Kung naghahanap ka ng isang ulam na mayaman, matipid at iyon, sa turn, ay nag-iiwan sa iyo ng ganap na busog at nasisiyahan, Ang Mote o Sabaw ng Mote ito ay isang ulam na makakamit ito. Ito ay dahil ito ay isang malakas at kumpletong paghahanda, na hindi nangangailangan ng anumang bagay na dagdagan, dahil sa mataas na nilalaman ng hibla at ang makapal na sabaw ng gulay.
Ang Caldo de Mote ay isang emblematic dish ng Peru, na kinikilala para sa kanyang malakas na pagkakapare-pareho at kababaang-loob sa mga sangkap. Espesyal ang ulam na ito para sa malamig na araw sa Andes, dahil hindi kailangang ubusin ang supplement gaya ng kanin, patatas o pasta para mabusog, ngunit sa malaking kontribusyon nito ng hibla, ginagawa nitong tumugon ang katawan sa taas ng lugar at kasabay nito ay maging malakas at masigla para sa mga paggalaw sa loob nito.
Gayunpaman, alam namin na hindi ka naririto para lang magbasa ng review ng ulam na ito, ngunit gusto mong malaman kung paano ihanda ang kababalaghang ito. Dahil dito, ipinakita namin ngayon ang Recipe ng Caldo de Mote, pati na rin ang mga sangkap nito, materyales at ilang mga tip upang maaari mong muling likhain ang ulam na ito sa pinakamalusog at pinakamasustansyang paraan, kaya kunin ang iyong mga guwantes, ilagay ang iyong mandarin at simulan ang pagluluto.
Sangkap
- 1 kilo ng mote (mais)
- 500 gr ng binti ng baka
- 250 gr ng tripe
- 4 puting patatas
- 1 Tomate
- 1 cebolla
- 2 tbsp. giniling na sili
- 1 tbsp. ng giniling na bawang
- 1 tbsp. peppermint
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. perehil
- 2 lemon
- Langis sa panlasa
- Asin at paminta sa panlasa
Kagamitan
- malalaking lalagyan
- 2 kaldero ng sancocho
- Sangkalan
- Cuchillo
- pagpapakilos sagwan
- Panala
- serving bowl
Paghahanda
- Kunin ang mote o mais isang araw bago ang paghahanda at hugasan ito ng maraming tubig, upang ang shell ay bumagsak nang kaunti. Pagkatapos ay sa isang malaking mangkok hayaan itong magbabad magdamag.
- Isagawa muli ang hakbang na numero uno, ngunit ngayon gamit ang tripe, dalhin ito, hugasan ito ng mabuti at, sa tulong ng isang chopping board at isang mahusay na matalim na kutsilyo, gupitin ito sa maliliit na piraso o cube. Hayaan itong magbabad kasama ng katas ng dalawang lemon at isang kurot ng asin, hanggang sa susunod na araw.
- Ang araw ng paghahanda alisan ng tubig ang bawat sangkap at dalhin sila sa mesa kung saan lulutuin at pagsasamahin ang bawat sangkap.
- Ngayon, sa isang sancocho pot, lagyan ng maraming tubig at ilagay ang mais, buksan ang apoy at lutuin hanggang sa pumutok ang mais, ito ay higit pa o mas kaunti 30 hanggang 40 minuto.
- Magdagdag ng ilang dahon ng mint, isang pakurot ng oregano at asin. Hayaang maluto sa mataas na init para sa isa pang 30 minuto.
- Sa ibang kaldero Lutuin ang patatas na may isang pakurot ng asin.
- Kunin muli ang cutting board at gupitin ang kamatis, sibuyas at perehil sa maliliit na cubes. aklat.
- Hiwalay, gawin ang sarsa. Para dito, kumuha ng isa pang malaking kaldero, magdagdag ng kaunting mantika at ang mga gulay na hiniwa sa nakaraang hakbang. Gayundin, magdagdag ng isang pakurot ng asin, paminta, sili at oregano. Hayaang magprito sa ritmo ng apoy.
- Kunin ang binti ng baka at alisin ang hindi kinakailangang taba, hugasan ito ng mabuti at itapon sa sarsa. Isama rin ang tripe, na dati nang hugasan. Pahintulutan itong sumipsip ng mga lasa ng protina.
