El шӯрбои мурғ маззаи болаззат, пешкаши гуворо дорад, тайёр кардан осон ва арзон аст. Чизи асосӣ ин омода кардани заминаи мувофиқ барои чошнист, ки он танҳо бо помидор, сир ва пиёз анҷом дода мешавад.
Содда, болаззат ва арзиши ғизоии он боиси он гардид, ки ин таом имрӯз ҳам дар Амрикои Лотинӣ ва ҳам дар Аврупо яке аз маъмултарин бошад. Сарчашмаи он ба кишварҳои мухталифи Аврупо бармегардад, ки дар байни онҳо Италия ва Фаронса, минтақаҳое ҳастанд, ки версияи ба истилоҳ пухтупазро ба "stuffa" таҳия кардаанд, аз ин рӯ номи онро гирифтааст. "тафс", ки як усули кулинарии бо оби кам ҷӯшонидани гӯшт дар якҷоягӣ бо сабзавот дар оташи паст аст, то шарбат ё шарбати сабзавот оҳиста-оҳиста ба гӯшт ворид шавад.
Минбаъд ин техникаи пухтупаз сохта шуд машҳур дар Испания, ба таври васеъ барои тайёр кардани гӯшти говҳо, ки пас аз барзаговҳои машҳур қурбонӣ карда мешуданд, истифода мешавад. Модалияти шӯрбо тавассути анъанаи мустамликадорони испанӣ ба Амрико омад ва ончунон пазируфта шуд, ки имрӯз онро ба сарзаминҳои мо тааллуқ доранд.
Одатан мегӯянд, ки истеҳсоли он хеле содда аст, ки он амалан аст "Танҳо пухтан"зеро дар вакти пухтупаз кор ва назоратро кам талаб мекунад.
Дорухат аз шӯрбои мурғ
Компонентњо
- 5 дона мурғ, бе пӯст
- Помидор 3
- 2 қаламфури сурх
- 1 қаламфури булғори сабз
- 3 пиёз миёна
- 3 донаҳои сирпиёз
- 1/2 кг картошка
- 2 сабзӣ миёна
- ¼ кг карафс (карафс)
- 2 барги халиҷ
- ½ қошуқи thyme
- 1 қошуқи хокаи орегано ё хокӣ
- ½ қошуқи қаламфури
- 2 қошуқи шакар
- 150 мл равғани растанӣ
- Намак ба бичашед
- Миқдори зарурии об
Маводҳои иловагӣ
- Дегҳои миёна, қаъри ғафс
- Blender
Тайёрӣ
Дар дег ду қошуқ равғани растанӣ бо ду қошуқи шакар ҷойгир карда, то он даме, ки шакар карамелизатсия шуда, оҳанги қаҳваранг пайдо кунад, ба оташ гузоред. Порчаҳои мурғро, ки қаблан шуста ва холӣ карда шуда буданд, дохил кунед ва шакарро бо равған дубора гарм кунед, то мурғро маҳкам кунед ва онро пайваста табдил диҳед, то як қаҳваранг ба даст оред.Вақте ки ин ба даст омад, пораҳои мурғро хориҷ кунед ва захира кунед.
Помидор, ќаламфури сурх, ду пиёз, сир ва барги карафсро омехта карда, барои ин оби заруриро илова мекунанд. Захира.
Картошка ва сабзиро, ки аз пӯсташ канда шудаанд, ба мукаабҳои миёна бурида, дар об мегузоранд, то аз қаҳваранг ва қаҳваранг нашаванд.
Равғани боқимондаро бо баргҳои лавр ва тиммак ба дег рехт ва каме бирён кунед, то хушбӯи худро беҳтар барад. Дарҳол пораҳои мурғ, чошнии қаблан омехташуда ва намакро барои бичашед илова кунед ва дар гармии миёна барои 10 дақиқа пухтан.
