Дар Перу бо фарҳангҳои мухталифи кишварҳои дигар робитаи хеле қавӣ вуҷуд дорад, ки дар вақти муайян ба соҳилҳо ва кӯҳҳои ин кишвари ҷолиб на танҳо барои пайдо кардани ҷои даъват ба хона, балки бо техника ва тачрибаи худ ба ошхона таъсир мерасонанд ин мамлакат дар сохтмони пурра.
Имрӯз мо як табақеро пешниҳод хоҳем кард, ки пайдоиши тақсимшуда дорад, зеро созандагони он аз он иборат буданд аборигинони Перу, вале сахт таъсир кард тарзи пухтупаз ва ингредиентҳои чинӣ ба район омад.
Ин тайёрй Салтадо Лоин бо панка чили, як табақи маъмулии таомҳои Перу, ки онро бисёриҳо дӯст медоранд, аммо аз фарҳанги кантонии Чин шинохта мешаванд. Ин аз пораҳои бой ва боллазату шањдбори гов, сабзавот, фаровонӣ аз чошнии соя, биринҷ пухта ва картошкаҳои фаронсавӣ иборат аст.
El Намакado бо панка чили ваs яке аз таомҳои болаззаттарин дар вилоят аст, ки дар якҷоягӣ бо Усулҳои чинии коркарди он, бо хар як нешзании он ба дахон экстази амик ба вучуд меоварад. Дар зер дорухат қадам ба қадам аст, ки омодагии онро нишон медиҳад.
Рецепт намаки лоинado бо панка чили
Компонентњо
- 500 грамм гӯшт
- 1 пиёз арғувон ё сафед
- 1 қаламфури сабзи итолиёвӣ
- Помидор 1
- 1 пиёз баҳор танҳо қисми сабз
- 1 ќаламфури панка ё хамираи ќаламфури panca
- Чошнии лубиж
- Tablespoons 3 аз сирко cider себ
- Намак ва ќаламфури мечашонем
Барои ороиш
- Картошка бирён ё бирён
- Биринҷи донаи дароз, барои бичашед
Маводҳо
- Корд
- Skillet ё ғолиб
- Тахтаи буриш
- дастмоле табақ
- Spoon
- Чангак
- Табақи ҳамвор
- Коғази ҷаббида
Тайёрӣ
Аввалан, гӯшт бояд ба як пораи ғафс, сипас ба тасмаҳо бурида шавад ва сипас онҳо ба ним бурида мешаванд, то ба даст оранд. такоҳои дарозкардашуда ё чӯбҳои шаклашон ба чӯбҳои фриҳои фаронсавӣ монанд.
Дар як коса ё пиёла гуштро ба мавсим бардоред, илова намак ба бичашонем ва ќаламфури. Бигзор ҳама чиз тақрибан 5 дақиқа муттаҳид шавад.
Гармро фурӯзон кунед ва табақро бо равған гузоред, то гарм кунад. Вақте ки он ба ҳарорати баланд расидааст ё ба қадри кофӣ гарм аст, гӯштро бирён кунед. дар табақ гузоред барои 5 дақиқа бештар ё то хуб browned ва боллазату шањдбори.
Гӯштро хориҷ кунед, гармиро хомӯш кунед ва дар дохили табақ ё пиёла пластикӣ бо коғази абсорбент захира кунед барои бартараф кардани равгани зиёдатй.
Захира инчунин дар дохили табақи frying the равғани зиёдатӣ.
Пас аз ин, ҳамаи сабзавотро ба пораҳо ва сипас дар шакли чӯб бурида гайр аз помидор, азбаски шумо намехоҳед, ки онҳо ҳангоми тайёрӣ осеб набинанд, дар охир онҳо ба қисмҳои калон (бехтараш ба чоряк бурида) илова карда мешаванд.
Боз ҳамон табақеро гузоред, ки мо гӯштро барои гарм кардан бирён карда будем ва вақте ки он гарм мешавад, тамоми сабзавотро барои пухтан гузоред, минуси помидор. Бигзор барои 5 то 8 дақиқа пухтан.
Вақте ки ҳар як сабзавот нарм ва тиллоӣ аст, гӯштро ба табақ баргардонед ва чошнии лубиё ва сирко ва помидорро илова кунед. Давом доданро давом диҳед ва вақте ки он ба футур оғоз мекунад, гармиро хомӯш кунед ва то каме хунук шудан бигзоред.
Дар табақи калон хизмат кунед, ба қадри кофӣ сабзавот ва пораҳои гӯштеро, ки шумо мехоҳед истеъмол кунед, илова кунед. Ҳамроҳӣ бо гарнирҳои шумо мехоҳед, дар ин ҳолат мо ҷойгир мекунем биринҷи сафед ва картошкаи фаронсавӣ. Бо хамираи ají panca ё бо чошнии аз он тайёршуда оро диҳед.
