El Севиче гирду атроф дорад сол 2000 мавҷудият, зеро он дар байни тамаддун пайдо шудааст Тарк кардан, яке аз аввалин мардуми бумии ин минтақа, ки бо назардошти имконнопазирии пухтани хӯрок, идеяи марказии нигоҳ доштани мӯҳр ва хӯрдани он бо имконоти дигар буд. Ва ин, ба шарофати экспедитсияҳо ва интиқолҳо ба дигар қисматҳои он Перу, иҷозат дода шуд, ки биёянд ва идеяро ба дигар ҷойҳо баранд, ки оҳиста-оҳиста идеяи моҳии хомро қабул карданд.
Гумон меравад, ки дар байни асрҳои дуюм ва панҷум дар соҳили Перу, яке аз фарҳангҳо Мочика (мардуми бумии Перу) таомеро дар асоси моҳии тару тоза омода карданд, ки бо шарбати меваи маҳаллӣ бо номи тумбо, ва гарчанде ки маълумоти дақиқ дар бораи чӣ гуна будани ин мева вуҷуд надорад, муҳаққиқон тахмин мезананд, ки он меваи ситрусӣ буд.
Ин аст, ки чаро ин табақ аст асил ва асил кишвари Перу, зеро он инчунин бо ифтихор ва мафтуни ҳар як сокини ин минтақаи Амрикои Ҷанубӣ барои мазза ва гуногунии омодагӣ ва муаррифии он синоними аст.
Имрӯз, барои тарабхонаҳо ва марказҳои сайёҳии Перу ин таоми асосии беҳтарин аст, зеро он дар атрофи он омода карда мешавад. моҳии хом ё моллюсҳо пора-пора карда, бо шарбати лимӯи тару тоза, чили, қаламфури гарм, пиёзи сурх, кориандр (кориандр), ќаламфури, шўрбои моҳӣ, намак ва бисёр муҳаббат ва сифати Перу пухта.
Рецепт Севичеи Перу
Компонентњо
- 1 кило моҳӣ беҳтараш corvina, tilapia sierra ё дигар ба шумо маъқул аст
- Намак ба бичашед
- Филфили мечашонем
- 15 то 20 лимон (шарбат муҳим аст)
- 1 пиёз сурх калон
- 1 кило помидор
- 15 навдаи кориандр
- Чили серрано сабз барои бичашед
- 1 афлесун ширин
- 1 ½ қошуқи кашниз (кориандр)
- 3 барги салат
- 3 картошка ширин зард
- 8 буридаи ҷуворимакка (ҷуворимакка)
- 1 сар сирпиёз
- Авокадо (ихтиёрӣ)
- чошнии кетчуп
Маводҳо
- 2 дег
- 2 косаи пластикӣ ё пиёла
- Корд
- Тахтаи буриш
- Spoon
- Табақи ҳамвор
- дастмоле табақ
- Бастаи герметикӣ бо сарпӯш
Тайёрӣ
Аввалан, мо дар як деги меравем ҷуворимакка пухтан ба оби ҷӯшон бурида. Ин компонент бояд андозаи он бошад 2 см дар як воҳидАз ин сабаб, онҳоро буридан лозим аст, то онҳо тақрибан ба ин андоза бошанд.
Ба хамин тарик, дар партияи оянда картошка ширин, аллакай пӯст ва бурида 2cm, мисли чуворимакка.
Ҳангоме ки ҳар як компонент алоҳида пухта мешавад, мо ба он идома медиҳем моҳӣ бурида, ки бояд тоза, бе тарозу ва висор бошад, инчунин барои осон кардани буридани он бояд ба ним таксим карда шавад. Ҳар як порчаи моҳӣ бояд дар қисмҳои байни онҳо бурида шавад 3 ва 4 смБарои ин корди хеле тез гирифтан лозим аст ва ба буридани тахтаи буридан идома додан лозим аст, то аз офатҳо пешгирӣ карда шавад.
Дар баробари ин, доштан лозим аст шарбати лимӯ аллакай дар зарфе фишурдашуда, инчунин ќаламфури чили майдашуда ё биносту омехта, намак ва ќаламфури ба моҳӣ илова карда мешавад.
Пас аз буридани тамоми моҳӣ ва дар болои мизи корӣ гузоштани ингредиентҳои дар боло зикршуда, онро ба поён меоранд, то ки пораҳои моҳӣ дар як коса ё косаи тоза ҷойгир карда шаванд. таҷрибадор. Барои ин қадам шумо бояд намак, ќаламфури чили реза ва шарбатро гирифта, ба болои косаи моҳӣ бирезед, ки мазза ва пухтан мешавад. Ба яхдон ва бигзоред Дақиқа 30 бе халалдор кардан.
Пай дар пай, бояд алангаро хомуш кунед аз ингредиентҳое, ки дар аввал пухта мешуданд, зеро қадамҳои қаблӣ аз 15 то 20 дақиқаро дар бар мегиранд ва ин вақт барои ҷуворимакка ва картошкаи ширин лозим аст, ки мувофиқат ва пухтани лозимиро ба даст оранд. Ҳангоми анҷом додани ин қадам, ҳар як компонент бояд аз оби гарм хориҷ карда шавад ва хунук шавед дар як табақ.
Пас он аст майда реза кунед пиёз, помидор, кориандр, сари сирпиёз, ки ба назари шумо қулай аст ва қаламфури чили сабз, ҳама дар як пиёла нигоҳ дошта мешаванд.