Қаламфури сурхи боқимонда, қаламфури сабз, ғӯзапояҳои карафс ва пиёзи юлиенро ба пораҳои миёна ҷудо кунед. Ин шурӯъкунандагонро дар якҷоягӣ бо сабзии бурида, ба чошние, ки мурғ дорад, илова кунед ва орегано ва ќаламфури илова кунед. Барои ҳал кардани чошнӣ оби заруриро илова кунед. Пухтанро барои 10 дақиқа идома диҳед. Порчаҳои картошкаро ба омодагӣ дохил кунед. Пас аз 20 дақиқа баргҳои лавро хориҷ кунед, намакро тафтиш кунед ва дар ҳолати зарурӣ онро ислоҳ кунед, нарм будани картошкаро санҷед ва мурғро сӯрох кунед, ки моеъи шаффоферо, ки аллакай пухта шудааст, хориҷ мекунад; Дар акси ҳол, моеъи торик берун меояд, каме бештар, тақрибан 10 дақиқаи иловагӣ пухтан.
Маслиҳатҳои муфид
Сабзавотро бурида, мувофики тартиби нишондода пухтан лозим аст, то ки аз хад зиёд пухта нашаванд.
Вақте ки мурғ дар аввал мӯҳр карда мешавад, он қулай аст, ки равғанро хунук кунед, то пошидани он ҳангоми тамос бо моеъи дар мурғ мавҷудбуда пешгирӣ карда шавад.
Саҳми ғизоӣ
Гӯшти мурғ як манбаи муҳими сафедаҳо, карбогидратҳо ва липидҳо ва инчунин дигар маводи ғизоӣ ба монанди витаминҳо ва минералҳо мебошад, ки дар ҳолати шӯрбои мурғ минералҳо ва микроэлементҳои аз сабзавоти дар тайёр кардани ин таом истифодашавандаро илова мекунанд. .
Чунин мешуморанд, ки 100 г гӯшти мурғ 25% сафеда, 12% карбогидратҳо ва 10% равғанро медиҳад. Чӯҷа бартарият дорад, ки тавассути хориҷ кардани пӯст, як қисми зиёди равғанро нест кардан мумкин аст ва ба ин васила як қисми ин компонентро кам карда, навъи гӯшти лоғар ба даст меорад.
Сафедаҳое, ки дар гӯшти мурғ мавҷуданд, арзиши баланди биологӣ ҳисобида мешаванд, зеро онҳо дорои кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим ба монанди метионин, гистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, лейцин, изолейцин ва триптофан мебошанд. Баъзе аз ин аминокислотаҳо бояд ба парҳези мо дохил карда шаванд, зеро онҳо аз ҷониби бадани мо истеҳсол намешаванд, ба мисли триптофан, ки танзимгари серотонин дар сатҳи майна мебошад.
Дар байни канданиҳои фоиданок, ки он медиҳад, оҳан, калсий, руҳ, калий, натрий, магний, фосфор ва селен мебошанд. Дар робита ба таркиби витаминҳо он манбаи витаминҳои комплексии A, C, B мебошад, ки таркиби тиамин ва кислотаи фолий хеле муҳим аст.
Хусусиятҳои ғизоӣ
Гӯшти мурғ ва сабзавот ба осонӣ ҳазм мешаванд. Мазмуни баланди сафеда барои нигоҳ доштани ҳолати қобили қабули саломатӣ, таҳкими системаи масуният, кӯмак ба кори дурусти мушакҳо ва дахолат дар синтези баъзе гормонҳо, ки онро дар марҳилаи афзоиш дар давраи кӯдакӣ ва наврасӣ истеъмол кардан беҳтарин мекунад.
Он дорои миқдори ками равғани сершуда аст ва аз ин рӯ, холестирин кам аст, бо бартарияти он, ки аксари равғанҳо дар pollo Он дар пӯст мавҷуд аст, бинобар ин аз пӯст хориҷ кардани он миқдори равғанро коҳиш медиҳад. Ин ба истеъмоли он дар сурати парҳезҳое, ки миқдори ками равғанро талаб мекунанд, мусоидат мекунад.
Қимати ғизоии он шӯрбои мурғро ғизои беҳтарин барои ҳама ҳолатҳо, махсусан барои одамони шифоёфта, барои кӯдакон ва пиронсолон месозад.
