Ang kasaysayan ng pagkain chifa Nagmula ito sa pagdating sa Peru ng unang Tsino. chifa ay isang salita na ginagamit sa Peru upang tukuyin ang parehong pagkain na nagmula sa Chinese at sa mga nag-ampon at tumanggap ng mga Chinese na imigrante noong Oktubre 1849. Ngunit hindi pagkaraan ng 1874 dumating ang mga Intsik sa Peru na may mas magandang kondisyon sa pagtatrabaho dahil sa mga kasunduan na nilagdaan sa pagitan ng mga Peruvian. pamahalaan at Tsina, kaya dinadala ang kanilang kultura at lalo na ang culinary o gastronomic branch, at dito nagsimulang tawagin ang Chinese food na nakabase sa Peru bilang Chifa.
Ang plato Chi Jau Kay o chijaukay (Kay na nangangahulugang hen) ay isa sa pinakasikat na Peruvian dish sa buong teritoryo. Sa orihinal, ito ay ginawa gamit ang inahin, ngunit sa kalaunan ay pinilit itong gawin sa manok, dahil ito ay isang mas malambot at malambot na hayop kaysa sa inahin. Gayundin, ito ay isinasagawa kasama ng pinakuluang sarsa na kamangha-mangha sa kasiyahan ng mga panlasa, dahil ito ay ginawa mula sa mga Chinese na pampalasa na ginagamit sa pag-atsara ng manok, puno ng mga kulay, amoy at mga texture na mahirap tukuyin.
Ang ganitong uri ng ulam ay sinamahan nang mahusay sa isang palamuti ng hoop rice, isa pang Peruvian classic, o simpleng may Chifa rice, na ang ibig sabihin ay "walang asin." Maaari din itong samahan, depende sa panlasa o kagustuhan, na may maalat na pansitAng Chifa ang pinaka hinihiling, dahil nagbibigay ito ng neural na lasa na hindi nakakubli o nagtatago sa lahat ng lasa ng manok.
Noong una, ang manok Chi Jau Kay Ginawa ito gamit ang hita ng hen walang buto, na sinamahan ng Chinese beans, (kilala rin bilang mung beans o green soybeans mula sa pamilyang Fabaceae, parehong lumaki sa China, mga bansa sa Africa at gayundin sa mga rehiyon ng klima ng tropiko ng Peru) mensi sauce at chuño flour (ang chuño o chuno ay orihinal na mula sa Peruvian Andes at itinuturing bilang isang binagong patatas) o tunta (na resulta ng pag-aalis ng tubig ng patatas o matangkad na tuber).
Bago ihain, ang karne ay tinadtad at pinalamutian ng sprinkles ng a hoisin sauce (karaniwang Chinese dipping sauce na kasama sa mga sikat na pagkain tulad ng Pekingese duck, prime roll, mi shu pork o barbecued pork; kilala rin ito at ginagamit sa Vietnamese cuisine kung saan tinatawag itong black sauce) at linga (Ang sesame indicum, ay isang halaman ng genus na sesamum, na ang mga buto ay tanyag na kilala bilang linga o linga, ay nakakain. Ang halaman ay nilinang para sa mga buto nito na mayaman sa langis na ginagamit sa gastronomy kasama ng hamburger bread, tulad ng sa mga matamis at mga delicacy).
Mamaya pinalamutian sa sibuyas na intsik (Allium fistulosum, karaniwang tinatawag na puting sibuyas sa Ecuador, spring onion sa Spain, Chinese onion sa Peru, green onion sa Paraguay, long onion o branch onion sa Colombia, cambray onion sa El Salvador, Mexico, Dominican Republic at Bolivia, chives sa Puerto Rico, Chile at Venezuela, chives sa Panama, Costa Rica at Honduras ay isang uri ng allium onions.) Sinamahan ito ng puting bigas o tigernut rice bilang isang palamuti at isang tasa ng tsaa o maligamgam na tubig.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Sangkap
- Asin sa panlasa
- 1 tasa ng puting paminta
- 1 tasang sesame seed
- 1 tasa ng linga
- 1/2 tasa ng sabaw ng manok
- 1/2 kutsarita ng Chinese cinnamon o powder 5 spices
- 1/2 yellow bell pepper, tinadtad
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1 kutsara ng tinadtad na pulang sibuyas
- 1 kutsara ng asukal
- 1 kutsarang pisco o Chinese rice liquor
- 1 kutsarang linga o sesame oil
- 1 kutsarang tinadtad na luya o kion
- 2 kutsarang oyster sauce
- 2 walang buto na hita ng manok
- 2 kutsarang toyo
- 2 tablespoons ng die diluted sa tubig
- Sapat na gawgaw para iprito
Mga karagdagang materyales
- Dalawang kaldero para pakuluan ang mga piraso ng manok
- Lalagyan, mangkok, mga plastik na tasa o mga pakete na iyong pinili
- Tinidor, kutsilyo at pliers
- Isang malalim na kawali o kawali
- Adsorbent na papel
- Dish towel
- Malalim at patag na mga plato
- Tray
- Tinidor o kutsara
Paghahanda
Ang unang hakbang ng recipe na ito ay binubuo ng colocar ang oyster sauce, toyo, tinadtad na luya, tinadtad na bawang, Chinese cinnamon, tinadtad na dilaw na paminta, tinadtad na puting Chinese na sibuyas, asin sa panlasa, asukal at ang sabaw ng manok sa isang mangkok o bag dakila.
