ในสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา ที่รัก เปรู, อร่อย ลวกซุปแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากและดั้งเดิมของวัฒนธรรมลิมา ถือว่าเป็นหนึ่งในซุปที่บริโภคและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในประเทศเปรูทั้งหมด
อาหารจานนี้จำเป็นสำหรับ มื้อเที่ยงในวันฝนตก และทำไมไม่สำหรับ ทานอาหารเย็นเป็นครอบครัวในคืนที่อากาศหนาวเย็น. ในทำนองเดียวกัน การให้บริการผู้ป่วยและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ที่ใกล้ชิดกับเนินเขาของประเทศก็เป็นเรื่องพิเศษเช่นกัน
เราเป็นหนี้รสชาติทั้งหมดเนื่องจากการมาถึงของชาวยุโรปและการได้รับเทคนิคการทำอาหารใหม่ ๆ กับสูตรอาหารประจำชาติของ เปรูเนื่องจากพวกเขาได้ผสมผสานรสชาติอันยอดเยี่ยม ทำให้เกิดการปรุงที่หลากหลายและสูตรใหม่สำหรับอาหารที่เรารู้จักในปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือ ลวกนี่คือที่มาของซุปซุปเปอร์ดั้งเดิมจากมาดริด ทำจากกะหล่ำปลี เนื้ออัลปาก้า และหัวประเภทต่างๆ
สูตร Sancochado
Ingredientes
- เนื้อหน้าอก 2 กก.
- มันฝรั่งขาว ½ กก
- ½หอมแดง
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 1 หัวผักกาดขนาดกลาง
- 2 กระเทียม
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- ½กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี
- มันสำปะหลัง ½ กก
- ถั่วดำแช่น้ำแล้ว 300 กรัม
- ข้าวโพด ½ กก. (ฝัก)
- เซเลอรี่ ½ กก.
วัสดุ
- เขียง
- มีดที่ลับคมอย่างดี
- หม้อ
- เครื่องกรอง
- ช้อนไม้
- ทัพพี
- ผ้าเช็ดจาน
- เตา
Preparación
- เริ่มต้นด้วยการนำเนื้อและ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตอนนี้มีหม้อและปรุงเนื้อด้วยน้ำปริมาณมาก ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- ในขณะเดียวกัน ให้นำผักทั้งหมด เช่น แครอท กระเทียมหอม และหัวผักกาดมาหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลางแล้วใส่ลงในหม้อ ภายหลัง, รวมถั่วปากกว้างและถั่ว สู่การเตรียมการเดียวกัน.
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่ง และมันสำปะหลัง เติมน้ำซุปที่เดือดและ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- เวลาผ่านไปโดยประมาณ ตรวจดูว่าผักทั้งหมดสุกดีแล้วและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส. ตรวจสอบให้แน่ใจทันทีว่าผักแต่ละชนิดพร้อมที่จะนำเนื้อและผักออกจากหม้อโดยใช้กระชอน
- ต้มน้ำซุปแล้ว คุณต้องแก้ไขถ้ามันเป็นเกลือและรสชาติที่ดี, สิ่งนี้สำคัญมาก.
