Aji manok

Ang resipe ng Aji manok Ito ay isa pa sa mga dakilang kababalaghan ng Peruvian food, na malapit na nauugnay sa Spanish cuisine.

Ang ulam na ito ay may pinaghalong mga kagiliw-giliw na sangkap na nagbibigay ng a kakaiba at napakasarap na lasaBilang karagdagan, ang hitsura o pagtatanghal nito ay isang creamy dish na katulad ng isang nilagang at ang kulay nito ay napakaganda salamat sa dilaw ng Peruvian chili.

Sa simula, ang Peruvian gastronomy ay isang adaptasyon mula sa ibang kultura, gayunpaman, nagawa nitong muling likhain ang sarili sa mga lasa sa paglipas ng mga taon, iniangkop ang mga pagkain ng mga mananakop nito sa sarili nitong istilo at paraan ng pagluluto at, bakit hindi, sa sarili nitong paraan ng pamumuhay.

Chicken Chili Recipe  

Sangkap

• 1 dibdib ng manok o 1 buong buto na manok
• 3 Peruvian yellow peppers
• 1 malaking sibuyas
• 3 cloves ng bawang
• ½ tasang evaporated milk
• 4 halves ng walnut
• 2 pakete ng soda crackers
• 2 hiwa ng hiniwang tinapay
• 2 kutsarang keso ng Parmesan
• 2 patatas na hiwa sa hiwa
• 4 itim na olibo
• 1 pinakuluang o pinakuluang itlog
• Asin sa panlasa
• Pepper sa panlasa

Kagamitan

• 3 plastik na mangkok o tasa
• 2 kaldero
• Cuchillo
• Pandikdik
• Pagprito ng kawali
• Sangkalan
• Panala
• Dish towel
• Malaking flat plate
• Blender

Paghahanda

Una, ilagay ang dibdib o ang buong manok para lutuin sa kalderong may tubig na walang asin. Kapag naluto na, mga 30 minuto, alisin ang kaldero sa apoy at alisin ang manok para lumamig. Ireserba ang sabaw sa isang lalagyan.

Mamaya, kapag ang manok ay ganap na malamig, i-unmix ito, alisin ang mga buto at itabi sa refrigerator.

Pagkatapos, sa isa pang tasa, gumawa ng isang i-paste na may dilaw na paminta, Upang gawin ito, alisin ang mga buto at mga ugat sa tulong ng isang kutsara, at i-mash ito hanggang sa makakuha ka ng isang makinis na pagkakapare-pareho.

Dalhin ang chili paste sa blender na may kaunting sabaw ng manok, timpla hanggang mag-atas at reserba. ngayon, gilingin ang mga walnut sa isang mortar hanggang sa madurog na sila.

I-chop ang soda crackers gamit ang iyong mga kamay hanggang sa halos parang harina, isagawa ang parehong pamamaraan sa tinapay at, kung kumuha ka ng isa pang sangkap batay sa harina ng trigo, gawin ang parehong.

Sa oras na ito, init ang kawali at nasa katamtamang temperatura igisa ang bawang at sibuyas na dati nang tinadtad sa maliliit na piraso. Kapag transparent na ang sibuyas, ilagay ang chili paste. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng asin at paminta.

Sa ibang lalagyan, mangkok o plastik na tasa, idagdag ang crackers o tinapay na may kaunting sabaw mula sa dibdib ng manok. Pagsamahin ang dalawang sangkap hanggang manatili ang isang makapal na timpla. Idagdag ang halo na ito sa kawali na may sofrito, haluing mabuti upang maisama ang bawat sangkap. Gayundin, Dahan-dahang idagdag ang mga durog na walnut, evaporated milk at manok. Panatilihin ang paghahalo hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na paste.

Sa par, magdagdag ng isang tasa ng sabaw ng manok. Lutuin ang lahat sa mababang init sa loob ng 10 minuto nang walang takip.

Habang nagluluto ang lahat Ilagay ang mga hiwa ng patatas na iluluto sa isang kalderong may sapat na tubig. Kung gusto mo, maaari mo ring i-steam ang mga ito.

Pagkatapos ng oras ng pagluluto ng pangunahing pinaghalong, idagdag ang Parmesan cheese at lutuin ng 5 minuto pa para sa keso sa gratin. Sa tulong ng isang salaan, alisin ang mga patatas sa tubig at hayaang lumamig nang bahagya. Ibaba ang Aji manok mula sa init at hayaang lumamig ng ilang minuto.

Sa isang plato, ihain ang isang escort na bahagi ng patatas, palamutihan ng isang sprig ng kulantro, pinakuluang itlog at itim na olibo. Samahan ng isang bahagi ng kanin at isang baso ng sariwang juice.

