Номи ин таоми болаззат аз он бармеояд техника маълум аст saute (паз кардани хӯрок дар равған ё равған дар гармии баланд), ки онро яке аз муҳимтарин, бой ва ҷолибтарин омодагӣ дар тамоми гастрономияи Перу месозад.
ба Угроҳои пухта бо гӯшт Онҳо одатан як табақ барои ҳама ҳастанд, ин маънои онро дорад, ки он метавонад ҳамчун ёфт хӯроки асосӣ аз баъзе маросимҳо, инчунин дар сари суфраи як шаҳри хоксори Перу, зеро осонӣ ва саховатмандии табақ онро ба ҳеҷ ваҷҳ маҳдуд намекунад.
Барои омода кардани он як қисми угро пухта ва як қисми дигари гӯшти лоғар пухта мешавад, Илова бар ин, ҳама чиз намакин ва либоси мувофиқи истеъмолкунанда аст ва бо сабзавоти майда резашуда, каме чошнӣ ва як ламси хушбӯй ҳамроҳ мешавад.
Рецепт угро пухта аз гушт
Компонентњо
- 250 грамм угро пухтаи чинӣ
- 1 кило гӯшти гов ба қисмҳои хурд бурида шудааст
- 1 пиёла равғани растанӣ
- ½ пиёла паприка
- ½ пиёла мош
- ½ пиёла шўрбои мурғ
- ½ қошуқи занҷабили завҷадор
- 2 tbsp. чошнии соя
- 1 tbsp. аз чошнии устри (он аз иқтибосҳои устухон, ҳанут ва намакоб иборат аст. Таъми он чандон ширин нест ва дар таомҳои Осиё истифода мешавад)
- 1 tbsp. равғани зайтун
- 1 tbsp. chuño дар об (крахмал картошка)
- 1 tbsp. аз шакар
- 3 сари пиёз чинӣ биносту бурида
- 1 дона сирпиёз биносту бурида
- Намак ва ќаламфури мечашонем
Маводҳо
- Бале
- Корд
- Тахтаи буриш
- Ковокии
- Деги хӯрокпазӣ
- Чангак
- Коғази ҷаббида
- табақи хидматрасонӣ
Тайёрӣ
Дар як коса, тайёр кунед порчаҳои гӯштро мавсим кунед. Як қошуқи chuño илова кунед ва онро барои 30 дақиқа истироҳат кунед, то сафеда тамоми маззаҳоро бирӯяд. Бо гузашти вақт, хеле хуб омехта кунед.
Сипас, дар як табақи нонпазӣ каме равғанро гарм кунед гӯшт бирён кунед; онро хуб маҳкам кунед ва пас аз омода шудан онро аз гармӣ дур кунед ва захира кунед.
Алоҳида, як дегро бо оби фаровон ва каме намак, вақте ки бӯй мекунад, ҷӯшонед. угроҳоро муттаҳид кунед ва онҳоро ҳаракат кунед, то онҳо часпида нашаванд. Ҳамеша огоҳ бошед, ки онҳо аз ҳад зиёд пухта намешаванд.
Дар ҳамон табақи гӯшт бирён кардан, угро (аллакай пухта) бо сирпиёз, сари пиёз, занҷабил, мош ва паприка бирён кунед. то ҳама чиз қаҳваранг шавад.
Гӯшти захирашуда, чошнии устри, шакар, як рози намак ва равғани зайтун илова кунед, бигзор 10 дақиқа пухтан. Дар охир, шўрбои мурғ, чошнии лубиё ва чуно (крахмали картошка) дар об илова кунед.
Ҳама чизро хеле хуб омехта кунед ва ҳамчун ламси ниҳоӣ, факат кисми сабзи пиёзи чинй майда-чуйдашударо илова кунед. Дар табақҳои амиқ ҳанӯз гарм хизмат кунед, каме панир ва кориандрро барои ороиш илова кунед.
Маслиҳатҳо ва тавсияҳо
- Агар шумо чошнии устри надоред, шумо метавонед онро барои баъзеҳо иваз кунед шӯрбо моҳӣ аз афзалияти шумо.
- Интихобан шумо метавонед a сабзӣ зављааш ба чошнии пурзур кардани мазза ва ранги модда.
- Барои ба даст овардани натиҷаи оптималӣ, шево ва иштиҳо, зарур аст сабзавотро ба тасмаҳои шабеҳ реза кунед (на он қадар тӯлонӣ) ё тавре ки одатан даъват карда мешавад, дар "Ҷулиен". Барои ин ба шумо корди хеле тез ва каме сабр лозим аст.
- Угро ё макарон бояд ба камол расида бошад, барои ин тафтиш ва ҳангоми пухтан пайваста омехта кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки зудтар омода шавед, шумо бояд макаронҳои тару тоза истифода баред, зеро вақти пухтан аз макаронҳои коркардшуда камтар хоҳад буд.
- Барои ба он ламси бештар шарқӣ додан, як лаппиши онро илова кунед чошнии терияки. Дар ин ҳолат, нуқтаи намакро танзим кунед, зеро чошнии терияки каме шӯр аст.
- Ин табақро бо классикӣ картошка Huancaina, ҳамон тавре ки он бо угро мурғ stir-fry рӯй медиҳад. Ҳамин тавр, бо нони секунҷа, нони шӯри бурида, нони пур аз панир ё танҳо бо чойи хунук.
ҳикояи
Угро як намуди хамири дарозкардашуда ва ҳамвор (макарон) мебошад, ки маҷмӯи маҷмӯаро муттаҳид мекунад хамираи асцит (макарон наздик) аз итолиёвӣ.
Дар бораи пайдоиши он вуҷуд дорад ихтилоф, зеро дар Чин угроҳои шабеҳи угро ва спагетти дар тӯли зиёда аз ҳазорсола пеш аз Италия омода карда шудаанд, фарқияти асосӣ дар он аст, ки ордҳои угро чинӣ дар ҳоле ки биринҷ ё соя аст таглиателли итолиёвӣ гандум аст.
Аммо, Калимаи tagliatelle ё tagliatelle аз калимаи итолиёвии ¨taglerini¨ гирифта шудааст ва он дар феъли taglire ''тахтабури'' аст, бо назардошти он ки дар ҷануби Италия ин макарон ба тарзҳои гуногун бурида мешуд, мисоли ин дар "рахҳо" буд, ки дар ресмон овехта шуда, зери шамол монда буданд ва офтоб.
Аз тарафи дигар, калимаи sauté ба техникаи шарқӣ дахл дорад, ки барои бирён кардани ҳама компонентҳо дар як косаи калон истифода мешавад ва ба ин васила ҳар як маззаро бо соусҳои мувофиқ муттаҳид мекунад. Пас, бо роҳи дигар, Угроҳои бирёншуда омезиши макаронҳои итолиёвӣ бо усулҳои пухтупази чинӣ мебошанд, ҳарду фарҳанг дар асрҳои гузашта ба Амрикои Ҷанубӣ омадаанд.
Акнун, агар мо ба пайдоиши угро дар Перу, инҳо ба солҳои аввали мустамликаи Испания, вақте ки аввалин итолиёвиҳо ба соҳилҳои ин минтақа омада буданд, тааллуқ доранд, зеро дар он вақт подшоҳии Генуя тобеи империяи Испания буд ва дар натиҷаи ин муносибатҳо аввалин муҳоҷирон ба ин кишвар омада буданд. фарҳангҳои он ва махсусан гастрономияашро меорад.
