Фарҳанги Перу дорои сабтҳои бебаҳо ва далелҳоест, ки анъанаҳо ва сохтмонҳои он буданд беназир ва бемисл. Дар ин маврид ҳунари ошпазии он низ дур намемонад, зеро дар он андӯхтаи маззаҳо, бӯйҳо ва шаклҳои фарқкунанда, ки аз замонҳои хотирмон табъи ҳазорон сокинонро пур ва сарафроз мегардонад.
Яке аз рецептҳое, ки барои муддати тӯлонитарин байни таомҳо барои ҷашнҳо, вохӯриҳо ё танҳо ҳамчун мизи корӣ нигоҳ дошта мешаванд EL. Хуки Гвинеяи Чактадо, як таоми хоси гастрономияи Перу махсусан аз минтақаи Arequipa, ки истилоҳи он Chactado ба тарзи пухтупаз ишора мекунад, зеро он хӯрок аст зери вазни санг пахш кунед то он шакли ҳамвории хоси муаррифиро, ки империяи Инка, созандагони он ба инсоният овардааст, мегирад.
Ба ҳамин монанд, табақ низ хусусияти мавҷудият дорад сахт таҷрибадор ва яке аз хислатхои фарккунандаи он дар он аст, ки хайвон хангоми супоридани он пурра пешниход карда мешавад. Ба ҳамин монанд, ҳар як шахс, новобаста аз ҷойгиршавии онҳо дар қаламрави Перу, як ламси илова кардааст мазза ва таркиб вобаста ба завқи шумо, ки дар байни онҳо тухмҳо фарқ мекунанд, баъзе донаҳои кӯфта ва гарнирҳои гуногун барои таъми гуворо.
Ин аст, ки чаро, дар ин дорухат, аз ҳама амалӣ ва оддӣ муфассалтар кардан а Куи Чактадо Арекипено, бо компонентҳое, ки ба осонӣ дастрасанд, вале бо мазза ва таъми хоси табақ. Барои ноил шудан ба ин, хонданро идома диҳед.
Дорухат Chactado Arequipeño Cuy
Компонентњо
- 1 хуки тамоми гвинея
- 20 г донаи ҷуворимакка сафед
- 500 мл равғани растанӣ
- 3 донаҳои сирпиёз
- Зира барои бичашед
- Филфили мечашонем
- Намак ба бичашед
- 2 лимон дар нимсола бурида
Маводҳо барои истифода
- Ковокии
- Корд
- Миномет
- Осиёби бодӣ
- Табақи ҳамвор
- дастмоле табақ
- Шиша ё тазиқи
- Коғази ҷаббида
- санг барои майда кардан
- Сӯзанда
Тайёрӣ
- Оғоз шустан хуки гвинея бо оби кофӣ. Сипас лимуҳоро аз тамоми пораҳои ҳайвон ҳам дарун ва ҳам берун гузаронед
- Бигзор тақрибан истода. Дақиқа 30 дар зери санге, ки порчаи гуштро пурра мепушонад. Бо гузашти вақт, сангро хориҷ кунед ва лимӯро хориҷ кунед, онро хуб шуста кунед. Бигзор онро барои 30 дақиқаи дигар хушк кунед.
- Дар ҳамин ҳол, дар як табақ ҷуворимаккаи сафед бирён дар баробари намак. Сипас донаҳоро майда кунед, то 100 грамм хокаи ҷуворимакка гиред. китоб
- Бо ёрии а миномет сирпиёз, мурч ва дасти зираро ба як рози дигар намак реза кунед
- Вақте ки гӯшт хушк мешавад, онро бо таъми қаблӣ таъом диҳед, бе ягон ҷои холӣ гузоред, гӯштро аз қубур гузаред. орд пештар аз ғазаб гузаронида шуд
- Табақро бо равғани кофӣ гарм кунед ва фавран пораҳоро бирён кунед. табақро пӯшонед бо сарпӯши дахлдори худ.