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
Тайёр кардани ҳама гуна табақ талаб мекунад муҳаббат, фидокорӣ ва дақиқии зиёд барои ба даст овардани ҳама маззаҳои дилхоҳ, инчунин сохтор ва консентратте, ки рецепт талаб мекунад.
Бо вуҷуди ин, вақтҳое ҳастанд, ки мо бо омодагӣ дучор мешавем, ки моро печида мегирад ё мо намефаҳмем, ки он моро ба куҷо бурдан мехоҳад. Бо назардошти ин, имрӯз мо пешниҳод гуногуни маслихату таклифхо то вақте ки шумо ба ошхонаатон меоед, роҳи дурусти рафтанро кашф кунед.
Кайд кардан зарур аст, ки инхо маслиҳатҳо ва тавсияҳо онҳо барои шумо бо мақсади нишон додани он, ки чӣ тавр беҳтарин иҷро кардани рецепт, масалан, қадамҳои пеш аз оғози пухтани маҳсулот ё оддӣ, тарзи беҳтар кардани табақ ба таври визуалӣ пешкаш карда мешаванд. Хулоса, чӣ ваъда дода шуд:
- Ҳангоми харидани гӯшт тасаввур кардан муҳим аст, ки он аст ғафс ва тару тоза, ки сурх ва дар атрофи он каме хун аст. Агар гӯшт арғувон ё сурхи торик бошад, мутаассифона, таомро бомуваффақият тайёр кардан ғайриимкон аст, зеро ин хосият гувоњї медињад, ки гўшт пухтааст ё бо мурури замон мазза ва сатњи нармї ва нармияти таомро таѓйир медињад.
- Мисли гӯшт, сабзавот низ бояд пеш аз харидани онҳо баррасӣ карда шавад онҳо бояд сахт бошанд ва бӯи ҳалим бардоранд, мулоим ва тару тоза. Сабзавотҳои яхкардашударо интихоб накунед, зеро онҳо дар андозаи муқарраршуда меоянд ва шакл додан ба шакли дилхоҳатон душвор аст.
- Омода метавонад мазза вобаста ба чили интихобкардаамон фарқ кунад. Ин метавонад ширин ё тунд бошад. Таъкид карда, ки ба филфили Сурх ширин ба он маззаи ҳамвор ва хеле болаззат медиҳад, бар хилофи тунд, ки илова мекунад ламси қавӣ ва рустикӣ. Илова бар ин, тафтиш кардан лозим аст, ки дар лаҳзаи муттаҳид кардани ҳама гуна чили, ин набояд тухм ё рагҳо дошта бошад, ки ба таври визуалӣ ба табақ шево хоҳад дод ва инчунин мазза камтар тунд ё турш хоҳад буд.
- Дар вакти майда кардани гушт на аз он сабаб, ки он кухна ё бад аст, балки аз сабаби он ки ин холати мукаррарии он аст ё эхтимол аз он, ки чорво пухта шудааст, сахт мешавад. Бо ин имкон рӯ ба рӯ шуда, шумо метавонед як пораи ананас ё папайяро ба гӯшт илова кунед ҳангоми пухтан пурра нарм карда шавад.
- Агар шумо гӯшт ё гӯшти гов надошта бошед, шумо метавонед истифода баред гӯшти хук ё пораҳои мурғ.
- Барои гӯште, ки маззаҳои намак, мурч ва дигар ҳанутҳои интихобкардаи шумо, инчунин дигар ингредиентҳо ва сабзавотро беҳтар аз худ мекунад, шумо метавонед Ҳар як пораи гӯштро бо корд канда кунед.
- Шумо метавонед бо ин дорухат ҳамроҳ кунед ҳар гуна ороише, ки аз ақли шумо мегузарад, Ҳамин тариқ байни картошкаи рустикӣ, картошкаҳои фаронсавӣ, биринҷ, макарон, салатҳо ё бо нон, тост ё сандвичҳо фарқ мекунанд.
Саҳми ғизоии табақ
Худ аз худ, гӯшти гов ё гӯшти гов, ки ҷузъи асосии ин тайёр аст, яке аз муҳимтарин ғизо дар ғизои инсон маҳсуб мешавад, зеро саҳми ғизоии он аз саҳми як ғизо оғоз мешавад. манбаи бузурги витамини B12, ки ба мубодилаи сафедаҳо, ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун ва нигоҳ доштани системаи марказии асаб мусоидат мекунад. Чӣ бештар, интиқолдиҳандаи бузурги руҳ аст, ки барои муҳофизат аз зарари оксидшавӣ, шифо додани пӯст ва эҷоди гемоглобин кӯмак мекунад.
