ลอส ผัดหมี่ซั่วสไตล์ชินฟา เป็นอาหารทั่วไปของอาหารเปรู ชื่อมาจากเทคนิคการกินที่เรียกว่า sauteโดยนำผักสดกับน้ำสลัดมาผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยใช้ไฟแรงเพียงไม่กี่นาที
จานนี้มาจาก เปรูซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัฒนธรรมจีนซึ่งการใช้ ผักเอเชียและน้ำมันเมล็ดพืชและเมล็ดพืชเช่น งาหรืองา
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ผัดส่วนของปลาก่อนเช่นเดียวกับชิ้นส่วนของ เนื้อวัว, ไก่หรือไก่, ตามรสนิยมและการตัดสินใจของแม่ครัว แล้วทุกอย่างก็เข้าสู่ ส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันจีนเพื่อนำมาเสิร์ฟพร้อมกับเส้นที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้
El สไตล์ชิฟะ เป็นวิธีการทำอาหารที่ชาวเปรูทุกคนร้องขอมากที่สุดและโดยผู้เยี่ยมชมที่ต้องการได้รับรสชาติที่แตกต่างและดั้งเดิมอยู่เสมอ และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องอยู่กับความปรารถนาที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำอาหารจานนี้ด้วยวัตถุดิบพื้นฐาน หาง่าย และราคาถูก
สูตรบะหมี่ผัดสไตล์ Chinfa
Ingredientes
- เส้นหมี่ 1 กก.
- kolantao 150 กรัม (ถั่วชิชาขนาดใหญ่)
- บรอกโคลี 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วหรือซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. chuño
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสอายิโนะโมโต้
- งาหรือน้ำมันงา 1 ถ้วย
- ปลาสลิดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ถั่วเขียว ½ ถ้วย
- พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น ½
- น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 11 แก้ว
- หอมใหญ่หั่น 3 กิ่ง (เฉพาะส่วนสีเขียว)
- กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง 1 หัว
- อกไก่ปรุงสุกหั่นเต๋า 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทยและมะนาวเพื่อลิ้มรส
วัสดุหรือเครื่องใช้
- หม้อปรุงอาหาร
- Cuchillo
- ช้อน
- เขียง
- ผ้าเช็ดครัว
- กระทะทอด
Preparación
- ขั้นตอนที่ 1:
ในหม้อเพิ่ม น้ำสองลิตร และนำไปต้ม
- ขั้นตอนที่ 2:
เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟแล้ววางบะหมี่จีนเป็นเวลา 1 นาทีครึ่งเพื่อปรุงอาหาร จากนั้นนำออกและนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร เก็บไว้ในที่เย็นทันที
- ขั้นตอนที่ 3:
ถัดไป ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะใบใหญ่และ ผัดบะหมี่ทีละน้อย. เมื่อสิ่งเหล่านี้เป็นสีทองแล้ว ให้เอาออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนที่ 4:
ตอนนี้ในกระทะเดียวกันให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิ ป้อน กระเทียมป่น ชิ้นปลาที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปล่อยให้สีน้ำตาลสักครู่หรือจนกว่าผิวจะแน่นและภายในก็ชุ่มฉ่ำ นำออกจากกระทะ เปิดไฟไว้
- ขั้นตอนที่ 5:
แล้ว ผัดพริกหยวกหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้ kolantao, ถั่วเขียว, บรอกโคลี, บกฉ่อย. ย้ายทุกอย่างอย่างแรงเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างผสมกัน ปล่อยให้ผักเหล่านี้ทอดโดยไม่ไหม้
- ขั้นตอนที่ 6:
เมื่อการเตรียมการจะนิ่มและเบา ใส่น้ำซุปไก่ ซอสหอยนางรม และเครื่องปรุงรส เอาชนะทุกอย่างได้เป็นอย่างดี สลับกับน้ำตาลเล็กน้อย. ในที่สุด, รวมซีอิ๊วและชิ้นปลา ผสมผสานโดยไม่หยุด
- ขั้นตอนที่ 7:
ละลาย chuño ในน้ำและเพิ่มลงในส่วนผสม รวมชิ้นไก่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 8:
ในที่สุด ใส่ต้นหอมจีนสับละเอียดรวมทั้งน้ำมันงาหนึ่งช้อนชาและมะนาวหนึ่งหยด
- ขั้นตอนที่ 9:
รวมทุกอย่างเป็นอย่างดีสำหรับภายหลัง ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ไก่และน้ำปลาลงไป
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- ก่อนทอดปลาให้แน่ใจว่ามันแห้งเนื่องจากน้ำที่เหลืออาจทำให้น้ำมันพุ่งเข้าหาเราได้เมื่อเราเตรียมมัน
- เมื่อทอดปลาให้เติมสุราเล็กน้อย (ซึ่งอาจเป็นไวน์แดง วิสกี้ หรือ pisco) เผาปลา. เคล็ดลับประเภทนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดมาก
- ใช้ปลาชิ้นเล็ก. ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถควบคุมการทำอาหารได้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก
- สับผักทั้งหมดอย่างประณีต เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานร่วมกับพาสต้า
- เมื่อบะหมี่เย็นใส่น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ, นี่สำหรับรสชาติที่ไม่ใช่แค่ในซอสแต่ยังอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย
- การใช้น้ำมันงาเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากรสชาติเข้มข้นและพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถผัดผัก ปลา และไก่ผัดกับ น้ำมันมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์ หรือน้ำมันดอกทานตะวันล. สิ่งใดสิ่งหนึ่งถูกต้องในการทำปลาทอด ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการให้ปลาของเรามีรสชาติที่เด่นชัดมากหรือน้อย
- ทานคู่กับ เครื่องดื่มเย็น ๆ และซอสเปรี้ยวหวานเพื่อเล่นกับรสชาติ
อะไรคือคุณูปการทั่วไปของสารอาหารที่อาหารจานนี้มอบให้เรา?
