புகழ்பெற்ற சாஸரின் வரலாறு சிவப்பு நூடுல்ஸ் 1840 மற்றும் 1880 க்கு இடையில், இத்தாலியர்கள் பெரும் எண்ணிக்கையிலான பெருவிற்கு குடிபெயர்ந்த போது இது பிரதிபலிக்கிறது. உரங்கள் கொள்முதல் மற்றும் விற்பனை தென் அமெரிக்காவின் சில கடற்கரைகள் மற்றும் தீவுகளில் குவிந்து கிடக்கும் கடற்பறவை கழிவுகளின் சிதைவிலிருந்து, ஏராளமான குவானோக்கள் தனித்து நிற்கின்றன, சிலி மற்றும் பெருவில் இருந்து அற்புதமான முடிவுகளைக் கொண்ட உயர் செயல்திறன் கொண்ட உரம் பொருள்.
இந்த இத்தாலியர்களில் பலர், அவர்கள் தேடும் தயாரிப்பு, உரங்கள் மற்றும் குவானோஸ் பற்றி பேசுவது மட்டுமல்லாமல், பெருவியன் நாட்டின் அழகு மற்றும் கலாச்சாரத்தால் அதிர்ச்சியடைந்தனர். இதை எதிர்கொண்டு, பலர் பெருவில் தங்கியிருந்தனர் அவர்கள் குடியேறி, தங்கள் வேர்கள் மற்றும் மரபணுக்களை இன்கா வம்சாவளி மக்களுடன் இணைத்தனர், அதன் அனைத்து அம்சங்களிலும் ஒரு கலாச்சார மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பரிமாற்றத்தை உருவாக்குகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, சிவப்பு நூடுல்ஸ் ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸிலிருந்து நேரடியாக வந்தது, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், மேற்கத்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த இந்த மக்கள் அதே உணவைச் செய்ய முயன்றனர், ஆனால், அப்பகுதியில் இறைச்சி விநியோகம் இல்லாததே இதற்குக் காரணம். அவர்கள் கோழியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் மற்றும் ஒரு புதிய மூலப்பொருளின் சுவைகளை இணைக்க முயன்றனர் இது வரை அவர்களுக்குத் தெரியவில்லை, அஜி பஞ்சா.
சிறிது சிறிதாக, பெருவில் உள்ள ஒவ்வொரு அறையிலும் சாப்பாட்டு அறையிலும் இந்த டிஷ் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, முதலில் அதன் விசித்திரமான சுவை மற்றும் பின்னர் அதன் பொருட்களின் எளிமை, பல்துறை மற்றும் அணுகல் இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இனப்பெருக்கம் செய்ய அனுமதித்தது மற்றும் ஆண்டின் வெவ்வேறு நேரங்களில் நுகரப்பட்டது.
இருப்பினும், இன்று எங்களுடன் இருக்கும் மற்றும் இன்னும் இந்த உணவின் தயாரிப்பு மற்றும் சுவையை அறியாத அனைத்து வாசகர்களுக்காக, இங்கே நாங்கள் வழங்குகிறோம் சிவப்பு நூடுல்ஸிற்கான முழுமையான செய்முறை, அத்துடன் சில சிறந்த முறையில் சமைக்க உதவும் பரிந்துரைகள் மற்றும் தரவு ஏன் இல்லை, இந்த உணவைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் தெரிந்துகொள்ள உங்களை வழிநடத்தும் பல்வேறு தகவல்கள்.
சிவப்பு நூடுல்ஸ் செய்முறை
பொருட்கள்
- 1 கோழி
- 1 கப் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கிலோ பெரிய தக்காளி
- X செபொல்ஸ்
- 2 பெரிய கேரட்
- பூண்டு 1 தலை, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் grated
- 1 கப் தாராளமான பஞ்ச மிளகாய்
- 4 வளைகுடா இலைகள்
- ½ சீரகம் ஒரு தேக்கரண்டி
- சால்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 250 கிராம் டேக்லியாடெல்லே
பாத்திரங்கள்
- பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
- உறிஞ்சும் காகிதம்
- பிளாஸ்டிக் சுற்றி
- கத்தி
- வறுக்கப்படுகிறது பான்
- ஆழமான பானை
- கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணம்
- கிரிப்பர்
- பிளெண்டர் அல்லது சமையலறை உதவியாளர்
- மர கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி
- காய்கறி grater
- தட்டையான தட்டு
தயாரிப்பு
கோழியை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும் ஈரமான சமையலறை துணி, கோழி முற்றிலும் சுத்தமான போது, செல்ல உலர் ஈரப்பதம் ஒரு துண்டு அல்லது உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்துடன்.
பின்னர், கொழுப்பின் தடயங்களை கத்தியால் அகற்றவும், அதே போல் விலங்கு அல்லது சில தேவையற்ற எலும்பு குறைபாடுகள், இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு துண்டு பருவத்தில் தொடங்கும். கோழியின் எந்தப் பகுதியும் தாளிக்காமல் விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும் பிளாஸ்டிக் கொண்டு மூடப்பட்ட கண்ணாடி கிண்ணத்தில்.
