El cuy Ин ҳояндаҳои ширхӯр дар минтақаи Анди Амрикост, мавҷудияти он дар саросари ин ҷуғрофиё паҳн шудааст ва дар кишварҳои гуногун номҳои гуногун дорад, бинобар ин онро хуки гвинея, акуре, хуки гвинея, хуки гвинея, кой, хуки гвинея, curí меноманд. дар байни дигарон. Он дар баъзе минтақаҳо ҳамчун ҳайвоноти хонагӣ истифода мешавад, дар дигар минтақаҳо он ҳамчун ҳайвони таҷрибавӣ дар лабораторияҳо истифода мешавад ва дар халқҳо ба монанди Перу, Колумбия, Боливия ва Эквадор аз он ҳамчун ғизо истифода мешавад.
Дар навбати худ, калимаи "чактадо", вожаи аймарӣ, ба усули пухтани баъзе хӯрокҳо тавассути пахш кардани онҳо дар зери вазн, ки одатан аз ҷониби санги ҳаҷм, ки ҳам ҳамчун як сарпӯш кор мекунад, бо ҳадафи он кор мекунад, ишора мекунад. ки онхо яклухт ва шакли худро нигох доранд.
Ин услуби тайёр кардани мурғ, харгӯш ва моҳӣ аст. Имрўз дигар роњњои муосиртари фишор ба таомњои пухташаванда тањия карда шуда, модели табаќњои металлии дукарата сохта шудааст, ки имкон медињад фишор ба мањсулоти хўрокворї танзим карда шавад; аммо чизи маъмулӣ дар болои хуки гвинея гузоштани санги гарм аст, ки барои яксон кӯза шудани он кӯмак мекунад, шарти он бо он аст, ки он бояд дар равғани гарми фаровон бирён карда шавад.
Версияҳое мавҷуданд, ки хуки гвинеяро пеш аз пухтан ба пораҳо ҷудо мекунанд; вале чизи характернок ва чолиби дик-кат дар он аст, ки он ба таври куллй пешниход карда шавад. Новобаста аз он ки шумо онро чӣ гуна пешниҳод мекунед, Ин ғизоест, ки дорои протеини фаровон аст. ки дар баъзе мамлакатхо, ба монанди Перу, хеле маъкул аст.
Рецепт Куй Чактадо
Вақти омодагӣ: 3 соату 10 дақиқа
Вақти пухтан: 40 дақиқа
Умумий вақт: 3 соату 50 дақиқа
Порцияҳо: 1
Калорияҳо: 96 ккал / 100 г
Компонентњо
- Як хуки пурраи гвинея, бе узвҳои дохилӣ ва дар қисми вентралӣ ё пеши дарозӣ кушода
- ½ пиёла шарбати лимӯ
- 5 сирпиёзи мазершуда
- ½ пиёла орди ҷуворимакка
- 1 пиёз миёна, бурида ба қисмҳои хурд
- 1 қошуқи паприка ё паприкаи заминӣ
- 1 tablespoon oregano тару тоза ва мазлумонро
- Қаламфури замин барои бичашед
- Намак ба бичашед
- 2 пиёла равғани растанӣ
Маводҳои иловагӣ
- Як контейнери амиқ ё косаи, барои маринад кардани хуки гвинея
- Як деги чуқур ё табақи пухта.
- Санги калон ё ягон дастгоҳ барои фишор овардан
- Коғази абсорбент ё дастмоле ошхона
Тайёрӣ
Хуки гвинея бояд тамоми мӯйҳои пӯсти онро пӯшонад. Пас аз он бояд дар паҳлӯи дарозӣ кушода шавад, тамоми узвҳои даруниро тоза кунед, онро хеле хуб бишӯед, онро бо матои ошхона ё коғази абсорбент хушк кунед ва дар як соат дар табақа гузоред, то тамоми оберо, ки ҳангоми пухтан ҷаббида шуда бошад, тоза кунед. .шуста.
Дар давоми он вақт, ба ҷойгир кардани шарбати лимӯ, сирпиёзи мазершуда, пиёз ба пораҳо, паприка ё паприка, ореганои тару тоза, ќаламфури ва намакро дар як коса ҷойгир кунед.
Вақте ки хуки гвинея хеле хушк мешавад, онро ба омехтаи қаблӣ ворид мекунанд ва ҳадди аққал 2 соат мегузоранд ва онро зуд-зуд ҳаракат мекунанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки омехтаи мазеркунанда онро дарун ва берун пӯшонад. Пас аз вақти мазератсия, хуки гвинея аз орди ҷуворимакка мегузарад.
Равғанро ба табақ рехт ва дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки он хеле гарм аст, хуки гвинеяро гузоред, онро бо санги хушк пӯшонед ва то он даме, ки қаҳваранг ва тиллоӣ шавад, бирён кунед, ки тақрибан 20 дақиқа ба даст меояд. Хуки Гвинеяро гардонда, сангро боз мегузоранд, то онро ба ҳамин тарз дар тарафи муқобил бирён кунанд.
Аз гармо дур кунед, дар коғази абсорбент холӣ кунед ва фавран хизмат кунед.
Маслиҳатҳои муфид
Як роҳи тайёр кардани чактадо хуки гвинея ин нигоҳ доштани пӯсти хуки гвинея мебошад. Дар ин ҳолат пас аз гирифтани узвҳои дарун ва шустани пӯст онро бо корд ё теғи тез тарошидан лозим аст, то тамоми мӯйҳоро аз байн барад, пас тавсия дода мешавад, ки қисми берунии хуки гвинеяро аз болои алов гузаронед, то бартараф кардани он ба итмом расад. мӯйҳо.
Алтернативаи дигар партофтани пӯст аст, ки дар ин ҳолат истифодаи орди ҷуворимакка ё орди гандум муҳим аст, то онро пӯшонад ва хусусияти crunchy дошта бошад.
Саҳми ғизоӣ
Гӯшти хуки Гвинея 19,49% сафеда, 1,6% равган, 1,2% маъданҳои минералӣ, 0,1% карбогидрат ва 78% об дорад. Мазмуни сафеда онро ба гӯшти дорои арзиши ғизоии баланд табдил медиҳад, зеро он аз гӯшти хук, ки 14% протеин ва чорвои гӯштӣ дорад, 18,8% сафеда дорад.
Хусусияти муҳим ин миқдори ками холестирин ва триглицеридҳо мебошад, ки бо фоизи баланди кислотаҳои равғании линолӣ ва линоленӣ, ки дар рушди нейронҳо ва умуман мембранаҳои ҳуҷайра иштирок мекунанд, фарқ мекунад. Он инчунин миқдори зиёди кислотаҳои равгании политеъмоли омега 3 ва омега 6-ро таъкид мекунад.
Дар байни маъданҳое, ки гӯшти хуки гвинея таъмин мекунад, метавон фосфор, калсий, руҳ ва оҳанро номбар кард ва аз витаминҳо тиамин, рибофлавин ва ниацинро номбар кардан мумкин аст.
Хусусиятҳои ғизоӣ
Гӯшти хуки Гвинея барои пешгирии бемориҳои дилу раг ва ҳангоми табобати дислипидемия, ки бо сатҳи баланди триглицеридҳо ва холестирин тавсиф мешавад, тавсия дода мешавад.
Ин гӯшти ба осонӣ ҳазмшаванда буда, бинобар арзиши баланди сафедааш дар ҳолатҳои камхунӣ ва камғизоӣ тавсия дода мешавад.