- Вақте ки онҳо дида мешаванд хуб пухта, аз равған хориҷ кунед ва дар коғази абсорбент холӣ кунед
- Бо биринҷ чифа, картошка пухта ё пухта хизмат кунед ҳамроҳи интихоби шумо
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
Ин таоми пайдоиши Инка, ки тақрибан 200 сол пеш ҳамчун яке аз серғизотарин ва тавонотарин дар Перу арзёбӣ мешуд. Тайёр кардан хеле осон аст. Барои анҷом додани он ба шумо техникаи аълои пухтупаз ё асбобҳои пешрафта ва компонентҳои изофӣ лозим нест, зеро яке аз хусусиятҳои тайёр кардани он содда будани ҷузъҳо ва омодагии хоксоронаи он мебошад.
Ба ҳамин монанд, вақте ки мо муҳаббат, сабр ва як рецепти хубе дорем, ки моро ба тайёр кардани як таоми олиҷаноб роҳнамоӣ мекунад, расидан ба ҳадафҳои ошпазӣ душвор нест, зеро он дорои ҳама чиз аст. қадамҳо ва роҳҳои коркарди компонентҳо.
Бо вуҷуди ин, гуногунанд маслихату таклифхо ки ошпазхои кухансол ва ботачриба мехостанд ба хамсафарони худ экспорт кунанд, то таом содда, болаззат ва нозук шавад ва бо хамин ба муваффакияти куллии рецепт ноил гардад. Инхо consejos мухтасар чунинанд:
- Ҳангоми тайёр кардани омехта барои маринад, будан нишебии намак. Ин набояд аз даст ё боқимонда бошад
- Барои он ки гӯшт маззаи беҳтаре дошта бошад, зарба занед бо дандондон Баланд ва бигзор он як рӯзи пурра дар паҳлӯи намак бимонад
- Боварӣ ҳосил кунед, ки хуки гвинея пурра хушк кунед. Ин аз зарбаи пораи гӯшт дар дохили равғани гарм пешгирӣ мекунад.
- Орди ҷуворимакка бояд Cuy-ро хуб пӯшонад, бидонед, ки вуҷуд надорад сӯрохи кушода нест барои орд
- Санг барои пахш кардани ҳайвон бояд калон бошад, то ки тамоми вазн аз ҷониби ҳайвон ба таври баробар тақсим карда шавад ва ягон қисми Cuy бе Чактадо набошад.
- Метавонед каме ба мазза ворид кунед тимьян, занҷабил, орегано, турмерик ё карри то ки ҳайвон дигар маззаҳоро ба худ кашад ва дар айни замон ранги зардутоби хоси табақро гирад.
даромади ғизоӣ
Хукҳои гвинея як қисми он буданд парҳез шумораи ахолии минтакаи Анд аз замонхои кадим (дар асоси далелхои зиёда аз 3500 сол пеш), таъмини рузгор ва озука ва инчунин кафолати амнияти озуқаворӣ ки дар он чо дар бисьёр мавридхо манбаъхои гуногуни гизо мавчуд набуданд.
Бо назардошти он, ки онҳо аз боқимондаҳои ғизои оилавӣ (сабзавот, тухмӣ ва меваҳои камкардашуда) ғизо мегиранд, тарбияи онҳо нест. кимат астБаръакс, он чизе, ки онҳо медиҳанд, аз он чӣ мегиранд, бештар аст.
Ин махлуқоти хурд одатан ба чоряк бурида (пеш ва қафо) ё пурра мехӯранд. Мувофиқи "Ҷадвалҳои Перуи таркиби ғизои Минса", соли 2017, ҳар як 100 грамм гӯшти хуки Гвинея дорои:
- Калорияҳо 96 ккал
- Протеинҳо 19 гр
- Равған 1.6 гр
- Карбогидратҳо 0.1 гр
- Калсий 29 мг
- Фосфор 258 мг
- Рӯй 1.57 мг
- Оҳан 1.90 мг
ҳикояи
Куй ба воситаи он ба Перу омад Фарҳанги Paracas (ки як шаҳр дар соҳили ғарбии Перу аст, ки бо соҳилҳои худ маъруф аст, ба монанди Чако, ки дар халиҷи паноҳёфтаи Пакорас ҷойгир аст) дар давраи ғорҳо аз 250 то 300 пеш аз милод.