ஓய்வு நேரம் முடிந்ததும், ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, எண்ணெயைச் சேர்த்து, படிப்படியாக ஒவ்வொரு கோழித் துண்டுகளையும் ஒருங்கிணைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது கோழியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்து முடித்ததும், கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்காமல் முன்பதிவு செய்யுங்கள், இதனால் விலங்கு துண்டுகள் ஈரப்பதத்தால் நிரப்பப்படாது மற்றும் மிருதுவான மற்றும் தங்க சமையலை அழிக்காது.
மறுபுறம், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நன்றாக கழுவவும், இலைகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஒரே மாதிரியான மற்றும் பேஸ்டி கலவையைப் பெற சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் இந்த அமைப்பைப் பெறும்போது பிளெண்டரை அணைத்து இருப்பு வைக்கவும்.
அடுத்து, கோழி முன்பு வறுத்த இடத்தில் மீண்டும் எண்ணெயை சூடாக்கவும் தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். உரிக்கப்பட்டு அரைத்த பூண்டு கிராம்பு, மிளகாய் விழுது, வளைகுடா இலைகள், சீரகம், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் கிளறவும் மற்றும் முன்பு நொறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இணைக்கவும்.
இந்த சாஸ் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, கோழியைச் சேர்க்கவும், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் நம்மீது தெறிக்காதபடி கடாயை மூடி வைக்கவும், இது சமையலறையை அதிகமாக அழுக்காக்குவதையும் தவிர்க்கிறது.
இதற்கிடையில், கோழியுடன் சாஸ் சமைக்க காத்திருக்கிறது, பாஸ்தாவை வேகவைக்க நிறைய தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் நீராவி நிலைக்கு வந்ததும், நூடுல்ஸை வைத்து, தேவையான புள்ளியை அடையும் வரை சமைக்கவும்.
நூடுல்ஸ் தயாரானதும் சமைப்பதை நிறுத்த குளிர்ந்த நீரின் குழாயின் கீழ் அவற்றை வடிகட்டி புதுப்பிக்கப் போகிறோம்.
கடைசியாக, சாஸ் ஒரு எட்டியுள்ளதா என்று பார்க்கவும் ஒளி மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மைஇது நேர்மறையாக இருந்தால், வெப்பத்தை அணைத்து, நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி, தயாரிப்பு முழுவதும் கோழியை விநியோகிக்கவும்.
நூடுல்ஸை ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் பரிமாறவும் அல்லது, நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை விரும்பினால், ஒரு தட்டு எடுக்கவும் ஹோண்டோ நூடுல்ஸின் ஒரு பகுதி, மீதமுள்ள சாஸ் மற்றும் ஒரு துண்டு சிக்கன் ஆகியவற்றை நிரப்பவும். ஒரு குளிர் பானம் மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டி உடன்.
பரிந்துரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்
இந்த உணவு பொருட்கள் மற்றும் அனைத்து பெருவியன் உணவு வகைகளின் தயாரிப்பிலும் எளிமையான ஒன்றாகும். இது கவர்ச்சிகரமானதாகவும், உணவின் சுவைகள் மற்றும் அதன் விளக்கக்காட்சியில் அந்த எளிமை மற்றும் இயல்பான தன்மையை விரும்பும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் பரவலாக நுகரப்படும்.
இருப்பினும், தயாரிப்பை எதிர்கொள்ளும் போது சிவப்பு நூடுல்ஸ், அதன் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு வேலை செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்வது எப்போதும் அவசியம், அதன் அமைதியான மற்றும் மகிழ்ச்சியான தோற்றம் நம்மை முட்டாளாக்க விடாமல்.
இதைக் கருத்தில் கொண்டு, இன்று நாங்கள் வழங்குகிறோம் பல்வேறு பரிந்துரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் எனவே, இந்த செய்முறையை நீங்களே செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் எதிர்பார்த்தபடி எல்லாம் மாறும். இந்த பரிந்துரைகள் பின்வருமாறு சுருக்கப்பட்டுள்ளன:
- கலப்பான் தேவையில்லாமல் மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய மெல்லிய தக்காளி சாஸைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், நீங்கள் குண்டுகள் அல்லது பெரிய துண்டுகள் இல்லாத சாஸ் விரும்பினால், நீங்கள் தக்காளியை உரிக்க வேண்டும், இதை வெந்நீரில் மூழ்கடித்து அல்லது தண்ணீரில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்க விடுவதன் மூலம், அதே வழியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நன்றாக உரித்து எல்லாவற்றையும் பிளெண்டருக்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும்.
- எப்போதும் தக்காளியில் இருந்து விதைகளை அகற்றுவது அவசியம் மற்றும் கட்டாயமாகும், இது சாஸில் பின்னர் வெளியே வருவதையோ அல்லது தயாரிப்பில் கசப்பான சுவைகளைச் சேர்ப்பதையோ தடுக்கிறது.
- சாஸ் உலர ஆரம்பித்தால், சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும் கூடுதல் தண்ணீரை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.
