El Nilagang manok ito ay may masarap na lasa, isang kaaya-ayang presentasyon, ito ay madaling gawin at ito ay mura. Ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng angkop na base para sa sarsa, na ginagawa lamang sa kamatis, bawang at sibuyas.
Ang pagiging simple, ang sarap at ang nutritional value nito ay humantong sa pagkaing ito na isa sa pinakakaraniwan ngayon sa parehong Latin America at Europa. Ang mga pinagmulan nito ay bumalik sa iba't ibang mga bansa sa Europa, kung saan ang Italy at France ay namumukod-tangi, mga rehiyon na bumuo ng tinatawag na bersyon ng pagluluto sa "stuffa", kaya ang pangalan ng "nilaga", na isang culinary method ng pagpapakulo ng karne na may kaunting tubig kasama ng mga gulay, sa mahinang apoy, upang ang katas o katas ng mga gulay ay dahan-dahang tumagos sa karne.
Kasunod nito, ginawa ang stewing technique na ito sikat sa Spain, na malawakang ginagamit para sa paghahanda ng karne ng mga toro na inihain pagkatapos ng mga kilalang bullfight. Ang nilagang modality ay dumating sa America sa pamamagitan ng tradisyon ng mga Espanyol colonizers at ay lubos na tinanggap na ngayon ito ay itinuturing na pag-aari ng aming mga lupain.
Karaniwang sinasabi na ang paggawa nito ay napakasimple na ito ay praktikal "Magluto mag-isa"dahil nangangailangan ito ng kaunting trabaho at pangangasiwa sa panahon ng pagluluto.
Recipe ng Nilagang manok
Sangkap
- 5 piraso ng manok, walang balat
- 3 tomates
- 2 pulang sili
- 1 berdeng paminta
- 3 daluyan ng sibuyas
- 3 cloves ng bawang
- 1/2 kg ng patatas
- 2 daluyan ng mga karot
- ¼ kg ng kintsay (celery)
- 2 bay dahon
- ½ kutsarita ng thyme
- 1 kutsarita na may pulbos o giniling na oregano
- ½ kutsarita ng paminta
- 2 kutsara ng asukal
- 150 ML ng langis ng halaman
- Asin sa panlasa
- Kinakailangang dami ng tubig
Mga karagdagang materyales
- Katamtaman, makapal ang ilalim na kaldero
- Blender
Paghahanda
Maglagay ng dalawang kutsara ng langis ng gulay na may dalawang kutsara ng asukal sa kaldero at dalhin sa apoy hanggang sa mag-caramelize ang asukal at makakuha ng brownish na tono. Isama ang mga piraso ng manok, na dati nang hinugasan at pinatuyo, at initin muli ang asukal gamit ang mantika upang simulan ang pagsasara ng manok, patuloy itong iikot upang makakuha ng pare-parehong browning. Kapag ito ay nakamit, alisin ang mga piraso ng manok at ireserba.
Ang mga kamatis, isang pulang paminta, dalawang sibuyas, ang bawang at ang mga dahon ng kintsay, ay pinaghalo, na nagdagdag ng kinakailangang tubig para sa layuning ito. Reserve.
Ang mga patatas at karot na hinubad sa balat ay pinutol sa mga medium cube at itabi sa tubig upang maiwasan ang mga ito na mag-browning at browning.
Ibuhos ang natitirang langis sa kaldero kasama ang mga dahon ng bay at thyme at iprito nang bahagya, upang mas mailabas ang kanilang aroma. Ilagay kaagad ang mga piraso ng manok, ang dating pinaghalo na sarsa at ang asin sa panlasa at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
Hiwalay na gupitin ang natitirang pulang paminta, berdeng paminta, mga tangkay ng kintsay at ang julienned na sibuyas sa mga katamtamang piraso. Idagdag ang mga panimulang ito kasama ang tinadtad na karot, sa sarsa na naglalaman ng manok at idagdag ang oregano at paminta. Magdagdag ng kinakailangang tubig upang palabnawin ang sarsa. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Isama ang mga piraso ng patatas sa paghahanda. Pagkatapos ng 20 minuto alisin ang mga dahon ng laural, suriin ang pampalasa ng asin at itama ito kung kinakailangan, suriin na ang patatas ay malambot at mabutas ang manok na dapat magpalabas ng isang transparent na likido na nagpapahiwatig na ito ay luto na; Kung hindi, lumalabas ang maitim na likido, lutuin nang kaunti pa, humigit-kumulang 10 karagdagang minuto.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Mahalagang gupitin ang mga gulay at lutuin ang mga ito ayon sa pagkakasunod-sunod na ipinahiwatig upang hindi sila mag-overcook.
Kapag ang manok ay unang itatatak, ito ay maginhawa upang hayaan ang langis na lumamig upang maiwasan ito mula sa splash kapag ito ay dumating sa contact na may likidong nilalaman ng manok.
Kontribusyon sa nutrisyon
Ang manok ay isang malaking mapagkukunan ng mga protina, carbohydrates at lipid, pati na rin ang iba pang mga nutrients tulad ng mga bitamina at mineral, na sa kaso ng Chicken Stew ay nagdaragdag ng mga mineral at micronutrients na ibinibigay ng mga gulay na ginagamit sa paghahanda ng ulam na ito. .
Itinuturing na ang 100 g ng karne ng manok ay nagbibigay ng 25% na protina, 12% na carbohydrates at 10% na taba. Ang manok ay may kalamangan na sa pamamagitan ng pag-alis ng balat, ang isang malaking bahagi ng taba ay maaaring maalis at sa gayon ay mabawasan ang bahagi ng sangkap na ito, upang makakuha ng isang matangkad na karne.
Ang mga protina na nasa karne ng manok ay itinuturing na may mataas na biological value dahil naglalaman ang mga ito ng mahahalagang amino acid tulad ng methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine at tryptophan. Ang ilan sa mga amino acid na ito ay dapat na isama sa ating diyeta, dahil hindi ito ginawa ng ating katawan, tulad ng kaso ng tryptophan, na isang regulator ng serotonin sa antas ng utak.
Kabilang sa mga mineral na ibinibigay nito ay iron, calcium, zinc, potassium, sodium, magnesium, phosphorus at selenium. May kaugnayan sa nilalaman ng bitamina, ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina A, C, B complex, ang nilalaman ng thiamine at folic acid ay lubos na mahalaga.
Mga katangian ng pagkain
Ang karne ng manok at gulay ay madaling natutunaw. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nakakatulong upang mapanatili ang isang katanggap-tanggap na estado ng kalusugan, pagpapalakas ng immune system, pagtulong sa wastong paggana ng kalamnan at intervening sa synthesis ng ilang mga hormone na ginagawang mainam na ubusin sa yugto ng paglaki sa panahon ng pagkabata at pagbibinata.
Naglalaman ito ng mababang halaga ng taba ng saturated at samakatuwid ay mababa sa kolesterol, na may kalamangan na karamihan sa taba sa manok Ito ay matatagpuan sa balat, kaya ang pag-alis nito sa balat ay nakakabawas ng taba. Pinapaboran nito ang pagkonsumo nito sa kaso ng mga diyeta na nangangailangan ng mababang nilalaman ng taba.
Dahil sa nutritional value nito, ang Chicken Stew ay isang mainam na pagkain para sa lahat ng okasyon, lalo na para sa mga convalescent na tao, para sa mga bata at para sa mga matatanda.
