La ไส้กรอกเลือดแอนติโอเชียน เป็นหนึ่งในไส้กรอกที่โดดเด่นที่สุดในภูมิภาค มันทำจากเลือดหมูซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง และเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่วิธีทำอาหารของประเทศในอเมริกาใต้นั้นมักจะนำเสนอ
ไส้กรอกเลือด Antioquian ปรุงง่ายโดยคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนซึ่งให้ความสำคัญกับรสชาติอันน่าทึ่งที่เกิดจากการผสม เลือดหมูสด กับส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ข้าว น้ำมันหมู และหัวหอม ทั้งหมดถูกนำมาใส่เป็นชิ้น ๆ จากลำไส้หมู ซึ่งทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับใส่วัตถุดิบและรสชาติของมันเอง
ในบทความนี้โดยเฉพาะเกี่ยวกับอาหารจานเด็ดนี้ เราจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับส่วนผสมที่ปกติใช้ในการเตรียมและขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามในการทำ ในทำนองเดียวกัน เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการดำเนินการบางอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น เราจะชี้ให้เห็นสิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับไส้กรอกเลือดเหล่านี้ และเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับประวัติของมัน ซึ่งน่าสนใจเสมอที่จะรู้
ประวัติความเป็นมาของไส้กรอกเลือดอันติโอเกีย
การเดินทางทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ดูเหมือนจะเริ่มต้นขึ้นในสมัยกรีกโบราณ เนื่องจากการกล่าวถึงไส้กรอกเลือดในตำราโอดิสซีย์ ซึ่งเขียนโดยโฮเมอร์ กวีและนักเขียนชาวกรีกผู้มีชื่อเสียง
คำให้การอื่นๆ ระบุถึงต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ในดินแดนสเปน โดยเฉพาะในเมืองบูร์โกส ซึ่งก่อตั้งขึ้นอันเป็นผลมาจากวิวัฒนาการของมรดกทางอาหารในสถานที่นั้น ในสเปน ไส้กรอกเลือดนำเสนอสิ่งที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในโลกของทาปาสของสเปน จากที่นั่นและหลังจากการพิชิตมานานหลายปี สเปนได้นำผลิตภัณฑ์นี้ไปยังดินแดนอเมริกา
ด้วยวิธีนี้จึงเริ่มเป็นที่รู้จักและบริโภคในประเทศต่างๆ รวมถึงโคลัมเบียและเวเนซุเอลา. ในโคลอมเบีย ไส้กรอกเลือดถูกรวมไว้ในข้อเสนอด้านอาหารของภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ แต่ความนิยมนั้นโดดเด่นในแผนก Antioquia ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของโคลอมเบีย บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อกล่าวถึงไส้กรอกเลือดอันโด่งดังแห่ง Antioquian
สูตรพุดดิ้งสีดำ Antioquian
ไส้กรอกเลือดอันติโอเกีย
เพลโต อาหารกลางวัน
ห้องครัว โคลอมเบีย
เวลาเตรียมการ ชั่วโมง 2
เวลาทำอาหาร ชั่วโมง 2
เวลารวม ชั่วโมง 4
เสิร์ฟ 5
แคลอรี่ 560 กิโลแคลอรี
Ingredientes
ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมไส้กรอกเลือด Antioquian มีดังต่อไปนี้:
- เลือดหมูหนึ่งลิตรครึ่งและน้ำในปริมาณเท่ากัน
- ชิ้นลำไส้หมูหรือผ้าขี้ริ้ว
- ข้าวสวยครึ่งกิโล
- เบคอนหนึ่งกิโล
- สะระแหน่สับละเอียดสองช้อนโต๊ะ รวมทั้งเพนนีรอยัลสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสองชิ้น และผักชีพวงเล็กๆ
- หัวหอมห้าหัว, พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 4 หัว และน้ำส้มสายชู XNUMX หัว