Онҳое, ки дар ин шаҳрҳо ё вилоятҳо зиндагӣ мекарданд, бо гӯшти ин хояндагӣ ғизо мехӯрданд, зеро онҳо онро ҳамчун гӯшти ҳайвон меҳисобиданд. серғизо ва сохиби тамоми хосиятхое, ки барои фаъолияти организм заруранд.
Тибқи таърихи Перу, қадимтарин боқимондаҳои Куй дар ғорҳои пеш аз таърихӣ дар шаҳри Айакучо дар Перу пайдо шудаанд ва ба он рост омадаанд. 5.000 сол пеш аз Масеҳ ки моро водор мекунад, ки тасаввур кунем, ки аҷдодони қадимии Анд аллакай аз ин таоми болаззати анъанавӣ баҳра мебурданд.
Пас аз солҳо, пас аз ҳуҷуми Испания, истилогарон онро дар асри XNUMX ба Аврупо бурданд. ҳайвони ороишӣ ки дар он чо парвариш ва тичоратии он пурзур карда шуда буд, барои истифодаи маишй ва кулинарй. Пас аз чанде, онҳо дар тамоми қитъаи боқимонда пароканда шуданд ва ба ҷойҳое расиданд, ки истеъмоли онҳо мамнӯъ буд ва дар дигар ҳолатҳо, онҳо ҳайвонҳои оддии хазандагон буданд, ки аҳамият надоранд.
кунҷковӣ
Ин ҳайвони хурдакаки зебо қаҳрамони он аст кунҷкобиҳои гуногун дар саросари ҷаҳон. Ҳастанд:
- Хуки гвиней ҳайвони асосии он аст Тасмаҳои комиксҳои Хуан Асеведо. Вай соли 1979 таваллуд шудааст ва хислати ӯ ба замонҳо бармегардад, то як ҷузъи таърих шавад ва ҳамин тавр бо одамон ва ҷойҳои афсонавӣ вохӯрд.
- Дар дохили лотереяҳо Яке аз ҷозибаҳои асосӣ Куй мебошад, ки дар он ҷо онро бо қуттиҳо мепӯшонанд, то дар куҷо будани онро набинанд ва дар атрофи доирае ҷойгир мекунанд, то пайдо шаванд.
- Ин ҳайвон бегона нест, ки дар баъзеҳо пайдо мешавад филмҳои Ҳолливуд, ба монанди "G-force" ё "Ҳаёти махфии ҳайвоноти хонагӣ"
- Тақрибан 3000 сол пеш, онҳое, ки ҳамчун Пешниҳодҳо, ин аз ҷониби ашрофи Инка ҳамчун ҳайвони ҳамроҳӣ ва моҳияти ирфонӣ дида мешуд
- Мувофиқи тибби анъанавии Перу, ин ҳайвон ба он одат кардааст ташхиси бемориҳо ё дардҳои одамон. Аввалин табибон онро барои ошкор кардани бемориҳо истифода мебурданд ва барои мушоҳида ва табобати ин бемориҳо қурбонӣ мекарданд
- Дар бисьёр мамлакатхо Куй а маскот хурду калон интихоб мекунанд. Бо шарофати он, ки онҳо як намуди ҳайвоноти орому тоза мебошанд ва барои нигоҳубини онҳо хароҷоти зиёд талаб намекунанд
- Дар баъзе инкубаторҳо онҳо наҷосати хуки гвинеяро барои тайёр кардани базаи пору ва аз ин рӯ умумӣ истифода мебаранд. гази табиӣ, инчунин бо номи биол ё биогаз маълум аст. Илова бар ин, он барои тавлид низ истифода мешавад қувваи барқ устувор барои хонахои назди фермахо
- Ҷумъаи дуюми моҳи октябр ҷашн гирифта мешавад рӯзи хуки гвинея дар Перу.