Пас аз гузаштани давраи истироҳати моҳӣ дар яхдон, онро бояд хориҷ кард, то бо дорухат идома ёбад. Акнун ба ин пеш аз хама пиёз илова карда мешавад истироҳат бо Дақиқа 10 бештар дар дохили яхдон.
Сипас, помидор, кориандр ва чили реза карда мешавад, инчунин омехтаро фишурда мекунанд шарбати афлесун ширин, эхтиёт будан бо тухмии мева. Ҳамчунин, бигзоред, ки 10 дақиқа истироҳат кунед.
Азбаски ҳама чиз дар як контейнер, муттаҳид ва пухта аст, истироҳат бо а омехтаи нарм ва нозук бо қошуқ, ин барои ҳамгиро кардани маззаҳо ва матнҳо ба як дорухат. Дар навбати худ, дар байни ҳар як ҳаракат мазза ва миқдори намак, ки шумо мехоҳед шоҳид бошед, бояд ислоҳ карда шавад.
Ҳангоми илова кардани каме намак ё либосе, ки даҳони шумо талаб мекунанд, онро гузоштан лозим аст 10 дақиқаи дигар истода ва он омода аст, ки дар баробари тост, нон, tortillas, авокадо ё кетчуп, чошнии гарм ё хардал ва дар болои кати баргҳои салат хизмат кунад.
Агар маҳсулот фавран ворид карда нашавад, тавсия дода мешавад, ки онро дар як ҷо нигоҳ доред ҳолати герметикӣ бо сарпӯши мувофиқ ва дар ҷои хунуктарин дар яхдон.
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
Барои ноил шудан ба мазза ва матоъҳои а хубИнҳоянд чанд маслиҳат ва тавсияҳо барои татбиқи онҳо ва муваффақияти омодагии шумо:
- Севиче як таоми оддиест, ки пур аз мазза ва ғанӣ аст, ки дорои як сирри баланд бардоштани мазза ва бузургии он аст, ки ҳамеша истифода мешавад. компонентҳои хеле тару тоза, моҳии сафед, баъзе кабуд ё ҳатто сефалоподҳо ба монанди ҳаштпо ё баъзе моллюсҳо
- Ҳамеша истифода баред пиёз арғувон барои дорухат, зеро он таъми ширин дорад.
- Ҳама чиз бояд бошад майда бурида, зеро хӯрдани ҳар як ҷузъи пурра пухтанашуда осонтар мешавад
- Оё онро илова кардан мумкин аст пудинагӣ ки як ламси тару тоза илова мекунад, аммо шумо ҳеҷ гоҳ онро нест карда наметавонед киланро
- Туко хуб аст косаро хуб хунук кунед ки дар он севиче бо гузоштани ях ё оби хунук то мавсим гузошта мешавад
- Es муҳим аст ки лимухо аз а сабзи равшан, на зард ва на норанҷӣ
- Барои беҳтар кардани мазза, хуб аст, ки каме илова кунед қатраҳои лимӯ ҳангоми додани табақ, ин маззаи моҳиро тағир медиҳад ва ба он маззаи шадиди ситрусӣ медиҳад
Саҳми ғизоӣ
Саҳми калорияҳо ва витаминҳо ки ин табақ ҷамъ меорад, дар байни миқдори маҳсулот ва навъи ғизои истифодашаванда фарқ мекунад. Баъзе аз саҳмҳое, ки онҳо ба бадани мо медиҳанд, ба таври зерин ҷамъбаст карда мешаванд:
Барои 100 грамм моҳӣ ба даст оварда мешавад:
- Калорияҳо 206 ккал
- Равғани умумӣ 12 грамм
- Кислотаи равғанӣ 2.5 грамм
- Холестирин 0
- Натрий 61 мг
- Калий 384 мг
- Карбогидратҳо ё граммҳо
- Протеин 22 грамм
- Витамини С 3.7
- Оҳан 0.3
- Калсий 15
- Витамини B6 0.6
- Магний 30
- Витамини В 2.8
Барои ҳар як сабзавот:
100 грамм пиёз афзалиятҳоро нигоҳ медорад, ба монанди:
- Шакари табиӣ
- Витаминҳои A, B6, C ва E
- Минералӣ ба монанди натрий, калий, оҳан, нахи парҳезӣ ва кислотаи фолий
100 грамм помидор
- Калорияҳо 22 ккал
- Витамини B1, B2, B5, C
- Каротиноидҳо ба монанди ликопен
100 грамм чили
- Консентратсияи баланди витаминҳои C, A ва B6
- Калий 1178 мг
- Оҳан 398 мг
- Магний ва антиоксидантҳо 22.9-34.7 мг
100 мл шарбат лимон ва афлесун
- Витамини С, А ва В
- Калий 3.9 мг
- Нахҳо ва карбогидратҳо 57%
- Антиоксидантҳо 21.97 мг
100 грамм картошка ширин
- кислотаи аскорбин аз 2.4 то 25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- Витамини К
- Натрий 55 мг
- Калий 200-385 мг
- калсий 7-33 мг
- Мис 0.151 мг
- В- каротин 5.63-15.53 мг
100 грамм биринҷӣ
- Энергияи додашуда 346,00 Ккал
- Карбогидратҳо 64.66 г.
- Нахи парҳезӣ 9.20
- Равған 3.80
- 8.57 г сафеда
- Витамини А, В1, В2, В3, В6
- Кислотаи фолий 26.00 мг
- Натрий 6.00 мг
- Йод 2.00 мг
- Калсий 7.00 мг
10 грамм киланро
- Витамини C
- Бета каротин 340 г.
- Калсий 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Оҳан 4 мг
- селен 3 мг
- Калорияҳо 27 ккал
