El Пиёзи Перу Он ҳамчун як сафари пухтупази аҷдодӣ ҳисобида мешавад, ки дар дохили Перу тавассути он кашф шудааст Фарҳанги Валдивия, гурӯҳе, ки ин таоми болаззатро 3.500 сол пеш аз милод омода карда буданд ва аслан он мисли гӯшти судак пур аз пиёз ва лӯбиё буд.
Дар он давраи мустамлика Барои тайёр кардани он масолех, аз кабили маниок, дигар навъхои пиёзу лиму зиёд шуд. Ин як табақе буд, ки аз сабаби миқдори зиёди калорияаш ва аз ин рӯ, энергияи он ба порт Стивидорҳо фурӯхта мешуд.
Ба ҳамин маъно, ин як таомест, ки саршор аз фарҳанг, таърих ва суннат аст, ки аз маззаи мардум ва илоҳияти дастони тавлидкунандаи он ва бо гузашти солҳо фахр мекунад. зинда монд ба тағйирот, офатҳои табиӣ ва дахолати бештари одамон берун аз шаҳр.
Дар айни замон, пешниҳоди гастрономии соҳили Перу дорои презентатсияҳои гуногуни ин пиёз мебошад, ки дигар гӯштҳо ва моҳиҳоро дар бар мегирад, аммо он асосан бо ҷигари гов.
Ин як дорухат барои омода кардани он хеле осон аст, аммо он аз дигар формулаҳои пухтупаз бо як набуданаш фарқ мекунад истеъмоли ҳаррӯзаи гӯшт ва барои намудҳо ва маззаҳои гуногуни он, ки қаламфур ва ҳанут пешниҳод мекунанд.
Рецепт энцеболладо Перу
Компонентњо
- 1/7 пиёла сирко сурх
- 1 tablespoon сирпиёз
- 2 барги халиҷ
- 1 қошуқи қаламфури чили
- Намак ва ќаламфури
- 4 стейки ҷигари гов
- ½ пиёла равғани зайтун
- ½ кг пиёз ба пар
- 2 помидор бе пӯст ё тухмӣ ва дар каҷҳо
- 1 қаламфури чили зард бе рагҳо ё тухмҳо дар тасмаҳо
- 2 қошуқи аз ҷаъфарии бурида
Маводҳои иловагӣ
- 1 деги чуқур
- 1 табақи нонпазӣ
- Тахтаи буриш
- Кимиёи саодат
- Коғаз ё варақҳои абсорбент
- Реша ё филтр
Тайёрӣ
Ин дорухатро бо омехта кардани чили бо сирко, сирко, барги халиҷе, ají panca, намак ва ќаламфури дар як деги калон оғоз кунед. Ин компонентҳоро хуб омехта кунед. Сипас стейкҳои ҷигарро бихӯред, пештар тоза ва бе кабати болоии табиии орган, ва онҳоро ба омехта илова кунед. Бигзор 6 соат пайдарпай маринад шавад.
Вакте ки мухлати нишон додашуда гузашт стейкҳоро холӣ кунед дар коланд ё дар симкаш. Оташро дар гармии миёна фурӯзон кунед, табақро бо равғани фаровон ҷойгир кунед ва пас аз ҳар як стейк хеле хушк мешавад, 10 дақиқа бирён кунед. Азбаски ҳамаи онҳо хуб мӯҳр карда шудаанд ва пухта шудаанд, онҳоро аз табақ хориҷ кунед ва бигзоред, ки онҳо дар рӯймолҳо ё коғази абсорбӣ истироҳат кунанд.
Оташро аз нав даргиронда, дар ҳамон табақ пиёзро ҷойгир кунед, вақте ки чанд дақиқа мегузарад ва он ба як мерасад Ранги тиллоӣ, помидорро илова карда, баъд моеъро (дар аввал масер карда мешавад) ва мурчи зардро рехт, 2 дақиқа пухтан бигзоред ва дар охир аз гармӣ дур кунед.
Хизмат steaks фавран ва бо пиёз пӯшонед, петрушкаи майда реза карда, мувофиқи табъи худ бо картошка, биринҷ ё макарон судак ҳамроҳ кунед.
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
Хангоми тайёр кардани таом бояд нуктахои зеринро ба назар гирифт пешниҳодҳо ки тайёрии болаззат ва бомуваффакият ба даст ояд.
