இந்த சுவையான உணவின் பெயர் இதிலிருந்து வந்தது நுட்பம் என அழைக்கப்படுகிறது saute (உணவை எண்ணெய் அல்லது கொழுப்புகளில் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தல்), இது பெருவின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும் மிக முக்கியமான, பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக அமைகிறது.
தி இறைச்சியுடன் வறுத்த நூடுல்ஸ் அவை பொதுவாக அனைவருக்கும் ஒரு உணவாகும், இதன் பொருள் அதைக் காணலாம் பிரதான டிஷ் சில விழாக்கள், அதே போல் சில தாழ்மையான பெரு நகரத்தின் மேஜையில், உணவின் எளிமையும் தாராள குணமும் அதை எந்த வகையிலும் கட்டுப்படுத்தாது.
அதைத் தயாரிக்க சமைத்த நூடுல்ஸின் ஒரு பகுதி வதக்கப்பட்டது மற்றும் மற்றொரு பகுதி மெலிந்த இறைச்சி, கூடுதலாக, அனைத்தும் சுவையூட்டப்பட்டு நுகர்வோருக்கு ஏற்றவாறு உடைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், ஒரு சிறிய சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
நூடுல் ரெசிபி வறுக்கவும் இறைச்சி
பொருட்கள்
- 250 கிராம் சமைத்த சீன நூடுல்ஸ்
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் தாவர எண்ணெய்
- ½ கப் மிளகுத்தூள்
- ½ கப் வெண்டைக்காய்
- ½ கப் கோழி குழம்பு
- ½ டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன். சிப்பி சாஸ் (இது சிப்பி சாறுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்புநீரால் ஆனது. இதன் சுவை மிகவும் இனிமையாக இருக்காது மற்றும் இது ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது)
- 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். தண்ணீரில் நீர்த்த சுனோ (உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்)
- 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை
- சீன வெங்காயத்தின் 3 தலைகள் இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 பூண்டு கிராம்பு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
பொருட்கள்
- போல்
- கத்தி
- வெட்டுப்பலகை
- வறுக்கப்படுகிறது பான்
- ஓலா
- முள் கரண்டி
- உறிஞ்சும் காகிதம்
- பரிமாறும் தட்டு
தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில், தயார் செய்யவும் இறைச்சி துண்டுகளை சீசன் செய்யவும். ஒரு தேக்கரண்டி சுனோவைச் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், இதனால் புரதம் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும். நேரம் செல்ல செல்ல, நன்றாக கலக்கவும்.
பிறகு, ஒரு வாணலியில், சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும் இறைச்சி வறுக்கவும்; அதை நன்றாக மூடி, தயாரானதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முன்பதிவு செய்யவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு பாத்திரம் கொப்பளிக்கும் போது சிறிது உப்பு சேர்த்து நிறைய தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் நூடுல்ஸை ஒருங்கிணைத்து அவற்றை ஒட்டாமல் நகர்த்தவும். அவை அதிகமாக சமைக்கப்படுவதில்லை என்பதை எப்போதும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
இறைச்சியை வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே கடாயில், நூடுல்ஸை (ஏற்கனவே சமைத்தவை) பூண்டு, வெங்காயத் தலை, இஞ்சி, வெண்டைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். எல்லாம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.
ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சி, சிப்பி சாஸ், சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்க விடுங்கள். இறுதியாக, சிக்கன் குழம்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் தண்ணீரில் நீர்த்த சூனோ (உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்) சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும் மற்றும் இறுதி தொடுதலாகவும், இறுதியாக நறுக்கிய சீன வெங்காயத்தின் பச்சை பகுதியை மட்டும் சேர்க்கவும். ஆழமான தட்டுகளில் இன்னும் சூடாக பரிமாறவும், அலங்கரிக்க சிறிது துருவிய சீஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்
- உங்களிடம் சிப்பி சாஸ் இல்லையென்றால், அதை சிலவற்றிற்கு மாற்றலாம் மீன் சூப் உங்கள் விருப்பம்.
- மாற்றாக நீங்கள் ஒரு சேர்க்கலாம் அரைத்த கேரட் பொருளின் சுவை மற்றும் நிறத்தை தீவிரப்படுத்த சாஸுக்கு.
