Пайдоиши ин авокадо мувофиқи Аида Там Фокс, нависандае, ки ҳамчун нависандаи гастрономияи Перу кор мекунад, дар вожаҳои худ дар бораи таомҳои Лима аз китоби худ "Таърих ва анъанаҳои халқҳои он" қайд мекунад, ки Кау Кау Ин табақест, ки аз ҷониби ғуломон (сиёҳ) тавассути испанӣ, вақте ки дар замони истилоҳо, онҳо гурӯҳҳои калони асиронро ба музофоти Перу интиқол медоданд. Баъдтар, бо дониши ин таом аз ҷониби аборигинхои Перу, ингредиентҳои дар корхона ҷамъовардашуда муттаҳид карда мешаванд ва илова бар ин, маҳсулот ва либосҳои хоси ҳар як шахс илова карда мешаванд, ки ин табақа на танҳо бо осонӣ ва сарфакоронааш маъмул гардад, балки ба як нуқтаи анъана ва анъана табдил ёбад. фарҳанги Перу.
El Кау Кау Ин як табақе дар таомҳои Перу маъруфияти зиёд дорад, зеро он аз а асоси трипе (рӯдаву шиками чорво) ва картошкаи маринование, ки бо лазизҳои болаззат ҳамроҳӣ мекунанд, ҳамааш майда-чуйда реза карда мешаванд, то ба осонӣ ва зебо бихӯранд.
Ин таом бо як ҷузъи муҳим тайёр карда шудааст ва он аст трипи пухта, рудаи гов o бо порчаҳои мурғ, мурғ ё мурғ, даст ба даст бо картошка сафед аз ҷумла Canchan ё Yungay. Ин компонентҳои асосӣ ба мукааб бурида мешаванд ва талаб карда мешавад, ки онҳоро дар асоси қаламфури зард, пиёз, сирпиёз, пудинагӣ ва петрушкаи биносту бурида, ба монанди аксари шӯрбоҳои машҳури Перу пухтан лозим аст.
Хеле оддӣ, барои бисёриҳо Кау Кау Ин як табақи камхарҷ аст, аммо бо маззаи аъло, он азхудкунии фарҳангии Перуҳо ва афзоиш ва таҳаввулоти онро бо мурури замон ифода мекунад. Ба ҳамин монанд, он чеҳраи як мардуми пуштибон, хоксор ва инқилобист, ки бо вуҷуди истеъмоли компоненте, ки дар бораи хӯрдан кам фикр мекунанд, онро ба як дору табдил доданд. намуна ва мероси шаҳри шумо.
Рецепт Cau Cau
Компонентњо
- ½ кило шиками гов
- 1 синаи мурғ
- 1 пиёла шўрбои мурғ
- 1 пиёз арғувон
- 4 картошка сафед
- ½ пиёла нахўд
- 2 tablespoons равғани растанӣ
- 1 tablespoon сирпиёз
- 2 tablespoons ќаламфури зард хоки
- 1 қошуқи дандоншикан
- 2 пиёла биринҷ пухта
- 2 навдаи пудинагӣ
Маводҳо
- Корд
- Ковокии
- Деги хӯрокпазӣ
- Тахтаи буриш
- Корд
- қошуқи
Тайёрӣ
- Primero, шикамашро хеле хуб мешуяд аз як рӯз то рӯзи дигар бо лимӯ ва агар хоҳед, бо оҳак ва оби кофӣ барои тоза кардани ҳама партовҳо. Худро бо корди хуб кӯмак кунед харошидан. Вақте ки пурра тоза карда мешавад, онро ба чоркунҷа бурида, дар яхдон нигоҳ доред
- Картошкаро пӯст кунед ва буред мукаабметрБо пиёз низ ҳамин тавр кунед. китоб
- Дар як коса илова кунед мурғ бурида дар мукаабхои миёна, пӯшед ва хунук кунед
- Равғанро дар дег гарм кунед, вақте ки он ба нуқтаи баланди ҳарорат расидааст, ба он оваред fry пиёз, сир ва ќаламфури зард, вақте ки ин компонентҳо тилло мешаванд, илова кунед як пиёла шўрбои мурғ ва бигзор 5 дақиқа пухтан
- Чӯҷаи решаканшуда ва шиками қаблан тозашударо илова кунед ва 2 дақиқа пухтан. Картошка ва 2 пиёла об илова кунед. Пӯшед ва 15 дақиқаи дигар пухтан бигзоред. Ба бичашед намак илова кунед ва санҷед, ки сатҳи об ҳамеша аз гӯшт болотар аст
- Дар охир, нахўд илова кунед ба тайёр кардан ва 5 дақиқаи дигар пухтанро анҷом диҳед, пас ислоҳ кунед, агар намак хуб бошад, вагарна намакро бештар ба хоҳиш ва қарори худ илова кунед.
