เอนชิลาดาเป็นอาหารที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบอย่างมาก เป็นตอร์ติญ่าที่ทำจากข้าวโพด สอดไส้ด้วยส่วนผสมนานาชนิด ซึ่งในที่สุดก็สร้างความแตกต่างจากที่อื่นๆ ด้วยความหลากหลายที่กว้างขวางมาก หนึ่งในนั้นคือ มิโชอากัง เอนชิลาดาสซึ่งโดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยชีสหรือไก่และมีซอสอยู่ด้านบน
นอกจากนี้ยังถูกเรียกว่า placeras เนื่องจากพบได้ตามจัตุรัสหรือถนนในเมือง พวกเขามีรสชาติพิเศษที่พวกเขาชอบมาก เนื่องจากรสชาติของมันดึงดูดใครก็ตามที่กินพวกมัน มิโชอากัง เอนชิลาดาส พวกมันแพร่กระจายไปยังหลายภูมิภาคของเม็กซิโก ในแต่ละกรณีจะมีการปรับเปลี่ยนโดยการเพิ่มสัมผัสเฉพาะของภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง
ลา มิโชอากัง เอนชิลาดาส สามารถรับประทานคนเดียวเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรืออาหารเย็นได้ นอกจากนี้ในมื้ออาหารหลัก เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่นๆ เช่น เมื่อเสิร์ฟพร้อมผักปรุงสุก เช่น แครอทหรือมันฝรั่ง กับสเต็กเนื้อย่าง กับไก่เพิ่มเติมตามที่พบในไส้ หรือกับสตูว์ตามที่คุณต้องการ
ลา มิโชอากัง เอนชิลาดาส นอกจากนี้ยังพบเห็นชีสโรยด้านบน หัวหอม ผักกาดหอม ผักชี หรือครีมนม พวกเขายังเห็นมีชีสย่างอยู่ด้านบน ซึ่งมีความหลากหลายเมื่อเราเคลื่อนผ่านดินแดนเม็กซิกัน
ประวัติความเป็นมาของเอนชิลาดามิโชอากัง
ในเม็กซิโก เอนชิลาดามีต้นกำเนิดมาจากอารยธรรมก่อนโคลัมเบีย โดยเรียกว่า "chillapitzalli" ซึ่งเป็นคำในภาษา Nahuatl โดยที่ "chilli" แปลว่าพริก และ "tlapitzalli" แปลว่าขลุ่ย ดังนั้น "chillapitzalli" จึงหมายถึงขลุ่ยเอนชิลาดา ตามที่กล่าวไว้ใน Codex ของฟลอเรนซ์
ในภูมิภาคเตอัวกันของเม็กซิโก พบสารตกค้างของชิลีที่มีอายุย้อนกลับไปประมาณ 5000 ปีก่อนคริสตกาล ดังนั้น รสชาติของเอนชิลาดาโดยชาวเม็กซิกันจึงเก่าแก่มาก ประเพณีการทำอาหารได้แพร่กระจายการดูแลจากรุ่นสู่รุ่น แม้ว่าจะอยู่ระหว่างการปรับเปลี่ยน แต่ก็ยังปรากฏอยู่จนทุกวันนี้
ในเม็กซิโก มีชิลีอย่างน้อย 64 ชนิด ไม่นับพริกป่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มิโชอากัง เอนชิลาดาสหนึ่งในการปรับเปลี่ยนที่แต่ละภูมิภาคของประเทศผ่านหมายถึงพริกที่ใช้ทำซอสเผ็ดราดเอนชิลาดาและการปรับเปลี่ยนอีกอย่างหนึ่งคือไส้ซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดของแต่ละพื้นที่และขึ้นอยู่กับ รสนิยมเฉพาะตัวของผู้อยู่อาศัย
นี่คือสูตรที่ต้องเตรียม มิโชอากัง เอนชิลาดาสรับรองว่าคุณจะต้องชอบมันมากแน่ๆ กล้าเตรียมมันเลย ให้ความรู้สึกส่วนตัวของคุณหากคุณต้องการ
สูตรมิโชอากังเอนชิลาดาส
Ingredientes
ตอติญ่าข้าวโพดครึ่งกิโลกรัม
ชีสครึ่งกิโลกรัม
1 ถ้วยกับ guajillo Chiles
มะเขือเทศ 2
2 มันฝรั่ง
2 กลีบกระเทียม
3 cebollas
ใบผักกาด 2 ใบ
ออริกาโนและเกลือเพื่อลิ้มรส
Preparación
- ล้างกวาฮีโยชิลส์และใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้ร่างกายเย็นสบาย ให้เอาเส้นเลือดและเมล็ดพืชออก
- พริกที่สะอาดสามารถแช่ในน้ำร้อนจนนิ่ม หรืออาจบาดแผลเพื่อให้ได้ความนุ่มที่ต้องการเร็วขึ้น
- จากนั้นมะเขือเทศและมันฝรั่งจะถูกล้างและปอกเปลือก
- มันฝรั่งปรุงในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยจึงสับเป็นก้อนแล้วพักไว้
