ในแต่ละภูมิภาคของประเทศโคลอมเบียได้ที่ น้ำซุปไข่ หรือ "ชางกะ”มีการเพิ่มส่วนผสมตามแบบฉบับของภูมิภาคที่สอดคล้องกับสถานที่ที่ผลิต มีตั้งแต่สูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้น้ำ ไข่ ผัก และเครื่องปรุงรส ไปจนถึงสูตรอาหารที่นอกเหนือจากไข่ เนื้อสัตว์ นม และส่วนผสมอื่นๆ
น้ำซุปไข่ ทำสดใหม่เป็นยาบำรุงและให้พลังงานและความชุ่มชื้นแก่ผู้ป่วย มันลงไปได้ดีมากหลังจากออกไปเที่ยวกลางคืน มันลงไปได้ดีมากและให้ความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจในสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว นอกจากจะมีประโยชน์มากมายแล้ว แม้แต่ในกรณีที่ไข่ให้โปรตีนเพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ในน้ำซุปเพราะไม่ได้เติมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเนื้อในการเตรียม
ประวัติความเป็นมาของน้ำซุปไข่
น้ำซุปไข่ หรือ "ชางกะ” โคลอมเบียนาทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม ผักชี หัวหอม และขนมปังโฮลวีต ซึ่งชาวสเปนนำเข้ามาในประเทศในช่วงเวลาแห่งการพิชิต คนพื้นเมืองในสมัยนั้นซึ่งมีส่วนผสมเหล่านี้จึงเริ่มทดลองใช้ ดังนั้นจึงสันนิษฐานได้ว่าน้ำซุปไข่ซึ่งผลิตขึ้นในหลายภูมิภาคของโคลอมเบียเริ่มมีการบริโภคหลังจากการแลกเปลี่ยนการทำอาหารที่นำโดยผู้พิชิต.
ว่ากันว่าเป็นสูตรดั้งเดิมของ น้ำซุปไข่ หรือการเปลี่ยนแปลงที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหมู่สมาชิกของชุมชนพื้นเมืองหรือชนเผ่า Muiska ในภูมิภาค altiplano ของโคลอมเบีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ กลุ่ม Muiska ก็ยังมีชีวิตรอด โดยต้องดิ้นรนเพื่อรักษาประเพณีของตน ซึ่งในจำนวนนี้เป็นกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารด้วย
ในโคลอมเบียเช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ น้ำซุปไข่มีความแตกต่างกันไปตามประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในซานทานแดร์ พวกเขาเติมครีมที่ทำจากน้ำนมดิบลงในน้ำซุปไข่ในขณะที่บริโภค ซึ่งเหลือไว้เพื่อหมัก ในBoyacáพวกเขาเพิ่มขนมปังมันสำปะหลังและชีสหั่นเป็นก้อนในรูปแบบนี้พวกเขาตั้งชื่อให้ว่า "หม้อปรุงอาหาร"
น้ำซุปไข่ ดูเหมือนว่าจะแพร่กระจายไปทั่วโลก ส่งผลให้เกิดความแตกต่างอย่างไม่น่าเชื่อระหว่างสูตรอาหารระหว่างประเทศต่างๆ และแม้กระทั่งระหว่างแต่ละภูมิภาคภายในของแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ในกัวเตมาลา พวกเขาทำน้ำซุปไข่ด้วย: ไข่, น้ำซุปหรือน้ำซุปไก่, มันฝรั่ง, ปรุงรสด้วยอะพาโซเต, พริกไทยและเกลือ โดยทั่วไปจะรับประทานเพื่อบรรเทาอาการเมาค้างหลังงานปาร์ตี้
ในเม็กซิโกท่ามกลางการนำเสนอต่างๆของ น้ำซุปไข่ มีรูปแบบที่เรียกว่า "huevos ahogados con nopales" ซึ่งมีส่วนผสมเป็น: ไข่, โนปาเลส, มะเขือเทศ, กวาฮีโยและพริกชิโพเล่, กระเทียม, หัวหอม, น้ำมัน และเกลือ การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปที่เติมส่วนผสมลงไป โนปาลจะถูกต้มและกรองก่อนเติมลงในส่วนผสม