- นำข้าวโพด (ซัง) มาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำจนนิ่ม นี้เพื่อผสมกับผักที่เหลือในภายหลัง
- เสิร์ฟน้ำซุปในถ้วย ใช้ทัพพีและวางผักที่เหมาะสมสองช้อนโต๊ะถัดจากเนื้อสัตว์สองชิ้นขึ้นไปตรงกลางจาน โรยผักชีด้วยผักชีฝรั่งสับ, และพร้อม, เพื่อเพลิดเพลินกับซุปเปรูแสนอร่อยนี้
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ถ้าไม่อยากใช้ Frijolesคุณสามารถเพิ่ม มันเทศ หรือพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เพื่อเตรียมการ
- ใช้เนื้อสด บาดแผลที่คงสีแดงและมีไขมันน้อย เพราะแต่ละลักษณะแปลก ๆ ที่โปรตีนมีอยู่จะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันในการเตรียม
- ทานกับเครื่องเคียงก็ดูไม่จืดเลย ไม่ต้องอายที่จะใส่ ซอสหัวคาเต, ครีมพริกเหลือง, ซอสครีโอล, หรือขนมปังแบบดั้งเดิม
- เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่ม a แพนเค้กหรือเบคอน ก่อนหน้านี้ทอดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
การมีส่วนร่วมทางโภชนาการ
โดยคำนึงถึงความถูกต้องและคุณภาพของส่วนผสมของซุปแสนอร่อยจากลิมานี้ เราต้องเข้าใจ ผลงานและผลประโยชน์ ที่ทำให้เราเหมือนเดิม แต่ละส่วนของจานนี้มีคุณค่าสูงในไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน โดยแต่ละส่วนมีมูลค่าประมาณของ ไขมัน 13,75g ต่อส่วน คาร์โบไฮเดรต 34,42 กรัม y โปรตีน 36,11 กรัมโดยไม่นับ 399kcal ที่แต่ละเสิร์ฟมี เป็นอาหารมื้อเที่ยงที่ครบเครื่องและมีคุณค่าทางโภชนาการมากสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว
ประวัติ Sancochado ในเปรู
ถ้าจะพูดถึงอาหารจานเด็ดที่มีมาหลายปีแล้ว เปรู และได้รับความนิยมอย่างมากในชาติ แน่นอนว่าเราต้องพูดถึง ลวกซุปนี้เริ่มพัฒนาในศตวรรษที่สิบเก้าโดยใช้วัฒนธรรมยุโรปดั้งเดิมเล็กน้อยและประเพณีเดียวกันกับวัฒนธรรมเปรูในสมัยนั้น
ทฤษฎีนี้ยืนยันว่าซุปมาจาก ทิมพูสืบมาจากสมัยก่อนฮิสแปนิกซึ่งถือว่าเป็นน้ำซุปแอนเดียนที่มีพื้นฐานมาจากกะหล่ำปลีซึ่งมีส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วต่างๆ เนื้ออัลปาก้า และหัว รสชาติเดียวกันนี้นำมาผสมผสานกับอีกจานหนึ่งซึ่งในตัวเองเป็นแบบยุโรปล้วนๆ เรียกว่า สตูว์มาดริด, นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทนของอาหารสเปนมากที่สุด ตัวเอกหลักของมันคือไม่มีอะไรมากไปกว่าถั่วชิกพี ตามด้วยผักหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์บางชนิด และไส้กรอกตามลำดับ
ก่อนหน้านี้ Sancochado ถูกบริโภคโดยชนชั้นล่างของประเทศเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าไม่ใช่ขุนนางในสมัยนั้นที่ลงมือพิชิตดินแดนอเมริกาของเรา ที่มาของอาหารมาดริดที่มีลักษณะเฉพาะนี้คือชาวยิวตามที่นักประวัติศาสตร์ Claudia Rodén มีต้นกำเนิดมาจาก adafina ซุปนี้เคยปรุงโดยใช้ไฟต่ำในคืนวันศุกร์ตามประเพณีเพื่อให้ในวันสะบาโต (วันเสาร์) เราสามารถพักผ่อนได้เต็มที่และไม่จุดไฟตั้งแต่วันนั้นเป็น ห้าม
ในสถานที่ที่เรียกว่า เมืองแห่งราชา จานรองทั้งสองถูกรวมเข้าเป็นหนึ่งเดียว เป็นที่เดียวกับที่เรารู้จักในปัจจุบันว่าเป็นของเรา ลวก ความสุขในการทำอาหารที่มีรสชาติของวัฒนธรรมลูกครึ่ง ควรสังเกตว่าการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกที่เรามีเกี่ยวกับสตูว์นี้มาจากหนังสือ ประเพณีของชาวเปรู ของผู้เขียน Ricardo Palma เขาให้คำสั่งที่ถูกต้องมากเกี่ยวกับจานเขาเขียนว่า Sancochado เป็น “นักบุญที่มีสาวกมากที่สุด”, กล่าวอีกนัยหนึ่ง ชาวเปรูจะเป็นผู้ชื่นชอบซุปนี้อย่างซื่อสัตย์ ซึ่งจะอยู่กับพวกเขาตลอดไปในประเพณีการทำอาหารของพวกเขา
