sa Olluco ay batay sa maliit na halaga ng calcium, phosphorus at B complex na bitamina, gayunpaman, medyo namumukod-tangi ito sa ibang mga okasyon bitamina C at bakal.
• Maaaring ubusin ang Olluco nang hindi inaalis ang balat.
• Ang pagkonsumo ng pagkonsumo ng olluco ay inirerekomenda para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga matatanda at mga atleta na nangangailangan muling palakasin ang mga buto at mapanatili ang mass ng kalamnan.
• Mayroong higit sa 70 iba't ibang uri ng Ollucos, kabilang dito ang makinis na Ravelo, berde; Kagat ng pulgas, pula o may batik-batik at Cusco, orange na may mga pink na spot.
• Ang tuber na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil nakakatulong ito na protektahan ang balat, ay anti-inflammatory at antibacterial, sumusuporta sa pagbaba ng timbang, may kapaki-pakinabang na epekto sa pagtunaw, ay isang muscle relaxant, pinipigilan ang kanser at mayroon ding mga gamit sa beterinaryo.