ลา เมล็ดถั่ว มีอยู่ในอาหารชิลีหลากหลายประเภท การนำเสนอที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติให้กับโต๊ะที่สะท้อนถึงประเพณีของประเทศนี้และรักษาประเพณีการกินที่มีหน้าที่ในการถ่ายทอดไปยังคนรุ่นใหม่
โดยปกติจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานประจำของครอบครัวชาวชิลีเพราะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด สามารถบริโภคได้ในน้ำซุปข้นถั่วแสนอร่อย ตุ๋น กับข้าวหรือปรุงอย่างประณีต ซุปถั่ว. เนื้อหานี้จัดทำขึ้นเพื่อการนำเสนอครั้งล่าสุดนี้โดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตาม เมื่อพวกเขามาถึงชิลี ถั่วและการเตรียมต่างๆ ของพวกเขาเป็นทางเลือกทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ไม่มีแหล่งอาหารที่หลากหลายในการเข้าถึง ต่อไปเราจะนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับต้นกำเนิดและประวัติของมัน
ประวัติความเป็นมาของถั่ว
มีผู้ค้นพบ ต้นกำเนิดของถั่ว ทางตะวันตกของทวีปเอเชีย เชื่อกันว่าจากนั้นก็ถูกนำไปยังตอนใต้ของยุโรปในช่วงหลายปีที่ชาวกรีกและโรมันปกครอง และต่อมาการเพาะปลูกก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปเมื่อจักรวรรดิโรมันขยายตัว
การเพาะปลูกได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่เริ่มกิจกรรมทางการเกษตร โดยพบตัวอย่างถั่วในแหล่งโบราณคดีที่มีอายุหลายพันปี ในปี 1860 Gregor Mendel ใช้ถั่วในการทดลองในด้านพันธุศาสตร์เมื่อเขาวางรากฐานของสาขาการแพทย์นั้น.
เนื่องจากความจริงที่ว่าการเพาะปลูกถั่วเกิดขึ้นในฤดูหนาว นักประวัติศาสตร์บางคนจึงเชื่อมโยงข้อเท็จจริงนี้กับการค้นหาต้นกำเนิดของการพัฒนาในเอเชียกลาง อินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ และในอัฟกานิสถานด้วย
มีการเก็บเกี่ยวถั่วตั้งแต่เนิ่นๆ และตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของชนเผ่าเร่ร่อนก่อนหน้านี้ และมีแนวโน้มว่านักเดินทางและนักสำรวจจะนำถั่วไปยังพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน
สูตรซุปถั่ว
ต่อไปเราจะจัดการกับการนำเสนอที่พบบ่อยที่สุดรายการหนึ่งซึ่งมีการเตรียมถั่ว: ซุปถั่ว. ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับส่วนผสมที่ใช้ในอาหารจานนี้ก่อนแล้วค่อยมาดูวิธีการเตรียม
Ingredientes
แม้ว่าอาจมีการเปลี่ยนแปลงบ้างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ปรุงและพื้นที่ของประเทศที่บริโภค แต่ส่วนผสมที่มักใช้ในการเตรียม ซุปถั่ว พวกเขามีดังนี้:
ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
น้ำสองลิตร
แครอทและมันฝรั่งขนาดใหญ่ XNUMX ชิ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมสามลูก พริกหยวกสามลูก กระเทียมสี่กลีบ และพริกเขียวหรือพริกแดงสับสามลูก
น้ำซุปไก่ครึ่งถ้วย
โซดาสองช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
ขนมปังปิ้งก้อน
การเตรียมซุปถั่ว
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็เตรียมขั้นตอนต่อไป ซุปถั่ว ปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ล้างและเลือกถั่วและล้างผักทั้งหมดซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งและแครอทก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กเช่นกัน จากนั้นเราก็ดำเนินการปรุงถั่วหลังจากแช่น้ำไว้ประมาณสองชั่วโมง ถั่วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เพียงพอที่จะทำให้ถั่วนิ่ม
ควรใส่น้ำสลัดและมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเมื่อถั่วนิ่มลง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแตกสลายและหายไประหว่างการปรุงเป็นเวลานานตามที่ถั่วต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและเมื่อพร้อมก็เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง พวกเขาเป็นความยินดีอย่างแท้จริง
เคล็ดลับในการทำซุปถั่วให้อร่อย
การเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ไม่มีภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญ มันง่ายและโดยปกติจะเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรในบ้านของชาวชิลีหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม คำแนะนำไม่เคยสร้างความเสียหาย ดังนั้นนี่คือคำแนะนำบางส่วนที่ควรคำนึงถึงเมื่อเริ่มเตรียมการ ซุปถั่ว:
- เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยกุ้ยช่ายและขนมปังกรอบ
- สิ่งสำคัญคือต้องแช่ถั่วให้นานพออย่างน้อยสองชั่วโมง เพราะจะช่วยให้ถั่วนิ่มเร็วขึ้นและหยุดการทำงานของส่วนประกอบที่สร้างก๊าซในเมล็ดพืช
- สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถั่วใหม่ในการเตรียมสูตร ถั่วเก่าจะทำให้นิ่มได้ยากกว่ามาก
- สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งน้ำที่แช่ถั่วไว้แล้วนำไปปรุงในน้ำใหม่ บางคนถึงกับแนะนำให้เปลี่ยนน้ำขณะปรุงอาหารไปครึ่งทางก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่เหลือ
- การใช้หม้ออัดความดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงถั่วได้อย่างมาก ภายในสิบหรือสิบห้านาที พวกมันจะนิ่มและพร้อมที่จะปรุงรส
เธอรู้รึเปล่า ….?
- ถั่วมีส่วนประกอบของพลังงานและให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย
- ประกอบด้วยเส้นใย โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และโปรตีน แนะนำให้บริโภคในผู้ป่วยเบาหวานและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- มีผลสงบเงียบซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและช่วยให้หลับ
- แครอทให้วิตามินเอซึ่งดีต่อสายตา นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และเนื่องจากมีปริมาณเส้นใย จึงช่วยต่อสู้กับปัญหาอาการท้องผูก
- มันฝรั่งซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมในซุปถั่ว มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงช่วยผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบบางประเภทได้
- นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบีรวม นอกจากนี้ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระและให้พลังงานจากธรรมชาติแก่เรา
