Recipe ng Cau-Cau

Ang pinagmulan ng avocado na ito ayon sa Aida Tam Fox isang manunulat na nagtatrabaho bilang isang manunulat ng Peruvian gastronomy, sa kanyang mga bokabularyo ng Lima cuisine mula sa kanyang aklat na "History and Traditions of its Peoples" ay itinuturo na ang Cau Cau Ito ay isang ulam na dinala ng mga (itim) na alipin sa pamamagitan ng mga Espanyol nang, sa mga panahon ng pananakop, inilipat nila ang malalaking grupo ng mga bihag sa lalawigan ng Peru. Nang maglaon, sa kaalaman ng pagkaing ito ng mga mga aborigine ng Peru, ang mga sangkap na aanihin sa entity ay isasama at, bilang karagdagan, ang mga produkto at dressing na partikular sa bawat tao ay idadagdag, na humahantong sa tray na hindi lamang maging popular para sa kadalian at ekonomiya nito, ngunit maging isang punto ng tradisyon at Kultura ng Peru.

El Cau Cau Ito ay isang nilagang ng mahusay na katanyagan sa Peruvian cuisine, dahil ito ay nagsimula noong isang base ng tripe (bituka at tiyan ng mga baka) at adobong patatas na sinamahan ng masasarap na dressing, lahat ay pinong tinadtad upang sila ay kainin nang madali at kakisigan.

Ang pagkaing ito ay ginawa gamit ang isang mahalagang sangkap at ito ay ang lutong tripe, bituka ng baka o may mga piraso ng manok, pato o inahin, magkahawak-kamay na may mga puting patatas ng partikular na Canchan o Yungay. Ang mga pangunahing sangkap na ito ay pinutol sa mga cube at hinihiling na lutuin ang mga ito sa base ng dilaw na paminta, sibuyas, bawang, mint at pinong tinadtad na perehil tulad ng karamihan sa mga kilalang nilagang Peru.

Medyo simple, para sa marami Cau Cau Ito ay isang murang ulam ngunit may mahusay na lasa, ito ay kumakatawan sa kultural na paglalaan ng mga Peruvian at ang paglaki at ebolusyon nito sa paglipas ng panahon. Gayundin, ito ay mukha ng isang matulungin, mapagkumbaba at rebolusyonaryong mga tao, na sa kabila ng pagkuha ng isang sangkap na iilan lamang ang nag-iisip na kainin, ginawa itong isang halimbawa at pamana ng iyong lungsod.

Recipe ng Cau Cau  

Sangkap

• ½ kilo ng tiyan ng baka
• 1 dibdib ng manok
• 1 tasa ng sabaw ng manok
• 1 lilang sibuyas
• 4 puting patatas
• ½ tasang gisantes
• 2 kutsara ng langis ng gulay
• 1 kutsarang tinadtad na bawang
• 2 kutsarang giniling na dilaw na paminta
• 1 kutsarang palito
• 2 tasa ng lutong bigas
• 2 sprigs ng peppermint

Kagamitan

• Cuchillo
• Pagprito ng kawali
• Pagluluto palayok
• Sangkalan
• Cuchillo
• Kutsarita

Paghahanda

1. Una, napakahusay niyang hinuhugasan ang kanyang tiyan mula sa isang araw hanggang sa susunod na may lemon at kung gusto mo ay may kalamansi at sapat na tubig upang linisin ang lahat ng dumi. Tulungan ang iyong sarili sa isang mahusay na kutsilyo sa simutin. Kapag ganap na malinis, gupitin ito sa mga parisukat at itabi sa refrigerator
2. Balatan at gupitin ang patatas cubesGawin ang parehong sa sibuyas. aklat
3. Sa isang mangkok idagdag ang tinadtad na manok sa mga medium cubes, takpan at hayaang lumamig
4. Init ang mantika sa kawali, kapag umabot na sa mataas na temperatura, dalhin sa iprito ang sibuyas, ang bawang, at ang dilaw na paminta, kapag ang mga sangkap na ito ay ginintuang, idagdag isang tasa ng sabaw ng manok at hayaang magluto ng 5 minuto
5. Idagdag ang tinadtad na manok at ang kaninang nilinis na tiyan at lutuin ng 2 minuto. Idagdag ang patatas at 2 tasa ng tubig. Takpan at hayaang maluto ng 15 minuto pa. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa at suriin na ang antas ng tubig ay palaging nasa itaas ng karne
6. Sa wakas, idagdag ang mga gisantes sa paghahanda at tapusin ang pagluluto sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay itama kung ang asin ay mabuti, kung hindi ay magdagdag ng higit pang asin ayon sa iyong kagustuhan at desisyon.
7. Alisin ang paghahanda mula sa init at hayaan mong tumayo
8. pagsilbihan ang Cau Cau na may kalahating tasa ng kanin at palamutihan ng tinadtad na dahon ng mint

Payo at mungkahi

El Cau Cau ay isang ulam ng sapat na pagiging simple, kung saan maaari kang magdagdag ng anumang ugnayan na nais ng chef o ng naghahanda, dahil ang anumang sangkap ay nakadikit nang maayos sa neutral at bahagyang invasive na lasa ng tiyan.

Gayunpaman, kailangan mong malaman kung paano pangasiwaan ang paghahanda at paglilinis ng recipe nang napakahusay, dahil kung babalewalain mo ang anumang hakbang o paraan ng paghahanda, maaari mong tapusin ang lahat sa isang hindi malusog na gulo.