El น้ำซุปไข่ ในประเทศจีนจะใช้ไข่ตี น้ำ น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยกุ้ยช่าย เกลือ และพริกไทยดำ พวกเขาปิดท้ายซุปด้วยการเติมไข่ที่ตีเล็กน้อยลงในส่วนผสมในขณะที่ยังเดือดอยู่
สูตรน้ำซุปไข่
Ingredientes
ไข่สองฟอง
ผักชี
มันฝรั่ง
Sal
นม
น้ำซุปก้อน
กระเทียม
การเตรียมน้ำซุปไข่
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปเนื้อหรือไก่ หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำซุปที่ขาดน้ำจากน้ำซุปที่คุณพบตามท้องตลาด
- ในหม้อ ต้มน้ำหนึ่งถ้วยพร้อมกับกุ้ยช่าย น้ำซุปและเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เพิ่มลงในน้ำซุป
- เพิ่มไข่ทั้งฟองและไข่ขาวอีกฟอง
- เนื่องจากไข่ที่เราเทลงในน้ำซุปต้มสุกแล้วจึงใส่นมที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับไข่แดงจากขั้นตอนที่แล้ว
- ทิ้งให้ตั้งไฟแล้วปิดก่อนที่จะเดือดอีกครั้ง
- เสิร์ฟพร้อมกับกุ้ยช่ายและผักชีสับด้านบน และทานคู่กับอารีปัส ขนมปัง กับอะโวคาโดชั้นดีหรือกับข้าว
เคล็ดลับการทำน้ำซุปไข่ให้อร่อย
เวลาเติมไข่แต่ละฟองลงในน้ำซุป ต้องแน่ใจว่าไข่สด คุณสามารถตรวจสอบได้สองวิธี วิธีหนึ่งคือการตอกไข่แล้วเทลงในถ้วยหรือจาน แล้วสังเกตดูว่าไข่แดงไม่แตกและไข่ขาวมีความคงตัวที่ถูกต้อง ถ้าทุกอย่างเข้ากันดีแล้วจึงใส่ลงไปในส่วนผสม น้ำซุปไข่. อีกวิธีหนึ่งคือใส่ไข่แต่ละฟองลงในแก้วที่มีน้ำ ถ้าไข่ลอยจนหมดต้องทิ้งไป ถ้าไข่ยังอยู่ในสภาพดีก็จะต้องยังคงอยู่ที่ก้นแก้ว ส่วนนี้มีความสำคัญ เนื่องจากไข่ที่ไม่ดีที่ใส่ลงไปในน้ำซุปโดยไม่ตรวจสอบจะทำให้สูตรเสียหาย
น้ำซุปไข่ เป็นเมนูที่เหมาะแก่ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นอย่างยิ่ง สูตรที่แสดงนี้มีเพียงโปรตีนจากไข่และนมที่รวมอยู่ในระหว่างการเตรียมเท่านั้น
เธอรู้รึเปล่า….?
- อร่อย น้ำซุปไข่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้พลังงานและความชุ่มชื้นแก่ผู้ป่วย
- น้ำซุปไข่ที่อุ่นมากในภูมิภาคต่างๆ ของโลกที่มีอากาศเย็นมากจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ
- เนื่องจากไข่และส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำซุปไข่ จึงมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย
- เนื่องจากไข่มีแคลเซียมเป็นจำนวนมาก น้ำซุปจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและฟันเป็นอย่างมาก
- คุณรู้หรือไม่ว่าเปลือกไข่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย โดยมีการกล่าวถึงดังนี้
- เยื่อหุ้มชั้นในของเปลือกไข่หากทาบนบาดแผล จะช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการตรวจสอบลักษณะที่ดีเยี่ยมของเยื่อหุ้มเซลล์ดังกล่าวในการสร้างกระดูกอ่อนในข้อต่อที่เสียหายอันเป็นผลมาจากโรคข้อเข่าเสื่อม
- พวกเขาสามารถแห้ง บด และบริโภคได้โดยการเติมผงลงในน้ำผลไม้และการเตรียมอื่นๆ เนื่องจากมีแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนมาก
- หลายๆ คนใช้เปลือกนี้เป็นปุ๋ยและกำจัดแมลงในดินในสวนบ้านของตน