- Омодаро аз гармо дур кунед ва биистад
- хизмат кунад Кау Кау бо ним пиёла биринҷ ва бо барги пудинаи резашуда оро медиҳанд
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
El Кау Кау як табақи соддагии фаровон аст, ки ба он шумо метавонед ҳар гуна ламсро илова кунед, ки ошпаз ё омодакунанда мехоҳад, зеро ҳама гуна компонент ба маззаи бетараф ва каме инвазивии шикам хуб часпидааст.
Бо вуҷуди ин, шумо бояд донед, ки чӣ тавр тайёр кардан ва тоза кардани рецептро хеле хуб идора кунед, зеро агар шумо ягон қадам ё усули тайёр карданро сарфи назар кунед, шумо метавонед ҳама чизро дар як вақт анҷом диҳед. бесарусомонии носолим.
Бо назардошти ин, дар ин ҷо як мухтасар аст рӯйхати маслихату таклифхо то ки шумо тарзи мукаммали гузарондани ин тайёриро муфассал мушохида кунед ва фахмед.
- Шикамро хеле хуб бишӯед (tripe) бо оби кофӣ ва бо лиму ва орд тар кунед. Агар лозим бошад, оҳак ё хокистарро илова кунед, то боқимондаҳои нопокро аз паунҷ тоза кунед. Ин қадам хеле муҳим аст, зеро агар компонент партовҳоеро нигоҳ дорад, ки табиатан дар шикам ё рӯдаҳо нигоҳ дошта мешавад, он метавонад тавлид кунад бемориҳо ва сироятҳо. Тавсия дода намешавад, ки ин тайёриро фурӯшед ё онро ба оммаи калон бе баррасии ҳамаҷонибаи маҳсулот диҳед
- Шӯрбои мурғро пешакӣ тайёр кунед. Ин бо болҳо, пойҳо ва қабурғаҳои мурғ ё мурғ имконпазир хоҳад буд. Дар як дег бо об қисмҳои ҳайвон, илова бар он сири майдашуда, ним пиёз ва чанд шохаи кориандр ё пиёзро илова кунед, то шўрборо мазза кунад. Бигзор барои 30 дақиқа пухтан, дар охир намак ба бичашонем ва ќаламфури агар лозим бошад. Аз гармо дур кунед, резед ва хунук кунед
- Агар шумо хоҳед, ки омодагии ғафсро ба даст оред, тавсия дода мешавад, ки картошкаи сафедро бо он иваз кунед картошкаи зард. Барои нарм кардани онҳо каме бештар вақт лозим аст, ки ин шўрборо бештар консентратсия ва ғафс мекунад.
Саҳми ғизоӣ
Ҳар як табақ гуногунро ифода мекунад маводи ғизоӣ, витаминҳо ва ҳатто минералҳо ки ба бадан чи дар афзоиш, инкишоф ва чи дар барқароршавӣ ва нигоҳдории он мусоидат мекунанд.