- จากนั้น ผสมหรือบดพริกที่นิ่มอยู่แล้ว มะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียม หัวหอม เกลือ และออริกาโน กรองเพื่อให้เนื้อซอสน่ารับประทาน ทอดในหม้อเพื่อให้รสชาติของซอสกวาฮีโยเข้ากันและสงวนไว้
- ใบผักกาดหอมล้างและฆ่าเชื้อ
- ในหม้อ ทอดตอติญ่าในน้ำมัน โดยกลับด้านเป็นเวลาสูงสุด 1 นาทีสำหรับตอร์ติญ่าแต่ละอัน
- ใบผักกาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้จะถูกวางบนตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น จากนั้นจึงวางมันฝรั่ง ชีส และซอสกวาฮีโยชิลี
- เสิร์ฟและลิ้มรส สนุก!
ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับและข้อมูลที่ส่งผลให้ทราบประเด็นสำคัญเกี่ยวกับ มิโชอากัง เอนชิลาดาส.
คำแนะนำในการทำ Michoacan Enchiladas
- หากคุณกำลังทำบางอย่าง มิโชอากัง เอนชิลาดาสในขณะที่ทอดตอร์ตีญาข้าวโพดแต่ละอันจะสะดวกในการชุบก่อนหน้านี้โดยส่งผ่านน้ำหรือซอสอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เปราะ ขั้นตอนนี้จะต้องรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ตอติญ่าแตกหักเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป
- ลา มิโชอากัง เอนชิลาดาส สามารถรับประทานคู่กับข้าว ถั่ว หรือสลัดผัก เหนือสิ่งอื่นใด
เธอรู้รึเปล่า….?
ตอติลญ่าในการเตรียมอาหารจานนี้ มิโชอากัง เอนชิลาดาสปรุงด้วยข้าวโพดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันมาตั้งแต่สมัยก่อนโคลัมเบีย หลังจากการมาถึงของชาวสเปนในอเมริกา พวกเขาก็พาสเปนไปยังสเปนและจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรปและส่วนอื่นๆ ของโลก
ข้าวโพดที่มีอยู่ในตอติลญ่าของ มิโชอากัง เอนชิลาดาสนำมาซึ่งคุณประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่บริโภค ได้แก่:
- พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายเปลี่ยนเป็นพลังงานและเส้นใยซึ่งช่วยกระบวนการย่อยอาหารและมีผลทำให้อิ่ม
- อุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งช่วยให้เนื้อเยื่อของร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคโลหิตจาง ส่วนประกอบที่สำคัญต่อสตรีมีครรภ์
- มีแคลเซียมซึ่งช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรง
- นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 ซึ่งทำงานร่วมกันในขั้นตอนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน พลังงานนี้จำเป็นต่อกระบวนการของสมองและการส่งสัญญาณของระบบประสาท
โดยทั่วไปแล้ว guajillo Chiles จะพบอยู่ใน มิโชอากัง เอนชิลาดาสให้ร่างกายนอกเหนือจากโปรตีนจากผัก วิตามิน A, C และ B6 นอกจากนี้ยังมีแคปไซซินที่ให้ความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดี ท่ามกลางประโยชน์อื่นๆ
ชีสมักปรากฏอยู่ใน มิโชอากัง เอนชิลาดาส โดยให้โปรตีนแก่ร่างกาย นอกเหนือจากสารอาหารอื่นๆ ซึ่งทำงานร่วมกันในการสร้างและรักษากล้ามเนื้อของร่างกาย
มันฝรั่งที่มีอยู่ใน มิโชอากัง เอนชิลาดาส, นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตที่ถูกแปลงเป็นพลังงานแล้ว ยังให้วิตามินบางชนิด เช่น C, B3, B6 และ B1 และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบอื่นๆ แก่ร่างกาย
