Дорухат аз Чӯҷаи Аҷи Ин боз як мӯъҷизаи бузурги ғизои Перу аст, ки бо таомҳои испанӣ зич алоқаманд аст.
Ин табақ омехтаи компонентҳои ҷолиб дорад, ки ба он а таъми беназир ва бениҳоят болаззатИлова бар ин, намуди зоҳирӣ ё муаррифии он як табақи қаймоқест, ки ба табақ монанд аст ва ранги он ба шарофати зарди чили Перу хеле гуворо аст.
Аз ибтидо, гастрономияи Перу а мутобиқшавӣ аз фарҳангҳои дигар, аммо дар тӯли солҳо тавонистааст, ки худро бо маззаҳо дубора ихтироъ кунад ва таомҳои ғолибони худро ба услуб ва усули пухтупази худ мутобиқ кунад ва чаро не, ба тарзи зиндагии худ.
Дорухат чили мурғ
Компонентњо
- 1 синаи мурғ ё 1 мурғ дар тамоми устухон
- 3 қаламфури зарди Перу
- 1 пиёз калон
- 3 донаҳои сирпиёз
- ½ пиёла шири бухоршуда
- 4 ними чормағз
- 2 бастаи крекерҳои сода
- 2 буридаи нони бурида
- 2 қошуқи панири Пармезан
- 2 картошка ба иловаро бурида
- 4 зайтуни сиёҳ
- 1 тухм судак ё пухта
- Намак ба бичашед
- Филфили мечашонем
Маводҳо
- 3 косаи пластикӣ ё пиёла
- 2 дег
- Корд
- Миномет
- Ковокии
- Тахтаи буриш
- Сӯзанда
- дастмоле табақ
- Табақи калони ҳамвор
- Blender
Тайёрӣ
Primero, сина ё тамоми мурғро дар деги бо оби бе намак пухтан гузоред. Вақте ки он пухта мешавад, тақрибан 30 дақиқа, дегро аз гармӣ дур кунед ва мурғро барои хунуккунӣ дур кунед. Шӯрборо дар як контейнер захира кунед.
Баъдтар, вақте ки мурғ комилан хунук мешавад, онро омехта кунед, устухонҳоро хориҷ кунед ва дар яхдон захира кунед.
Сипас, дар як коса дигар, бо ќаламфури зард хамир кунед, Барои ин, тухмҳо ва рагҳоро бо як қошуқ тоза кунед ва то он даме, ки як консентратсияи ҳамвор ба даст оред.
Хамираи чилиро бо каме шўрбои мурғ ба блендер баред, то яхмос омехта кунед ва захира. Ҳозир, чормаѓзро дар мањлул реза кунед то он даме, ки онхо нагз майда карда шаванд.
Крекерҳои содаро бо дастони худ реза кунед то қариб мисли орд, ҳамин тартибро бо нон иҷро кунед ва агар шумо дар асоси орди гандум компоненти дигар гиред, ҳамин тавр кунед.
Дар ин вақт, табақро гарм кунед ва дар ҳарорати миёна бошед сирпиёз ва пиёзро, ки қаблан ба қисмҳои хурд реза карда шудаанд, пухта кунед. Вақте ки пиёз шаффоф мешавад, хамираи чилиро илова кунед. Ҳама чизро хуб омехта кунед ва намак ва ќаламфури илова кунед.
Дар як контейнер, коса ё косаи пластикӣ, крекер ё нон бо шўрбои каме аз синаи мурғ илова кунед. То он даме, ки омехтаи ғафс боқӣ мемонад, ду компонентро якҷоя кунед. Ин омехтаро ба табақ бо софрито илова кунед, хуб омехта кунед, то ҳар як компонентро якҷоя кунед. Инчунин, Оҳиста-оҳиста чормағзи кӯфта, шири бухоршуда ва мурғро илова кунед. То он даме, ки хамираи ғафс ба даст оред, омехта кунед.
Дар сатҳи, як пиёла шўрбои мурғ илова кунед. Ҳама чизро дар оташи паст барои 10 дақиқа пӯшед.
Дар ҳоле ки ҳама чиз пухта мешавад Пораҳои картошкаро барои пухтан дар деги бо оби кофӣ ҷойгир кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед онҳоро низ буғ кунед.
Пас аз пухтани омехтаи асосӣ, панири Parmesan илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пухтан барои панир ба гратин. Бо ёрии филтр, картошкаро аз об дур кунед ва каме хунук кунед. Поён кунед Чӯҷаи Аҷи аз гармо ва чанд дақиқа хунук кунед.
Дар табақ ба як қисми картошкаи ҳамроҳ хизмат кунед, бо як шохаи кориандр, тухми судак ва зайтуни сиёҳ ороста кунед. Бо як қисми биринҷ ва як шиша шарбати тару тоза ҳамроҳ кунед.
Маслиҳат ва пешниҳодҳо
- Ин таом дар а табақи калон, аввал як қисми саховатманди биринҷро илова кунед, пас дар як тараф, картошкаи қаблан пухташуда ҷойгир карда мешавад. y дар болои хама чиз микдори зиёди Ажи де Полло мавчуд аст.
- Барои ороиш додани табақ нисфи тухми судак ва 2 ё зиёда зайтуни сиёҳро истифода баред; агар шумо онро бо маззаи тундтар афзалтар донед, ба болои биринҷ чили гузошта метавонед, ки он инчунин ба презентатсия ранги бештар зам мекунад.
