El такачо бо ҷӯшон Ин як ғизои хоси Перу аст. Аслан аз минтақаи ҷангали Амазонки он кишвар, он ба дигар минтақаҳои Перу паҳн шудааст, ки онро дар ҷойҳои гуногун чашидан мумкин аст.
Таҳияи такачо бо ҷӯшон омодасозии мустақили ҳарду ҷузъро талаб мекунад, ки якҷоя ин таоми болаззатро ташкил медиҳанд. Компонентҳои асосии он чинорҳои сабзи пухта ва резашуда ё кӯфташуда бо гӯшти хушк ва бирёншуда бо номи ҷигар маъруфанд.
Такачо дар Перу он қадар хос аст, ки номи он аз забони кечуа "така чу" гирифта шудааст, ки маънояш "латукӯб" аст, бо ин истилоҳ онҳо банан пухта, кӯфта ва кӯфтаро муайян карданд. Тайёр кардани таквачо мушкиле надорад, барои ин бананро хуб пухтан лозим аст, хоҳ дар об пухта шавад, хоҳ дар грилл ва хоҳ бирён; пас аз пухтан кӯфта ё кӯфта, бо намак ва равғани хук даромехта, тавони илова карданро дорад дона пустхои хук. Худи такачо чунон хуш аст, ки онҳое ҳастанд, ки онро бидуни мушоият, ҳамчун як навъ оғозкунанда хидмат мекунанд.
Дар навбати худ, ҷуворимакка ҷуз гӯшти хушкшуда бо ҳасибҳои навъи ветчина, ки пайдоиши онҳо ба замони пеш аз мустамликаи Испания рост меояд, чизи дигаре нест. Ҷеркси оптималии он ҳисобида мешавад, ки аз қафои чорво; Бо вуҷуди ин, баъзеҳо бар ин назаранд, ки лазизтаринаш он аст, ки аз гӯшти хук тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки гӯшти ширхӯрони дигарро метавон истифода бурд. Гӯшт мувофиқи одати ҳар як минтақа бо ҳанутҳои гуногун маринад карда мешавад ва сипас ба раванди хушкшавӣ дучор мешавад ва баъзан дар ниҳоят дуддода мешавад, ҳамаи ин раванд ба он тобовар медиҳад. маззаи болаззат ва хос.
El такачо бо ҷӯшон Ин як табақи мукаммалест, ки дар натиҷаи омезиши ҷузъҳо як табақ маззаи олиҷаноб мегардад. Қабули он ба дараҷае равшан аст, ки онҳое ҳастанд, ки онро ҳамчун наҳорӣ пешкаш мекунанд, дар ҳоле ки дигарон онро ҳамчун хӯроки асосӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом интихоб мекунанд.
Дорухат такачо бо ҷӯшон
Компонентњо
- 4 бананҳои сабз
- 200 грамм шиками хук ё гӯшти гов, бурида
- 200 грамм равғани чарбу
- 4 дона ҷуворимакка, мисли филе бурида, ҳар кадоми онҳо тақрибан 150 грамм вазн доранд
- Равғани растанӣ, миқдори зарурӣ барои пухтан
- Намак ба бичашед
Маводҳои иловагӣ
- Кӯзаҳо
- Барои пухтани чинорҳо: деги бо об, атлас ё грилл ё ротисер
- Як коса ё контейнер
- Мол ё майдакунак
Тайёр кардани такачо
Дар як табақи нонпазӣ равғани чарбуро маҳлул карда, пораҳои шиками хук ё гӯшти говро то қаҳваранги тиллоранг шудан ва намуди зоҳирӣ ва консентратсияи пӯсти хукро гузоред. Инҳоро хориҷ кунед ва равғанро захира кунед. Пӯсти хукро реза кунед
Бананҳоро пӯст кунед ва онҳоро ба бурида бурида кунед. Шумо бояд тарзи тайёр кардани онҳоро интихоб кунед: Онҳоро дар об ҷӯшонида, дар равған бирён кардан ё бирён кардан мумкин аст. Аз ҳама маъмултаринаш то пухта шудани онҳо пухтан аст. Порчаҳои бананро дар ҳолати зарурӣ холӣ карда, ба зарфе меоранд, ки онҳоро бо ёрии суфтакунанда ё болға мекӯбанд, то ба намуди авока расад, намак илова кунед, чихарронҳо, равғани чарбуро дар он ҷо мегузоранд. пӯсти хук ва он захира карда шуда буд. Ҳама чизро омехта кунед. Хамири бананҳои пухташударо ба қисмҳои хурди шабеҳ тақсим кунед. Ҳар як қисми хамирро як-як дар кафи дастатон ҷойгир кунед ва ба шакли кура гузоред. Онҳоро аз равғани гарм гузаронед, то ба онҳо мутобиқати бештар диҳанд ва як навъ қадре ба вуҷуд оред.