Pagkatapos, sa iyong kagustuhan, magdagdag ka ng isang pakurot ng sesame oil, paminta at puti sa pinaghalong. Kapag natapos mong idagdag ang lahat ng mga sangkap sa itaas, ito ay kinakailangan upang bigyan ito ng ilang laps na may kubyertos upang isama ang bawat lasa sa halo.
Kapag nakakuha ng isang i-paste ng madilim na kulay at makapal na pagkakapare-pareho, ang mga hita, ganap na tinatakpan ang mga ito ng pinaghalong. Ang manok na ito ay dapat iwanang mag-atsara 1 oras sa loob ng refrigerator, ito para ma-absorb ng bawat piraso ang mga laro at lasa ng bawat idinagdag na sangkap.
Pagkatapos ng proseso ng marinating, ang mga hita ay dapat na Inilabas mula sa refrigerator upang magpatuloy sa susunod na hakbang. Ito ay binubuo ng "pakuluan sila", tulad ng sumusunod.
Una, inalis ang mga ito mula sa plastic casing at inilagay sa isang patag na plato sa ibabaw nito sa isang malalim na lalagyan (espesyal para sa pagluluto) upang magsilbi bilang isang bapor at hindi bilang isang paraan o direktang kumukulo na instrumento, dahil ito ay isang estilo kung saan ang manok ay makakamit ang lahat ng mga sangkap ng unang timpla at panatilihin din ang kanyang katas loob at ang kulay nito sa labas.
Ang malalim na palayok na ito ay dapat punuin pinakuluang tubig hanggang sa kalahati ng kapasidad nito, higit sa ang plato na may mga piraso ng manok at bahagi ng sarsa at gayundin, upang masakop ang mga singaw, kailangan mong selyuhan ng isa pa olla nakabaligtad na lambanog. Lutuin ito ng 40 minuto at kapag natapos na ang oras, alisin lamang ang tuktok na palayok at hayaang lumabas ang singaw.
Luego, hiwalay ang mga katas at likidong materyales ng mga nilutong hita. Tumungo sa workbench at ikalat ang sapat na gawgaw sa isang plato, ilipat ang manok na walang juice sa gawgaw, at punan ang bawat piraso nang lubusan.
Sa isang kawali dating pinainit, sa tabi ng ganap na mainit na mantika, ihagis ang mga hita para iprito, hintaying mag brown, trabaho na tatagal sa pagitan ng 5 hanggang 10 minuto.
Kunin ang bawat piraso sa kawali at huwag limitahan ang iyong sarili sa pag-alis ng labis na mantika, ito ay makakamit sa tulong ng sumisipsip na papel o mga tuwalya. Sa puntong ito ay tapos na ang manok.
Ngayon, para sa kani-kanilang salsa na sumasama at tumatakip sa manok, una ang mga katas mula sa nakaraang pagluluto ay pinainit (bahagi ng kung ano ang hilaw at ng mga likidong lumabas mula sa steam cooking) at ang diluted chuño sa tubig hanggang sa makamit ang ninanais na texture, ito ay maaaring mag-iba sa kulay at konsentrasyon depende sa dami ng chuño na idinagdag, gayundin, kapag natapos na ang pagluluto at kapag ang nais na pinagsama ay nakamit, dapat itong magpahinga ka na ngunit huwag hayaan silang ganap na lumamig.
