ஜெர்க்கியுடன் டகாச்சோ

El jerky உடன் tacacho இது பெருவின் சிறப்பியல்பு உணவு. முதலில் அந்த நாட்டின் அமேசான் காடு பகுதியில் இருந்து, இது மற்ற பெருவியன் பகுதிகளுக்கு பரவியது, வெவ்வேறு இடங்களில் அதை சுவைக்க முடியும்.

இன் விரிவாக்கம் jerky உடன் tacacho இரண்டு கூறுகளின் சுயாதீனமான தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, இது ஒன்றாக இந்த சுவையான உணவை உருவாக்குகிறது. அதன் முக்கிய பொருட்கள் சமைத்த மற்றும் அரைக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பச்சை வாழைப்பழம், உலர்ந்த மற்றும் வறுத்த இறைச்சியுடன் ஜெர்கி என்ற பெயரில் அறியப்படுகிறது.

டக்காச்சோ பெருவில் மிகவும் பொதுவானது, அதன் பெயர் கெச்சுவா மொழியான "டக்கா சூ" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இதன் பொருள் "அடித்தது", அந்த வார்த்தையுடன் அவர்கள் சமைத்த, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வாழைப்பழத்தை அடையாளம் கண்டனர். Tacvacho தயாரிப்பதில் சிரமம் இல்லை, இதற்கு வாழைப்பழத்தை தண்ணீரில் சமைத்தாலும், வறுத்தாலும் அல்லது வறுத்தாலும் நன்றாக சமைக்க வேண்டும்; சமைத்த பிறகு அதை நசுக்கி அல்லது நசுக்கி, உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் கலந்து, சேர்க்க முடியும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள். டக்காச்சோ மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது, எந்த துணையும் இல்லாமல், ஒரு வகையான ஸ்டார்ட்டராக பரிமாறுபவர்களும் இருக்கிறார்கள்.

அதன் பங்கிற்கு, செசினா என்பது ஹாம் வகை தொத்திறைச்சிகளுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமையைக் கொண்ட நீரிழப்பு இறைச்சியைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, அதன் தோற்றம் காலனித்துவ காலத்திற்கு முந்தைய ஸ்பானிஷ் காலத்திற்கு முந்தையது. உகந்த ஜெர்கி கால்நடைகளின் பின்பகுதியில் இருந்து கருதப்படுகிறது; இருப்பினும், பன்றி இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மிகவும் சுவையானது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மற்ற பாலூட்டிகளின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகின்றனர். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தின் வழக்கத்திற்கு ஏற்ப இறைச்சி பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு நீரிழப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, சில சமயங்களில் அது இறுதியாக புகைபிடிக்கப்படுகிறது, இந்த செயல்முறை அனைத்தும் அதை அளிக்கிறது. சுவையான மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவை.

El jerky உடன் tacacho இது ஒரு முழுமையான உணவாகும், அங்கு கூறுகளின் கலவையானது நேர்த்தியான சுவையை அளிக்கிறது. காலை உணவாக பரிமாறுபவர்களும் உள்ளனர், மற்றவர்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு இதை ஒரு முக்கிய உணவாக தேர்வு செய்கிறார்கள் என்பது அதன் ஏற்றுக்கொள்ளல் மிகவும் தெளிவாக உள்ளது.

ஜெர்கியுடன் டகாச்சோ செய்முறை

பொருட்கள்

• 4 பச்சை வாழைப்பழங்கள்
• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை அல்லது மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 4 ஜெர்கி துண்டுகள், ஃபில்லட் போல வெட்டப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 150 கிராம் எடையுடையவை
• காய்கறி எண்ணெய், பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
• சுவைக்க உப்பு

கூடுதல் பொருட்கள்

• வறுக்கப்படுகிறது
• வாழைப்பழங்களை சமைக்க: தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பானை, ஒரு சாடின் அல்லது ஒரு கிரில் அல்லது ரொட்டிசெரி
• ஒரு கிண்ணம் அல்லது கொள்கலன்
• ஒரு மேலட் அல்லது துண்டாக்கி