Payo at mungkahi

• Ang pagkaing ito ay inihahain sa isang malaking plato ng hapunan, unang magdagdag ng isang masaganang bahagi ng bigas, pagkatapos, sa isang gilid, ang mga dating parboiled na patatas ay inilalagay y sa ibabaw ng lahat ay may malaking dami ng Ají de Pollo.
• Upang palamutihan ang plato gumamit ng kalahating pinakuluang itlog at 2 o higit pang itim na olibo; kung mas gusto mo ito na may mas maanghang na lasa, pwede kang maglagay ng sili sa ibabaw ng kanin, na magdaragdag din ng mas maraming kulay sa presentasyon.
• Kapag gagawa ka ng dilaw na chili paste, mag-ingat na huwag ilapat ang iyong mga kamay sa iyong mukha, pabayaan ang iyong mga mata, dahil ang sili ay sobrang maanghang. Kung kailangan mong hawakan ang anumang bahagi ng iyong mukha, dapat mong hugasan ang iyong mga kamay ng maraming tubig.
• kung ang sarsa ito ay napakakapal, pwede mong ilagay pang sabaw ng manok y kung ito ay napakatubig maaari mo itong itanim mas parmesan cheese.
• Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay maaaring samahan ng puting bigas, chifa rice, pinakuluang gulay, patatas ng anumang uri kung pinakuluan, pinirito o pinasingawr. Ang tinapay ay hindi karaniwang isinama bilang isang kasama, dahil ang paghahanda ay mayroon nang sapat na trigo-based na harina at semolina upang magdagdag ng higit pa.
• Isa sa mga pakinabang ng Aji manok ay na maaaring palamigin ng 3 araw nang hindi nawawala ang lasa at hindi nasira.

Mga sustansya at benepisyo ng Ají de Pollo  

Pangunahin, Ang manok ay isa sa mga pinakakinakain na pagkain sa Peru, na maaari nating makuha sa iba't ibang uri ng pagkain, tulad ng mga piraso, inihurnong, nilaga o kahit na inihaw, na sinamahan ng mga gulay, sabaw at pasta. Gayundin, ito ay isang napaka versatile at masarap na protina, na nag-aambag maraming benepisyo na babanggitin natin sa ibaba:

• Ang karne ng manok ay isang mahalagang pinagkukunan ng sustansya, tulad ng mga protina, lipid, bitamina at mineral gaya ng calcium, iron, zinc, sodium, potassium, magnesium, at iba pa.
• Karamihan sa taba ng katawan ng manok ay matatagpuan sa balat, kaya ang pag-alis nito ay nakakabawas sa pagkonsumo ng taba. Ginagawa nitong madaling natutunaw ang karne at maaari ding kainin ng mga tao sa anumang edad.
• Ang pagiging isang karne na may neutral na lasa, ang manok ay may kakayahang kumuha ng anumang lasa o pampalasa na idinagdag natin dito sa kusina. Ang versatility ng manok ay isang mahalagang kalamangan, lalo na sa culinary richness ng Peru.
• Ang manok sa Peru ay may mataas na biological na halaga, ay ginawa sa ilalim ng mga kondisyon na may mataas na antas ng pagdadalubhasa at nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan ng kalidad.
• Ang ganitong uri ng pagkain ay isa sa mga protina ng karne pinakamurang at pinakamababang halaga sa pandaigdigang pamilihan, ginagawa itong napaka-accessible sa lahat.

Sa kabilang banda, ang paghahanda ng Aji manok, na nagdadala ng aming nabanggit na star protein, ay nagbibigay ng isang halaga ng 774 calories, kung saan ang 23% ay mula sa protina, 13% ay mula sa carbs, at 64% ay taba lamang. Ibig sabihin, sa ulam na ito ang pinakamalaking bilang ng mga calorie ay taba mula sa langis ng pagluluto, mula sa pecans, taba mula sa gatas, mula sa Parmesan at mula sa pulp mismo ng manok.

Tulad ng para sa kolesterol, nagbibigay ng 170 milligrams para sa tatlong pagkain na pinagmulan ng hayop, gatas, keso at manok. Ang iba pang natitirang nutrients ay bitamina A na may 990 IU, sodium na may 1369 milligrams at calcium na may 690 milligrams, ang huli ay nakakatugon sa mga karaniwang pangangailangan ng balanseng diyeta.

kasaysayan

Ang prinsipyo ng Aji manok ay bumalik sa Espanya (Catalan) noong ika-labing apat na siglo, kung saan karaniwan sa mga mamamayan nito ang paglilingkod sa blancmange, isang meryenda na naglalaman ng pinakuluang dibdib ng manok, na tinimplahan ng asukal, mga walnut at almendras at pinalapot ng harina, na, sa proseso ng pananakop Nakarating ito sa baybayin ng Peru sa kamay ng mga kolonisador.

Gayunpaman, ayon sa Peruvian sociologist at researcher na si Isabel Álvarez Novoa, pinaninindigan niya na ang pagkaing ito ay magiging sa tunay na delicacy ng Peru bilang isang dessert uri ng piitan (pagkaing katulad ng lugaw na gawa sa mais at inihanda sa iba't ibang paraan depende sa mga lugar sa America) dahil ito ay ginawa mula sa mga almendras at manok, at napakakaraniwan sa iba't ibang mga aklat ng recipe noong ika-XNUMX na siglo.

Sa kabilang banda, ayon sa mamamahayag at gastronome na si Rodolfo Hinostroza, ang pinagmulan ng Ají de Pollo ay nasa mga labi ng pagkaing Espanyol, bagama't may iba pang mga mananalaysay na nagsasabi na ito ay magiging isang gastronomic miscegenation sa pagitan ng mga Hispanic na lahi at Andean Uchú.