ஒலுக்கிடோ செய்முறை

பெருவைப் போல கிரியோல் உணவு எதுவும் இல்லை ஒலுகிடோ. இதை இறைச்சி, கோழிக்கறி அல்லது பிரபலமான சார்கியுடன் (நாட்டின் சிறப்பு செய்முறை) மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது விருந்துகள் மற்றும் கூட்டங்களில் பஃபேக்காக தயாரிக்கலாம்.

El ஒலுகிடோ இது இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு முக்கிய உணவு ஆகும் ஒல்லுகோ, ஒரு ஆண்டியன் கிழங்கு நீளமானது, மஞ்சள், மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, பழங்காலத்திலிருந்தே பெருவில் பயிரிடப்படுகிறது, இது நாம் கீழே வழங்கும் செய்முறையின் மொழிபெயர்ப்பாளராகவும் கதாநாயகனாகவும் இருக்கும்.

ஒலுக்கிடோ செய்முறை

பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஒல்லுகோஸ்
• 30 கிராம் லாமா இறைச்சி
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் பூண்டு சூப்
• 3 டீஸ்பூன். பஞ்ச மிளகாய் விழுது
• 4 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
• வோக்கோசு 2 கொத்துகள்
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ

பாத்திரங்கள்

• உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பான்
• கத்தி
• grater
• வெட்டுப்பலகை
• வறுக்கப்படுகிறது பான்
• முள் கரண்டி
• ரேக்

தயாரிப்பு

1. ஏராளமான தண்ணீரில் ஒல்லுகோஸை துவைக்கவும்; பின்னர், உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுபவரின் உதவியுடன் தோலை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டின் தோலை உரிப்பது போல.
2. மீதமுள்ள தோலை அகற்ற ஒல்லுகோஸை மீண்டும் கழுவவும் "ஜூலியன்" வடிவில் அவற்றை வெட்ட இப்போது செல்லுங்கள், கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டை எடுத்து, மூலப்பொருளில் நன்றாக வெட்டுக்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் இதை அடையலாம். அதேபோல், அவர்களுக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்க நீங்கள் ஒரு grater எடுத்து அதன் நீண்ட திறப்பு வழியாக ஒவ்வொரு Oluco செல்ல முடியும். முடிந்ததும், ஒரு பாத்திரத்தில் முன்பதிவு செய்யவும்.
3. இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள். அதை நீர் வழியாக அனுப்பவும் அதை சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கவும். ஒவ்வொரு வெட்டு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
4. முந்தைய படியைப் போலவே செய்யுங்கள், ஆனால் இப்போது வெங்காயம். தவிர தலைகீழாக.
5. கடாயை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் சேர்த்து சூடாக்கவும். வெப்பநிலையை தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும், அது ஏற்கனவே சூடாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும் அவற்றை 10 நிமிடங்களுக்கு மூடவும்.
6. இறைச்சி சீல் செய்யப்பட்டவுடன், அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும் குளிர்விக்க கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
7. அதே கடாயில் மற்றும் அதே எண்ணெயுடன், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வெளிவரும் வரை சமைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் பூண்டு (முன்பு தரையில்) சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. வாணலியில் அஜி பஞ்சா பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும் குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் ஒட்டாமல் அல்லது பூண்டு எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
9. இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஒல்லுகோவை ஒருங்கிணைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றும் பாதி நேரத்தில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
10. தயாரிப்பில் உப்பு, சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
11. ஒலுகோஸின் அமைப்பு மற்றும் சமையலைச் சரிபார்க்கவும், இவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்இல்லையெனில், கூடுதலாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
12. உப்பு அளவை சரிபார்க்கவும் மற்றும் சுவைக்கு ஒரு சில புதிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
13. உடன் பரிமாறவும் வெள்ளை அரிசி அல்லது மூன்று புள்ளி ரொட்டி.