Upang matapos, ang manok ay dapat putol sa mga medium na piraso, sa pagitan 5 isang 6 cm sa haba, para mamaya ilagay sa plato sa tabi ng puting bigas o arroz chaufa at naligo kasama ang sarsa. At iyon, para sa isang mas mahusay na pagtatanghal, magagawa mo dekorasyunan na may mga piraso ng hilaw na sibuyas na Tsino, linga o ilang mabangong sanga.
Mga tip at mungkahi para sa mas mahusay na paghahanda
Hindi mahalaga kung ito ang iyong unang pagkakataon na gumawa ng recipe na ito o kung ikaw ay isang dalubhasa sa pagluluto ng Peruvian na mangga, lahat tayo ay palaging nangangailangan ng ilang payo o mungkahi upang matulungan kaming umunlad bilang mga tagapagluto o para lamang mas maunawaan ang paghahanda at mapataas ang kalidad ng ulam.
Upang makamit ito, sa ibaba ay inilalantad namin para sa iyo ang isang serye ng rekomendasyon na inaasahan namin at kapaki-pakinabang para sa iyong sandali sa kusina kapag inihahanda ang Chi Jau Kay manok:
- Laging kailangang umalis marina ang manok sa isang malamig na lugar, walang panlabas na amoy at hangga't ito ay naobserbahan na ang manok ay nakuha na ang kulay at hanggang sa sapat na texture
- Laging pumili ng isa orihinal na toyo, ng Asian na pinagmulan at ginawa gamit ang mga espesyal na sangkap, na may kaunting tubig at mataas na konsentrasyon ng soybeans at derivatives
- Bumili ng mga piraso ng manok sariwa, pink at walang kakaibang kulay o amoy
- Lava laging manghuli ng manok at tanggalin ang dugo o mga segregasyon na kasama sa hayop
- Huwag hayaan mahabang panahon ang manok sa mantika, dahil luto na ito dati at ang gusto mo ay makuha ang crispiness ng balot.
- Huwag ilagay Maraming piraso manok para iprito
- Upang makamit ang isang mas mahusay at pare-parehong layer ito ay kinakailangan upang harina nang husto bawat piraso
- Inirerekomenda na ilagay ang harina sa a supot at ilagay ang manok sa loob nito, isara ang bag at talunin ang manok sa loob nito upang makakuha ng isang piraso na mahusay na nakabalot sa produkto
- Kapag inihanda ang manok, palaging ipinapayong magdagdag ng kaunti kion gadgad, ito para bigyan ito ng maanghang
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap, kagamitan at ang recipe sa pamamagitan ng kamay sa oras ng paghahanda, upang makuha ang ninanais na paghahanda nang walang mga pag-urong
talahanayan ng nutrisyon
Kasama sa paghahandang ito ang isang serye ng mga calorie, Mga bitamina at protina kapaki-pakinabang para sa katawan, gayunpaman, ang pagkain ng resipe na ito nang labis ay maaaring maging kontraproduktibo para sa katawan.
El manok Chi Jau Kay siya ay mayaman protina at karbohidrat, higit sa lahat salamat sa manok at sa idinagdag na kanin, gayundin sa mga gulay na ginagamit para sa paghahanda ng sarsa at palamuti, dahil ang mga ito ay mataas sa hibla at bakal.
Gayundin ang manok Ito ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain sa pangunahing basket na umiiral at lubos na nagbabago sa paghahanda nito, kaya ang pagkonsumo nito ay ipinahiwatig ng mga nutrisyunista mula sa yugto ng pagpapalaki hanggang sa mature na buhay, at kasama ang mga recipe na tulad nito ay ginawa itong plus amena ang iyong paggamit.
Tinatayang ang bawat isa 100 gr ng karne ng manok nagbibigay ng average na 160 gramo ng calcium at para sa bawat pagkakaiba-iba ng pagtanda at rehiyon; ang dibdib Ito ang karamihan sa mga hayop na may mataas na calorie, dahil nagbibigay ito ng 10% ng kabuuang protina sa bawat 30 g, 7.7 ng kabuuang taba na ibinahagi sa 2 g ng saturated fat, 2.5 g ng poly-saturated na taba at 3.4 ng mono fat. saturated , bilang karagdagan sa 10 mg ng kolesterol at 2,4 g ng carbohydrate.
Tulad ng para sa mineral ang mga sumusunod na halaga ay natukoy para sa bawat isa 100 gr ng manok:
- Posporus 43,4
- Potassium 40.2
- Magnesiyo 3,8
- Football 1.8
- Bakal 0.1
- Copper, magnesium, sodium, zinc at selenium sa mga halagang mas mababa sa 0.1 g ng bawat isa