- กระเทียมสี่กลีบ ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ ผงออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ
- ด้ายหรือไส้ตะเกียงเพื่อผูก
การเตรียมไส้กรอกเลือดอันติโอเกีย
เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดซึ่งรวมถึงข้าวที่หุงสุกแล้ว ภาชนะที่มีน้ำเดือดและปรุงรสดีแล้ว เครื่องปรุงรสที่สับตามสูตรที่ต้องการแล้ว คุณก็เริ่มประกอบไส้กรอกเลือดได้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงจัดเตรียมขั้นตอนทีละขั้นตอนซึ่งจะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:
หุงข้าวด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ปกติใช้ในการหุงข้าว ควรปรุงพอสุกเมล็ดจะนิ่มและมีความชื้นมากเมื่อคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
ในขณะที่ยังสดอยู่ จะมีการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในเลือดหมูเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน สภาพที่ดีจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของขั้นตอน
ลำไส้หมูควรแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงและมีมะนาวเพียงพอ จากนั้นควรล้างน้ำให้สะอาดทั้งสองด้านทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำปริมาณมาก และวางไว้ให้น้ำระบายออก พวกเขาจะต้องแห้งเป็นอย่างดี จากนั้นจะต้องผูกปลายด้านหนึ่งไว้ ปริมาณปลอกจะใช้ตามปริมาณเลือดไส้กรอกที่ต้องเตรียม โดยอาจมีหย่อนบ้างเผื่อชิ้นส่วนแตกหักเมื่อหยิบจับ
ในภาชนะซึ่งไม่ควรเป็นโลหะ ให้เทส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งข้าวโพด
ด้วยการสนับสนุนของกรวย ฝาครอบจะเต็มไปด้วยส่วนผสมด้วยตนเองเพื่อไม่ให้ยัดไส้มากเกินไป เนื่องจากโดยปกติแล้วปลอกจะหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร มัดปลายปลอกที่หลวมไว้แล้วนำไปปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ปลอกแตก และใช้ไฟอ่อน เป็นเรื่องปกติที่จะแทงพวกมันด้วยหนามจากพุ่มไม้สีส้มก่อนหน้านี้
น้ำที่จะนำไส้กรอกเลือดอันตีโอเกียมาปรุงจะต้องเดือดและมีบางชนิด เช่น ออริกาโน ใบกระวาน และโหระพา
หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงให้แขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท เมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถแช่เย็นได้
ส่วนที่จะบริโภคจะถูกแยกออกจากกัน
เคล็ดลับในการทำ Antioquian Morcilla ให้อร่อย
นอกจากสิ่งที่กำหนดไว้ในสูตรแล้วยังมีคำแนะนำที่ประสบการณ์บ่งชี้ว่าต้องคำนึงถึงในการทำขนมให้อร่อยด้วย ไส้กรอกเลือดโบราณ:
- ข้าวที่ใช้ในการเตรียมนี้จะต้องบดไส้กรอกเลือดให้แน่น ด้วยเหตุนี้จึงต้องปรุงจนนุ่มพอ โดยพยายามปล่อยให้มีความชื้นในระดับหนึ่ง
- เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำไส้กรอกเลือดให้มีรสชาติดีคือการล้างลำไส้หมูให้สะอาด
- เลือดหมูที่จะใช้ต้องสดล่าสุด ต้องได้รับการปกป้องจากสารปนเปื้อนที่อาจก่อให้เกิดการสลายตัว
- ไม่ควรบริโภคไส้กรอกเลือดเกินระยะเวลาที่การแช่เย็นอย่างต่อเนื่องรับประกันว่าไส้กรอกจะยังอยู่ในสภาพดี
- ในระหว่างการเตรียมการของ ไส้กรอกเลือดโบราณ ต้องใส่ใจสุขอนามัยของภาชนะและภาชนะที่ใช้เป็นอย่างมาก
เธอรู้รึเปล่า….?
ส่วนประกอบของ ไส้กรอกเลือดแอนติโอเชียน เปลี่ยนเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณคิด ปริมาณไขมันของมันค่อนข้างต่ำ