Olluquito தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகள்

• ஒல்லுக்கோ வாங்கினால் ஏற்கனவே கீறப்பட்டது ஒரு முறை மட்டும் துவைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் கிழங்கு அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை இழக்காது.
• ஒல்லுகோஸ் சமைக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இவை தங்களுடைய தண்ணீரைக் கொண்டுவந்து வெப்பத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அதை வெளியிட வேண்டும்.
• முன்னுரிமை, எல்லாவற்றையும் ஒரு மண் சட்டியில் சமைக்கவும், ஏனெனில் துண்டு அண்ணத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் தெளிவற்ற சுவையை கொடுக்கும்.
• நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம் மஞ்சள் மிளகு. இதை முன்பு ஒரு கடாயில் அல்லது கடாயில் வறுத்து, ஒரு மோல்கஜெட்டின் உள்ளே (விதைகள் மற்றும் நரம்புகள் இல்லாமல்) நசுக்க வேண்டும்.
• கொஞ்சம் சேர்த்தால் உலர்ந்த ஆர்கனோ (உங்கள் கைகளால் தேய்த்தல், அதனால் அது நொறுங்கிவிடும்) நீங்கள் இறைச்சியை பிரவுன் செய்யும்போது, ​​அதன் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.
• தனித்தனி தட்டுகளில் பரிமாறவும் சைனீஸ் அரிசி, வெள்ளை அரிசி நன்றாக துருவல் மற்றும் மேலே போதுமான குண்டு சாறு.

ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

Olluquito ஒரு எளிய, பணக்கார மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, அதை முயற்சி செய்பவர்களின் நேர்த்தியையும் மகிழ்ச்சியையும் அடைய அதிகம் தேவையில்லை.

அதன் பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை, மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் சத்தானவை, உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தின் நுகர்வுக்கும் சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பண்புகள்.

ஆனால், நாம் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை நீங்கள் ஒரு சிறந்த கோணத்தில் இருந்து கவனிக்க முடியும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உடலுக்கு அதன் பங்களிப்புகள்:

• ஒவ்வொரு 100 கிராம் ஒலுகோவிற்கும் நாம் காணலாம்:
  • கலோரிகள்: 62 கிலோகலோரி
  • புரதம்: 1.6 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்: 14.4 கிராம் (22.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட வெள்ளை உருளைக்கிழங்கை விட குறைவாக)
  • கால்பந்து: 3 கிராம்
  • பாஸ்பரஸ்: 28 கிராம்
  • Hierro: 1.1 கிராம்
• ஒவ்வொரு 100 கிராம் இறைச்சிக்கும் உள்ளது:
  • கொழுப்பு: 170 மிகி
  • வைட்டமின் A: 18.66 மிகி
  • வைட்டமின் பி: 13.69 மிகி
  • பாஸ்பரஸ்: 24.89 மிகி
  • நீர்: 11.69 மிகி
  • பொட்டாசியம்: 17.69 மிகி
• 100 கிராம் பான்கா மிளகாய்க்கு ஒத்துப்போகிறது:
  • கலோரிகள்: 0.6 கிலோகலோரி
  • சோடியம்: 9 மிகி
  • பொட்டாசியம்: 4.72 மிகி
  • கார்போஹைட்ரேட்: 9 கிராம்
  • உணவு இழைகள்: 1.5 கிராம்
  • சர்க்கரை: 5 கிராம்
• ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய்க்கு உள்ளது:
  • கலோரிகள்: 130 கிலோகலோரி.
  • கிரீஸ்கள்: 22% (மொத்த உள்ளடக்கத்தில்)
  • இழைகள்: 12%
  • சர்க்கரை: 22%
  • வைட்டமின் A: 24%
  • கால்பந்து: 3.4%
• 100 கிராம் பூண்டுக்கு நாம் உறிஞ்சுகிறோம்:

அதிக செறிவு வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் பி6, பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் 22.9-34.7 ஒவ்வொன்றும் 10 கிராம் விகிதத்தில். இது மேலும் உள்ளது:

