Ин як табақ аз тайёрии оддӣ ва барои парҳез хеле мувофиқ аст. Он барои ҳама ҳолатҳо хеле муфид аст ва дар кишварҳое, ки иқлимашон мувофиқи фаслҳо танзим карда мешавад, дар ҳар кадоми инҳо қабул карда мешавад.
Он инчунин биринҷ бо сабзавот номида мешавад ва барои хӯрдан ҳамчун хӯроки асосӣ ё ҳамроҳӣ ба гӯшт, моҳӣ ё салатҳо беҳтарин аст. Ном "Ба боғбон" Он ба дорухатҳои гуногуне истифода мешавад, ки сабзавот ё сабзавоти гуногунро талаб мекунанд, дар байни онҳо мо метавонем исфаноҷ, брокколи, нахӯд, артишок, қаламфури ё ҷуворимаккаро дар байни бисёр дигарон номбар кунем, ки аз сабаби омезиши он омехтаи лаззатбахши мазза ва ба чашм гуворо медиҳад. аз рангҳо.
Тайёрҳои аз биринҷ асосёфтаро аксарият ҳамеша хуб қабул мекунанд. Дар Америкаи Лотинй хамсафарро ташкил медихад "Қариб маҷбурӣ" барои дигар хӯрокҳои хушк; Дар ҳоле ки минтақаҳо ба монанди Испания ва Чин бо хӯрокҳои маъмулии биринҷ маълуманд.
El биринҷ ба кишткунанда ин хеле табақ аст пурра, солим ва бо таъми гуворо, ки онро ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон, ҳам одамони солим ва ҳам аз ҷониби шахсони гирифтори мушкилоти сабуки саломатӣ хуб таҳаммул мекунанд ва қабул мекунанд, зеро он ба осонӣ таҳаммул ва ҳазм мешавад.
Дорухат барои биринҷ ба боғбон
Компонентњо
- 3 пиёла биринҷ
- 2 сабзӣ миёна
- 1 пиёла нахуд
- 1 пиёла ҷуворимакка (нарм)
- 2 пиёз миёна
- 1 қаламфури сурх
- 1 қаламфури булғори сабз
- 4 пиёла об (метавонад ба шўрбои сабзавот иваз карда шавад)
- 2 tablespoons равғани растанӣ
- 1 tablespoon равған
- 1 tablespoon сирпиёз
- 1 қошуқи хоки турмерик
- 1 қошуқи қаламфури сиёҳи замин
- Намак ба бичашед
Маводҳои иловагӣ
- Дег ё дегчаи қаъри вазнин
- Ковокии
Тайёр кардани биринҷ ба боғбон
Сабзӣ аз пӯст ва қаламфури тухмҳо тоза карда мешаванд ва ҳарду кӯза карда мешаванд. Равғанро дар табақ ҷойгир кунед ва то гудохта пазед. Дар он вақт мо сабзӣ, қаламфури болгарӣ, ҷуворимаккаи ширин ва чоряк пиёла об илова мекунем. Пӯшед, доимо омехта кунед, тафтиш кунед, ки об пурра бухор намешавад, то он даме, ки сабзавот матни сахтии миёна ба даст орад, ки одатан дар 10 дақиқа ба даст меояд. Аз гармо дур кунед ва захира кунед.
Қире аз пиёз хориҷ карда мешавад ва пас аз шустан онҳо ба пораҳои хурд, мисли мукааб бурида мешаванд. Дар деги ғафс, равған, биринҷ ва пиёзро ҷойгир кунед ва дар оташи паст тақрибан 10 дақиқа бирён кунед. Дарҳол боқимондаи об (ё шўрбои сабзавот), нахўд ва сабзавоти қаблан бирёншударо бо моеъе, ки ҳоло ҳам доранд, илова кунед. Дар охир сирпиёз, ќаламфури, турмерик ва намак илова карда мешаванд.
Ҳама компонентҳоро омехта карда, ба оташ меоранд, дар аввал (10 дақиқа) дар гармии баланд ҷӯшонида, баъд ба гармии миёна мерезанд ва дегро барои пухтупаз 20 дақиқа боз мепӯшанд.
Он аз гармӣ хориҷ карда мешавад ва пеш аз он ки хизмат кардан ба муддати мувофиқ (тақрибан 5 дақиқа) истироҳат кунад.
Маслиҳатҳои муфид
Ҳангоми бирён кардани сабзавот дар равған ва миқдори ками об онҳоро каме сахт гузоштан қулай аст, зеро онҳо ҳангоми пухтани биринҷ пухтанро анҷом медиҳанд.
Агар шумо хоҳед, ки ранги сабзавотро бештар таъкид кунед, шумо метавонед аз истифодаи турмерик даст кашед ва аз ин рӯ, биринҷи сафедро боқӣ монед, ки бо ранги сабзавот беҳтарин муқобилат мекунад.
Баъзан тайёр кардан ба хушк шудан майл дорад ва биринҷ ҳанӯз сахт аст; агар ин тавр шавад, ба миқдори каме об илова кардан мумкин аст.
Турмерикро ба заъфарон ё ҳама гуна рангҳои ғизоӣ иваз кардан мумкин аст.
Вақте ки шумо аввал биринҷро бирён мекунед, шумо метавонед помидори бирёншударо илова кунед, ки ба омодагӣ ранги сурх ва мазза медиҳад.
Саҳми ғизоӣ
Дар биринҷи боғ мо ғизоеро пайдо мекунем, ки дорои мазмуни муҳими карбогидратҳо, витаминҳо, маъданҳо ва нахҳо мебошад, дар ҳоле ки он дар равған кам аст.
Як порчаи биринҷ a la jardinera, ки вазнаш тақрибан 100 г дорад, дорои 82 г карбогидратҳо, 7 г протеин, 1 г чарб мебошад; миқдори мутаносибан ба 91% карбогидратҳо, 8% сафедаҳо, 1% равғанҳо баробар аст.
Илова бар ин, ҳамон миқдор 540 мг натрий, 180 мг калий, 17 мг калсий, 120 мг фосфор, 1,5 мг магний ва 0,8 мг оҳанро таъмин мекунад; инчунин саҳми он дар витаминҳои B1, B3, B5 муҳим аст; B6 ва кислотаи фолий.
Хусусиятҳои ғизоӣ
Дохил кардани биринҷ ба парҳези мо махсусан муҳим аст, зеро хусусиятҳои ғизоии он ба он дар қатори манфиатҳои дигар, мустаҳкам кардани системаи масуният ва хосиятҳои зидди илтиҳобӣ медиҳад, бидуни фаромӯш кардани таъсири оромкунандаи он аз сабаби мавҷудияти триптофан, кислотаи аминокислотаҳо, ки як қисми сафеда аст. ки дар якҷоягӣ бо витаминҳои комплекси В ва магний кори беҳтари ҳуҷайраҳои нейронро кафолат медиҳанд.
Дар байни карбогидратҳо, миқдори зиёди крахмал, як унсури хеле суст ҷаббида мешавад, ки ба таъминоти тадриҷии энергия ва назорати мувофиқи миқдори қанд дар хун табдил меёбад. Ин дар навбати худ ба он аз ҳисоби триптофан, ки як аминокислотаи аминокислота аст, ки қисми таркиби сафеда мебошад, ба он таъсири оромбахш медиҳад.