Дар табақи дигар пораҳои ҷӯшонро дар равған то зарранг шудан бирён кунед ва эҳтиёт кунед, ки сӯхта нашаванд.
Як пораи ҷӯшонро дар табақе бо миқдори такачо гузоред, ки тақсимоти одилонаро фароҳам меорад.
Маслиҳати муфид
Ин як табақи оддӣ барои омода кардани он аст, ки онро бо чоризо бирён ва хӯриш ҳамроҳӣ кардан мумкин аст, шумо инчунин метавонед як навъ чошниро ҷойгир кунед.
Таом бо шиками хук нисбат ба гӯшти гов лаззатбахштар аст.
Саҳми ғизоӣ
Дар 100 грамм такачо бо порча 35 г протеин, 9,5 г чарб, 20 г карбогидрат, 120 мг холестирин, 3,4 г нах, 40 мг калсий, 3,8 мг оҳан, 30 мг магний, 620 мг иборат аст. мг калий, 320 мг фосфор, 2,5 мг йод ва 629 мг натрий.
Он инчунин дар байни ҷузъҳои асосии он кислотаи фолий ва якчанд витаминҳо дорад, ки дар байни онҳо витаминҳои комплекси В фарқ мекунанд.
Хусусиятҳои ғизоӣ
Такачо бо ҷигар, дар баробари як таоми иштиҳобахш ва болаззат будан, аз сабаби миқдори зиёди сафеда ва миқдори ками карбогидратҳо ва равғанҳои серғизо арзиши муҳими ғизоӣ дорад, ки бар хилофи он чӣ ҳангоми истеъмоли гӯшти тару тоза рух медиҳад, истеъмоли ҷӯшон фарбеҳи баданро зиёд намекунад ва чун манбаи калий, магний, фосфор, йод, калсий ва витаминҳо мебошад, барои варзишгарон ғизои хеле мувофиқ аст.
Аз тарафи дигар, таркиби минералии муҳим ба кори устухонҳо ва дандонҳо (фосфор ва калсий), барои пешгирии камхунӣ (оҳан), беҳтар кардани фаъолияти дил ва мушакҳо (калий), барои беҳтар кардани мубодилаи ҳуҷайраҳо ва коҳиш додани хастагии мушакҳо (магний) кӯмак мекунад. ва натрий).
Кислотаи фолий ва витаминҳои В вазифаи антиоксидантӣ доранд, ки ба пешгирии пиршавии ҳуҷайраҳо мусоидат мекунанд.
Сафедаҳое, ки дар ин табақи хоси Перу мавҷуданд, сифати баланди биологӣ доранд, ки аминокислотаҳои муҳимро барои фаъолияти дурусти бадан таъмин мекунанд ва барои барқарорсозии мушакҳо аҳамияти махсус доранд.
Cecina нисбат ба дигар ҳасибҳо камтар фарбеҳ дорад, аммо миқдори холестиринро метавон баланд ҳисобид, бинобар ин онро одамоне, ки таърихи зиёдшавии липидҳо доранд, бояд мӯътадил истеъмол кунанд.