จานของ ผัดหมี่ซั่วสไตล์ชินฟา อุดมไปด้วยวิตามิน AD ที่ละลายในไขมัน วิตามินกลุ่ม B โดยเฉพาะ B2, B3, B6, B9 และ B12; เหนือกว่าการต่อต้านอื่นๆ ของชีส เนื้อสัตว์ หรือไข่ที่เกี่ยวกับแร่ธาตุ
อีกทั้งจานนี้ทำให้เรามี ความละเอียดของรสชาติและสารอาหารที่หลากหลาย ตามส่วนผสมของมันซึ่งอธิบายไว้ดังนี้
- Pescado
ปลาเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. ปรับปรุงการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเด็กชายและเด็กหญิง ให้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและย่อยง่าย เป็นแหล่งของแร่ธาตุเช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม โคบอลต์ แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฟลูออรีน สังกะสี และวิตามินเช่น A, B1, B2, B3, B12, D และ E
- บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้
พาสต้าเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามิน H, ไบโอตินอี, โทโคฟีรอ, กลุ่มวิตามินบี, วิตามินบี, ไรโบฟลาวินและไพริดอกซิน, นอกจากนี้ยังเป็นตัวนำที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสร้างกระดูกและเอนไซม์
- อาจิช
พริกมี ประโยชน์บางประการ เพื่อสุขภาพ เช่น วิตามิน เผาผลาญแคลอรี เพิ่มออกซิเจน ความรู้สึกอิ่ม ปกป้องกระเพาะ บำรุงหัวใจ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต่อสู้กับสิว
- น้ำมันงา
น้ำมันงาให้ วิตามิน A, D, C, E และ B, เป็นแหล่งที่ดีของ โอเมก้า 6 และ 9, เสริมสร้างระบบประสาท, ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด, ทำหน้าที่ป้องกันผมร่วง, ประโยชน์กรณีความดันโลหิตสูง, ควบคุมความแห้งกร้านของหนังศีรษะและ ลดริดสีดวงทวาร
- หัวหอม
โดยทั่วไป หัวหอมประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน A, B6, C และ E. นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นโซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก และใยอาหาร
นอกจากนี้ยังเป็น แหล่งที่ดีของกรดโฟลิกซึ่งมีไฟเบอร์อยู่ระหว่าง 44 ถึง 1,4 กรัม
- กระเทียม
ในบรรดาคุณสมบัติทางยาตามธรรมชาติ กระเทียมมีคุณสมบัติพิเศษของ ต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจ ขยายหลอดลม ทำให้เยื่อเมือกบางลง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน. ติดต่อกันได้เป็นผลดีต่อการรับมือกับการระบาดของไวรัสโคโรน่า และเป็นการดีท็อกซ์ร่างกายได้เป็นอย่างดี
- พริกไทย
พริกขี้หนูแนะนำสำหรับ ส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน กระดูกและฟันรวมทั้งช่วยให้ผมยาวขึ้น ปรับปรุงการมองเห็น เสริมสร้างเล็บ เยื่อเมือก และระบบภูมิคุ้มกัน
ในทางเดียวกัน เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อ การสร้างและการส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ และสำหรับวิตามินอีนั้นถือว่าเป็น antirust พันธมิตรต่อต้านมะเร็ง
- Col
ทรัพย์สินและเงินช่วยเหลือบางส่วนจาก ผักกาดขาว เป็นศักดินาขับปัสสาวะ ซึ่งหมายความรวมถึง อุดมไปด้วยไฟเบอร์, น้ำและสารต้านอนุมูลอิสระสารอาหารที่ช่วยให้เรากำจัดของเหลวและสารพิษที่สะสมในร่างกายของเราได้อย่างเป็นธรรมชาติ
นอกจากนี้ยังมี เสริมสร้างการควบคุมน้ำหนักพร้อมทั้งให้แคลอรีน้อยและมีน้ำมาก ๆ จึงมีอยู่ใน อาหารลดน้ำหนัก.
เรื่องของจานรอง
La ศาสตร์การทำอาหารเปรู เป็นหนึ่งในผู้ที่ได้รับอิทธิพลมากที่สุด เนื่องจากมีคนจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลกที่เดินทางมายังชายฝั่งของประเทศที่ยิ่งใหญ่นี้ ในกรณีนี้ การปรากฏตัวของพวกเขาในเปรูมี รางวัลต่าง ๆ สำหรับประชากรเนื่องจากมีหน้าที่ในการปรุงรสและเพิ่มแนวคิดใหม่ให้กับอาหารที่รู้จักกันอยู่แล้ว
จากตะวันออกไกลในช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX มีชาวจีนอพยพเข้ามาเป็นคนแรกซึ่งตั้งรกรากอยู่ในพื้นที่ใกล้ทะเลสาบซึ่งมีไร่นาทำไร่ทำนา โดยนำส่วนผสมนี้เป็นต้นแบบแรกในการกระตุ้นอิทธิพลด้านการทำอาหาร
หลายปีต่อมา ด้วยความเป็นอิสระด้านแรงงานของผู้ย้ายถิ่นแต่ละราย ห้องครัวจึงถูกดัดแปลงมากยิ่งขึ้น เพิ่มสไตล์ที่ไม่ซ้ำให้กับโลกด้วยการใช้และการตลาดของซอสเอเชียและวิธีการพิเศษในการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ข้อมูลและวิธีการทำอาหารทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปยังมรดกของเปรูผ่านการแต่งงานของคนจีนบางคนกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเปรู ซึ่งรับผิดชอบในการรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีและวิธีการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์ที่พี่น้องจากเอเชียได้แบ่งปัน