Инчунин, ин навъи гӯшт аст дар инкишофи чисмонй иштирок мекунанд, азбаски он миқдори зиёди оҳан Он интиқоли кофии оксигенро ба хун, инчунин афзоиш ва фаъолияти мушакҳо ва умуман баданро дар давраи рушд нигоҳ медорад.
Аз тарафи дигар, гӯшти гов аз дигар ҷузъҳои худ, ки ба таври номуайян сифатҳое доранд, ки ба пайдоиши он мусоидат мекунанд, ақиб нест. таълим ва нигоҳдории бадан дар тамоми он. Баъзе аз ин унсурҳои ғизоӣ инҳоянд:
Аз хар 100 грамм гушт мегирем
- Калорияҳо: 250 ккал
- Равғани умумӣ: 15 гр
- Кислотаҳои равғании серравган: 6 гр
- Кислотаҳои равғании транс: 1.1 гр
- Холестерол: 90 мг
- Натрий: 2 мг
- Калий: 318 мг
- Сафедаҳо: 26 гр
- Оҳан: 2.6 мг
- Витамини B6: 0.4 мг
- Магний: 1 мг
- Калсий: 18 мг
- Витамини D: 7 IU
- Витамини B12: 2.6 мкг
Ба ҳамин маъно, на танҳо гӯшт тарҷумони ғизоӣ дар омодасозӣ аст, балки инчунин хушбӯй ва сабзавот ки дар тамоми кор истифода бурда мешаванд, барои таъмин кардан масъуланд витаминҳо, маводи ғизоӣ ва минералҳо барои тамоми мустахкам намудани организм ва гамхорй дар бораи системам му-дофиавию иммунй.
Сабзавот, дар ин маврид помидор, пиёз ва чили масъули додани табақ ва бадан мебошанд, як қисми моеъи муҳим барои рӯз ба рӯз. Ба ҳамин монанд, ин хӯрокҳо дорои миқдори нахҳо ва антиоксидантҳо мебошанд, ки аз баъзе бемориҳои дилу рагҳо ва дигар бемориҳои системаи марказии асаб муҳофизат мекунанд.
Ҳикояи як табақа
Аммо, табақе, ки он вақт муайян карда шуда буд, он чизе нест, ки мо имрӯз медонем. Азбаски дар ин чо дигаргунихои калон ба амал омаданд Таъсири кантонии Чин (инчунин кантонҳои стандартӣ ё Гуандун номида мешаванд, як варианти юэ чинӣ одатан лаҳҷаи нуфузи атрофи шаҳрҳои Кантон, Ҳонконг ва Чин ҳисобида мешуд) дар ибтидои асри XNUMX ба ин минтақа расид.
Ҳамин тариқ, саҳми чиниҳо ба ин таом бо таом ва таркиби таомҳои креолӣ Перу омехта шудааст, ба хамин тарик, ба тайёр кардани он хушбуи илова карда мешавад ва чошнии соя рамзи он дар ҳама омодагӣ.
Ин намуди табақ дорои таъсири шарқӣ аст, ки бо истифодаи он нишон дода мешавад техникаи пухтани табақ, ки ном ба табақ медиҳад, ки ҳоло маълум аст Салтадо Лоин бо ё бе он ҷо panca. Аммо бо мурури замон дар ин шакл вариантҳо ворид карда шуданд, зеро вобаста ба таъми баъзе ҷузъҳо ба дигарҳо иваз карда шуда, маззаи таомро мувофиқи табъи табъи истеъмолкунандагон беҳтар мекунад.
Дар соли 2013 дар Huffington Post, ошпази Перуи Бритониё Мартин Моралес соҳибихтисос шуд Салтадо Лоин тунд ё тунд ҳамчун яке аз хӯрокҳои дӯстдоштатарин аз тарафи перуихо ба шарофати он, ки вай омезиши бои ҷаҳони кӯҳна ва бо ҷаҳони навро дар афзоиш нишон медиҳад.
"Ин омехтаи боллазату шањдбори гӯшти гов, пиёз, помидор, хамираи ќаламфури зард, гарм ё чили (агар дастрас набошад) ва чошнии лубиё дар табақи калон пухта ё бурднок бештар аз саҳмест, ки муҳоҷирати чинӣ ба Перу овард."
Моралес шарҳ медиҳад. Вай инчунин тавзеҳ дод, ки Камари пухта бо панка чили Онро баъзан ҳамчун як табақи креолӣ мешиносанд, аммо бештар ҳамчун як табақи перуии чинӣ маъруф аст, як таоми дӯстдоштаи таомҳои чифа (ресторанҳои чинӣ), ки решаҳои аслии он аст.