- ஒரு உகந்த, நேர்த்தியான மற்றும் appetizing விளைவாக பெற பொருட்டு, அது அவசியம் காய்கறிகளை ஒத்த கீற்றுகளாக நறுக்கவும் (அவ்வளவு காலம் இல்லை) அல்லது அது வழக்கமாக அழைக்கப்படும், in "ஜூலியன்". இதற்கு உங்களுக்கு மிகவும் கூர்மையான கத்தி மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை தேவை.
- நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும், இதைச் சரிபார்த்து, சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறவும்.
- நீங்கள் விரைவான தயாரிப்பை விரும்பினால், நீங்கள் புதிய பாஸ்தா பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் சமைக்கும் நேரம் பதப்படுத்தப்பட்ட பாஸ்தாவை விட குறைவாக இருக்கும்.
- இன்னும் ஓரியண்டல் டச் கொடுக்க, ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும் டெரியாக்கி சாஸ். இந்த வழக்கில், உப்பு புள்ளி சரி ஏனெனில் டெரியாக்கி சாஸ் அது சற்று உப்பு.
- இந்த டிஷ் உடன் பாரம்பரிய huancaina உருளைக்கிழங்கு, அது போல் சிக்கன் நூடுல் வறுவல். எனவே, உடன் மூன்று மூலை ரொட்டி, வெட்டப்பட்ட உப்பு ரொட்டி, சீஸ் அடைத்த ரொட்டி அல்லது குளிர்ந்த தேநீருடன்.
வரலாறு
நூடுல்ஸ் என்பது ஒரு வகை நீளமான, தட்டையான மாவை (பாஸ்தா), இது தொகுப்பை ஒருங்கிணைக்கிறது. அசியூட் பேஸ்ட் (மூடு பாஸ்தா) இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்.
அதன் தோற்றம் பற்றி ஒரு உள்ளது சர்ச்சை, சீனாவில் நூடுல்ஸ் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி போன்ற நூடுல்ஸ் இத்தாலிக்கு முன்பே ஒரு மில்லினியத்திற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்பட்டு வந்ததால், முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சீன நூடுல்ஸ் அரிசி அல்லது சோயா போது இத்தாலிய டேக்லியாடெல்லே அது கோதுமை.
எனினும், அந்த tagliatelle அல்லது tagliatelle என்ற வார்த்தை ¨taglerini¨ என்ற இத்தாலிய வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. தெற்கு இத்தாலியில் இந்த பாஸ்தாவை வெவ்வேறு வழிகளில் வெட்டத் தொடங்கியதைக் கருத்தில் கொண்டு, டேக்லைர் 'கட்டிங் போர்டு'' என்ற வினைச்சொல்லில் உள்ளது, இதற்கு ஒரு உதாரணம் ஒரு கயிற்றில் தொங்கவிடப்பட்ட "கீற்றுகள்" மற்றும் காற்றுக்கு வெளிப்படும். சூரியன்.
மறுபுறம், sauté என்ற சொல் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும், ஒவ்வொரு சுவையையும் தொடர்புடைய சாஸ்களுடன் ஒருங்கிணைக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் ஓரியண்டல் நுட்பத்தைக் குறிக்கிறது. எனவே, வேறு வழியைக் கூறுங்கள், கிளறி-வறுத்த நூடுல்ஸ் என்பது இத்தாலிய பாஸ்தா மற்றும் சீன சமையல் நுட்பங்களின் கலவையாகும், இரண்டு கலாச்சாரங்களும் கடந்த நூற்றாண்டுகளில் தென் அமெரிக்காவிற்கு வந்தன.
இப்போது நாம் திரும்பினால் பெருவில் நூடுல்ஸின் தோற்றம், இவை ஸ்பானிய காலனியின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில், முதல் இத்தாலியர்கள் இப்பகுதியின் கடற்கரைக்கு வந்தபோது, அந்த நேரத்தில் ஜெனோவா இராச்சியம் ஸ்பானிஷ் பேரரசுக்கு உட்பட்டது மற்றும் இந்த உறவின் விளைவாக முதல் குடியேறியவர்கள் வந்தனர். அதன் கலாச்சாரங்கள் மற்றும் குறிப்பாக அதன் காஸ்ட்ரோனமி கொண்டு.