- நூடுல்ஸ் அவற்றை சாஸுடன் கலக்காமல் வெறுமையாக பரிமாறலாம், நூடுல்ஸின் மேல் ஒரு கோழி துண்டு அல்லது தட்டின் பக்கங்களை நோக்கி விடவும்.
- கையில் நூடுல்ஸ் இல்லை என்றால் நாம் வேறு எந்த வகை நீண்ட அல்லது குறுகிய ஸ்பாகெட்டி பாஸ்தாவையும் பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் அனைத்து கோழிகளையும் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் மற்றொரு பறவையின் மார்பகத்தை அல்லது சில இறைச்சிப் பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்தலாம் முன்னறிவிப்பு.
- சில்லி பேஸ்ட்டைப் பெற முடியாவிட்டால், மாற்றவும் சோரிசோ மிளகு இறைச்சி. அதே சுவை இல்லை ஆனால் விளைவும் நன்றாக உள்ளது.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு
தி சிவப்பு நூடுல்ஸ் அதிக கலோரி கொண்ட உணவின் ஒரு பகுதியாகும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு என்ன பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?. கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள் தக்காளி சாஸ் ஆகும், இது பெருவின் பூர்வீக மூலப்பொருளான சீரகம், வளைகுடா இலை மற்றும் பான்கா மிளகு ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம்..
மேலும், பிந்தையது ஒரு வகை மிக லேசான சுவையுடன் சிறிய அளவிலான மிளகு. பெருவில் அவை அனைத்து பிரதிநிதித்துவ உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது அதன் காஸ்ட்ரோனமியில் பல நூற்றாண்டுகளின் வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு மூலப்பொருளாகும், இது அதன் சுவை மற்றும் சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை, ரோகோடோ, சரபிதா போன்ற பல்வேறு வகைகளின் காரணமாகும்.
ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு
பங்களிப்பு கலோரிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற தயாரிப்புகளின் அளவு மற்றும் உணவின் வகை ஆகியவற்றுக்கு இடையே இந்த டிஷ் திரட்டப்படுகிறது.
பதிவு செய்த சில பங்களிப்புகள் சிவப்பு நூடுல்ஸ் அதன் முக்கிய பொருட்கள் மூலம் நம் உடலுக்கு, பின்வருமாறு சுருக்கமாக:
ஒவ்வொரு 100 கிராம் கோழிக்கும் நாம் பெறுகிறோம்:
- கால்பந்து 160 கிராம்
- புரதம் 30 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு 70%
- கார்போஹைட்ரேட் 2,4 கிராம்
- பாஸ்பரஸ் 43,4 கிராம்
- பொட்டாசியம் 40.2 கிராம்
- Magnesio 3,8 கிராம்
- Hierro 0.1 கிராம்
100 கிராம் மிளகாயில் நாம் கவனிக்கிறோம்:
- அதிக செறிவு வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் பி6
- பொட்டாசியம் 1178 மிகி
- Hierro 398 மிகி
- மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற 22.9-34.7 mg
80 கிராம் கேரட்டின் ஒரு சிறிய பகுதியில் எங்களிடம் உள்ளது:
- புரதம் 0,8 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு 0,2 கிராம்
10 கிராம் பூண்டுக்கு எங்களிடம் உள்ளது:
- புரதம் 0.9 மிகி
- அயோடின் 0.3 மிகி
- பாஸ்பரஸ் 1 மிகி
- பொட்டாசியம் 0.5 மிகி
- வைட்டமின் B6 0.32 மிகி
- சல்பர் கலவைகள்: அல்லிசின் மற்றும் சல்பைடுகள்
100 கிராம் வெங்காயத்திற்கு நாம் காணலாம்:
- கலோரிகள் 40 கிராம்
- சோடியம் 9 மிகி
- பொட்டாசியம் 322 மிகி
- கார்போஹைட்ரேட் 9 கிராம்
- உணவு இழைகள் 1.5 கிராம்
- சர்க்கரை 5 கிராம்
- புரதம் 1.9 கிராம்
- வைட்டமின் சி 143 கிராம்
- வைட்டமின் பி6 0.5 கிராம்
- Hierro 1 கிராம்
- கால்பந்து 14 கிராம்
ஒவ்வொரு 100 கிராம் நூடுல்ஸுக்கும் நாம் பெறுகிறோம்:
- கலோரிகள் 130 கிராம்
- மொத்த கொழுப்பு 0.3 கிராம்
- சோடியம் 0.2 கிராம்
- பொட்டாசியம் 35 மிகி
- கார்போஹைட்ரேட் 28 கிராம்
- நார்ச்சத்து உணவு 0.4 கிராம்
- புரதம் 2.7 கிராம்
- Magnesio 12 கிராம்
- கால்பந்து 10 மிகி
ஒவ்வொரு ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுக்கும் நாம் காண்கிறோம்:
- கலோரிகள் 130 கிராம்
- கிரீஸ்கள் 22%
- நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் 10%
- பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் 15%
- மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் 16%
