El Peruvian na sibuyas Ito ay itinuturing na isang ancestral culinary journey, na natuklasan sa loob ng Peru sa pamamagitan ng Kultura ng Valdivia, isang grupong naghanda ng masarap na pagkaing ito 3.500 taon bago si Kristo at sa esensya, ito ay parang pinakuluang karne na puno ng mga sibuyas at dressing.
Sa panahon ng kolonyal Nadagdagan ang mga sangkap para sa paghahanda nito, tulad ng kamoteng kahoy, iba pang uri ng sibuyas at lemon. Isa itong ulam na ibinebenta sa mga port stevedores dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito at, samakatuwid, nilalaman ng enerhiya.
Sa parehong kahulugan, ito ay isang tipikal na ulam, puno ng kultura, kasaysayan at tradisyon, na ipinagmamalaki ang lasa ng isang tao at ang kabanalan ng mga kamay na nag-isip nito at sa paglipas ng mga taon, ay may nakaligtas sa mga pagbabago, sakuna at interbensyon ng mas maraming tao sa labas ng lungsod.
Sa kasalukuyan, ang gastronomic na alok ng baybayin ng Peru ay may iba't ibang mga pagtatanghal ng sibuyas na ito, na kinabibilangan ng iba pang mga karne at isda, ngunit ito ay pangunahing ginawa gamit ang atay ng baka.
Ito ay isang napakadaling recipe upang ihanda, ngunit ito ay naiiba sa iba pang mga formula sa pagluluto sa pamamagitan ng hindi pagiging isa pang-araw-araw na pagkonsumo ng karne at para sa iba't ibang uri at lasa nito na ibinibigay ng mga paminta at pampalasa.
Peruvian Encebollado Recipe
Sangkap
- 1/7 tasa ng pulang suka
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 2 bay dahon
- 1 kutsarang giniling na sili
- Salt and pepper
- 4 na beef liver steak
- ½ tasa ng langis ng oliba
- ½ kg ng sibuyas sa balahibo
- 2 kamatis na walang balat o buto at nasa wedges
- 1 dilaw na sili na walang mga ugat o buto sa mga piraso
- 2 kutsarang tinadtad na perehil
Mga karagdagang materyales
- 1 malalim na palayok
- 1 kawali
- Sangkalan
- Tweezers
- Sumisipsip ng papel o mga sheet
- Grate o salaan
Paghahanda
Simulan ang recipe na ito sa pamamagitan ng pagsasama ng sili sa suka, bawang, bay leaf, ají panca, asin at paminta sa isang malaking palayok. Haluing mabuti ang mga sangkap na ito. Pagkatapos ay kumain ng mga liver steak, naunang nilinis at walang natural na tuktok na layer ng organ, at idagdag ang mga ito sa pinaghalong. Hayaang mag-marinate ng 6 na magkakasunod na oras.
Kapag lumipas na ang ipinahiwatig na oras alisan ng tubig ang mga steak sa isang colander o sa isang wire rack. Buksan ang apoy sa katamtamang init, ilagay ang kawali na may maraming mantika at pagkatapos ng bawat steak ay tuyo na tuyo, magprito ng 10 minuto. Habang ang mga ito ay mahusay na selyado at luto, alisin ang mga ito mula sa kawali at hayaan silang magpahinga sa mga napkin o sumisipsip na papel.
Sindiin muli ang apoy at sa parehong kawali ilagay ang sibuyas, kapag lumipas ang ilang minuto at umabot sa a Ginintuang kulay, idagdag ang mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang likido (macerated sa simula) at ang dilaw na paminta, hayaan itong maluto ng 2 minuto at tuluyang alisin sa apoy.
Ihain kaagad ang mga steak at takpan ng sibuyas, ikalat ang pinong tinadtad na perehil at samahan ito ng pinakuluang patatas, kanin o pasta ayon sa iyong panlasa.
Payo at mungkahi
Kapag naghahanda ng ulam, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod mga mungkahi upang makamit ang isang masarap at matagumpay na paghahanda.
- Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa; kailangan mong magkaroon ng pinakamahusay na atay, pula at sariwa, pati na rin ang mga gulay matanda at mahirap, palatandaan na nagpapahayag ng magandang kalidad ng mga produkto
- Kapag sinimulan ang paghahanda dapat mayroon kang lahat ng mga item at sangkap sa kamay, ito para hindi maantala ang proseso o masira ang paghahanda
- Hindi dapat iniwan overcooking ang steak, ito ay dahil kung ito ay na-overcooked, ito ay matigas, mahirap kainin at walang moisture o juices
- Ang sibuyas ay hindi dapat paso o sobrang luto. Dapat itong palaging may kulay ginto o karamelo
- Dapat kang mag-ingat sa uri ng sili upang pagsamahin. Dahil ang mga ito ay maaaring maging napaka-maanghang at malamang na makapinsala sa paghahanda
- Upang bigyan ang atay ng mas matinding lasa ng sibuyas at pampalasa, magagawa mo idagdag ang atay sa sibuyas kapag ito ay niluluto. Ibuhos ito ng ilang minuto at alisin upang ihain
Mga benepisyo ng pagkonsumo ng atay
Isa sa mga pangunahing sangkap sa recipe na ito: El atay, na sumasama at sumasakop sa mga lasa ng sibuyas, ay naglalaman ng iba't ibang benepisyo kapag natupok. Ang ilan sa mga ito ay inilarawan bilang mga sumusunod:
- Ang atay ay naglalaman ng bitamina A at, sa kadahilanang iyon, ang pagkonsumo ng karne na ito nagpapabuti ng paningin at nagpapalakas ng ating immune system
- Ang ganitong uri ng karne ng baka ay ipinahiwatig para sa mga buntis na kababaihan, dahil ang genetic na kontribusyon nito ay nakakatulong na maiwasan sakit sa mga bagong silang
- Gayundin, ang atay ay pinagmumulan ng kumpletong bitamina B12. Ang ganitong uri ng bitamina pinapataas ang kalusugan ng balat, kalusugan ng nervous system at pinoprotektahan naman ang mga pulang selula ng dugo
- Ang bawat serving ng atay pinipigilan ang pamamaga at tumutulong sa mga problema tulad ng hika at arthritis
- Sa turn, ang karne ay isang mahusay na kaalyado mga slimming diets dahil sa bawat 25 g ng karne na ito, ang mga calorie ay umiikot sa pagitan ng 149 at 160 g
Kontribusyon sa nutrisyon
Los benepisyo ng karne na ito ay posible salamat sa nutrisyon na mayroon. Dahil dito, dahil sa iba't ibang mga acid at protina na mayroon ang ilang dami ng natupok, ang mga kontribusyon at tulong sa katawan ay nabuo.
Ang mga nutrients na matatagpuan sa bawat serving ng atay ay:
- Mga Protein: Ang mga molekulang amino acid na ito ay mahalaga para sa paglaki ng organismo, pati na rin para sa pagbawi at paglilinis ng balat
- Bakal: Ang atay ay nagbibigay ng 30% ng dami ng bakal ano ang kailangan mong ubusin araw-araw
- Phosphorous at zinc: Ang mga mineral na ito ay mahalaga sa ating pagganap, ngunit sila ay may pananagutan para sa pagbuo ng buto at ngipin, tulad ng muling pagsasaayos ng sistema ng depensa ng katawan
- Bitamina B12: Ang ganitong uri ng bitamina ay mahalaga para sa metabolismo, dahil nakakatulong ito sa pagbuo ng pulang selula ng dugo sa dugo at pagpapanatili ng central nervous system
Angkop na halaga upang ubusin
Bagama't ang pagkaing ito ay napakayaman sa bakal, protina at bitamina, Hindi ipinapayong ubusin ito araw-araw o regular.
Ang dahilan ay napaka-simple, ang atay ay ang organ ng katawan na ang function ay maglinis at maglinis ng katawan ng lahat ng bagay na may buhay. Na ginagawang malambot at masarap ang karne na ito ay may mataas na antas ng kolesterol, na sumasalungat sa mga benepisyo nito kung kakainin natin ito araw-araw.
Gayundin, ang atay ay itinuturing na pulang karne, kaya mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo nito isang beses o dalawang beses sa isang linggo lamang, upang maiwasan ang mataas na konsentrasyon ng kolesterol at mga karamdaman sa puso dahil dito.