Tacacho தயாரிப்பு

ஒரு வாணலியில், பன்றிக்கொழுப்பைக் கரைத்து, பன்றி இறைச்சி தொப்பை அல்லது மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டுகளை பொன்னிறமாகவும், பன்றி இறைச்சியின் தோற்றமும் நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை வைக்கவும். இவற்றை நீக்கி வெண்ணெயை ஒதுக்கவும். பன்றி இறைச்சி தோல்களை நசுக்கவும்

வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்: அவற்றை தண்ணீரில் வேகவைத்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் - மிகவும் பொதுவானது, அவை நன்கு சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால், வாழைப்பழத் துண்டுகளை வடிகட்டி, ஒரு கொள்கலனுக்கு எடுத்துச் சென்று, கிரைண்டர் அல்லது மேலட்டைப் பயன்படுத்தி, அவை ப்யூரி தோற்றத்தை அடையும் வரை நசுக்கி, சுவைக்கு உப்பு, பன்றி இறைச்சி தோல்கள், பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி தோல்கள் மற்றும் அது ஒதுக்கப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சுவையூட்டப்பட்ட வாழைப்பழ மாவை சிறிய, ஒத்த பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒவ்வொன்றாக உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்து ஒரு கோளமாக வடிவமைக்கவும். அவற்றை அதிக நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கவும், ஒரு வகையான மேலோட்டத்தை உருவாக்கவும் சூடான எண்ணெயின் வழியாக அனுப்பவும்.

மற்றொரு வாணலியில், ஜெர்கி துண்டுகளை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

சமமான விநியோகத்தை அனுமதிக்கும் டக்காச்சோவின் அளவுடன் ஒரு தட்டில் ஜெர்க்கியின் ஒரு பகுதியை பரிமாறவும்.

பயனுள்ள குறிப்பு

வறுத்த சோரிசோ மற்றும் சாலட் உடன், நீங்கள் சில வகையான சாஸையும் வைக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டைக் காட்டிலும் பன்றி தொப்பையுடன் இந்த உணவு சுவையாக இருக்கும்.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

100 கிராம் ஜெர்கியுடன் பரிமாறும் டக்காச்சோவில் 35 கிராம் புரதம், 9,5 கிராம் கொழுப்பு, 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 120 மி.கி கொழுப்பு, 3,4 கிராம் நார்ச்சத்து, 40 மி.கி கால்சியம், 3,8 மி.கி இரும்பு, 30 மி.கி மெக்னீசியம், 620 உள்ளது. மி.கி பொட்டாசியம், 320 மி.கி பாஸ்பரஸ், 2,5 மி.கி அயோடின் மற்றும் 629 மி.கி சோடியம்.

இது அதன் அடிப்படை கூறுகளான ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பல வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பி காம்ப்ளக்ஸ் தனித்து நிற்கிறது.

உணவு பண்புகள்

சுவையான மற்றும் சுவையான உணவாக இருப்பதுடன், அதிக புரதச்சத்து மற்றும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகியவற்றின் காரணமாக ஒரு முக்கிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது புதிய இறைச்சியை உட்கொள்ளும்போது என்ன நடக்கிறது என்பதைப் போலல்லாமல், இது உடல் கொழுப்பை அதிகரிக்காது மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆதாரமாக இருப்பதால், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான உணவாகும்.

மறுபுறம், முக்கியமான கனிம உள்ளடக்கம் எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் (பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம்), இரத்த சோகை (இரும்பு) தடுக்க உதவுகிறது, இதயம் மற்றும் தசை செயல்பாடு (பொட்டாசியம்), செல்லுலார் வளர்சிதை மேம்படுத்த மற்றும் சோர்வு குறைக்க உதவுகிறது. மற்றும் சோடியம்).

ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது செல் வயதானதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இந்த வழக்கமான பெருவியன் உணவில் இருக்கும் புரதங்கள் உயர் உயிரியல் தரம் கொண்டவை, உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகின்றன, தசை மீளுருவாக்கம் சிறப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

செசினாவில் மற்ற தொத்திறைச்சிகளை விட குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, இருப்பினும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் அதிகமாகக் கருதப்படலாம், எனவே லிப்பிட் அளவுகள் அதிகரித்த வரலாற்றைக் கொண்டவர்கள் இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.