La lasagna Ito ay isang kumpletong ulam, malawak na tinatanggap sa lahat ng mga latitude. Ang mga pinagmulan nito ay nagsimula noong Renaissance Italy noong ito ay inihanda gamit ang mga layer o sheet ng harina na sinamahan ng anumang uri ng mas mainam na inihaw na karne at ang mga labi ng iba't ibang pagkain na pinagsama sa mga kamatis sa sarsa. Ito ay hindi hanggang sa ikalabing pitong siglo na ang lasagna ay nagsimulang gawin at pinasikat karne ng bolognese gaya ng kilala ngayon. Ganyan ang pagtanggap na natanggap na ito ay naging isa sa Mga pagkaing Italyano ng higit na katanyagan sa buong mundo.
La klasikong lasagna at ang tunay na Italyano ay ginawa mula sa beef Bolognese at keso o isang cheese-based na sarsa. Gayunpaman, ngayon mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ayon sa mga personal na panlasa at kagustuhan. Sa ganitong diwa, maaari nating banggitin ang paghahanda ng sarsa ng karne gamit ang pinaghalong karne ng baka at baboy; Maaari rin itong gawin gamit ang manok, gulay, seafood, tuna o anumang isda.
Ito ay isang paghahanda na maaaring gamitin bilang una o pangalawang kurso. Ang Lasagna sa pangkalahatan ay nakalulugod sa lahat at ito ay isang kumpletong ulam, na nagbibigay ng sapat na bahagi ng enerhiya. Maaaring isipin na ang paghahanda nito ay napakahirap, ngunit sa katotohanan maaari itong ituring na medyo simple na gawin.
Recipe ng Lasagna
Sangkap
Para sa karne ng sarsa ng Bolognese
- 500 g ng giniling na karne (karne ng baka, baboy o pinaghalong pareho)
- 250 g ng bell peppers o red bell peppers
- Karot 2
- 6 sibuyas ng bawang
- 150 g ng mga sibuyas
- 500 g pulang kamatis
- 2 kutsara ng mantikilya
- 2 kutsarang oregano
- 6 bay dahon
- 100 ML ng langis ng halaman
- Asin at paminta sa panlasa
- 4 tasa ng tubig
Para sa sarsa ng bechamel
- 250 g all-purpose na harina ng trigo
- 200 g mantikilya
- 2 litro ng buong gatas
- ½ kutsaritang ground nutmeg
- Asin at paminta sa panlasa
Iba pang mga sangkap
- 24 sheet ng lasagna
- 250 g ng Parmesan keso
- 500 g mozzarella cheese (gadgad o napakanipis na hiniwa)
- 3 litro ng tubig
- 3 kutsarang asin
Mga karagdagang materyales
- Isang katamtamang palayok
- Isang malaking palayok
- Isang malalim na kawali o kawali
- Blender
- Parihabang baking tray, 25 cm ang taas
Paghahanda ng Lasagna
Meat Bolognese Sauce
Hugasan at alisin ang balat mula sa mga karot, bawang at mga sibuyas. Hugasan at alisin ang mga buto mula sa mga sili at kamatis. Gupitin ang mga sangkap na ito, maliban sa bawang, sa malalaking piraso at ilagay sa blender na may tubig na kailangan upang ihalo. Habang hinahalo ang blender, idagdag ang bawang at oregano upang matiyak na matunaw ang mga ito. Haluin hanggang maging homogenous ang lahat.
Sa isang medium na kasirola ilagay ang nakaraang timpla at idagdag ang karne, na dati nang hugasan. Paghaluin ang lahat sa tulong ng isang kahoy na kutsara hanggang ang karne ay maayos na maisama sa sarsa at iwasan ang malalaking bukol ng karne.
Dalhin sa mataas na init at idagdag ang natitirang mga sangkap: mantikilya, langis ng gulay, bay leaf, asin, paminta at ang natitirang tubig na hindi ginagamit kapag pinaghalo. Magluto hanggang kumulo (humigit-kumulang 50 minuto), babaan ang apoy sa katamtaman, pana-panahong pagpapakilos, Coconas hanggang ang sarsa ay makakuha ng isang creamy consistency. Alisin mula sa init at ireserba.
Sarsa ng Bechamel
Matunaw ang crankpin sa isang malalim na kawali o kaldero. Idagdag ang harina nang paunti-unti, sa pamamagitan ng mga kutsara at ihalo habang idinagdag ang harina. Kapag ang lahat ng harina ay inkorporada, dahan-dahang simulan ang pagdaragdag ng gatas, asin, paminta at nutmeg. Ipagpatuloy ang paghahalo upang hindi mabuo ang mga bukol. Kapag kumukulo alisin sa init at ireserba.
Paghahanda ng mga sheet ng lasagna
Sa isang malaking palayok, ilagay ang 3 litro ng tubig na may 3 kutsarang asin, dalhin sa apoy hanggang sa kumulo. Sa sandaling iyon ang mga sheet ng lasagna ay ipinakilala, isa-isa upang hindi sila magkadikit, maingat na pukawin ang mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara nang hindi nasira ang mga ito. Pagkatapos ng 10 minuto ay maingat silang inalis mula sa tubig at inilagay sa isang tela sa isang patag na ibabaw, isang sheet na pinaghihiwalay mula sa isa pa. Ulitin ang pamamaraang ito hanggang sa maluto ang lahat ng mga hiwa.
Sa kasalukuyan ay may mga precooked na lasagna sheet sa merkado na hindi nangangailangan ng nakaraang proseso; gayunpaman, kung minsan ang huling texture ng ulam ay hindi kasiya-siya. Ang disbentaha na ito ay maaaring mapabuti kung ang mga precocity sheet ay saglit na dumaan sa kumukulong tubig, bago ang huling pagpupulong.