- Sa oras na ito, kunin ang mais, luto na at dalhin ito nang walang tubig sa sofrito pot. Pagkatapos, idagdag ang kalahati ng tubig kung saan pinakuluan ang mais sa bagong paghahanda.
- Gayundin, idagdag ang pinakuluang patatas na may shell, alisin ang lahat at hayaang maluto ng 30 minuto pa.
- Upang matapos, ihain sa isang malaking mangkok, magdagdag ng kaunting mais, tripe, sapat na sabaw at gulay at itaas ang paa ng baka. Palamutihan ng pinong tinadtad na perehil at ilang piraso ng berdeng sili.
Mga tip at mungkahi
- Kung nais mong pumuti ang tripe o tripe, maaari mo itong ibabad sa katas ng dalawang lemon, tulad ng sinabi namin sa simula, kasama ang isang kutsarang baking soda. Sa susunod na araw, itapon ang tubig at masiglang hugasan ang protina. Maaari mong gawin ang hakbang na ito nang maraming beses hangga't gusto mong alisin ang mga dumi mula sa piraso.
- Maaari mong palitan ang binti ng baka ng binti ng baboy. Sa huli, dapat mong isagawa ang parehong proseso ng paglilinis at pagdidisimpekta na ipinaliwanag namin dati.
- Para sa mas mataas na konsentrasyon ng sabaw, magdagdag ng tinadtad na dilaw na kintsay o ocumo. Ang mga ito ay nagsisilbing isang saliw sa patatas, na nagbibigay sa paghahanda ng higit na katawan at pagkakapare-pareho.
- Upang palamutihan, maaari mong gamitin tinadtad na sibuyas na Tsino o cilantro.
- Sa iyong serbisyo dapat muna nating ibuhos ang mote, pagkatapos ay ang sabaw at sa ibabaw ng biktimaSa wakas, idagdag ang tinadtad na damo sa itaas.
Ano ang mote broth?
El Mote sabaw ay ang generic na pangalan upang makilala ang mga butil o munggo ng Andean na pinagmulan, tulad ng mais at munggo, na niluto sa tubig, na ginagamit sa iba't ibang lugar ng kontinente ng Amerika bilang isang side dish. Sa prinsipyo, ang sabaw ay isa sa mga tipikal na pagkain ng Cajamarca, isang lungsod sa bulubunduking lugar ng hilagang Peru, na nawawala sa lahat ng mga rehiyon ng Peru hanggang sa ito ay naging isang puwang sa loob ng mga kapistahan ng patron saint ng bansa.
Ang pangalan nito ay nagmula sa Quechua ¨Phatasga¨ na nangangahulugang pumutok, sira o bukas, na ang mga katangian ay kinabibilangan ng isang paraan ng paghahatid ng lubos na mainit upang labanan ang panlasa ng mga lokal at bisita mula sa lamig sa rehiyon ng Andean, bilang karagdagan sa gutom at pagkabalisa. Ang ilan sa mga sangkap nito ay pre-Hispanic, na makikita natin sa mga bansang tulad ng Argentina Bolivia Chile Ecuador at Peru, na kabilang sa rehiyon ng Timog Amerika.
Sa parehong kahulugan, ito ay isang napaka-masustansiyang ulam dahil sa mga sangkap na nilalaman nito, maraming mga tao ang kumakain nito para sa almusal. para sa dami ng bitamina na mayroon ito at para sa taba at kasiya-siyang pagkakapare-pareho ng mga sangkap nito.
Kontribusyon sa nutrisyon
El Mote sabaw, sa kasong ito, gawa sa mais, nagbibigay ng maraming kapaki-pakinabang na nutrients para sa katawan, na ipinamamahagi sa buong ulam sa pamamagitan ng mga gulay, protina at mga hibla ng pangunahing sangkap nito.
Sa pangkalahatan, ang kontribusyon sa nutrisyon ng Mote sabaw makikita ang mga sumusunod:
Para sa bawat 100 gramo ng Mote Broth:
- Kaloriya: 113 kcal
- Gluten: 30 gr
- Biotin at beta carotene: 27 gr
- Phosphorus: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- Magnesio: 11,11 gr
- Hierro: 3 gr
- Mga lipid: 1,7 gr
- Cholesterol: 40,6 mg
- Mga Bitamina: 9 gr
