Maanghang na karne

El Maanghang na karne Ito ay isang sikat na ulam na ngayon ay inihahanda at kinakain ng lahat ng umiiral na mga pamilya sa loob ng mga hangganan ng Peru, dahil ang lasa at pagiging simple nito ay bumubuo malaking pag-asa sa patuloy na pagkain nito.

Samakatuwid, kung ikaw ay naghahanap upang magluto ng isang bagay madali, mabilis at masarap dapat mong isaalang-alang ang paggawa ng masarap Maanghang na karne, dahil isa ito sa mga pinakasimpleng delicacy na gagawin, na kasing sarap ng anumang kumplikadong recipe.

Tiyak, ito ay dahil sa mga katangiang ito: lasa, kadalian at kayamanan na sa pagsulat na ito ay ipinakita namin sa iyo ang kamangha-manghang recipe ng maanghang na karne, para maiba-iba mo ang iyong menu at ma-in love sa bagong seasoning na ito na malapit mong matuklasan. 

Spicy Meat Recipe

Sangkap

• 300 gr ng karne ng baka
• 1 pulang sibuyas
• 3 balat ng bawang
• 3 tbsp. panca chili paste
• 1 tbsp. mirasol chili paste
• ½ kg ng puting patatas
• ½ tasa ng mga gisantes
• 2 tasa ng sabaw ng baka
• 1 tasa ng tinadtad na perehil
• Karot 1
• 1 bay leaf
• 3 kutsarang langis
• Kumin, asin at paminta sa panlasa

Mga kagamitan

• Sangkalan
• Cuchillo
• Cuchara
• Bol
• Papel ng pelikula
• Pagprito ng kawali
• plato o tray
• Mortar o molcajete
• Malalim, ceramic o clay na pinggan

Paghahanda

1. Ang mga en panimulang aklat sa pagbasa lugar, kunin ang cutting board at gupitin ang karne sa mga cube. Magdagdag ng asin at paminta. I-reserve ito sa isang mangkok, takpan ito ng plastic wrap at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.
2. Sa isang kawali, initin ang mantika at idagdag ang karne upang maselyo. Hayaang kayumanggi sa magkabilang panig. Kapag handa na ang bawat kubo, alisin at ireserba sa isang tray o plato.
3. Hugasan at alisan ng balat ang sibuyas, karot at patatas, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes. Gayundin, makinis na tumaga ang bawang o durugin ang mga ito sa tulong ng mortar o molcajete.
4. Sa parehong mantika, idagdag ang sibuyas at magprito ng 5 minuto. Idagdag ang bawang at hayaang igisa ng 2 minuto pa. Sa wakas, isama ang chili pastes.
5. Dahan-dahang pukawin ang paghahanda at muling isama ang karne kasama ang pinatuyong dahon ng bay.
6. Idagdag ang sabaw ng baka, haluin ng ilang beses at hayaang maluto ang lahat ng 20 minuto o hanggang malambot at makatas ang loob ng karne.
7. Kunin ang karot, patatas at mga gisantes at dalhin ang mga ito sa kawali kung saan niluluto ang recipe. Hayaang matunaw ang mga lasa sa loob ng 8 minuto. o hanggang lumambot ang patatas.  
8. Kung napansin mo na ang paghahanda ay natutuyo, magdagdag ng karagdagang ½ tasa ng sabaw ng baka. Tandaan na ang dami ng apoy na ginamit para sa pagluluto ay mag-iiba sa antas ng juice sa ulam.
9. Magdagdag ng tinadtad na perehil at isang maliit na tuyo na oregano upang bigyan ito ng ibang lasa. Haluing masigla at hayaang tumayo.
10. Patayin ang apoy at ihain nang maligamgam sa malalim na mga plato o mga palayok na luwad. Palamutihan ng dahon ng mint at ihain kasama ng puting kanin, tinapay, tortilla o plain tamales.