Ҳар як мева, сабзавот ё гӯшт, новобаста аз он ки қисмате, ки бояд истифода шавад, ҳамеша худро ошкор мекунад саҳм ба организм ва дар шаклҳои гуногун, ба монанди шўрбо, афшура ва бе нах, якҷоя ё истифода бурда мешавад, саҳми он вобаста ба ҳолат афзоиш ва тағир дода мешавад.
Аз ин сабаб, мо имрӯз ҳамаи он маводи ғизоӣ, ки авокадоро тавсиф мекунем Кау Кау ва компонентҳои он барои ҳар як шахс ва истеъмолкунанда пешбинӣ шудаанд. Ин аст, ки шумо метавонед маблағи онро бинед калорияҳо ва витаминҳо ки шумо ба бадани худ мегиред ва ба хамин тарик хамаи он чиро, ки барои шумо ва шумо хуб аст, тахлил кунед.
Ба 100 грамм шиками гов
- Равғани умумӣ 45 гр
- Калорияҳо 40 ккал
- Протеинҳо 6.2 гр
- Липидҳо 1,7 гр
- Холестирин 40,6 мл
- Витамини А 9 мл
- Калсий 25,7 мл
- оҳан 0,9 мл
- Натрий 19,7 мл
Ба маблағи 100 грамм мурғ
- Равған танҳо дар сина 22.7 гр
- Маҷмӯи калорияҳо 239 ккал
- Натрий 0.27 гр
- оҳан 0.2 гр
- Протеинҳо 30 гр
- Фосфор 43,4 гр
- Калий 40.2 гр
- магний 3,8 гр
- Калсий 1.8 гр
Барои ҳар 100 грамм нахӯд
- Калорияҳо 77 ккал
- Карбогидратҳо 13 гр
- Нах 3 гр
- Натрий 20 мл
Ба хар 100 грамм картошка
- Калорияҳо 167 ккал
Як қисми хурди сабзӣ
- энергия 35г
- Калорияҳо 28 ккал
- Протеинҳо 0.8 гр
- Равғани умумӣ 0.2 гр
Далелҳои шавқовар
Номи ин таом аст яктарафа, ки аксар вақт моро водор мекунад, ки ин чӣ маъно дорад? Ё чаро ин тавр номида мешавад?
Бо ин дилемма рӯбарӯ шуда, ҷавоб дар байни онҳо фарқ мекунад маълумот ва мубохисахои гуногун ки кам мешунавем, вале ба наздикй хабар медихем.
Дар байни инхо кайд кардан лозим аст, ки онхо танҳо назарияҳо ки ном ба ин таом чї гуна пайдо шудааст, ки онро њанўз бо теъдоди ривоятњо дар бораи пайдоиш ва иштироки дигар халќњо дар ин таом собит накардааст.
- Таърих ба таърихи чинӣ Дар қаламрави Перу дар асри XNUMX таъсис ёфта, онҳо дар назди шаҳрвандони дигар, ки барои муошират бо забонҳои испанӣ ё инка истифода мекарданд, калимаҳои кӯтоҳро истифода мебурданд, зеро забони онҳо фаҳмо набуд. Пас аз кашф кардани ин авокадо дар асоси шиками гов ва мехостанд ба он ишора кунанд, онҳо калимаи "Cau" ё "Au" -ро ҳамчун сигнал ба одамони дигар истифода бурданд.
- Варианти дигар нишон медиҳад, ки калимаи Cau-Cau аз талаффузи он омадааст калимаи англисии гов (ки маънояш гов аст) ва такрори фаврии он
- Аз тарафи дигар муаррихони кулинарй ба монанди Родольфо Хиностроза ки нишон медиҳад, ки ин ном ба пиёлаҳои тухми моҳӣ дахл дорад, аммо он аҳамияти зиёд надорад, зеро тавсиф ба табиати табақ мувофиқат намекунад.