- Ҳама компонентҳо бояд бошанд тару тоза; шумо бояд беҳтарин ҷигар, сурх ва тару тоза, инчунин сабзавот дошта бошед баркамол ва сахт, аломате, ки сифати хуби махсулотро ифода мекунад
- Ҳангоми оғоз кардани омодагӣ шумо бояд ҳама ашё ва компонентҳоро дошта бошед дар даст, ин барои он ки процесс кашол наёбад ва ё тайёрй вайрон нашавад
- Набояд монд аз ҳад зиёд пухтани стейк, зеро агар он аз ҳад зиёд пухта шавад, хӯрдани он сахт, душвор ва бидуни тарӣ ва шарбат хоҳад буд.
- Пиёз набояд сӯзондан ё аз ҳад зиёд пухтан. Он ҳамеша бояд ранги тиллоӣ ё карамел дошта бошад
- Шумо бояд бо. Эҳтиёт бошед навъи чили муттаҳид кардан. Азбаски инҳо метавонанд хеле ҷолибанд ва ба омодагӣ зарар расонанд
- Барои ба ҷигар як маззаи шадиди пиёз ва ҳанут, шумо метавонед ҷигарро ҳангоми пухтан ба пиёз илова кунед. Онро чанд дақиқа сарф кунед ва барои хидмат хориҷ кунед
Манфиатҳои истеъмоли ҷигар
Яке аз компонентҳои асосии ин дорухат: El ҷигар, ки дар навбати худ маззаҳои пиёзро ҳамроҳӣ мекунад ва мепӯшонад, ҳангоми истеъмол манфиатҳои гуногун дорад. Баъзе аз инҳо ба таври зерин тавсиф шудаанд:
- Ҷигар дорои Витамини А ва аз хамин сабаб истеъмоли ин гушт бинишро беҳтар мекунад ва системаи иммунии моро мустаҳкам мекунад
- Ин навъи гӯшти гов барои занони ҳомила нишон дода шудааст, зеро саҳми генетикии он пешгирӣ мекунад бемориҳои навзод
- Инчунин, ҷигар манбаи пурраи витамини B12 мебошад. Ин намуди витамин саломатии пӯст, саломатии системаи асабро зиёд мекунад ва дар навбати худ ҳуҷайраҳои сурхи хунро муҳофизат мекунад
- Ҳар як порчаи ҷигар илтиҳобро пешгирӣ мекунад ва ба мушкилиҳо, аз қабили астма ва артрит кӯмак мекунад
- Дар навбати худ, гӯшт иттифоқчии олӣ дар он аст парҳезҳои лоғар зеро барои ҳар 25 грамм ин гӯшт, калорияҳо аз 149 то 160 г гардиш мекунанд.
Саҳми ғизоӣ
ба фоида аз ин гушт ба шарофати имконпазир аст маводи ғизоӣ ки дорад. Бо назардошти он, ки аз сабаби кислотаҳо ва сафедаҳои гуногун, ки миқдори муайяни истеъмолшуда доранд, саҳмҳо ва кӯмак ба бадан тавлид мешаванд.
Маводи ғизоӣ дар ҳар як порция мавҷуд аст ҷигар Онҳо инҳоянд:
- Сафедаҳо: Ин молекулаҳои аминокислотаҳо барои организм муҳиманд афзоиши организм, инчунин барои барқарор кардан ва тоза кардани пӯст
- Оҳан: Ҷигар 30-ро таъмин мекунад% аз миқдори оҳан шумо бояд ҳар рӯз чӣ истеъмол кунед
- Фосфор ва руҳ: Ин маъданҳо барои фаъолияти мо муҳиманд, аммо барои иҷрои онҳо масъуланд ташаккули устухон ва дандон, ба монанди азнавсозии системаи мудофиавии организм
- Витамини B12: Ин намуди витамин барои мубодилаи моддаҳо муҳим аст, зеро он ба бадан кӯмак мекунад ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун дар хун ва нигоҳдории системаи марказии асаб
Миқдори мувофиқ барои истеъмол
Гарчанде ки ин ғизо аз он хеле бой аст оҳан, сафеда ва витаминҳо, Истеъмоли ҳаррӯза ё мунтазам тавсия дода намешавад.
Сабаб хеле содда аст, ҷигар узвҳои бадан аст, ки вазифаи он аст баданро пок ва пок месозад аз тамоми мавҷудоти зинда. Ин аст, ки ин гӯшт хеле нарм ва лазиз аст, ки дорои миқдори зиёди холестирин аст, ки агар мо ҳар рӯз онро бихӯрем, ба манфиати он муқобилат мекунад.
Инчунин, ҷигар ҳамчун гӯшти сурх ҳисобида мешавад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки истеъмоли онро бо маҳдуд созед ҳафтае як ё ду бор танҳо, барои пешгирӣ кардани консентратсияи баланди холестирин ва бемориҳои дил аз сабаби он.