Dahil dito, narito ang isang maikling listahan ng payo at mungkahi upang maobserbahan at maunawaan mo nang detalyado ang perpektong paraan upang maisagawa ang paghahandang ito.

• Hugasan nang mabuti ang tiyan (tripe) na may sapat na tubig at ibabad ng lemon at harina. Kung kinakailangan, magdagdag ng kalamansi o abo upang maalis ang maruming labi sa patong. Ang hakbang na ito ay ang pinakamahalaga, dahil kung ang sangkap ay nagpapanatili ng basura na natural na nakaimbak sa loob ng tiyan o bituka, maaari itong makabuo. mga sakit at impeksyon. Hindi inirerekomenda na ibenta ang paghahanda na ito o ibigay ito sa malalaking masa nang walang masusing pagsusuri ng produkto
• Ihanda nang maaga ang sabaw ng manok. Ito ay magiging posible sa mga pakpak, binti at tadyang ng inahin o manok. Sa isang palayok na may tubig idagdag ang mga bahagi ng hayop, kasama ang isang tinadtad na bawang, kalahating sibuyas at ilang mga sanga ng kulantro o chives upang lasa ang sabaw. Hayaang magluto ng 30 minuto, sa dulo magdagdag ng asin sa panlasa at paminta kung kinakailangan. Alisin mula sa init, pilitin at hayaang lumamig
• Kung nais mong makamit ang isang mas makapal na paghahanda, inirerekumenda na palitan ang mga puting patatas dilaw na patatas. Medyo matagal bago lumambot ang mga ito, na ginagawang mas puro at mas malapot ang sabaw.  

Kontribusyon sa nutrisyon

Ang bawat ulam ay nagsasaad ng iba't-ibang nutrients, bitamina at maging mineral na pabor sa katawan, kapwa sa paglaki nito, pag-unlad o sa simpleng pagbabagong-buhay at pagpapanatili nito.

Ang bawat prutas, gulay o karne, gaano man kaliit ang bahaging gagamitin, ay laging nagpapakita nito kontribusyon sa katawan at na, pinagsama o ginagamit sa iba't ibang anyo tulad ng sabaw, katas at walang hibla, ang kontribusyon nito ay itinataas at binago ayon sa maaaring mangyari.  

Para sa kadahilanang ito, ngayon ay ilalarawan namin ang lahat ng sustansya na ang abukado Cau Cau at ang mga sangkap nito ay naiisip para sa bawat tao at mamimili. Ito para makita mo ang halaga ng mga calorie at bitamina na dadalhin mo sa iyong katawan at sa gayon ay pag-aralan ang lahat ng bagay na mabuti para sa iyo at sa iyo.

Bawat 100 gramo ng tiyan ng baka

• Kabuuang taba 45 gr
• Mga calorie 40 Kcal
• Mga protina 6.2 gr
• Mga lipid 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• Bitamina A 9ml
• Kaltsyum 25,7 ml
• Bakal 0,9 ml
• Sosa 19,7ml

Para sa halagang 100 gramo ng manok

• Taba lamang sa dibdib 22.7 gr
• Kabuuang Calorie 239 Kcal
• Sosa 0.27 gr
• Bakal 0.2 gr
• Mga protina 30 gr
• Phosphorous 43,4 gr
• Potassium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kaltsyum 1.8 gr

Para sa bawat 100 gramo ng mga gisantes

• Mga calorie 77 Kcal
• Carbohydrates 13 gr
• Hibla 3 gr
• Sosa 20ml

Para sa bawat 100 gramo ng patatas

• Mga calorie 167 Kcal

Isang maliit na bahagi ng karot

• enerhiya 35g
• Mga calorie 28 Kcal
• Mga protina 0.8 gr
• Kabuuang taba 0.2 gr

Nakakatuwang kaalaman

Ang pangalan ng ulam na ito ay isahan, na kadalasang nagtatanong sa atin kung ano ang ibig sabihin nito? O bakit ganun ang tawag?

Nahaharap sa problemang ito, ang sagot ay namumukod-tangi sa pagitan iba't ibang datos at talakayan na bihira nating marinig ngunit ire-report natin sa lalong madaling panahon.

Kabilang dito ito ay nagkakahalaga ng noting na sila ay mga teorya lamang kung paano dumating ang pangalan sa ulam na ito, na hindi pa napatunayan ng bilang ng mga kuwento tungkol sa pinagmulan at pakikilahok ng ibang mga tao sa ulam.

• Petsa ng kasaysayan ang Intsik na itinatag sa teritoryo ng Peru noong ika-XNUMX na siglo, gumamit sila ng mga maikling salita upang ipahayag ang kanilang sarili sa harap ng ibang mga mamamayan na gumagamit ng mga wikang Espanyol o Inca upang makipag-usap, dahil hindi naiintindihan ang kanilang wika. Nang matuklasan ang avocado na ito batay sa tiyan ng baka at gustong tukuyin ito, ginamit nila ang salitang "Cau" o "Au" bilang hudyat sa ibang tao.
• Ang isa pang bersyon ay nagpapahiwatig na ang salitang Cau-Cau ay nagmula sa pagbigkas ng salitang ingles na baka (na nangangahulugang baka) at ang agarang pag-uulit nito
• Sa kabilang banda ay may mga culinary historian tulad ng Rodolfo Hinostroza na tumutukoy na ang pangalan ay tumutukoy sa mga tasa ng itlog ng isda, ngunit wala itong gaanong kaugnayan dahil ang paglalarawan ay hindi tumutugma sa likas na katangian ng ulam.