Mga tip at rekomendasyon

• Kumuha ng sariwa, malambot at malinis na karne, dahil sa sangkap na ito kaya Ito ay depende sa oras ng pagluluto ng lahat ng paghahanda. Gayundin, depende sa hiwa na gagamitin, mag-iiba ang lasa at maging ang texture ng mga cube ng karne.
• Maaari mong samahan ang ulam na ito pritong plantain o may beans, dahil masarap lang ang lasa ng mga kumbinasyong ito.
• Kung gusto mong pagandahin ang lasa ng kaunti pa, maaari kang magdagdag ng isang baso ng red wine o white wine sa paghahanda.
• Bagaman mas gusto ng maraming tao na kainin ang ulam nang mag-isa, mas gusto ng iba na magdagdag granulated rice o arabic rice. Gayundin, ang kumpanya ng isang Nakakapreskong inumin Ito ay hindi isang masamang ideya kapag umupo upang tikman ang kababalaghan na ito.
• Maaari kang magdagdag ng higit pang mga gulay, tulad ng iba pang tubers, courgettes at iba't ibang uri ng sibuyas. Ang tanging bagay na dapat ay pantay at walang kapantay ay yung mga cut type cubes na dapat nilang isuot.
• Kung ayaw mong kumain ng karne maaari kang maglagay toyo. Gayundin, maaari mong gamitin ang karne mula sa ibang hayop, alinman baboy, manok, pabo o isda at molusko, paglilinaw na maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto.

Mga sustansya ng ulam at ang mga benepisyo nito  

El Maanghang na karne ganap na natapos at nagsilbi, bilang isang pangkalahatang bahagi, tumitimbang sa pagitan ng 180 at 200 gr, nag-aambag sa bawat organismo para sa pagkonsumo ng fraction na ito ang halaga ng 744 kcal, kung saan 23% ay protina, 13% ay carbohydrates, at 64% ay taba.

Sa parehong paraan, Ang maanghang na karne ay naglalaman ng sili ng panca, na nagbibigay ng iba't ibang bitamina na naglalaman ng beta-carotene, na tulong sa labanan ang mga sakit sa cardiovascular. Naglalaman din ito ng Capsaicin na nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.

Kasaysayan ng isang bayan at mga pagkain nito

Ito ay isinasaalang-alang sa Maanghang na karne bilang tipikal na pagkain ng lungsod Tacna, timog ng Peru. Silangan nagmula sa mahihirap na uri ng lokalidad, kapag hindi nag-iwan ng karne ang mga amo sa mga nagtatrabaho, sa halip ay inalok nila sa kanila ang viscera. Sa huli, ginamit ng mga babae ang wadding, lakas ng loob at buklet, pati na rin ang mga patatas na hindi kasama upang simulan muli ang ulam na ito.

Gayundin, ang kanyang kuwento ay nagpapakita na nagsimulang ihanda sa mga bayan ng Sama at Locumba at, unti-unti, nagsimula itong kumalat sa buong Tacna, sa mga lansangan tulad ng "El canto" ngayon na Calle Arias Aragüés. Kasunod nito, Ginawa ito sa mga lugar ng Andean tulad ng Tarata at Candarave, kung saan ito ay sinamahan ng parboiled chuño at iba't ibang uri ng palayaw mula sa rehiyon.

Sa kasalukuyan, ipinapakita ng bahagi ng ebolusyon nito kung paano isinama ang mga mas pinong sangkap, gaya ng laman, isda at hipon. Pati na rin ang malinis at sariwang patatas at gulay, na nagiging kung ano ito ngayon, ang sarap kumain kasama ang pamilya, para sa mga pagpupulong o para lang gawin bilang pang-araw-araw na menu.

Kagiliw-giliw na data

• Sa Peru, sa buwan ng Agosto Ang mga paligsahan ay sikat kung saan ka nakikipagkumpitensya upang ihanda ang pinakamahusay na Spicy meat, kapwa sa mga modernong kusina at sa mga katutubong kalan at mga dupa ng bansa.
• Ang ulam na ito ay kadalasang sinasamahan ng semi-dry farmhouse wine at crispy marraqueta bread.
• Ayon sa Regional Council, tuwing ikatlong Linggo ng Agosto ay ipinagdiriwang ang Araw ng Picante de carne.
• May isa pang kuwento tungkol sa pinagmulan ng ulam, sabi nito Ang maanghang na karne ay nagmula sa panahon ng pananakop ng Chile at ito ay noong ang mga naninirahan ay walang maraming mapagkukunang pang-ekonomiya at nagsimulang pakainin ang kanilang mga sarili ng mga visor at dumi mula sa mga hayop tulad ng mga baka.