• பீட்டா கரோட்டின்கள்: 340 மிகி
  • கால்பந்து: 124 மிகி
  • பாஸ்பரஸ்: 48 மிகி
  • Hierro: 4 மிகி
  • செலினியம்: 3 மிகி
• ஒவ்வொரு 100 கிராம் வோக்கோசுக்கும் நாம் காணலாம்:
  • பொட்டாசியம்:23.76மிகி
  • கார்போஹைட்ரேட்: 54 கிராம்
  • நார் ஊட்டச்சத்து: 35 கிராம்
  • சர்க்கரை: 10 கிராம்
  • புரதம்: 14 கிராம்
  • Hierro: 0.2 கிராம்

தட்டு வரலாறு

Olluquito என்பது பெருவியன் மலைப்பகுதிகளின் ஒரு பொதுவான உணவாகும், குறிப்பாக குஸ்கோ துறை மற்றும் செரோ டி பாஸ்கோ நகரத்திலிருந்து.

அதன் பிறப்பிடம் ஹிஸ்பானிக், ஏனெனில் அதன் பொருட்கள் முக்கியமாக பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. இருப்பினும், அமெரிக்காவில் ஸ்பானியர்களின் வெற்றிக்குப் பிறகு, டிஷ் புதிய பொருட்களை உள்ளடக்கியதன் மூலம் உருவானது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு அடிப்படை கூறுகள் மற்றும் புரதத்துடன் வரும் குண்டு.

அதே வழியில், இந்த சுவையான உணவின் முதல் பதிவு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் கெச்சுவாவில் எழுதப்பட்ட "ஆட்டோ சாக்ரமெண்டல்" இல் காணப்படுகிறது., (ஈக்வடார், பெரு, பொலிவியா மற்றும் வடக்கு அர்ஜென்டினாவின் ஆண்டியன் பகுதிகளில் வசித்த அமெரிண்டியன் மக்கள் அல்லது இந்த இடங்களின் உறுப்பினர்களால் பேசப்படும் உறவினர் மொழி) இங்கு காஸ்ட்ரோனமிக் ஆடன் பெலிப் மெஜியாஸ் இதை ஸ்பானிய மொழியுடன் பின்வருமாறு தொடர்புபடுத்துகிறார்:  

“அங்கே உங்களிடம் சார்கி இருக்கிறது

Olluquito உடன் இணைந்ததை விட குறைவாக எதுவும் இல்லை

மிகவும் பயனுள்ள ஸ்டூவை வழங்குகிறது

அண்ணத்திற்கு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது

மிகவும் பெரு

வண்ண மிளகாய் அதன் நுனியுடன்

பரிமாறும் போது நல்ல வெண்ணெய் பூண்டு வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி கடி

ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் நிறுத்திய நோக்கத்துடன் "

சுவாரஸ்யமான தரவு மற்றும் குறிப்புகள்  

• ஒல்லுகோ ஆண்டிஸை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு கிழங்கு ஆகும். அதிக நீர் உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகக் குறைந்த கலோரிகளை வழங்குகிறது, கிட்டத்தட்ட 80%, மற்றும் சிறிய ஸ்டார்ச்.
• ஒலுக்கோவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிறிய அளவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், இருப்பினும், இது மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் சற்று தனித்து நிற்கிறது வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்பு.
• ஒல்லுகோவை உட்கொள்ளலாம் தோலை அகற்றாமல்.
• குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஒல்லுகோ நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது எலும்புகளை மீண்டும் வலுப்படுத்தவும் மற்றும் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கவும்.
• ஒலுகோஸில் 70 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன, இதில் மென்மையான Ravelo, பச்சை; பிளே கடி, சிவப்பு அல்லது புள்ளிகள் மற்றும் குஸ்கோ, இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகளுடன் ஆரஞ்சு.
• இந்த கிழங்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், இது தோலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது, பயனுள்ள செரிமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தசை தளர்த்தி, புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது மற்றும் கால்நடை பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.