- Вақте ки шумо хамираи чили зардро тайёр карданиед, эҳтиёт шавед, ки дастҳоятонро ба рӯи худ нагузаронед, бигзор чашмонатон расад, зеро чили хеле тунд аст. Агар ба шумо лозим ояд, ки ягон қисми рӯи худро ламс кунед, шумо бояд дастҳои худро бо оби фаровон бишӯед.
- агар соус он хеле ғафс аст, ҷойгир карда метавонед бештар шўрбои мурғ y агар хеле обдор бошад шумо метавонед онро шинонед бештар панири пармезан.
- Чун анъана, ин табақ метавонад бо ҳамроҳӣ карда шавад биринҷи сафед, биринҷи чифа, сабзавоти судак, картошка аз ҳама гуна судак, пухта ё буғр. Нон одатан ҳамчун ҳамсафар муттаҳид карда намешавад, зеро омодагӣ аллакай орди гандумӣ ва манна барои илова кардани бештар дорад.
- Яке аз бартариҳои Чӯҷаи Аҷи ин аст дар яхдон 3 руз нигох доштан мумкин аст таъми худро гум накарда ва вайрон нашаванд.
Маводи ғизоӣ ва манфиатҳои Ají de Pollo
Асосан мурғ яке аз хӯрокҳои бештар истеъмолшаванда дар Перу мебошад, ки мо метавонем дар хӯрокҳои гуногун, аз қабили порчаҳо, пухта, пухта ё ҳатто бирён, бо сабзавот, шўрбоҳо ва макарон ҳамроҳӣ кунем. Инчунин, ин протеини хеле серсоҳа ва болаззат аст, ки хисса мегузорад манфиатҳои гуногун ки мо дар зер зикр мекунем:
- Гӯшти мурғ манбаи муҳими маводи ғизоӣ мебошад, ба монанди сафедаҳо, липидҳо, витаминҳо ва минералҳо, аз қабили калтсий, оҳан, руҳ, натрий, калий, магний ва ғайра.
- Аксари равғанҳои бадани мурғ дар пӯст пайдо мешаванд, бинобар ин хориҷ кардани он истеъмоли равғанро кам мекунад. Ин гӯштро ба осонӣ ҳазм мекунад ва инчунин метавонад аз ҷониби одамони ҳар синну сол истеъмол карда шавад.
- Гӯшт бо маззаи бетараф будан, мурғ қобилияти гирифтани ҳама гуна мазза ё ҳанутеро дорад, ки мо дар ошхона ба он илова мекунем. Гуногунии гӯшти мурғ бартарии муҳим аст, махсусан дар сарвати пухтупази Перу.
- Мурғ дар Перу дорои арзиши баланди биологӣ, дар шароити дорои дараҷаи баланди махсусгардонӣ ва истеҳсол карда мешавад ба стандартхои олии сифат чавоб медихад.
- Ин намуди хӯрок яке аз сафедаҳои гӯшт мебошад арзонтарин ва арзонтарин дар бозори чахон, онро барои ҳама дастрас мегардонад.
Аз тарафи дигар, тайёр кардани мурғ Аҷи, ки сафедаи ситораи дар боло зикршудаи моро мебарад, микдореро таъмин мекунад 774 калория, ки аз он 23% аз сафеда, 13% карбогидратҳо ва 64% танҳо чарбу мебошанд. Яъне, дар ин табақ миқдори зиёди калорияҳо аз равғани пухтупаз, аз пекан, равған аз шир, аз пармезан ва худи селлюлоза аз мурғ мебошанд.
Дар мавриди холестирин, 170 миллиграммро барои се навъи хуроки чорво, шир, панир ва мург медихад. Дигар маводи ғизоии барҷаста ин витамини А бо 990 IU, натрий бо 1369 миллиграмм ва калсий бо 690 миллиграмм мебошанд, ки охирин талаботи миёнаи ғизои мутавозинро қонеъ мекунад.
ҳикояи
Принсипи Чӯҷаи Аҷи дар асри XIV ба Испания (Каталония) бармегардад, ки дар он ҷо дар байни шаҳрвандони он хидмат кардан ба мардум маъмул буд. бланманҷ, газакест, ки дар таркибаш синаи мурғ ҷӯшида, бо шакар, чормағз ва бодом пухта ва бо орди биринҷ ғафс карда мешавад, ки бо раванди фатҳ Вай бо дасти мустамликадорон ба сохилхои Перу расид.
Бо вуҷуди ин, ба гуфтаи ҷомеашинос ва муҳаққиқи перу Изабел Алварес Новоа, вай бар ин назар аст, ки ин таом дар лазизоти воқеии Перу хоҳад буд. шириниҳо навъи зиндон (хӯрокҳое, ки ба каду аз ҷуворимакка сохта шудаанд ва вобаста ба маконҳои Амрико бо тарзҳои гуногун омода карда шудаанд) зеро он аз бодом ва мурғ тайёр карда шуда буд ва дар китобҳои гуногуни рецептҳои асри XNUMX хеле маъмул буд.
Аз тарафи дигар, ба гуфтаи рӯзноманигор ва гастроном Родолфо Хиностроза, пайдоиши Ají de Pollo дар боқимондаҳои табақ испанӣ хоҳад буд, гарчанде таърихшиносони дигаре ҳастанд, ки мегӯянд, ки ин як гастрономӣ дар байни нажодҳои испанӣ ва Учу Анд хоҳад буд.