Panghuling pagpupulong ng lasagna
Pahiran ng mantika ang ilalim at gilid ng baking sheet. Maglagay ng kaunting sarsa ng karne ng Bolognese sa ibaba. Takpan ito ng mga sheet ng lasagna, bahagyang magkakapatong sa mga gilid ng mga sheet upang hindi sila gumalaw.
Ilagay ang bechamel sauce sa kanila, ikalat ito sa buong ibabaw, idagdag at ikalat ang karne sa sarsa ng Bolognese, magdagdag ng mozzarella cheese at isang maliit na halaga ng Parmesan cheese.
Ipagpatuloy ang pagpapatong ng ilang layer ng lasagna sheet na may mga sarsa at keso hanggang sa mapuno ang tray. Tapusin sa pamamagitan ng pagtakip muna sa mga hiwa ng Bolognese meat at sa wakas ay may maraming béchamel at sapat na mozzarella at Parmesan cheese upang magarantiya ang isang mahusay na gratin.
Takpan ng aluminum foil at maghurno ng 45 minuto sa 150 ° C. Alisin ang aluminum foil at hayaang maghurno ng isa pang 15 minuto para kayumanggi ang ibabaw. Kung mayroon kang grill sa oven, mag-iwan lamang ng 5 minuto.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang lasagna kapag inihurnong ay dapat magkaroon ng sapat na likido upang ang mga pasta sheet ay maluto nang maayos; kaya't ang kahalagahan ng takpan ang tray ng aluminum foil upang maiwasan ang mabilis na pagsingaw. Kung ito ay masyadong natuyo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig,
Kung posible na gawin ang lahat ng paghahanda sa araw bago, hayaan ang paghahanda hanggang sa susunod na araw kung kailan ito iluluto.
Maginhawang hayaang lumamig ng kaunti ang lasagna bago ito putulin, pinipigilan nito ang mga layer na bumagsak.
Kontribusyon sa nutrisyon
Ang Lasagna na inihanda ayon sa mga tagubilin sa itaas ay naglalaman ng 24% na protina, 42% na carbohydrates, 33% na taba at 3% na hibla. Ang 200 g serving ng lasagna ay nagbibigay ng 20 g ng protina, 35 g ng carbohydrates, 6 g ng taba at 3 g ng fiber. Tinatayang ang halaga ng kolesterol ay umabot sa 14 mg bawat 100 g. Ang 200 g na bahagi ay katumbas ng humigit-kumulang sa isang 12 cm by 8 cm na piraso.
Bilang isang kumpletong pagkain, ang lasagna ay isang mapagkukunan ng mga bitamina. Kabilang sa mga mahahalagang bitamina ay bitamina A, K at B9, sa mga halagang kinakalkula bawat bahay 100 g ng 647 mg, 17,8 micrograms at 14 mg, ayon sa pagkakabanggit. Sa mas kaunting dami ay naglalaman ito ng bitamina C (1 mg).
Ang pagkain na ito ay pinagmumulan din ng mga mineral, higit sa lahat ay kilala na mga macromineral. Kabilang sa mga ito, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi, na may mga halaga na kinakalkula sa bawat 100 g ng lasagna: 445 mg ng sodium, 170 mg ng potasa, 150 mg ng calcium, 140 mg ng posporus at 14 mg ng selenium.
Mga katangian ng pagkain
Ang Lasagna ay may ilang mga benepisyo sa kalusugan, ngunit sa parehong oras, kung kinakain nang regular, maaari itong magdulot ng tiyak na pagkasira dahil sa mataas na calorie, taba at sodium na nilalaman nito; kaya naman ipinapayong ihanda ito sa ilang oras dahil sa mga kontrobersyal na epekto ng mga sustansya nito.
Ang mga protina na nilalaman nito sa isang mataas na proporsyon ay may mahalagang tungkulin para sa pag-aayos ng tissue, sa pag-iwas sa mga impeksyon at pagtataguyod ng oxygenation ng dugo.
Ang hibla ay nauugnay sa epekto ng pagbabawas ng panganib ng sakit sa puso, ngunit ang mataas na nilalaman ng kolesterol at taba ng saturated, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag ng mga pagkakataong mapaboran ang hitsura ng pinsala sa puso, na idinagdag dito ang mataas na nilalaman ng sodium na nagpapataas ng presyon ng dugo.
Hindi lahat ay negatibo para sa masarap at katakam-takam na ulam na ito. Sa totoo lang ang mga mineral na nilalaman nito ay gumagawa ng mga positibong epekto.
Ang calcium at phosphorus ay kumikilos sa balanseng paraan sa katawan at kasangkot sa metabolismo ng buto at ngipin. Ang kaltsyum na may potassium ay mahalaga para sa intercellular exchange ng microsubstances at sa electrical conduction na kinakailangan para sa maayos na cellular functioning sa pangkalahatan at partikular sa antas ng neurons at cardiac cells. Ang selenium ay may epekto sa thyroid, sa immunological area, na nagbibigay ng proteksyon laban sa pagkilos ng mga antiviral na produkto.
Ang bitamina A ay isang mahusay na antioxidant, nagpapanatili ng magandang paningin, at ito ay kapaki-pakinabang para sa balat. Ang bitamina K ay kasangkot sa mga proseso ng pamumuo ng dugo, na mahalaga sa pagpigil sa pagbuo ng mga clots o thrombi sa mga daluyan ng dugo. Ang bitamina B9, na karaniwang kilala bilang folic acid, ay mahalaga para sa mas mahusay na paggana ng sistema ng pagtunaw, mga kasukasuan, balat, paningin, buhok at pinatataas ang mga kondisyon ng immune.
